Sous videad brynt smör sabayonne med ansjovisextrakt - i en sifon
HTML-код
- Опубликовано: 15 окт 2024
- Ni ville ha nördigt? Nu blir det nördigt!
En underbar, fluffig sås som passar himla bra till vit fisk. Tips och länkar i beskrivningen under filmen.
Ansjovisextrakt (colatura di alici) köper jag här: bit.ly/2ncIFGr
Sansaire sous vide-cirkulator
Pris: 1.579:-
Köp här: bit.ly/2hF5iR0 *
iSi-sifonen köper du här: bit.ly/2Gffo65
Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
Lyssna på min och Kamera-Andreas nya podcast "Struntprat med Andreas och Johan" som du hittar här:
iTunes: apple.co/2CERuyh
Soundcloud: bit.ly/2CBYoV2
Prenumerera på mitt nyhetsbrev (det är en order): eepurl.com/w4kJr
Supporta mig på Patreon: / matgeek
Klicka här för att prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Mitt PS4-handle: HeyJohan
Följ mig på Facebook: / matgeekse
Eller Instagram: / johanhedberg
~-~~-~~~-~~-~
Missa inte: "5 SAKER NÄSTAN LIKA GODA SOM HEMLAGAT - DEL 1"
• 5 SAKER NÄSTAN LIKA GO...
~-~~-~~~-~~-~
"Inte så komplicerad", mer komplicerad än all min mat jag har lagat någonsin.
Kolla vad man hitta här! Det var ett tag sen:)
Ever heard of ironi?
”En god lunch behöver inte vara så komplicerad” nä sant detta va inte så komplicerat men jag tror inte att det är så vanligt att man har dessa redskap hemma. Jag har iaf inte de och det gör den komplicerad. Skulle du inte kunna göra ngn mat där man slipper alla dessa komplicerade/ovanliga redskap./mvh studenten
Det var dels ironi, dels gör jag mängder med recept som är superenkla.
Världen kretsar inte kring din kassa ekonomi. Inte då, inte nu, inte imorgon. Skaffa ett jobb om det är så illa.
När kommer videoklippet där Annie Lööf är med?
Kul recept men förstår inte riktigt varför du kallar det för sabayonne, ett bryntsmör-skum kanske känns lite närmare? :)
Måste fråga om fördelarna med Sous Vide.. Har testat med kött en gång men tycker det bara var omständigt, blev ju lika bra om inte bättre att bryna på och köra med termometer i ugnen. Har jag missat nåt? Eller är det till fisk den kommer till sin rätt kanske?
Johan: "En god lunch behöver inte vara så komplicerad hela tiden"
Samuel André haha eller hur
"En god lunch behöver inte vara så komplicerad"
*sous videar sabayonne på brynt smör och anjovisextrakt i en sifon*
😂😂😂😂😂
unogazzy84 Nej, det måste jag inte göra. Många av mins videos är sånt som alla kan göra men det finns mängder av tittare som har en sifon och en cirkulator.
Man kan inte skapa videos bara för att tillfredsställa den stora massan. Då blir det inget annat än reactvideos och dåliga pranks.
Vitsen med att ha den såsen i syfonen???
Måste man trycksätta sifonen innan vattenbad?
Gärna mer sifongrejjer. har just köpt min första sifon och vill ha mer tips på vad jag kan göra i den förutom deserter.. =)
Steg 1. Köp ett paket med ballonger. steg 2. trä sedan på ballongen på sifon munstycket. steg 3. sätt sedan i cream chargern som på filmen. steg 4. blås i innehållet från din sifon i ballongen ( alltså ingenting förutom gasen) steg 5. andas ut och in i ballongen och se vad roligt man kan ha med en sifon förutom matlagning
Skulle vara trevligt med lite fler filmer där du använder en sifon. Köpte själv en men har lite dåligt med idéer till vad jag ska ha i den utöver en patron.
Hejsan! hur gör du när du kommer hem, äter du middag hemma också eller tar du med dig de tillagade rätterna från provköket och hem? berätta, det vore kul att höra hur det går till behind the scenes. Tack för inspirerande kanal :)
Bara jag eller har dina videos senaste veckan i provköket varit väldigt "stressade"?
Hello I don't speak dutch, it's 30 min bake ?
Kanon nördigt och kanon BRA.. Gryym video. Älskar när passion speglas i ett kreativt "nörderi" Underbart Johan!
Vart har du köpt dina tallrikar?
Är sansaire sous viden den bästa runt 1500kr enligt dig? Och vad gör den bättre mot en sous vide i 1000kr klassen?
Jo men jag tycker att den och Steba är bland de bästa i den klassen. Men så grundar det sig mycket på att jag använt dem länge och kommer bra överens med dem.
Gillar tallriken skarpt! Var kan en hitta den? Tack för en fantastisk RUclipskanal! 😄
Bara jag eller känns videon lite stressig? 🤔
anjovisextract, är det lite åt fisksås hållet då?`
När kommer videon med Annie Lööf ut?
De skulle laga mat och prata politik med varandra.
Är det svårt att göra sabayonne utan sifon?
Tackar för denna! Ännu mer sous vide, och nu blir det att beställa en sifon :)
Johan! Vart köpte du din kofta?
Så extremt snygg! Hoppas du ser detta
När det kommer till videon så är detta receptet något som man slänger ihop till barnen kl 18 (om man nu har barn)
Vidda mandelpotatisen också, blir alltid bra. En klick smör i påsen och kör på ca 90 grader, kanongott.
Är inte Sous Vide en av dom mest omiljövänliga matlagningsmetoder som finns?
Henrik Alriksson Tempererat vatten?
Tobias André Att man alltid måste använda en ny plastpåse varje gång man Sous videa.
Henrik Alriksson Alla plastpåsarna går att diska och använda igen. Har använt mina påsar 5-6 gånger om de är stora
detta är den mest moderna tillagningsprocessen jag sett
Behöver man verkligen tina fisken i vatten, innan du viddar den i låg temp??
Tror inte det, det ända jag kan tänka mig är att fryst fisk har mer vätska i sig (is) så det kommer då vara med under sous vide tiden. Om det gör någon större skillnad kan jag inte svara 100% på
Leone Och för har vi ett test-tips för Johan. :)
Hej. Kan det vara så att Anchovies på engelska blir sardeller på svenska? En liten observation bara.
Fisken med namnet ansjovis är en mindre och avlägsen släkting till sill och rör sig lite längre söderut i Atlanten och i Medelhavet. Men när du köper den filead på burk i olivolja så heter den sardell.
:källa www.professionalsecrets.se/sv/ps/bloggar/news/472/skillnad-mellan-ansjovis-och-sardeller
Fiskkonserven ansjovis görs på skarpsill. Produkten sardeller görs på fisken ansjovis. Riktigt krångligt, men så är det.
Mer sifontips tack! :D
Bra som vanligt! Jag vill se massor med saker man kan göra med Sifon 👍
Prova Crème Brûlée i Sous Vide! Gjorde häromdagen och blev galet gott
Smakfullt och inspirerande ( som vanligt) men borde man inte köra sous vide i isolerade kärl, rent energimässigt/ MagnusO
Mandelpotatis kokas alltid med skal på :)
Va på väg att skriva det ....
Tänkte precis samma...
Men herregud, ingen kommer någonsin orka göra en sån där komplicerad lunch. Varför köra fisken sous vide? Det är bara att lära sig laga den på riktigt
Din okunskap är ditt problem. Att tillaga fisk på dess ultimata temperatur är att få den perfekt varje gång. Något som restauranger, kockar, matintresserade och ja, alla som testat förstår. Men jag ska så klart inte begära det av dig.
Matgeek där tar du fel. Jag är kock och har flera års erfarenhet av restaurangbranschen och vet mycket väl att om man tillagar fisken på temperatur blir den perfekt. Varför tror du då att nästan ingen restaurang använder sig av det sättet? 1. Det tar alldeles för mycket tid att behöva vacca, sous videa och särskilt i stora mängder. 2. Du får inte den fina yta som annars tilltalar gästen positivt.
Särskilt när du filmar videon som en ”enkel lunch-video” känns det konstigt att använda sous vide. Om det hade varit en finare middag hade jag definit gjort som du. Men för att nå ut till fler med mer tips; lär dig själv och lär sedan ut till alla som tittar hur man istället, ångar, kokar, bakar, sotar osv fisk.
Nå?
5:27 vitpeppar?
Skulle gärna se en genomgång av bakomliggande fysik och mekanik när det gäller sifonen. Vilka olika patroner som finns och vad dessa används till.
Hade varit kul om du hade kört lite mer lunch grejer. Typ att du gör din dagens lunch alternativt typ veckans lunch
"En god lunch behöver inte vara så komplicerad"
Samma tanke slog mig, haha.
shit vilken komplicerad "okomplicerad lunch"
Kaaaaaanske var ironisk
Hehe
Tror du glömmer att vi som kollar inte jobbar med mat
Tror du glömmer att väldigt många som kollar på min kanal dels älskar att nörda ur i köket och dels tycker det är kul när det inte bara är basic recept.
I princip meningslöst att sous vida fisken när den varit fryst, men såsen var bra
Varför?
Matilda Stockenstrand när fisken frysts så har fisken vattnats ur. Sous vide går ut på att bevara vätskan men om den redan gått ur spelar det ju ingen roll. Den där frysta fisken hade blivit minst lika bra ångad eller stekt. Antagligen bäst stekt.
Riktigt kul att se. Låt fantasin flöda Johan!
1:32 jag hatar när man blir norsk i en sekund
1:33
Rösten över videon gör att det blir mycket roligare att titta på och att du förklarar vad du gör på samma gång är riktigt bra! /Prenumererant sen
vit fisk över 50 grader är personligen en no-go. 42-48 föredrar jag
Yay, mer sous vide!
Önskar en review av IKEA's nya knivar "Briljera"; 67 lager Damascus-stål!
Underbart!
"Behöver inte va så komplicerat", gör något som som komplicerat 😂
Myllymäki hade varit stolt! :)
Tveksamt :) Men tror det var hans recept som fick mig att börja göra den här. Tror det var första gången jag insåg hur rackarns gott brynt smör och soja är ihop.
Ja, få saker som slår det. Denna såsen brukade jag ha till mina kroppkakor haha.
Matgeek, kika in chefstep youtubekanal om du inte redan gjort det.. massa kul om man är nörd deluxe.
Du måste testa göra bea i sifonen!!
Härlig start på dagen att se detta!
Stressad eller?! :D
Nej du Johan, nu har vi varit alldeles för vänliga på sista tiden. Börjar det inte bli dags för en utsökt roast på en skitprodukt? Kram.
Jag skulle haft lime i såsen, och kört en het tomatsalsa med koriander och ris till, i know you like it!!
Grymt!
Sifon + Sous vide i samma video = Ren kärlek