CARCIOFI ALLA ROMANA: Ricetta originale!
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- Опубликовано: 30 июл 2024
- I carciofi alla romana sono un contorno tipico della città di Roma e della cucina laziale: l’ingrediente principale sono le mammole, una varietà di carciofi teneri e dal sapore delicato: una cottura lenta con olio, acqua e la profumatissima mentuccia farà di questo contorno un piatto prelibato, da leccarsi i baffi!
★ 00:36 - PULIZIA e TAGLIO DEI CARCIOFI
★ 02:03 - PREPARARAZIONE RIPIENO
★ 03:14 - COTTURA
★ ENGLISH VERSION: • How to cook ROMAN-STYL...
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Car...
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
Carciofi mammole 4
Menta o mentuccia 1 mazzetto
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva 100 ml
Acqua 250 g
Limoni 1
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★ ENGLISH VERSION: ruclips.net/video/uHhQXgbPUow/видео.html
Nella tradizione romana, prina di coprire con il coperchio, si mette il sacchetto di carta marrone usato per pane; per un migliore effetto steam. Un consiglio: dopo aver mangiato il carciofo, subito un sorso di acqua. Sentirete un sapore dolciastro buonissimo, tipico del ferro contenuto nel carciofo.
Buon appetito!
Que pinta tan divina!!!, me ha entrado hambre!!!!
No vabbè....ho fatto i carciofi così per la prima volta, seguendoti. Hanno spaccato tutto! Una bontà inaudita!!! Per non parlare del sughetto!!!!! Che peccato mortale doverlo buttare e non poterlo mangiare tutto !!!! Grazie di vero cuore, la rifarò sicuramente !!!! Ricetta splendida!!!!
Viola cara...non buttare il sughero. .la prossima volta congelalo. .. magari usa il contenitore per i cubetti del ghiaccio. Puoi usarli per insaporire una zuppa ...o in aggiunta ai prossimi carciofi anche per fare una torta Pasqualina. Ciao un abbraccio.
noooo, non lo buttare, io lo uso per mantecare la pasta con una pioggia di pecorino. Una delizia a costo zero, olio di gomito incluso :D
Sembrano spettacolari! Proverò
li faccio spesso per mia madre ora seguo la tua ricetta :-)
Grazie infinite li farò subito 🤩
Bravissima!!!!
Brava,puliti benissimo e cotto da Dio.Ciao😋
Bella ricetta e molto gustosa, io di solito ci metto il prezzemolo, comunque da fare. Grazie
Bellissimo video ! Oggi cucino carciofi per la prima volta nella mia vita ! Grazie 🙂
com’è andata?
Spieghi le cose che praticamente ti entrino in testa e farle senza più guardare il vidio brava 🥰
Bravissima
Well I don't speak Italian, so can I kindly ask for english Indianans list on the comments? thanks in advance! also i made it just from seeing, my kids loved it! thank you! grazi!
Buonissimi ottima ricetta, ciao a presto :-)
Brava, una delle migliori, colta, carina, e simpatica aumentatelo lo stipendio.
Eccezionale
Top
Pleasseeeeeee add english subtitles this recipe is so good
There is an English version here: ruclips.net/video/uHhQXgbPUow/видео.html
sei fantastica, come sempre...bravissima :-)
Grazie Giovanna!
sei dolcissima e bravissima
Che buoni! peccato che la loro stagione è quasi finita!
Ma il vino bianco non si mette nella cottura?
Che differenza c'è fra la menta e la mentuccia? Grazie io trovo la normale menta quella che si mette anche nel te o nel moito che non è quella forte piperita
Ciao, la mentuccia ha un gusto molto fresco, più adatto a preparazioni salate come queste e si sposa benissimo, insieme alla glaciale, ai piatti romani!
oltre a come sicuramente verranno fuori i carciofi...anche tu sei una...delizia ! :)
La trovo di una dolcezza e delicatezza unica!!!
Volevo sapere quanto tempo devono rimanere in acqua e limone prima di essere cucinati
Carina
Una domanda: ma frullandoli i carciofi puliti e cotti alla romana, rilasciano un sacco di fibre? Nel senso, si ottiene una vellutata che è liscia in bocca o fibrosa e fastidiosa?
Ciao Daniele, se li pulisci bene non dovrebbero risultare fibrosi :)
che musichette belle che usate dove le trovo ?
Davide Isella i
Fagottino Rotolino :D
😂😂😂
Ottimi! Ma visto ke ci state "raccontando" tutte le bontà pasquali, farete anke la colomba con la ricetta classica tipo quella ke avete fatto a Natale con il panettone di Alfonso Pepe? Skusate ma ne avrei bisogno...😁
Per il momento della colomba pasquale possiamo consigliarti la nostra dettagliatissima fotoricetta: ricette.giallozafferano.it/Colomba-di-Pasqua.html Facci sapere! ;)
Sì può usare anche meno olio?
Se vuoi sì, ma i tuoi carciofi resteranno meno saporiti ;)
Invece Dell acqua, vino bianco. Goduria assicurata, ricetta romana ;)
il carciofo fa benissimo al fegato lo consiglio
😋
Ok
❤Grazie
La pulizia del carciofo va fatta a rosa in modo che le foglie dure vengano eliminate
Tenera lei....
Ma ce una spiegazione perche si usa tanto olio cosi?
Ciao Carla! L'olio serve per dare sapore ai carciofi durante la cottura: inoltre, come spiega Aurora nel video e come puoi leggere sulla fotoricetta, è importante che i carciofi siano coperti con acqua e olio fino all'inizio del gambo per garantire una cottura perfetta! ;)
Grazie :)
@@GialloZafferanoTV how do you cook can you please explain?
@@GialloZafferanoTV ciao a me non piace la menta posso sostituire con il prezzemolo.
Ciao Patrizia, se preferisci puoi utilizzare il prezzemolo!
I carciofi romaneschi non hanno spine!
Ciao Sandro, in genere hanno poche spine, meglio controllare e se presenti eliminarle :-)
Ma dove il pane grattutgiato
Ciao Sandie, la ricetta non lo prevede!
Sembrano buonissimi! Peccato che dei carciofi amo il loro sapore ma la loro consistenza mi fa venire la nausea 😵
Ma quanto sei dolce ?????
Devono essere buonissimi peccato solo che in tre carciofi ci sia il fabbisogno giornaliero di calorie e grassi di una settimana
davvero??? Non sapevo che fossero un ortaggio calorico!!!
1- non è un ortaggio
2- non sono calorici
secondo lo so che non interessa a nessuno ma non rompete