Спасибо за рецепт. Белый хлеб пекла на закваске а вот бородинский нет. Попробую испечь, очень мне понравилось как вы делаете с душой. А вам желаю здоровье!!❤
Супер, благодарю Вас, Юрий! У меня была мечта идиота научиться печь бородинский хлеб. Попробую. В хлеб обычно добавляю горничной масло. Нравится очень-очень результат. Желаю здоровья Вашим рукам.
@@BorodinoBread Очень очень верю🙏😍Сама пеку хлеб, но пока только на живых дрожжах. Недавно купила такую же закваску на валдберисе, но пшеничную)Буду пробовать)
Очень люблю бородинский хлеб. Раньше в Москве покупали, когда приезжали, а теперь, вроде, много продают хлеба под названием Бородинский, но он ничего общего не имеет с тем, давнишним. Глядя на ваш хлеб, думаю он должен быть похож по вкусу на тот. Спасибо за видео, обязательно воспользуюсь рецептом.
Чтобы не обмануть ваши ожидания хочу сказать, что на протяжении долгого времени я экспериментировал и пришёл к тому, что вы видите. Мне уже говорили что это не бородинский , пусть каждый назовёт его как хочет, а мне нравится "МОЙ БОРОДИНСКИЙ" 🤠
Огромное вам спасибо за видео, я пеку хлеб дома разный, и закваску готовлю сама. Попробую по вашему рецепту. Очень приятно было следить как вы готовите тесто.
Коменты от пекаря подъехали... Привет. Я уверен, что этот хлеб будет супер вкусным однако... 1. Не лгите себе и другим о том, что он БЕЗДРОЖЖЕВОЙ! Любой хлеб в котором используется закваска является дрожжнвым по определению не важно естественная там пара такая, как левитра мадре или полусинтетические дрожжи из магазина - это в любом случае дрожжи. БЕЗДРОЖЖЕВОЙ хлеб готовится без заквасок максимум на гашёной соде. 2. В расстойку тесто ставят на температуру 35°С выше вы просто убиваете закваску потому она у вас поднимается за 12ч. На 35°С она обычно поднимается за 30-45 мин особенно если рядом поставить воду. 3. Для придания красивого цвета корочке сверху хлеб перед в производстве обдают паром в печи на 200°С. Вам же достаточно будет сбрызнуть водой из пульвизатора тесто перед подачей в духовой шкаф на 200°С и так же обрызгать стенки духового шкафа перед закрытием, что бы создать эффект парилки. Через 5 минут температуру надо снизить до 180°С и на ней уже отпекать хлеб, не домтавая до окончания процесса выпечки. Ps: особо позабавили слова про то, что не надо пользоваться миксером - хлеб руки любит. И это говорит человек полностью замешавший хлеб ложкой..... Прям тыдыщ... Если миксера нет, так это не стыдно, но выдавать инфу про пользу рук для хлеба и ни разу не притронуться к тесту руками в процессе замеса это смешно. Здравия и процветания!
@@vitalyfateev3320 Виталий, добрый день, я обычно не вступаю в диспут, но один раз попробую. Раньше сам делал закваску, это ржаная мука и вода, теперь нашёл фабричную. Читаем- ржаная закваска, полезный заменитель дрожжей. Состав- ферментированная цельнозерновая ржаная мука, ржаные отруби. Всё, про дрожжи ничего не написано.
Юрочка, молодец!!! Очень рада видеть такого позитивного блогера😄. Жаль, что ароматы твоего хлебушка не распространяются на пространствах интернета. И еще, в качестве пожелания, публикуй в описании сам рецепт🤝
У Вас просто пшеничный хлеб с ферментированным ржаным солодом. Бородинский хлеб производится из цельнозерновой ржаной 80% и 20% муки 2 сорт пшеничной муки. А вообще, приятно смотреть Ваше видео. Простите за уточнения.🙏
Юрий, как я Вас понимаю (шепотом уже добавлю, что насчёт толщины корочки и рыбы фугу) !!!!! Для любимой супруги чего только не сделаешь! ))) А какой хруст у корочки........ ммммммм
Здравствуйте,Юрий! Взялась приготовить хлеб по Вашему рецепту.Добавила сначала шесть столовых ложек пшеничной муки,потом ещё три.Но тесто все ещё остаётся текучим! Загрузила в чугунную кастрюлю и думаю:так оставить,или перечить,добавив ещё муку?
Здравствуйте Вячеслав, я считаю что надо добавить муки. Тесто должно выглядеть как на видео. У всех разные ложки, какие-то другие нюансы, постарайтесь попробовать так ☺️
Юрий, вопрос: ручка на крышке не расплавится? Уже думаю, чем её заменить. Точно такую кастрюлю-форму чугунную, как у Вас, отдала 15 л назад. Теперь пожалела😅
Интересный рецепт,дружеский совет,замените ложку металлическую на лопатку силиконовую,по ушам режет,когда в металлической миске размешиваете ложкой из металла,а так самобытный видно,что авторский рецепт . Мне очень понравился ,благодарю.
Идеальный Хебушек это когда ОН НЕ ТОЛЬКО Красив, но и ПОЛЕЗЕН ( думаю это самое главное ЕГО качество) Ваш хлебушек менее ПОЛЕЗЕН т.к включает в себя муку высшего сорта, которая ДАЛЁКО НЕ обладает полезными свойствами. Попробуйте заменить свою муку на более ПОЛЕЗНУЮ ( муку 1с смешав с мукой2с+ Цельнозерновую ржаную муку или ржаную обдирную муку) = вот тогда МОЖНО СМЕЛО СКАЗАТЬ, что ХЛЕБУШЕК ИДЕАЛЬНЫЙ!
@@BorodinoBread закваска-это симбиоз молочно-кислых бактерий и диких дрожжей. Без дрожжей не будет разрыхления теста. Небольшой ликбез по закваске. В данном видео, Вы показали использование спонтанной закваски.
@@BorodinoBread ,есть цельные силиконовые лопатки,ими хорошо мешать мягкое тесто,а когда оно начнёт становиться крутым, тогда вымешиваем исключительно ручками!
А где же рецепт закваски. На протяжении часовой Вашей болтовни вы обещали дать рецепт закваски. Сколько времени я потеряла. Хлеб печь я и без вас могу, и курсы по выпечки хлеба на закваске закончила. Но думала как вы обещали будет может ваш личный рецепт закваски. Какой обман!!!! Сколько времени потеряно. Лечите склероз и моразм.
Про закваску в следующем видео, но Вам будет не интересно, потому что я курсов не заканчивал. Я просто пеку вкусный ржаной хлеб, извините за потраченное время , я пошёл лечить склероз и маразм 😎
какая красота, я даже запах хлеба почувствовала. Чудеса.
Спасибо, вы попробуйте испечь и увидите что это реально вкусно
Испекла, получилось очень вкусно! Спасибо вам. Пеките друзья это действительно очень вкусный и полезный хлеб и красивый на вид. ❤🎉
Спасибо за коммент, пеките на здоровье, очень приятно, что вам понравилось
Очень хотела бородинский хлеб, научиться печь. О6ромное Вам спасибо. Вы так хорошо, доступно показали!!!
Пеките и кушайте на здоровье 😋
@@BorodinoBread где посмотреть видео о приготовлении закваски?
@@ТамараИвановна-у5к я снял это отдельным видео
@@BorodinoBread ссылку пришлете? Спасибо.
Замечательно, спасибо за рецепт и технологию! Всех благ😊
Спасибо за коммент пользуйтесь на здоровье 🤠
Спасибо за рецепт. Белый хлеб пекла на закваске а вот бородинский нет. Попробую испечь, очень мне понравилось как вы делаете с душой. А вам желаю здоровье!!❤
Приятная ,доброжелательная атмосфера,все просто и понятно,автор одна симпатия .Обязательно попробую испечь
Спасибо за комплимент, обязательно попробуйте, не пожалеете 🤠
Такой позитив от Вас исходит, поэтому и хлеб получается вкусным! Благодарю за рецепт!
Тоже пеку на закваске, из разной муки, особенно нравится из цельнозерновой, спасибо.
На здоровье 🤠
Пришлите, пожалуйста,рецепт- как Вы печете из цельнозерновой и рецепт закваски. Очень хочу такой хлеб. Заранее благодарю
Супер, благодарю Вас, Юрий! У меня была мечта идиота научиться печь бородинский хлеб. Попробую. В хлеб обычно добавляю горничной масло. Нравится очень-очень результат. Желаю здоровья Вашим рукам.
Горчичное?
Какой чудесный хлеб🙏😍😍😍
Так он ещё и вкусный 🤠
@@BorodinoBread Очень очень верю🙏😍Сама пеку хлеб, но пока только на живых дрожжах. Недавно купила такую же закваску на валдберисе, но пшеничную)Буду пробовать)
@@МаринаКушнарева-р8ы удачи Вам
Спасибо! Наглядно и доступно, подписалась в ожидании новых рецептов!
Очень люблю бородинский хлеб. Раньше в Москве покупали, когда приезжали, а теперь, вроде, много продают хлеба под названием Бородинский, но он ничего общего не имеет с тем, давнишним. Глядя на ваш хлеб, думаю он должен быть похож по вкусу на тот. Спасибо за видео, обязательно воспользуюсь рецептом.
Чтобы не обмануть ваши ожидания хочу сказать, что на протяжении долгого времени я экспериментировал и пришёл к тому, что вы видите. Мне уже говорили что это не бородинский , пусть каждый назовёт его как хочет, а мне нравится "МОЙ БОРОДИНСКИЙ" 🤠
Огромное вам спасибо за видео, я пеку хлеб дома разный, и закваску готовлю сама.
Попробую по вашему рецепту.
Очень приятно было следить как вы готовите тесто.
Хотелось бы увидеть как у Вас получится, не забудьте показать 😊
Я вчера испекла ржаной, но почти два раза в неделю пеку, фото есть , видео не снимаю, как отправить вам фото не знаю. Сниму видео и отправлю.
@@ОльгаДжалаева-у9щ спасибо, буду ждать 🤠
Спасибо большое, приятно смотреть! У добрых людей добрый хлеб! Дай Вам Бог
Огромный благодар 🤠
Бородинским его можно назвать только по цвету. Там совсем другой рецепт. В основном там ржаная мука.
Юрий, спасибо Вам огромное за рецепт. Хлеб чудесный получился!
Очень рад это слышать, продолжайте в том же духе, спасибо 🤠
Юра, с Почином тебя! Красавик! Удачи и новых Успехов!😋👍
Спасибо огромное, пересмотрела два раза, всё подготовила, завтра буду делать дальше. Всего вам хорошего 💞💞💞
Удачи Вам, всё у Вас получится 🤠
-"Господи я спасён и на этот раз"😂😂😂👍
Коменты от пекаря подъехали...
Привет.
Я уверен, что этот хлеб будет супер вкусным однако...
1. Не лгите себе и другим о том, что он БЕЗДРОЖЖЕВОЙ!
Любой хлеб в котором используется закваска является дрожжнвым по определению не важно естественная там пара такая, как левитра мадре или полусинтетические дрожжи из магазина - это в любом случае дрожжи. БЕЗДРОЖЖЕВОЙ хлеб готовится без заквасок максимум на гашёной соде.
2. В расстойку тесто ставят на температуру 35°С выше вы просто убиваете закваску потому она у вас поднимается за 12ч. На 35°С она обычно поднимается за 30-45 мин особенно если рядом поставить воду.
3. Для придания красивого цвета корочке сверху хлеб перед в производстве обдают паром в печи на 200°С. Вам же достаточно будет сбрызнуть водой из пульвизатора тесто перед подачей в духовой шкаф на 200°С и так же обрызгать стенки духового шкафа перед закрытием, что бы создать эффект парилки. Через 5 минут температуру надо снизить до 180°С и на ней уже отпекать хлеб, не домтавая до окончания процесса выпечки.
Ps: особо позабавили слова про то, что не надо пользоваться миксером - хлеб руки любит. И это говорит человек полностью замешавший хлеб ложкой..... Прям тыдыщ... Если миксера нет, так это не стыдно, но выдавать инфу про пользу рук для хлеба и ни разу не притронуться к тесту руками в процессе замеса это смешно.
Здравия и процветания!
Спасибо за комент🤠
4 Zatur Kaan
В точку. Сам подумал о том же когда автор говорил о БЕЗдрожжевом хлебе.
p.s. хлеб пеку сам
@@vitalyfateev3320 Виталий, добрый день, я обычно не вступаю в диспут, но один раз попробую. Раньше сам делал закваску, это ржаная мука и вода, теперь нашёл фабричную. Читаем- ржаная закваска, полезный заменитель дрожжей. Состав- ферментированная цельнозерновая ржаная мука, ржаные отруби. Всё, про дрожжи ничего не написано.
Переслали мне ваше видио, как я благодарна вам и тому кто переслал ваше видио.Мечтала о таком рецепте.
Пользуйтесь на здоровье 🤠
Привет Юра!!! Супер рецепт!!! Спасибо большое!!!
Здоровья вам и вашим близким ❤
На здоровье
Спасибо большое,Юрий!По Вашему рецепту ,буду печь.
На здоровье 🤠
Здравствуйте! Огромное спасибо за выпуск!!! Хлеб прекрасен! А кухня у Вас просто класс😊
Спасибо за 🍞 а кухня заслуга 🎖️ хозяйки 👏
Молодец, будем ждать следующих рецептов. 👍👍👍
какая вкуснятина!! попробую
Пробуйте на здоровье 🤠
Юра, отлично получается,молодец.Будем ждать интересных рецептов.
Если не страшно, то называйте себя, если мы знакомы
Галя привет, увидел что это ты
Очень интересный рецепт! Благодарю! Пошла печь!
На здоровье, порадуйте себя и близких 🤠
Юрочка, молодец!!! Очень рада видеть такого позитивного блогера😄. Жаль, что ароматы твоего хлебушка не распространяются на пространствах интернета. И еще, в качестве пожелания, публикуй в описании сам рецепт🤝
У Вас просто пшеничный хлеб с ферментированным ржаным солодом. Бородинский хлеб производится из цельнозерновой ржаной 80% и 20% муки 2 сорт пшеничной муки.
А вообще, приятно смотреть Ваше видео. Простите за уточнения.🙏
У меня примерно 50/50 закваска полностью на ржаной муке и пшеничной по факту. Ну назвал может не правильно, главное результат 🤠
@@BorodinoBread Вы приятный в общении человек, Вам простительно😁
Мне приятно что мы поняли друг-друга 😊
Интересный рецепт, обязательно попробую, только надо собрать все ингредиенты. Спасибо
Это самое трудное...... шучу 🤠
Очень надеюсь что у Вас обязательно получится 👍
Замечательный хлеб!
Добрый вы человек 👨!)) 😍
Что есть, то есть 🤠
Самый вкусный хлеб! Спасибо!
Спасибо большое за информацию, лайк и подписка. А как сделать закваску ?!
Снято отдельным видео
@@BorodinoBread спасибо большое.
Юрий, как я Вас понимаю (шепотом уже добавлю, что насчёт толщины корочки и рыбы фугу) !!!!! Для любимой супруги чего только не сделаешь! )))
А какой хруст у корочки........ ммммммм
Вы меня правильно понимаете 🤣
Юрочка, спасибооо!!!Очень подробно и доступно!!!Обязательно воспользуюсь рецептом...Уже жду с нетерпением рецепта твоей волшебной запеканки?
В комментах не вижу кто пишет, если не секрет, то называйте себя
Правильно, все надо делать Ручками !!!!👍👍👍
Юрий почему в вашем рецепте отсутствует тмин он придаёт супер оригинальный вкус!
Да, действительно тмин отсутствует, я его не использую
С тмином Литовский хлеб пекут
С меня лайк и комплимент💪
Благодарю 🤠
Excellent! 🤠😛👍❤🌹
Спасибо 🤠
🌼
Благодарю!!!
Спасибо за хороший коммент
Юрий обьясните мне, вы на ночь в духовку с температурой 50 градусов оставили, с такой температурой ?
Вы не внимательно смотрели, разогревал до 50 и выключал конечно. Но с этой закваской в духовку не ставлю, она и так огонь 🔥. Удачи Вам
Здравствуйте,Юрий!
Взялась приготовить хлеб по Вашему рецепту.Добавила сначала шесть столовых ложек пшеничной муки,потом ещё три.Но тесто все ещё остаётся текучим!
Загрузила в чугунную кастрюлю и думаю:так оставить,или перечить,добавив ещё муку?
Здравствуйте Вячеслав, я считаю что надо добавить муки. Тесто должно выглядеть как на видео. У всех разные ложки, какие-то другие нюансы, постарайтесь попробовать так ☺️
Мне показалось что я с женщиной общался, или нет?
Хлебопек, рецепт закваски отправь в личку. Молодец.
Юрий, вопрос: ручка на крышке не расплавится? Уже думаю, чем её заменить. Точно такую кастрюлю-форму чугунную, как у Вас, отдала 15 л назад. Теперь пожалела😅
Не расплавится, потому что в духовку ставится без крышки 🤠
Интересный рецепт,дружеский совет,замените ложку металлическую на лопатку силиконовую,по ушам режет,когда в металлической миске размешиваете ложкой из металла,а так самобытный видно,что авторский рецепт . Мне очень понравился ,благодарю.
Спасибо, мне уже говорили, лопатка силиконовая не выдерживает накала 🤠
Деревянная ложка- то,что надо.
Солод из чего и где взять
Я беру в магазине для кондитеров, на Вайлдберриз тоже есть
П р е л е с т ь!
👍👍👍
Юра, спасибо за рецепт . себе в копилочку взяла, а солод Вы где берете
Я беру в магазине для кондитеров
На ОЗОНЕ я брала,там все есть для выпечки любого хлеба
@@semenovna66 спасибо
От звуков отрезания горбушки началось активное слюноотделение!
Про закваску так и не сказал как ее делает!
Без закваски хлеб не получится,а её рецепт он не публикует?
Ржаная закваска 100% влажности.
Как ее вывести есть много видео.
Закваска, отдельное видео, смотрите внимательно
Спасибо за рецепт👏👍👌, а когда будет запеканка?
Давно всё есть на канале
Здравствуйте, а солод обязательно кипятком заваривать, даже ферментированный?
Здравствуйте, да он должен заварится и обязательно остынуть
Да, обязательно!
А де купляєте солод?
Я покупаю в магазине для кондитеров, но есть и на Вайлдберриз. Солод ферментированный
От этого теста оставил пару ложек , и вот вам закваска.
Я тоже так раньше делал
Жаль очень, что звук плоховатый. 😕
Извините, это был самый первый опыт 🥺
@@BorodinoBread
Понимаю…
А вымесить руками нельзя, только так на весу ??
Конечно, можно. Хлеб получиться такой же вкусный! )))
Елена, отбейти тесто об стол, это разовьёт клейковину .
Закваска это дикие дрожжи. Потому хлеб не бездрожжевой .
Первый раз вижу, чтобы индус ржаной хлеб пёк
Почему индус просто одел платок по технологии
Ну вот и посмотри... Боже мой, до чего тупой народ живёт и ещё большую тупость пишет.
Как вы достали со своим Мы русские, ну и что, что индус, не человек что ли
@@ЕленаТрусова-ж2щ , где там про русских было ?!🤦♂️
Парень русский Где вы индуса увидели ? Да и язык русский.и никакого хинди..Просто волосы завязал Молодец!!!
Идеальный Хебушек это когда ОН НЕ ТОЛЬКО Красив, но и ПОЛЕЗЕН ( думаю это самое главное ЕГО качество)
Ваш хлебушек менее ПОЛЕЗЕН т.к включает в себя муку высшего сорта, которая ДАЛЁКО НЕ обладает полезными свойствами.
Попробуйте заменить свою муку на более ПОЛЕЗНУЮ ( муку 1с смешав с мукой2с+ Цельнозерновую ржаную муку или ржаную обдирную муку) = вот тогда МОЖНО СМЕЛО СКАЗАТЬ, что ХЛЕБУШЕК ИДЕАЛЬНЫЙ!
Спасибо. Так и делайте 🤠
И Вам Здоровья!
Про секрет закваски во втором выпуске?
Да, подготовлюсь и расскажу обязательно
Молодец
Можно рецепт закваски?
ruclips.net/video/oXAlrdQnnzI/видео.html
Рецепт закваски снят отдельным видео
Здравствуйте! А рецепт закваски? (
Здравствуйте, всё есть, всё на канале
В следующем ролике
Где готовка закваски обманул, что покажешь
Не обманул, снял отдельное видео, смотрите внимательней
А ЗАЧЕМ ДОБАВЛЯТЬ БЕЛУЮ ВРЕДНУЮ МУКУ ??? Я ПЕКУ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ИЗ РЖАНОЙ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ
Рад за Вас. У Вас свой, у меня свой. Я ни кого не учу, просто показываю как это делаю я🤠
Юра рецепт сильно заморочен . отправь готовый продукт.
Закваска это те же самые дрожжи))
Закваска-это вода и мука
@@BorodinoBread закваска-это симбиоз молочно-кислых бактерий и диких дрожжей. Без дрожжей не будет разрыхления теста. Небольшой ликбез по закваске.
В данном видео, Вы показали использование спонтанной закваски.
Прям слюной подавилась., 👍
Вот когда сами испечёте и на стол поставите, тогда точно поверю 🤠
@@BorodinoBread 🤪
Звук!!!
ХЛЕБ ЗАБЫЛ ПЕРЕВЕРНУТЬ.... КАК ОСТЫЛ....
Я его не переворачиваю, так удобнее резать
ХЛЕБ,это мука и вода...А всякая начинка превращает его в пирожки,тем более такие черные!
😊❤
Пекарь, от бога. Но резать хлеб " вверх ногами "? Это непочтение к хлебу.
В этом нет ничего плохого, просто так удобнее, меньше крошиться 😊
Дрожжи есть везде.
Пусть так и будет 😊
это не бородинский хлеб.как пекарь говорю
Это ржаной хлеб на закваске, так лучше?
👍
Индус🤔причём не поняла-главное о чём ролик
Татьяна не обращайте пожалуйста на тот коммент внимание, это мой друг решил меня подколоть, раньше я был гладковыбритый 🤠
😂😂😂
Масло в рецепте лишнее.
Здравствуйте, мне так не кажется 😊
Металлическая ложка ужасно скребет миску. Можно было деревянной лопаткой помешивать.
На телефоне микрофон чувствительный а вообще-то звук не напрягает
Сказал в конце выпекания скажу одну фишку, так и не сказал...
Я её проговорил шутя, сравнил приготовление хлеба с приготовлением рыбы фугу. Хотелось добавить немного юмора , может не получилось😢
@@BorodinoBread 🤗ясно, не поняла юмора... 👍
От звука скрипа ложки по миске зубы свело.уважайте зрителей,есть же деревянные или силиконовые лопатки.И где рецепт?
Извините если что не так, но если Вы попробуйте сами, то поймёте что силиконовая слишком мягкая, а деревянная- лёгкая 🤗
Да и рецепт прилагается, кое-кто уже свои результаты присылал
Тоже рецепта не нашла! Обычно рецепт выкладывают под видео, здесь нет!
@@BorodinoBread ,есть цельные силиконовые лопатки,ими хорошо мешать мягкое тесто,а когда оно начнёт становиться крутым, тогда вымешиваем исключительно ручками!
Девочки! Прошу прощения, в первом ролике я действительно забыл написать рецепт, я написал его во втором видео про закваску
Месить тесто не надо?
Надо
А где же рецепт закваски. На протяжении часовой Вашей болтовни вы обещали дать рецепт закваски. Сколько времени я потеряла. Хлеб печь я и без вас могу, и курсы по выпечки хлеба на закваске закончила. Но думала как вы обещали будет может ваш личный рецепт закваски. Какой обман!!!! Сколько времени потеряно. Лечите склероз и моразм.
Про закваску в следующем видео, но Вам будет не интересно, потому что я курсов не заканчивал. Я просто пеку вкусный ржаной хлеб, извините за потраченное время , я пошёл лечить склероз и маразм 😎
Простите,бред....никакого отношения к бородинскому хлебу не имеет,,,,много чего намешал...чушь