Рогалики вкуснее круассанов!⭐😍 С томлёными яблоками и корицей
HTML-код
- Опубликовано: 18 сен 2024
- #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
🔴 RuTube rutube.ru/chan...
🔴 Телеграм t.me/kucheryav...
Эти вкуснейшие рогалики на закваске, с нежными томлеными яблоками, станут вашими любимцами!
Гарантирую! Простой рецепт и фантастически вкусный результат!
Опара (вечером):
100 гр. сливочного масла
25 гр. сахара
240 гр. муки пшеничной высшего сорта
60 гр. закваски пшеничной 50% влажности
100 гр. молока
Тесто (на следующий день):
Вся опара
100 гр. молока
250 гр. пшеничной муки высшего сорта
1 яйцо
30 гр. сахара
100 гр. сливочного масла (ввести частями)
4 гр. соли
Для начинки:
4-5 средних яблок порезать на кубики, присыпать сахаром и корицей, протомить на огне до испарения излишнего сока
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Рогалики вкуснее круас...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, www.youtube.co... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Очень вкусные и с яблоками и с шоколадом и с другими начинками делаю. Съедают за один день. Спасибо за чудесные рецепты
Боже мой, аж запах почувствовала❤
Получились, очень вкусные! ❤
Добрый день Светлана, давно собиралась написать отзыв, пеку за вами почти все рецепты, очень нравится французский, ржаной и Дарницкий, но на эти рогалики просто запали, они выше всяких похвал, на второй день они такие же вкусные, большое вам спасибо и дальнейших творческих успехов и процветания каналу
Красота обалденная 😍 Слюни до пола. Благодарю 🌷🌷🌷
Светочка! Ваши рулетики прекрасны! Быстро, легко и то, что надо! Тесто делила по 8 см, получилось 33 штучки! Девочки, мальчики, кто ещё не пек, обязательно попробуйте! Светлана! Огромное СПАСИБО за то, что делитесь с нами! Это очень здорово!😘 Фотоотчет послала в Инстаграм.
Надо срочно идти в инстаграм, любоваться:)
Светлана, огромная благодарность за рецепт!!! Волшебная выпечка! Ни разу не приходилось пробовать таких замечательных рогаликов! От этого вдвойне приятнее приготовить такое чудо самой) в качестве начинки использовала повидло с корицей, а половину сделала с шоколадом…все домашние в восторге! Спасибо за вашу работу! Успехов вашему каналу!
Спасибо огромное за рецепт.Я сделала с "райскими" яблочками. Получилось ооочень вкусно.Дети просто в восторге.Светлана ,вы супер-пекарь и большая умница.Печь с вами одно удовольствие.
Спасибо, Виктория!
Как всегда , сказочная выпечка!!! Спасибо!❤
Светлана!Что вы с нами делаете!Это просто фантастика какая-та!! Спасибо большое! Правда,сломалась моя любимица электрическая духовка..Буду ждать выздоровления-ремонта моей помощницы и сразу за ваше вошебство!
Светлана, большое спасибо за видео! Супер
Спасибо огромное за рецепт: это просто объедение🤤Немного не хватило яблок и нафаршировала немного вареньем. Так те, что с вареньем смели в первую очередь.
Светлана спасибо за рецепт сегодня испекли очень вкусно а главное просто👍
Здравствуйте, Светлана! Рогалики получились бесподобные! Пеку эти рогалики третью неделю. И за ваш рецепт Левито Мадре на грушевой воде отдельное большое спасибо.
Спасибо. Все получилось и очень мило . Хотя взяла сыворотку после приготовления творога и пшеничную закваску .
Какие симпатичные рогалики 🥐☺️👌🏻
Благодарю вас Светлана! Ваши рецепты попадание на 100%. Очень вкусно и нежно. Во всех рецептах заменила муку на 1 сорт 👍🏻.
Здравствуйте Светлана.Вы-Супер..Вы-умничка.И профессионал.Вам поклон
с Амстердама.
Спасибо!
С вами намного уверенней все стало,все получилось. И сегодня эти рогалики,на сладкой ЛМ. Стоят уже в духовке. Вы талантище. Спасибо за такой труд.
Фантастика!!!
Мама в детстве чтото похожее делала.Вкус, по крайней мере очень очень похож
Milá Svetlana ďakujem za úžasný recept rožteky sú prekrásne a veľmi chutné . Ďakujem .
Спасибо мой учитель вкусняшка без сомнений будем пробовать и не сомневайтесь а Вам всех благ
Светлана! Спасибо за волшебный рецепт. Ну очень вкусно и очень красиво
Большое спасибо за рецепт.Обязательно испеку, порадую своих близких!
Спасибо большое, Светлана! Очень вкусные получились, оторваться невозможно 😅! Желаю вам процветания канала, благодарных подписчиков! ❤
Благодарю за рецепт, я вдохновляюсь Вашими видео
Рогалики получились бесподобные! Пекла опарным способом. Решила не рмсковать. Изумительные..тают во рту.
Конечно вкусно! Кто-
бы сомневался!🤷♀️🌺
Благодарю! Это правда получилось очень вкусно
Светочка, благодарю за шикарный рецепт. Мои рогалики допекаются. Красивые пышные ароматные.😘😘😘😚😚👱👱Благодарю за ваш труд. Жаль, что не могу здесь фото приложить рогаликов.
Какая прелесть. Надо испечь
Шикарные рогалики! Спасибо!👍👍👍
Светлана здравствуйте спасибо за рецепт обязательно спеку, в данный момент вывожу закваски 👍👍👍
Спасибо огромное за рецепт!!! Рогалики получились ОЧЕНЬ вкусные!!! Мне не хватила начинки на все рогалики , так я сдалась так творожные завитушки с оставшегося теста ❤, просто супер! Самое вкусное сдобное тесто! Еще раз спасибо!
Спасибо, как всегда отличный рецепт!!! Я делала и часть муки цельнозерновая - все получилось!!! ВКусно!
Супер ❤❤❤
Спасибо!!! Невозможно успеть! Хочется попробовать выпечь всё, что Светлана делает!
эти рогалики испечь нужно обязательно! они невероятно вкусные
@@Sveta_Ku как мне мама всегда говорила,когда в юности шила мне: Где талию будем делать?
@@marinal.9977 Ну да! Такие рогалики очень полезны для талии!😂
О боже,какие же они вкусные получаются.Одну часть испекла с орехами,другую с яблоками,и то и другое вкусно.И самое главное ,что с конвекцией,совсем другое дело.Спасибо за рецепт.Испекла с добавлением ц/зерновой мукой,как вы и советовали.
👍
А если нет конвекции?
Боже, это неописуемая вкуснятина! Долго сомневалась, делать или нет. Зря сомневалась! Теперь буду печь их регулярно. Спасибо за чудесный рецепт❤
конечно зря! Рогалики шедевральные, могу без какой-либо скромности это утверждать:)
@@Sveta_Ku подтверждаю! Это шедевр! Я таких вкусных не ела, правда
Я делала по типу синабоны с такими яблоками из вашего рецепта теста для шоколадной бабки, тоже очень вкусно. Попробую ещё и рогалики такие♥️
Спасибо Светлана.Толькл что спекла ваши булочки на пшеничное закваски с тыквой и яблоками с тростниковым сахаром.Это очень вкусные булочки .я такое вкусное тесто впервые ела.Обячно я пекла хлеб на ржаной закваске а сдобные не решалась.И вот увидела ваш легкий рецепт и это чудо... само тесто очень вкусное воздушное оно и для ватрушек подойдет .универсальное воздушное.Спасибо вам...
Галина, я сама его не использовала для других изделий, но в Инстаграм мне уже шедевральные пироги на этом тесте присылали. Так что вы правы!
Ačiū. Kepiau. Labai skanūs. 🤗❤
Ačiū už jūsų atsiliepimus!
Невероятно аппетитные рогалики!) Но так как мне нельзя белую муку, буду очень-очень ждать рогалики на цельнозерновой муке.
Можно сделать все то ж самое, только заменить муку
@@Sveta_Ku спасибо, попробую.
Какок количество цельнозерновой муки нужно добавлять?
@@Sveta_Ku скажите пожалуйста, а как в ваших рецептах заменить яйца?… просто слышала Что на закваске особо не нужно яйца в рецептах
@@Sveta_Ku добрый день,а на 100% можно сделать?и что изменить в рецепте,заранее спасибо!
Доброе утро из Канады! Я новичок-любитель. Сделала Ваш рецепт, все получилось и ооочень вкусно. Спасибо за рецепт.❤
Добро пожаловать! Рада, что рогалики вам понравились, Джулия!
Здравствуйте Светлана. Спасибо за рецепт, а можно ли использовать ржаную закваску?
Светлана, спасибо за ваш канал! Жена пользуется рецептами, радует всю семью хлебом и сдобой. Ваши рецепты куличей нам очень понравились, внуки ели за обе щеки. Завтра обещала испечь рогалики по этому рецепту, ждём с нетерпением.
Спасибо, Юрий! Пишите свои впечатления
Света ,спасибо за Ваши разнообразные рецепты. Недавно начала интересоваться закваской ,пеку дарницкий хлеб, багеты,Ваш Биош пекла, была в шоке! Всё получилось, Вы объясняете всё доступно. Сдоба очень интересна,спасибо!. Есть ли у Вас рецепт на багеты только на белой муке и закваски?
Бриош,
Багеты скоро планирую сделать. Новый рецепт
@@Sveta_Ku Спасибо, буду ждать
Очень вкусные. Только со сливочным маслом не понравилось. У меня домашние,так что слишком жирное. Добавляю какао-масло,тогда лёгкое и очень вкусное. Спасибо за рецепт. Начнем разные.
Здравствуйте! Я человек новый среди вас. Очень хочется печь и кушать свой вкусный хлебушек! Подписалась. Смотрю Ваши ролики и поверите, их очень тяжело смотреть! Но, закваску Левито Мадре - освоила, хлеб ржано-пшеничный пеку, сливочные булочки стоят на расстойке. Уже хочу рогалики!! Я все хочу! Вам, Светлана, огромное спасибо за мастерство!
Татьяна, почему тяжело? сложно объясняю?
@@Sveta_Ku Это шутка! Очень хочется все сразу, а надо ждать, испечь одно потом другое.Хочется все сразу и быстро. Слюнки бегут!
😍
Ура.Получились.
ваши впечатления?
Здравствуйте, Светлана! Классные рогалики, завтра буду печь 🥰. Скажите, пожалуйста, а какие они на следующий день, остаются ли такими же мягкими? Или твердеют? Очень хочется, чтобы сдобная выпечка на закваске оставалась такой же нежной и на следующий день, как и дрожжевая. К дрожжам возвращаться больше не хочу.
очень мягкие. Эту огромную партию мы ели дней 5 наверное. Стояли в металлической миске, накрытые полиэтиленом
Спасибо, буду пробовать!
Добрый день Светлана. Скажите пожалуйста, у меня нет ЛМ закваски, а выводить её это время, а можно на пшеничной. Уж очень хочется испечь. Очень много рецептов ваших перепробовала, всегда отличный результат. Удачи Вам!
Очень аппетитно! Светлана, скажите, пожалуйста, сколько штук примерно получается? У нас семья большая и это имеет значение. Спасибо! ❤️🌺
у меня было 4 части теста. по 12 штук из каждого кусочка (если рогалик размером 6 см). Всего 48 штук
Спасибо большое за рецепт!! А можно попросить рецепт этих рогаликов но на дрожжах ?! С закваской пока не дружу к сожалению (((
А вам всех благ желаю ! 🌹🌹🌹
все то же самое, но все игредиенты сложить и смешать сразу. Дрожжей (живых, прессованных) граммов 15-20. Тесту подходить не надо, только уже сформованные рогалики подходят
@@Sveta_Ku
Благодарю 🙏 за ответ !
Мой вам совет,выведите закваску,это не сложно.Зато какие вкусные получаются изделия,что самое главное когда их ешь,то нет такой тяжести и медленно перевариемости,как бывает на дрожжах
солидарна с Людмилой!
@@Sveta_Kuспасибо большое за ответ, меня тоже интересовали дрожжи
👍👍👍
Здравствуйте)
Интересный рецепт.
Подскажите пожалуйста чем можно заменить яйца тут?
В булочках для бургеров вы рекомендовали крахмал… тут так же?
Светлана, спасибо за рецепт, исправьте пожалуйста в названии слово корица, у Вас опечатка
Спасибо!
Спасибо за простой рецепт, Светлана! Скажите пожалуйста, из какого материла у Вас рабочая поверхность стола?
обычная столешница из ламинированного дсп
@@Sveta_Ku Спасибо!
Добрый день! Светлана, об'ясните пожалуйста разницу в 50% закваски т 100% влажности. 100 % мы из холодильника подкармливаем 1:1:1, закваска: мука:вода
А 50% влажности 1:1:1/2
Закваска:мука:вода
И с опарой точно так же
да, все верно. в 50% воды в 2 раза меньше, чем муки
Светлана, добрый вечер! С мукой какого производителя Вам больше нравится печь сдобу? Спасибо
Катя, все зависит от "нагруженности" сдобы. Чем больше жира, тем сильнее должна быть мука и к ней больше требований. Для сдобы такого типа, как эти рогалики прекрасно подходит мука 1 сорта Мартин "Желаевская" или Твердохлеб (желаевская белее). Если говорить про высший сорт, то это "Алексеевская", "Белонежная", "Алтайская". Для более насыщенной сдобы я для себя открыла "Маркет" (частная марка сети Перекресток). Для самой сложной и нежной сдобы беру Манитоба или Нордик
Светлана, спасибо за подробную информацию про муку.
Здравствуйте, Светлана.
Спасибо за Ваши рецепты. Рогалики получились замечательные.
Вот думаю, хорошо ли будет это тесто для синнабонов? А то в том рецепте, что у Вас на канале, смущает количество масла (понимаю, что вкусно, но масло у нас довольно дорогое). Или есть более экономный рецепт?
очень жаль читать комментарии, что масло дорогое для людей. Что-то неверно в нашем устройстве жизни, если появляются такие факты. Не задавалась целью удешевления рецепта. подумаю.
Светлана, добрій день. Подскажите, пожалуйста, как пересчитать 50% закваску на хмелевую? Или на 100% пшеничную?
вот так ruclips.net/video/0U2fXcHMNn0/видео.html
Светлана, а можно замесить тесто из 100% влажности закваски( я знаю у тебя есть видео как пересчитать из 100% в 50%) , если я правильно понимаю левито мадре, это такая же закваска как и 100%, но только она 50 %влажности, верно же ?
закваски 100% и 50% влажности - это не одно и то же, у них разная микробиология и вкус. Это как сказать, что осёл - это тоже лошадь, но осёл:) Генетический код разный. И у заквасок так же. Перекармливая туда-сюда можно получить хороший результат, а можно не получить. Заменять тоже можно, пересчитывая рецептуру и выйдет неплохо. Но в идеале для сдобы держать закваску 50% влажности. Потому как рогалики получиться могут на 100%, а вот панеттоне - уже нет
Светлана,а можно использовать пшеничную закваску 100% влажности в этом рецепте?
Я использовала 100%.Все отлично. Светлана говорит в ролике об этом. Сегодня ещё пеку. Уже, наверное, в четвёртый раз, если не больше)
Света, вопросик. Если печь на или с цельнозерновой мукой, ее количество меняется или столько же, сколько указано в рецерте ? Спасибо за рецепт.
Муки столько же, конечно
Здравствуйте,как полится,если уже в тесто положить кокосовое масло ?
Ой сделайте на цельнозерновой пожалуйста.
Светлана, а можно ли использовать масло гхи вместо сливочного?
Да, конечно можно
Замесила тесто, ароматное и вкусное) замесилось хорошо, собралось в комок. Но мне кажется оно жиже чем у вас и с целюлитом.) Скажите пж.
Почему нет гладкости?
Добавить ли немного муки?, не знаю, как получится формировать
недомесили видимо
Добрый день Светлана! Спасибо за рецепт, хочу попробовать. Хотела узнать сколько процентов протеина в Вашей муке? Высшего сорта.
10,3%
Спасибо!
Светлана, замечательные рогалики! Правда часть муки я заменила на цельнозерновую. Мне хотелось бы уменьшить количество масла в этом рецепте. Как Вы думаете как можно понизить жирность без потери качества?
Мария, это тесто близко к песочному по своей сути. Я и так меняла концентрацию масла:) Да, можно, они будут больше похожи на булочки
@@Sveta_Ku Спасибо. Буду пробовать.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, на 100% пз, как рассчитать ингредиенты?)
Спасибо за замечательный рецепт. У вас на 1 противне получалось 12 рогаликов? И таких противней надо 4? Возможно ли их разместить на 2?
Можно, но слишком плотно не кладите
🙏🤗👏
Светлана, подскажите пожалуйста, в это тесто можно добавить белый солод ?
Да, можно
Светлана, спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста. Рогалики потеряли форму ещё на расстойке и стали ватрушками))) Я их передержала на расстойке?
Либо слишком жарко и масло в тесте поплыло, либо слишком долго. Либо и то, и другое. Ни разу у меня такого не было. Само тесто было какое? Плотное? Легко раскатывалось? Как формовалось
@@Sveta_Ku да, было слишком тепло и, наверно, передержала на расстойке:( Формировать было очень сложно
Пахнут сливочным маслом. Без ванили такие ароматные! И вкусные!
Обязательно попробую на вых-х). А что если положить раза в 2 больше закваски? она у меня еще молодая, только хлеб на ней пекла..
не нужно больше. только если вы удваиваете все ингредиенты
Светлана ..подскажите пожалуйста.. когда делаем подкормку ..надо сразу в холодильник ставить или на время оставить подняться?
Конечно дать подняться
@@Sveta_Ku Спасибо!!!!))
Светлана, здравствуйте. А можно ли заменить или не класть яйца? Спасибо!
замените на крахмал
@@Sveta_Ku спасибо! А в каком количестве?
Света, Света ... )))
Вчера опять пекла шоколадную бабку )))
Сегодня рогалики ...😭😭😭
Они вызывают привыкание:) бабка - особенно!
Светочка, не жалеешь ты нас .... ))))
Подскажите пожалуйста! Получится ли это тесто вымесить руками? Спасибо
Да, с этим тестом замес несложный
Света рогалики можно печь на пшеничной закваски т.к. ливиты нет
можно
Прощай, талия)))
🤣 здравствуй бег на свежем воздухе:)
👍👍👍🤭🌹🌹🌹
Света, умоляю, порекомендуйте какой купить тестомес. Марка и модель.
Галина, зависит от ваших потребностей:) Если есть время и желание, можете посмотреть наш подробнейший разговор на эту тему с Марией Игнатовой Часть 1 ruclips.net/video/ujN_dZqbV0o/видео.html и часть 2 ruclips.net/video/GJAE6vg-gw4/видео.html Можете Марии написать в инстаграм, там в описании есть ссылка и она вам подберет именно то, что вам нужно. Если вы планируете замешивать много теста, я бы посоветовала посмотреть профессиональную технику марки Hurakan Если для бытового использования, то кухонные машины Kenwood, KitchenAid. Мощность от 1000 Вт
@@Sveta_Ku Спасибо за ответ. Обязательно всё пересмотрю.
Здравствуйте, Светлана. Рогалики поставила на расстойку, но, у меня вопрос. Тесто было как у вас, пока не добавила последнюю часть масла. Вмешивала руками и частями и вот после последней части тесто стало таким, что без подсыпки муки никак не сформовались, прилипали. Что я сдплала не так?🤔
либо у вас высокая влажность воздуха, либо менее влагоемкая мука, либо крупные яйца попались. Что можно сделать? вы верно не стали замешивать остатки масла, можно так поступить, можно увеличить количество муки или уменьшить количество молока, или вместо яйца положить только один желток
@@Sveta_Ku благодарю. Буду знать, я замесила, как в рецепте, трудности были в формировании самих рогаликов, но В ПОЕДАНИИ ИХ ПРОБЛЕМ НЕ ВОЗНИКЛО😂😂. ОНИ ШИКАРНЫЕ, Я ОЧЕНЬ ВАМ БЛАГОДАРНА. УЧУСЬ У ВАС И ВСЕ ВАШИ РЕЦЕПТЫ ЗАХОДЯТ НА УРА!!!! Рогалики безумно вкусные, я назвала их "как у бабушки", нежнейшие....вы просто ПРОФИ!!!💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝
Светлана подскажите, а на остатках можно сделать такие рогалики
Елена, не жадничайте, сделайте на свежей, хорошей закваске. Остатки пускай идут в изделия с содой и разрыхлителем
@@Sveta_Ku Светлана, я поняла, спасибо, знаете делаю морковный кекс на остатках, очень вкусно
Светлана, а если нет конвенции, то минут на 15 поставить воду? А температуру изменить, если нет конвенции?
не надо воду. температура выше градусов на 20, верх+низ
@@Sveta_Ku , Светлана, отдельная Вам благодарность за то, что даёте обратную связь! Это очень приятно. Спасибо большое
@@Sveta_Ku а то я же уже опару на ночь поставила))) Переживаю)
Здравствуйте, а можно стартер брать ржаной
нежелательно, может кислить
Напишите,пожалуйста,рецепт в пересчете на дрожжах.
все то же самое, но все ингредиенты сложить и смешать сразу. Дрожжей (живых, прессованных) граммов 15-20. Тесту подходить не надо, только уже сформованные рогалики подходят
Жаль я не сосед. Может хоть раз хотя бы крошки достались! 😃😃
ПС: Ооо! я на 2 года опоздал. 🙄
😂
Светлана, а как консервировать закваску левите?
как-нибудь расскажу
Скажите пожалуйста, чем можно заменить яйцо?
кукурузным крахмалом
Скажите, а Масла не много? Делаю на две порции и 400 грамм…. По 200 в опару и потом в тесто….. нормально?
Так и должно быть. Это место близко к песочному
Где вас искать,если закроют
на главной странице канала в шапке есть ссылки, подписывайтесь везде
Светлана,все хорошо,но вы слишком кричите, когда включаете миксер, вас слышно прекрасно и без этих стараний.
ох, кому-то ничего не слышно, вам слишком. Наверное перейду на титры, без звука. чтобы всех устраивало
@@Sveta_Ku А меня устраивает Ваше озвучивание,как в общем то весь Ваш труд для нас.Вы же к нам с добром и благом :)