Gracias me interesaba exactamente los grados del chocolate y el de atemperar ... y he entrado en tu blog... he encontrado todo lo que deseaba .. el vídeo está muy bien explicado... muchísimas gracias
Por fin entendí la necesidad de atemperar el chocolate, muchas gracias por compartir tus conocimientos y la explicación tan didáctica. Felicitaciones, saludos desde Perú.
Hola¡ ya me suscribí, buenísimo el tutorial . Yo pagué por un curso y no explicaron lo importante de temperar. Por otra parte chef es usted muy guapo. ☺️
Muy ilustrativo. Pensaba hacer mis bombones sin atemperar el chocolate, porque me parecía muy engorroso, pero viendo los resultados me he decidido a hacerlo correctamente ¡Gracias por la información!
Yo solo queria hacer fresas con chocolate, jajaja, pero me gustó la información, me parece muy útil, asi que ya estoy suscrita y con ganas de poner a prueba, gracias!!!
Excelente explicación..... ahora entiendo por que mis bombones algunas veces no cristalizaban. Me aclaraste muchas dudas, sin hacer preguntas. Mil gracias. Un abrazo desde VENEZUELA.
Muchas gracias, es la primera vez que voy a atemperar chocolate y la verdad es que me da respeto, ya que como tú dices no es nada barato y creía que si no me salía bien ya no me valdría, ahora lo probaré a ver qué tal me queda
Un chef bastante serio; pero una explicación puntual y didáctica. Me gustaron mucho las comparaciones. Es una buena técnica de aprendizaje por contraste. Me suscribo desde Venezuela =D
Ha sido una excelente demostración he entendido muchas cosas que no entendía del chocolate (apenas he intentado un par de veces el hacerlo), ¿recomiendas los moldes de silicon?
Vaya máquina. Muy bien explicado. LO he intentado atemperar un montón de veces con un mármol, poniendo el aire acondicionado y con un chocolate de calidad. Pero nunca lo conseguí. Volveré a probar
Hola hoy es primer día que utilizaré el chocolate pa atemperar ,siempre es usado el chocolate común que vender espero me salga todo bien profe gracias ,☺️,,
Ha sido una demostración realmente interesante. No tenía ni idea de que quedaría pegado al molde. Gracias a ti he conseguido saber porque algunos chocolates se derriten con solo tocarlos unos segundos. ¿Podrías recomendar chocolates para atemperar?
Muy buena video-demostración, me ha gustado mucho!! solo una duda... seguro que no has cambiado las tabletas???? (modo ironía) jajajaja. En serio, muy buena demostración y explicación.
HOLA, MUY BUENO TU VIDEO, FELICITACIONES.POR FAVOR PODRIAS DECIRME COMO SE LLAMA EL BLOG O VIDEO DE LAS CURVAS DE ATEMPERADO DE CHOCOLATE PURO, CON LECHE Y CHOCOLATE BLANCO?
Hola me ha gustado tu video. Te quería hacer una pregunta. Estoy trabajando sobre un pintxo salado y me gustaría hacerlo en forma de bombón con un relleno de atún rojo. Creo que lo mejor sería un chocolate con más cacao para que no sea tan dulce. Que me aconsejas. Que te parecen los moldes de silicona para hacer bombones. Muchas gracias y sigue así.
Gracias por compartir tus conocimiento, pero quiero saber el chocolate que pongo a deretir es el mismo que se saca artesanalmente? Y dime si hay que agregarle agua o algún ingrediente para que quede suave como se ve en el vídeo.
Ya me e suscrito ehhhhh, porque yo tuve q pagar un curso para hacer y aprender esto y tú no los enseñas así sin más gratis q pena no haberte conocido antes
Es un trabajo fino. Lo q no entiendo una vez q uno derrite el chocolate a baño María. Se debe trabajar instantáneamente temperado. Y inmediatamente se debe trabajar en molde igualmente para hacer diferente formas. Es difícil. Bendiciones Chef.
buenas tardes me podrias decir por favor con el chocolate q sobra q pusistes a la nevera para volverlo a utilizar tengo q volver hacer el proceso de templado o lo calieto en bbaño maria y a que temperatura nuevamente a 32 grados
Durante muchos anos hecho chocolates y tenia la idea de que atenperar era solo derretir el chocolate, si no tenemos el para medir la temperatura como saber la correcta
Excelente clase, una consulta espero me contestes, ya que recién encontré tú página y veo que ya han pasado más de 8 años. Se que el chocolate negro tiene que atemperarse, no así el blanco, ya que es cobertura, me podrás confirmar si es lo correcto. Gracias y bendiciónes
Хобби
Muchas gracias, excelente demostración y enseñanza
Que útil y excelentemente explicado vídeo, gracias Cheff
Mil gracias!!! Este video era justo lo que necesitaba y muy bien explicado. Tienes mis respeto y admiración desde ya. 😊
INCREIBLE más claro no podría estar gracias por toda la información!! Espero con ansias más de tus vídeos saludos de Argentina
Combinación perfecta chocolate y el tan guapo 😍
Muchas gracias por su excelente explicación.
Todo muy claro..
Te vas automáticamente a mis favoritos y guardado. Mil gracias
Excelente explicación.
Gracias, saludos desde República Dominicana.
GRACIAS...
Excelentes y fáciles las indicaciones
Muy didáctico tu video ...muy bien hecho y aprendí mucho, gracias !!!.
super clara la explicación. Gracias
Buenísima demostración!
Encantada con la explicación
Gracias maestro, muy buena información valiosa,!
Ohhhhh 😲😲😲😲 yo me estoy iniciando en esto y no sabia para que se atemperaba muchas gracias muy buen aporte👏👏👏.
Gracias me interesaba exactamente los grados del chocolate y el de atemperar ... y he entrado en tu blog... he encontrado todo lo que deseaba .. el vídeo está muy bien explicado... muchísimas gracias
excelente video, me quedo muy claro, lo felicito
Wow, quedó bárbaro. Lo que es saber de técnica
Por fin entendí la necesidad de atemperar el chocolate, muchas gracias por compartir tus conocimientos y la explicación tan didáctica. Felicitaciones, saludos desde Perú.
muy buena explicacion, muy buen chocolate y muy guapo quien lo prepara .. besos desde venezuela
Hola¡ ya me suscribí, buenísimo el tutorial . Yo pagué por un curso y no explicaron lo importante de temperar. Por otra parte chef es usted muy guapo. ☺️
Muy buena explicación !!!Te saludo desde Argentina
Muchas Gracias
Muy ilustrativo. Pensaba hacer mis bombones sin atemperar el chocolate, porque me parecía muy engorroso, pero viendo los resultados me he decidido a hacerlo correctamente ¡Gracias por la información!
Hola me encanto tú video
Aprendi mucho en tús clase.soy de chile y te envio
Unas vendiciones paz y amor para este año 2020.
Gracias excelente explicación
muchas gracias muy bien explicado saludos desde México
Muchas gracias
EXCELENTE EXPLICACIÓN GRACIAS .
Me encantó el tutorial!
Óoorale, muchísimas gracias. Nunca imaginé como era atemperar el chocolatito. Dios te bendice. Desde Chiapas México. Saludos fraternales.
BUEN TRABAJO, MUCHAS GRACIAS
Genio total!!!!
Gracias por el vídeo.
Excelente vídeo 👍🏼
Excelente! casi siempre lo compro para cobertura porq no tengo la pieza de marmol... gracias por compartir tus conocimientos
Muy bien explicado.
Con razón que no me quedaba bien Excelente gracias
Yo solo queria hacer fresas con chocolate, jajaja, pero me gustó la información, me parece muy útil, asi que ya estoy suscrita y con ganas de poner a prueba, gracias!!!
Excelente.....no sabia esto!
Muchas gracias amigo , muy importante esa clase de temperado
Excelente explicación..... ahora entiendo por que mis bombones algunas veces no cristalizaban. Me aclaraste muchas dudas, sin hacer preguntas. Mil gracias. Un abrazo desde VENEZUELA.
Una recomendación, por cada kilo de chocolate agregar 100 gramos de manteca de cacao y se obtendrá un mayor y mejor resultado.
muchas gracias por tu esplicacion que fue perfecta
Que me he enamorado ... venga .😘😘 Muy buena explicación gracias
Muchas gracias, es la primera vez que voy a atemperar chocolate y la verdad es que me da respeto, ya que como tú dices no es nada barato y creía que si no me salía bien ya no me valdría, ahora lo probaré a ver qué tal me queda
Que genial .es increible gracias
Gracias! Muy bien explicado! Puedes hacer un vídeo de ganache de chocolate?
Excelente!!
Gracias maestro..!!
Gracias genial Medellín Colombia.
Gracias!!!!! Aprendi y me divertí mas en tus 14:30 minutos que con todo lo que leí en años.😄😄😄😄😄
Gracias. Me alegro de que lo disfrutaras.
exelente explicacion !!!! besos
Muchas gracias Sandra
Una vez hice unas figuras de chocolate, al tocarlas se deshacían, ahora sé por qué ¡muchas gracias!
Un chef bastante serio; pero una explicación puntual y didáctica. Me gustaron mucho las comparaciones. Es una buena técnica de aprendizaje por contraste. Me suscribo desde Venezuela =D
Gracias por suscribirte
Su explicación es precisa y concreta gracias
wow que clara y hermosa explicación, acabo de hacer un curso de chocolatería y lo mismo y mas he visto en este vídeo, gracias.
Definitivamente el que esta hecho a mano con arte y cariño es el chef, que guapo!!!!
Muchas gracias
Muchas gracias
buenos videos! me suscribi gracias por compartir tus conocimientos!
gracias, me habeìs inspirado :)
Me alegro, esa es la intención
interesante informacion!!
Gracias un suscriptor mas
Muy interesante
Excelente
Gracias 🙂
ha estado muy bien , yo el chocolate lo atempero siempre con mycryo , aun así gracias por la explicación mas técnica
EXCELENTE, ES MUY CIERTO EL BUEN ATEMPERADO DEL CHOCOLATE GRACIAS
Ha sido una excelente demostración he entendido muchas cosas que no entendía del chocolate (apenas he intentado un par de veces el hacerlo), ¿recomiendas los moldes de silicon?
Hola buen tutorial muy clara la explicación, podría decirme la marca del termómetro?
Vaya máquina. Muy bien explicado. LO he intentado atemperar un montón de veces con un mármol, poniendo el aire acondicionado y con un chocolate de calidad. Pero nunca lo conseguí. Volveré a probar
no te rindas, es todo cuestión de práctica
Buscando videos d esto! Me encontré con tremendo bombón! 😍
Hola hoy es primer día que utilizaré el chocolate pa atemperar ,siempre es usado el chocolate común que vender espero me salga todo bien profe gracias ,☺️,,
Excelente vídeo! Bombón! Woah!!!
su voz me relaja
Hola puedes dar unos tips para rellenar bombones por favor.. Saludos desde Venezuela Suscrita y like!!!
Una pregunta ¿que porcentaje de manteca debe tener el chocolate?, excelente video, gracias
Ha sido una demostración realmente interesante. No tenía ni idea de que quedaría pegado al molde. Gracias a ti he conseguido saber porque algunos chocolates se derriten con solo tocarlos unos segundos. ¿Podrías recomendar chocolates para atemperar?
Los mejores son Chocolates Kuna Yala. Pero cualquier chocolate con manteca de cacao podrás atemperarlo.
Lo veo y no lo creo ...Gracias ...Por enseñar...A estos pupilos ahora entiendo porque no me salia .....Los estados de calor ...
Me encanto tu video pero mucho mas tu voz....que voz😘
Muy buena video-demostración, me ha gustado mucho!! solo una duda... seguro que no has cambiado las tabletas???? (modo ironía) jajajaja.
En serio, muy buena demostración y explicación.
Jajaja no aprendi nada porqué te estaba viendo a tii 😍😍😍
HOLA, MUY BUENO TU VIDEO, FELICITACIONES.POR FAVOR PODRIAS DECIRME COMO SE LLAMA EL BLOG O VIDEO DE LAS CURVAS DE ATEMPERADO DE CHOCOLATE PURO, CON LECHE Y CHOCOLATE BLANCO?
Hola me ha gustado tu video. Te quería hacer una pregunta. Estoy trabajando sobre un pintxo salado y me gustaría hacerlo en forma de bombón con un relleno de atún rojo. Creo que lo mejor sería un chocolate con más cacao para que no sea tan dulce. Que me aconsejas. Que te parecen los moldes de silicona para hacer bombones. Muchas gracias y sigue así.
Gracias por compartir tus conocimiento, pero quiero saber el chocolate que pongo a deretir es el mismo que se saca artesanalmente? Y dime si hay que agregarle agua o algún ingrediente para que quede suave como se ve en el vídeo.
Holaaa guapoo!! gracias estaba necesitando está información 👏🏻💖 ....
Ya me e suscrito ehhhhh, porque yo tuve q pagar un curso para hacer y aprender esto y tú no los enseñas así sin más gratis q pena no haberte conocido antes
Gracias por suscribirte, estamos renovando toda la imagen y pronto habrá nuevos videos.
Es un trabajo fino. Lo q no entiendo una vez q uno derrite el chocolate a baño María. Se debe trabajar instantáneamente temperado. Y inmediatamente se debe trabajar en molde igualmente para hacer diferente formas. Es difícil. Bendiciones Chef.
Y a mi que me encanta el chocolate, este bombón blanco, está buenazo
Me encantó los dos tipos de bombones... jajajaja. Saludos, y soy mujer.
Muchas gracias.
En que temperatura debe estar la maquina de frio?
Un bombón que enseña a hacer bombones 😋
Gracias
buenas tardes me podrias decir por favor con el chocolate q sobra q pusistes a la nevera para volverlo a utilizar tengo q volver hacer el proceso de templado o lo calieto en bbaño maria y a que temperatura nuevamente a 32 grados
Cual es la temperatura ideal?
Pienso que me encanta más, esto de aprender 🙈🙈🙈💕🤭🤭🤭como no enamorarse
Durante muchos anos hecho chocolates y tenia la idea de que atenperar era solo derretir el chocolate, si no tenemos el para medir la temperatura como saber la correcta
Que temperatura debe tener el frigider
Hola chef¡ Sabes dónde puedo conseguir una tabla de mármol o de otro material para temperar en México?
Excelente clase, una consulta espero me contestes, ya que recién encontré tú página y veo que ya han pasado más de 8 años.
Se que el chocolate negro tiene que atemperarse, no así el blanco, ya que es cobertura, me podrás confirmar si es lo correcto. Gracias y bendiciónes
Gracias por el video, fue muy duro aprender esa tecnica porque tuve que concentrarme mucho y no pude mirando a ti..
Muchas gracias
Verdad que sí 😍👏👏👏
Hola.
En cuantos días o meses vence el chocolate sin PRESERVANTES?
Chef cuanto tiempo refino el chocolate?
Se puede temperar pasándolo de un boul metálico a otro? porque no tengo el mármol ni encienta fresca.
Esas temperaturas que mencionas, funcionan en chocolates de otra marca?
Donde puedo encontrar que temperaturas debe de tener el chocolate blanco y el chocolate con leche?