@user-ek8kg8fb7j 2 минуты назад ДИМА! ОТ ВСЕГО СЕРДЦА ПОЗДРАВЛЯЕМ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! ЖЕЛАЕМ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ВО ВСЕМ. ОЧЕНЬ НАДЕЕМСЯ НА ОБЕЩАНИЯ НОВЫХ ВСТРЕЧ, ОЗВУЧЕННЫХ В ПОСЛЕДНЕМ ВИДЕО .ОЧЕНЬ ЖДЕМ. УВАЖАЕМЫЕ ПОДПИСЧИКИ! ЕСЛИ КАЖДЫЙ ИЗ НАС ЛИЧНО ОБРАТИТЬСЯ К ДИМЕ С ПРОСЬБОЙ ВЕРНУТЬСЯ НА КАНАЛ. ТО ОН ОБЯЗАТЕЛЬНО УСЛЫШИТ НАС.
вчера испекла этот хлеб......это сказка!!!! с магазинным даже и сравнивать нечего..Времени было мало и поэтому вместо 6 часов заварку и закваску держала 3 часа и все равно получилось великолепно..Оценили все на 5 +.. Так что пробуйте печь . Кажтся много заморочек, но на самом деле совсем не так....Только очень жаль что нет больше видео и куда пропал Дмитрий низвестно..Очнь жаль.Самый вксный и доступный с малым содержанием дрожжй выпечка и все получается просто супер, даже кто впервые пробует печь хлеб.. Сделала свою закваску ржаную, хлеб на ней получается в разы вкуснее .
Спасибо. Бородинский мой любимый хлеб. Я его покупать в магазинах перестала, потгму что слишком много сахара в него кладут. Раньше он не был такой сладкий.
@@Домашняявыпечка-ф9ь желаю набираться сил и бодрости , настроиться на выздоровление и позитив)) между прочем , Вас окружают вниманием зрители и мы шлем вам тёплые пожелания!
Спасибо большое за рецепт! Теперь раз в неделю пеку бородинский хлеб, он не плесневеет, а аромат только улучшается. Единственно что, у меня времени на опару и потом для поднятия теста уходит раза в два больше, сначала не понимала, теперь дошло, что при работе с закваской время не важно, нужно смотреть на подъем теста, ещё раз спасибо за видео!
Дмитрий, очередное вам спасибо за отличный рецепт! Отличный хлеб получился! Было бы здорово, если бы можно было часть работы на ночь организовать (например закваску/заварку), а утром часов через 8-10, как обычно опару, тесто, выпечку. Здорово упростило бы процесс! А так по факту, всё не сложно вроде, но целый день приходится вокруг этого хлеба крутиться.
Здравствуйте! В этом я с Вами согласен. У меня ушло на этот хлеб почти 13 часов. Можно конечно попробовать на ночь оставить заварку и закваску. У меня появилась мысль упростить этот рецепт сохраняя закладку, это значительно сократити время приготовления, а на вкусе хлеба я уверен сильно не отразится. Осталось только на ноги встать)))
Я делала так, когда день свободный, заварка-закваска в 12 утра, потом опара, как поднимется хорошо, у меня на моей закваске 4 часа, нужно смотреть, чтобы опара поднялась, воздушной стала, потом я делала тесто, и так получилось, что не было времени дальше делать хлеб, на ночь поставила в холодильник, потом сформовала, дала подняться. Хороший хлеб получился, вот сегодня сделала по-другому, сформовала, разложила по формам, и на ночь в холодильник, завтра достану, подожду пока поднимется, и печь. Я не проф, играюсь пока, но рецепт очень нравится, шикарный ржаной хлеб
Делаю именно так - закваска и заварка на ночь, все остальное на следующий день. Пеку уже несколько месяцев, получается замечательный хлеб каждый раз. Конкретно этот рецепт не пробовала, было интересно взглянуть, сразу комментарии посмотрела…
Дима, как Ваше здоровье? Испёк уже третий раз по этому рецепту и результат просто отличный! Спасибо! Но всё ещё хочется упростить технологию :) Я понимаю что будет не по ГОСТУ, а заварные хлеба все долгие, а Бородинский можно сказать "король русского" хлеба, но всё же... Вот я стал заварку и закваску на ночь ставить. Уже проще стало и хлеб отличный всё ещё. А как Вы думаете, без заквашивания заварки (опары) можно обойтись? Т.е. сразу делать тесто, без опары? Или убрать брожение теста и заменить на более долгую расстойку в формах? Вообщем очень хочется ещё один щаг из цепочки убрать :) Ну и выбраживание в тёплом месте (~30C) возможно могло бы наверное ускорить процесс.
Это все равно, что из песни слово выкинуть. По настоящему рецепту, там вообще идёт две закваски, первая начинается с 5 гр стартера на сутки, так что этот рецепт уже укорочён, т к стартера сразу берут 73 гр. и сколько стоит стартер??? Вот и подумайте, что будет с хлебом если сразу на опару, он просто перекисает.
За рецепт большое спасибо Вам! ♥🙏🏻🌹 Но мне, например, не понятно, что такое стартёр и где его брать? 🤔 Я новичок, ещё ничего в выпечке не знаю, не понимаю, но очень хочу научиться печь вкусный настоящий Бородинский хлеб.
Спасибо. Огромное спасибо. Делаю свой хлеб и много лет не покупаю его в магазине. Нет слов, чтобы выразить благодарность. Но вот что такое стартер, не знаю. Это закваска, которую нужно делать неделю ? А можно её заменить закваской ПУЛИШ или БИГА? С уважением Надежда.
Незнаю, у нас на хлеб заводе делали ржаную закваску. Ржаная мука, кипяток, остывает, сахара чтоб бродила. Там 16 часов приготовление теста. Трудоёмкий процес. Все готовиться в нержавейках чанах. Шнеки вращают и по трубам подаётся.Соль в тесто добовляется в жидком виде.
Здравствуйте! Патаку я заказывал в интернет магазине, в продаже в магазинах я её не разу не встречал. Для хлеба, как правило используется мальтозная патака, но можно использовать и карамельную. В видео я говорил, что патоку можно заменить на мёд, убрав половину сахара.
@@Домашняявыпечка-ф9ь Я нашел 200₽ 0.7 в банках..у нас на народном проспекте продают. В фарпосте есть обьявление. Меда тоже нет. Поеду за патокой :)) купил формы л6, л7, л10. Для какой подойдет закладка рецепта??
Вот именно этот хлеб без закваски не получится, но у Димы на канале есть хороший рецепт бородинского по упрощенной технологии, он без закваски, на дрожжах только. Но вкус у него на любителя, не классический (пресноват на мой вкус).
Здравствуйте! На канале есть рецепт Бородинскоко хлеба по упрощённой технологии, но вкус у хлеба получается обсалютно другой. Так что если Вы хотите тот самый Бородинский, то он получится только на закваске.
Дима, а дрожжи я кладу 9 гр не надо корректировать, если делать тесто крутое? Я вас мучаю, извините, но хочу откорректировать рецепт. Спасибо за быстрые ответы, сейчас буду ставить хлеб и ещё хочу поставить быстрый батон по вашему рецепту( это будет для меня из муки только в/с)
Нет Дима, я в свой рецепт кладу, это который с добавлением муки второго сорта и сегодня уже спекла, как вы подсказал воды налила меньше, батоны получились высокими, очень лёгкими просто воздушные, спекла батон по вашему рецепту быстрый только на 300 гр муки, у вас кто то просил этот рецепт и я воспользовалась им бесподобный. Спасибо вам большое. Жаль что я не умею поместить фотки в интернет что бы вы оценили. Ещё раз огромное спасибо.
патоку купила для пряников. но пряники сделала сильно большими и они получились, как овсяное печенье размером. и не удалось их нормально покрыть глазурью. надо повторить попытку. на счёт 60 градусов. наверное надо попробовать у обогревателя поставить. возле него как раз примерно такая температура. а то моя газовая минимум 140 градусов даёт. сколько там на деле - вообще не известно!
Я пользуюсь термосом, удобно и просто, если нет электрической духовки с поддерданием нужной температуры. Завариваете заварку, предварительно отложив из тех 156г муки, что на заварку пару ложек. Даёте остыть до 65С, добавляете отложеную муку (она активизирует процесс осахаривания), перемешиваете хорошенько и в термос на 6 часов. Термос желательно с широким горлом.
@@arkadiyyudaev6049, спасибо за совет! Термос в наличии только советского времени китайский высокий и с узким горлом. Остальные погибли смертью храбрых. Всё хочу прикупить и никак не соберусь!)
@@OlessyaBulgakova Да, из термоса с узким горлом проблематично будет потом вытряхнуть заварку, даже с учётом того, что она после 6 часов заваривания заметно разжижается.
Здравствуйте,Дмитрий. Подскажите пожалуйста, что такое стартер ржаной. Где его брать? Он продается готовый в России или его можно сделать самому. Просто я не из России . Спасибо за ответ.
Стартер - это закваска. В готовом виде не продается, нужно делать самому. Процесс занимает почти неделю. У Дмитрия на канале есть видео, где он готовит закваску , посмотрите, очень интересно. Я делала закваску без добавления винограда.
Здравствуйте! Скорее всего даёте маленькую расстойку хлебу, вот его и рвёт. Нужно чтобы тесто в форме увеличилось в объёме в 2 раза, т.е. закладывайте тесто до половины хормы и ждите пока оно поднимется до верха.
@@Домашняявыпечка-ф9ь так и делал. Только до верха не доходило 1 см. Всё равно рвёт. Даже на первой расстойке два раза осождал тесто. Может то по тому что я пеку в русской печи?
Я не понимаю по ГОСТу или не по ГОСТу какая разница? Я сегодня испекла хлеб опара пулиш на муке высшего сорта, тесто семя льна и 50 гр ржаной муки, 150 гр муки с белком 15,3 и 300 гр муки 1 сорта. Не знаю как назвать но очень вкусный.
Дмитрий здравствуйте по рецепту пишете мука ржаная 208гр а в видео 108гр. Уточните пожалуйста
Здравствуйте! Вы правы. Я ошибся в видео, нужно взять 208 гр ржаной муки.
Спасибо Дмитрий за рецепт и МК❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉😊😊😊
Очень сложно. А вот луковый хлеб у вас самый лучший рецепт. Много перепробовала . Спасибо.Подписка.
Дмитрий, рады Вас видеть! Скорейшего Вам выздоровления!
Здравствуйте! Спасибо Вам большое)))!!!
Очень люблю бородинский хлебушек. Дима, спасибо за рецепт.
Дмитрий , благодарю за новый рецепт! Удачи Вам во всём!
Спасибо большое)))
@user-ek8kg8fb7j
2 минуты назад
ДИМА! ОТ ВСЕГО СЕРДЦА ПОЗДРАВЛЯЕМ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! ЖЕЛАЕМ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ВО ВСЕМ. ОЧЕНЬ НАДЕЕМСЯ НА ОБЕЩАНИЯ НОВЫХ ВСТРЕЧ, ОЗВУЧЕННЫХ В ПОСЛЕДНЕМ ВИДЕО .ОЧЕНЬ ЖДЕМ.
УВАЖАЕМЫЕ ПОДПИСЧИКИ! ЕСЛИ КАЖДЫЙ ИЗ НАС ЛИЧНО ОБРАТИТЬСЯ К ДИМЕ С ПРОСЬБОЙ ВЕРНУТЬСЯ НА КАНАЛ. ТО ОН ОБЯЗАТЕЛЬНО УСЛЫШИТ НАС.
Замечательное видео. Ничего лишнего : только полезная информация . Большое спасибо автору !
вчера испекла этот хлеб......это сказка!!!! с магазинным даже и сравнивать нечего..Времени было мало и поэтому вместо 6 часов заварку и закваску держала 3 часа и все равно получилось великолепно..Оценили все на 5 +.. Так что пробуйте печь . Кажтся много заморочек, но на самом деле совсем не так....Только очень жаль что нет больше видео и куда пропал Дмитрий низвестно..Очнь жаль.Самый вксный и доступный с малым содержанием дрожжй выпечка и все получается просто супер, даже кто впервые пробует печь хлеб.. Сделала свою закваску ржаную, хлеб на ней получается в разы вкуснее .
Отличный хлебушек,как в детстве.Благодарю за рецепт.Из 2,5 буханочек осталось 1,5.Не прошло и часа.Светлана
Люблю это хлеб❤,да трудоемкий очень!Люблю таких грамотных ПРОФФЕСИАНАЛОВ!,всех БЛАГ ВАМ❤
Спасибо. Бородинский мой любимый хлеб. Я его покупать в магазинах перестала, потгму что слишком много сахара в него кладут. Раньше он не был такой сладкий.
Какое мудреное тесто! Спасибо за интересный рецепт!
Здравствуйте! Есть такое, но у меня появились мысли, как можно упростить рецепт и сократить время приготовления.
@@Домашняявыпечка-ф9ь Не давайте этой мысли уйти! Будем ждать видео на эту тему
Спасибо большое.попробую испечь
Пожалуйста)))
Ура, наконец-то нашла. Спасибо ❤❤❤
Дмитрий, спасибо за рецепт. Как ваше здоровье?
И Вам спасибо! Уже гораздо лучше, вот уже даже начали домой отпускать)))
@@Домашняявыпечка-ф9ь желаю набираться сил и бодрости , настроиться на выздоровление и позитив)) между прочем , Вас окружают вниманием зрители и мы шлем вам тёплые пожелания!
Спасибо Вам большое)))
Уважаемый Дима,если вы вернётесь на канал,Ваши подписчики станут счастливы.Ваши рецепты отличные,потихоньку пеку хлебушек.Светлана
Спасибо, давнождал этого рецепта.
Пожалуйста!!!
Дима,дай бог вам здоровья
Сегодня затеяла Бородинский хлеб именно по Вашему рецепту. Как испеку,обязательно напишу свой отзыв.
ну и как, результат
Спасибо большое за рецепт! Теперь раз в неделю пеку бородинский хлеб, он не плесневеет, а аромат только улучшается. Единственно что, у меня времени на опару и потом для поднятия теста уходит раза в два больше, сначала не понимала, теперь дошло, что при работе с закваской время не важно, нужно смотреть на подъем теста, ещё раз спасибо за видео!
Спасибо Вам.
Беда со стабилизацией. Уж слишком вкусно пахнет😁
Дмитрий, очередное вам спасибо за отличный рецепт! Отличный хлеб получился!
Было бы здорово, если бы можно было часть работы на ночь организовать (например закваску/заварку), а утром часов через 8-10, как обычно опару, тесто, выпечку. Здорово упростило бы процесс! А так по факту, всё не сложно вроде, но целый день приходится вокруг этого хлеба крутиться.
Здравствуйте! В этом я с Вами согласен. У меня ушло на этот хлеб почти 13 часов. Можно конечно попробовать на ночь оставить заварку и закваску. У меня появилась мысль упростить этот рецепт сохраняя закладку, это значительно сократити время приготовления, а на вкусе хлеба я уверен сильно не отразится. Осталось только на ноги встать)))
Я делала так, когда день свободный, заварка-закваска в 12 утра, потом опара, как поднимется хорошо, у меня на моей закваске 4 часа, нужно смотреть, чтобы опара поднялась, воздушной стала, потом я делала тесто, и так получилось, что не было времени дальше делать хлеб, на ночь поставила в холодильник, потом сформовала, дала подняться. Хороший хлеб получился, вот сегодня сделала по-другому, сформовала, разложила по формам, и на ночь в холодильник, завтра достану, подожду пока поднимется, и печь. Я не проф, играюсь пока, но рецепт очень нравится, шикарный ржаной хлеб
Делаю именно так - закваска и заварка на ночь, все остальное на следующий день. Пеку уже несколько месяцев, получается замечательный хлеб каждый раз.
Конкретно этот рецепт не пробовала, было интересно взглянуть, сразу комментарии посмотрела…
Спасибо!!!!
Пожалуйста)))
Испечь не просто. Но попробую сделать закваску и испеку.
Благодарю вас
А можно в мультиварку на программе мультиповар при температуре 60-65-70 градусов и на 6 часов
Спасибо вам, совсем забыла про мультиварку и программу тесто🙈
Дмитрий, добрый день! Как здоровье, как нога?
Здравствуйте! Уже гораздо лучше! Нога уже почти не болит, учусь ходить на костылях)))
@@Домашняявыпечка-ф9ь Ой, Дима, а мы не знали, что Вы заболели, скорейшего выздоровления Вам!
@@Домашняявыпечка-ф9ь скорейшего восстановления и крепкого здоровья!!!🌞
Да, сломал ногу(((
Спасибо большое)))
Зачёт про Бородинский! Вопрос, ржаной стартер где брать? Его самому можно сделать?
Здравствуйте! Да конечно. Видео как его делать есть на канале ruclips.net/video/JUP_3McU-9k/видео.html
Дима, как Ваше здоровье?
Испёк уже третий раз по этому рецепту и результат просто отличный! Спасибо!
Но всё ещё хочется упростить технологию :) Я понимаю что будет не по ГОСТУ, а заварные хлеба все долгие, а Бородинский можно сказать "король русского" хлеба, но всё же...
Вот я стал заварку и закваску на ночь ставить. Уже проще стало и хлеб отличный всё ещё.
А как Вы думаете, без заквашивания заварки (опары) можно обойтись? Т.е. сразу делать тесто, без опары?
Или убрать брожение теста и заменить на более долгую расстойку в формах?
Вообщем очень хочется ещё один щаг из цепочки убрать :)
Ну и выбраживание в тёплом месте (~30C) возможно могло бы наверное ускорить процесс.
Это все равно, что из песни слово выкинуть. По настоящему рецепту, там вообще идёт две закваски, первая начинается с 5 гр стартера на сутки, так что этот рецепт уже укорочён, т к стартера сразу берут 73 гр. и сколько стоит стартер??? Вот и подумайте, что будет с хлебом если сразу на опару, он просто перекисает.
Дмитрий, здравствуйте! Спасибо за видео.
Скажите, а потока - она для теста для чего? Почему её нельзя заменить на обычный сахар?
За рецепт большое спасибо Вам!
♥🙏🏻🌹
Но мне, например, не понятно, что такое стартёр и где его брать? 🤔 Я новичок, ещё ничего в выпечке не знаю, не понимаю, но очень хочу научиться печь вкусный настоящий Бородинский хлеб.
Здравствуйте скажите если солод світлий видно не ферментирований с ним получится хлеб?
Спасибо. Огромное спасибо. Делаю свой хлеб и много лет не покупаю его в магазине. Нет слов, чтобы выразить благодарность. Но вот что такое стартер, не знаю. Это закваска, которую нужно делать неделю ? А можно её заменить закваской ПУЛИШ или БИГА? С уважением Надежда.
Да, это ржаная закваска, она легче готовится.. всего 3-4 кормления и готово! Пойдёт для Бородинского хлеба
Дмитрий, благодарю за рецепт. Как хлеб держать на стабилизации, где хранить и чем накрыть?
Здравствуйте! Я не чем не накрывал, но можно накрыть полотенцем. Хранить на кухне, на столе, не каких особых условий создавать не нужно.
Извините. А что такое СТАРТЕР?
И ГДЕ ЕГО ВЗЯТЬ
Здравствуйте. Спасибо за рецепт.. А что такое стартер
Дмитрий, подскажите пожалуйста, что даёт опрыскивание хлеба перед выпечкой? В этом рецепте понятно для прилипания кориандра, а в других рецептах?
Здравствуйте! Чтобы верхняя корочка была тонкой и мягкой.
@@Домашняявыпечка-ф9ь а как же багеты мы опрыскиваем вроде?
@@AnnaK.10.08. Так для этой же цели, чтобы корочка была тонкой.
Незнаю, у нас на хлеб заводе делали ржаную закваску. Ржаная мука, кипяток, остывает, сахара чтоб бродила. Там 16 часов приготовление теста. Трудоёмкий процес. Все готовиться в нержавейках чанах. Шнеки вращают и по трубам подаётся.Соль в тесто добовляется в жидком виде.
Что такое ржаной стартер?
Где его взять?
Спасибо, кто ответит❤
Скажите, пожалуйста, есть у вас рецепт постного хлеба без дрожжей, на соде?
Добрый день, Дима! Спасибо за рецепт, давно его ждала, а стартер, это значит Бородинский хлеб печется на закваске и дрожжах, так я поняла?
Здравствуйте! Да, по ГОСТу идёт в рецептуру и закваска и не много дрожжей.
@@Домашняявыпечка-ф9ь понятно, придётся делать закваску из Бородинского хлеба🤗👍
Ой, из-за Бородинского хлеба😀
Ржаной солод ферментированный или нет?
Дмитрий, где патоку покупали( я с Владивостока рядом с вами) ?? И без нее можно?? И каку ну жно, ее разновидностей много!
Здравствуйте! Патаку я заказывал в интернет магазине, в продаже в магазинах я её не разу не встречал. Для хлеба, как правило используется мальтозная патака, но можно использовать и карамельную. В видео я говорил, что патоку можно заменить на мёд, убрав половину сахара.
@@Домашняявыпечка-ф9ь Я нашел 200₽ 0.7 в банках..у нас на народном проспекте продают. В фарпосте есть обьявление. Меда тоже нет. Поеду за патокой :)) купил формы л6, л7, л10. Для какой подойдет закладка рецепта??
Эта закладка подойдёт для двух форм Л7
@@Домашняявыпечка-ф9ь Выход 1 кг ??
@@_Egor_Egorov_ тесто получается около килограмма, а выхот хлеба около 900 гр.
Скажите пожалуйста, если я не хочу делать закваску, это долго, сложно, я могу просто взять дрожжи?? И какие пропорции
Вот именно этот хлеб без закваски не получится, но у Димы на канале есть хороший рецепт бородинского по упрощенной технологии, он без закваски, на дрожжах только.
Но вкус у него на любителя, не классический (пресноват на мой вкус).
Здравствуйте! На канале есть рецепт Бородинскоко хлеба по упрощённой технологии, но вкус у хлеба получается обсалютно другой. Так что если Вы хотите тот самый Бородинский, то он получится только на закваске.
Дима, а дрожжи я кладу 9 гр не надо корректировать, если делать тесто крутое? Я вас мучаю, извините, но хочу откорректировать рецепт. Спасибо за быстрые ответы, сейчас буду ставить хлеб и ещё хочу поставить быстрый батон по вашему рецепту( это будет для меня из муки только в/с)
Извините, я тут вопрос не понял. Вы кладёте 9 гр дрожжей в Бородинский хлеб?
Нет Дима, я в свой рецепт кладу, это который с добавлением муки второго сорта и сегодня уже спекла, как вы подсказал воды налила меньше, батоны получились высокими, очень лёгкими просто воздушные, спекла батон по вашему рецепту быстрый только на 300 гр муки, у вас кто то просил этот рецепт и я воспользовалась им бесподобный. Спасибо вам большое. Жаль что я не умею поместить фотки в интернет что бы вы оценили. Ещё раз огромное спасибо.
патоку купила для пряников. но пряники сделала сильно большими и они получились, как овсяное печенье размером. и не удалось их нормально покрыть глазурью. надо повторить попытку.
на счёт 60 градусов. наверное надо попробовать у обогревателя поставить. возле него как раз примерно такая температура. а то моя газовая минимум 140 градусов даёт. сколько там на деле - вообще не известно!
Здравствуйте Олеся! Да, обогреватель тоже выход из положения.
Я пользуюсь термосом, удобно и просто, если нет электрической духовки с поддерданием нужной температуры. Завариваете заварку, предварительно отложив из тех 156г муки, что на заварку пару ложек. Даёте остыть до 65С, добавляете отложеную муку (она активизирует процесс осахаривания), перемешиваете хорошенько и в термос на 6 часов. Термос желательно с широким горлом.
@@arkadiyyudaev6049, спасибо за совет! Термос в наличии только советского времени китайский высокий и с узким горлом. Остальные погибли смертью храбрых. Всё хочу прикупить и никак не соберусь!)
@@OlessyaBulgakova Да, из термоса с узким горлом проблематично будет потом вытряхнуть заварку, даже с учётом того, что она после 6 часов заваривания заметно разжижается.
Здравствуйте,Дмитрий. Подскажите пожалуйста, что такое стартер ржаной. Где его брать? Он продается готовый в России или его можно сделать самому. Просто я не из России . Спасибо за ответ.
Стартер - это закваска. В готовом виде не продается, нужно делать самому. Процесс занимает почти неделю. У Дмитрия на канале есть видео, где он готовит закваску , посмотрите, очень интересно. Я делала закваску без добавления винограда.
Стартер что такое?
Дмитрий здравствуйте. У меня к Вам вопрос, почему у меня сильно поднимает о отрывает верхушку кирпчного хлеба.
Здравствуйте! Скорее всего даёте маленькую расстойку хлебу, вот его и рвёт. Нужно чтобы тесто в форме увеличилось в объёме в 2 раза, т.е. закладывайте тесто до половины хормы и ждите пока оно поднимется до верха.
@@Домашняявыпечка-ф9ь так и делал. Только до верха не доходило 1 см. Всё равно рвёт. Даже на первой расстойке два раза осождал тесто. Может то по тому что я пеку в русской печи?
@@ИванКорольков-ъ2т Может слишком жидкое тесто,убавьте воду.
@@Soldatovpavel вроде как по рецепту делаю. Даже думаю что и мало воды. Попробую.
@@ИванКорольков-ъ2т Мука разная,поэтому не угадаешь.И расстойку делайте в тепле , около 30-33*С.,не меньше 30.
Здравствуйте. Свердловская слойка будет?
Здравствуйте! Обязательно будет, но чуть позже. Я сломал ногу, не давно выписали из больницы, но стоять долго пока не могу(((
@@Домашняявыпечка-ф9ь извините, я не знала. Поправляйтесь🌹🌻
Спасибо большое)))
@@Домашняявыпечка-ф9ь Дмитрий, поправляйтесь!
Спасибо большое)))
А какой вы любите хлеб, Дима?
Рецепт по ГОСТу!😍😋👍❤️
а стартер где брать?
Интересно где раньше в деревне брали все эти заморочки.Слов таких не было в обиходе.Сильно все профессионально.
Стартер,что это?
Здравствуйте! Это ржаная закваска, как её сделать есть видео на канале ruclips.net/video/JUP_3McU-9k/видео.html
@@Домашняявыпечка-ф9ьСпасибо Димочка!
Пожалуйста)))
Мда... проще купить.
Цифры убивают, буду искать адекватный рецепт
Я не понимаю по ГОСТу или не по ГОСТу какая разница? Я сегодня испекла хлеб опара пулиш на муке высшего сорта, тесто семя льна и 50 гр ржаной муки, 150 гр муки с белком 15,3 и 300 гр муки 1 сорта. Не знаю как назвать но очень вкусный.
Граждане, вразумите, ржаной стартер, это что?