CARCIOFI ALLA ROMANA: La vera ricetta originale e tradizionale
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- Опубликовано: 1 янв 2024
- La ricetta tradizionale e originale dei carciofi alla romana è veloce, semplice e delicata. Il procedimento dettagliato ve lo mostra la nonna di Cucina Geek, in modo da preparare un ottimo contorno per carne o pesce. La nonna vi mostra anche come pulire i carciofi per fare i carciofi alla romana.
La ricetta è quella vera della cucina romana. Questa è una ricetta per cui si crea molto scarto perché si usano principalmente i cuori dei carciofi, ma non buttate le foglie e le parti più dure, piuttosto ci fate un bel brodo per pranzo.
INGREDIENTI per 4 persone dei carciofi alla romana
• 6 carciofi ( meglio se trovate la varietà romanesca, mammole)
• 1 spicchio di aglio
• 80 ml di olio
• Sale
• Mentuccia
• Pepe
• Acqua calda
Ricetta stampabile dei carciofi alla romana: cucinageek.it/carciofi-alla-r...
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Хобби
INGREDIENTI per 4 persone dei carciofi alla romana
• 6 carciofi ( meglio se trovate la varietà romanesca, mammole)
• 1 spicchio di aglio
• 80 ml di olio
• Sale
• Mentuccia
• Pepe
• Acqua calda
Quanto devono stare in ammollo con acqua e limone? Grazie
Ciao Veronica puoi tenerli anche per mezza giornata in ammollo con il succo di limone❤️😘
Lo veo desde Albacete en España. Las e comido en Roma, me encantan. Y aquí las hago también, sólo que no tenemos esa variedad de alcachofas
Gracias ❤️🙋🏻♀️🇮🇹😘
Bravo tu si che cucini le cose romane !!!no come quelli del nord che vogliono cucinare il cibo alla romana ma fanno un macello!!!!❤❤❤mettono il burro al posto dell'olio 😅😅il Parmigiano al posto del Pecorino
Che bello! Nessuna spiegazione! Solo un bellissimo ed efficace video! Complimenti!!!
Buono molto buono!! Adoro i carciofi,lì preparerò così 🎉
Buon anno a tutti carissimi grazie sempre per le vostre ricette buonissime!!💋
Buon anno
Grazie per questa bellissima ricetta 😍
Grazie mille ❤️🥰
Probé está receta en Roma hace muchos años y me encantó. Te veo desde Valencia, España.
🙏❤️🙋🏻♀️🇮🇹😍
Me ha encantado la receta,la haré próximamente.Muchas gracias!!!
Gracias ❤️🙋🏻♀️🇮🇹🥰
Buonissimi i carciofi, complimenti ❤
Te sigo desde España. Me parece muy buena receta. Eso sí. En vez de menta q a veces fresca no se encuentra imagino con perejil ira bien también. Gracias.
Gracias❤️
¡Qué ricas y fáciles! Desde Valencia (España).
Gracias ❤️😍
Mi piace dippiu quando spieghi la ricetta... spesso metto i video quando cucino e non posso seguire con gli occhi perciò ascolto la spiegazione 😊
Grazie per la ricetta, cagliari
Buon anno bravissimo si fanno così
I cooked it from a plant grown in my garden and it is very delicious, thank you for the recipe!
🙏❤️🙋🏻♀️🇮🇹😘
Non le ho mai fatte così devono essere molto buoni li proverò sensaltro ciao grazie
Grazie ❤️🥰
Una vera bontà bravissima
Buenisimas aqui en Francia las tenemos y las pienso hacer asi gracias ❤
😍🙏❤️
Ottimo 👍🏽 sarà la cena per domani sera Grazie❤ un saluto da Locorotondo (Bari )
Ciao Tiziana grazie ❤️😊
Gli faccio sicuramente devono essere buonissimi poi a me sono sempre piaciuti i carciofi grazie per questa bella ricetta
Grazie mille ❤️🥰
Salve Bellissima ricetta
Bravissima.....adoro i carciofi!!! Grazie per questa bella ricettina !!! ❤❤Un saluto affettuoso dalla Penisola Sorrentina 🌊🌊💞💞
Grazie ❤️😘
Bravi scrivo da Roma e da Romana devo dire ricetta ok a volte metto un po' di vino provate like 👍 complimenti
Grazie proveremo a mettere un po’ di vino ❤️😊
Anche io un po' di vino e sfumarlo
vi seguo da Foggia, Puglia con affetto.
Oh magnifique et quand tu coupes la focaccia hummm!!! Super.
À bientôt ciao ciao bise
I used to grow artichokes. Love the taste
Buonissimi😋😋😋genuini!
Siete davvero bravissime e semplicissime nelle vostre ricette😍
Grazie mille ❤️🥰
Da Tricase Lecce ma sono Romana. La mia Roma passa dal palato al cuore 💓
Grazie Alessandra, siamo contente che ti piacciano i nostri carciofi alla romana, poi detto da te che sei originaria di Roma!
You are the only chef I have seen taking out the spouting core of garlic. I do that unless the garlic is very fresh and young
Buona sera io vi seguo dalla provincia di TORINO👋👋
Ciao grazie mille ❤️
Buon pomeriggio da Grosseto 😊
Je vais essayer de la faire dès qu'il y aura des petits artichauts violets du midi de la France ! Car il n'y a pas exactement la même variété chez nous... J'adore ces petits artichauts !!! MIAM-MIAM et MERCI BEAUCOUP pour cette belle recette
Grazie mille ❤️😊
a la romana tambien se cocinan con agua y vino y quedan deliciosas y tiernas
che BUONI i CARCIOFI
li faceva così anche la mia amata suocera RITA❤semplici ma gustosissimi
Buonissimi, ci va mezzo bicchiere di vino provate 👍🙋 Roma
Anch'io metto un po di vino
Grazie per il consiglio❤️😊
Puoi metterci quello che vuoi nei tuoi carciofi e saranno di sicuro buonissimi ma alla romana il vino non ci va
( desde Buenos Aires, Argentina) ay!! qué delicia, pordios!!!!!!!! En mi casa los hacíamos asados a la parrilla, con sal y algo de aceite, enteros. Y también rellenos con ajo, perejil, queso rallado y pan rallado, hervidos. Esta receta a la romana es para probar, seguro es exquisita. Los alcauciles son deliciosos de cualquier forma.
Gracias por ver nuestra receta de alcachofas a la romana de Argentina. Es un sueño para nosotros que nos vean desde tan lejos, gracias por apreciar tanto nuestra cocina. ¡Hasta pronto!
Li ho provati grigliati interi ottimi, rimane tutto il gusto del carciofo❤
Sono serenella e vi sto scrivendo da la mia adorata Sardegna ciao
D all Italia bravi!!!❤❤
Ciao❤️
Firenze. Ottimi😋😋😋
Saludos desde Guatemala
Gracias❤️🙋🏻♀️🇮🇹🥰
Xsi li faccio anche io così sono di Roma ma x nn litigare con i figli erbetta aglio e menta li metto esterni nella pentola e aggiungo il vino bianco insieme all acqua brave vi seguo con piacere 😊😊
Bravissima ❤ buon anno nuovo
Buon anno
Vi seguo da Gela (Cl)
Grazie Antonina come ti è venuta la ricetta?
Vanno anche tagliati intorno eliminando le estremità tutt'intornodelle foglie. Si può aggiungere pangrattato con olio extravergine limone sale pepe,aglio tritato e prezzemolo e se c'è la mentuccia e riempire con questo composto il cuore e le foglie,mia nonna li ha sempre fatti così e lei era romanissima,anche io,anche se ora abito da molti anni a Milano.
Da Napoli
Ti seguo da varese
Grazie di cuore Graziella come ti è venuta la ricetta?
Questa ricetta è molto semplice… la sto già facendo 😊… io la facevo in altro modo, ma questa è veramente stupenda
Grazie❤️🥰
Ciao, io vi seguo da Dakar, ma vivo a Bologna ! Passo qui l'inverno ! I carciofi sono buonissimi ma qui non li trovo !!!
Da Venezia
Da noi in Puglia..si fanno a strisce e si cucinano con prezzemolo..un po' di formaggio e due pomodori i e aglio intero ..alla fine un filo di olio..ottime
Da Genova 😊
Grazie mille ( ore 9) ciao
Grazie mille a te Francesca!
Hi Happy New Year to you all, I have never had this before, being New to me, not sure 😂❤❤😊🎉
Happy new Year Brian! How do you eat artichokes?
@@CucinaGeek Hi I have never had them before , Happy New Year to you all ❤️
Quando sei romano i carciofi ce l hai nel sangue❤
I Laziali 😂😅😅
Meglio a voce spiegare sei così graziosa ti seguo meglio bacioni ❤
Grazie Angelica, come ti è venuta la ricetta?
Quando si fa il brodo degli scarti dei carciofi come si lavano?
Vorrei se possibile, anche la ricetta della focaccia. Grazie
La focaccia genovese è qui: ruclips.net/video/gjkylkjCOk8/видео.htmlsi=Drr6OredSvWQYeAT mentre quella barese è qui: ruclips.net/video/jMkXOtGXiz8/видео.htmlsi=5tPvo3ALO0JFZ39A :-)
Da Bari
Seguo da Pavia
Buonissimi(ivrea)
Ci va l'acciuga nel ripieno non il sale e l'olio va a irrorare i carciofi tanto poi scenderà.il trucco è spargere mezzo cucchiaino di zucchero sopra insieme a poco sale, in mododo che alla fine si rotolano i carciofi per dorarli e caramellarli. 😊 da Roma
🙏❤️
Io odio l'aglio in tutte le sue forme e pertanto li cucino senza e avendo vissuto per
lungo tempo in USA dove non si trovava la mentuccia li cucinavo con la menta e
quest'abitudine mi e' rimasta vengono buonissimi lo stesso
Da Macerata
Da Torino
Da Roma
Grazie Anna allora come ti sono venuti?
Bravo 😊
Et segueixo des de Girona, Catalunya.
Sóc Catalana.❤
🙏❤️🙋🏻♀️🇮🇹😘
I don't speak or read Italian. Did he scrape out the choke after the top was cut off?
Metterei oltre a olio evo e acqua calda anche un po di vino bianco. Io li faccio con la mollica prezzemolo e aglio avtesta in su.
Ciao Marilena allora forse li fai più simili ai carciofi ammuddicati alla siciliana che abbiamo fatto qui: ruclips.net/video/BUMHjGk0IT8/видео.htmlsi=AYRXsaN4XFq6rWt-
Un saluto Germania
Grazie Nicola, siamo contente che ci segui anche fuori dall'italia. Prova altre ricette tradizionali del canale!
Ogni volta che si tagliano i carciofi così un romano muore
Si sente il rumore della lavatrice 😊
Chi li vole alla romana…
chi li vole alla judia...
ma Er carciofo nun manca mai nei piatti mia…😂🍷
Ottima ricetta.
Comunque sembra menta...non mentuccia. Personalmente io aggiungo anche il vino ed in primavera,quando possibile,al posto dello spicchio d'aglio uso le foglie dell'aglio fresco.
Ma il brodo con gli scarti dei carciofi non rimane amarognolo?
Ciao Stefano, no no basta filtrarlo però. Noi cuciniamo il brodo con gli scarti e lo mangiamo con il riso
@@CucinaGeek ovviamente va filtrato, ma dicevo se rimane troppo forte l'amaro del carciofo nel sapore del brodo
Italiani piace
E con il brodo cosa ci si fa? Una minestra?
Ciao Cinzia, noi il brodo di carciofi lo filtriamo e lo mangiamo con i riso. Buono e sano!
Provincia di Massa Carrara
Da Israele
Ciao ❤️
Da Frosinone
🙏❤️😘
Li copro con carta forno bagnata rimangono morbidi e no anneriscono 😊
Da Tropea
Genova
È andata via la voce?😊
Ma scusate signore, Gia non vi mostrate mai , ma adesso ci private anche della bellissima voce che ci racconta il procedimento?😡😭👋
eheheh Francesco grazie. La ricetta dei carciofi alla romana è molto semplice, contiamo di spiegarvi le ricette nel momento in cui necessitano di maggiori spiegazioni :-) Grazie di cuore e Buon anno!
In sottofondo si sente un respiro affannoso molto fastidioso.
Trento
Manca solo ná sfumatina dé vino bianco
Ma quale sfumata di vino, non ce va
@@asterix4036 ma de che!!
Marci da Maccarese Roma
C, B
Aggiungi qualche patataa spicchi
Però nn offrire mai scherzo
Tropea
🙏❤️😘
Pulitura dei carciofi va fatta a rosa
Simonetta con le mammole si fa a rosa, ma se non sono le mammole devi tagliarlo dritto
Chi respira così pesante?😅
Na bontà!
Vero, come ti è venuta la ricetta?
Buonissimi!
I cooked it from a plant grown in my garden and it is very delicious, thank you for the recipe!
🙏❤️
🙏❤️😘
Da Napoli