Каша за 1000 рублей. В гостях у Шефа Виктора Белея. Ресторан русской кухни Ухват
HTML-код
- Опубликовано: 9 июл 2022
- Заходи на Food.ru 👉 1year.food.ru/?...
Виктор Белей 👉 viktorbeley.taplink.ws/
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Добро пожаловать на мой новый канал. Здесь я не готовлю, а только ем. Причем я хожу в гости к своим друзьям Шеф-поварам, поэтому не ждите от меня критику или какой-то строгий обзор ресторана.
Мой основной канал 👉 / @chefemel
Канал с быстрыми рецептами 👉 / @gadgetchef
Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
Дзен с рецептами 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli... 
Развлечения
Как же мне нравятся современные молодые повара, такие невероятные гастрономические идеи они воплощают👏 Спасибо, Василий, что даёшь возможность с ними познакомиться🙏 Виктору процветания и полную посадку🙌
Ну да он точно будет процветать
Я помню пшенную кашу -- самую вкусную пшенную кашу в моей жизни. Я не знаю на чем она была приготовлена, скорее всего на молоке, но она точно была без добавления сахара, НО она была приготовлена в печи, в настоящей русской печи, у бабушки (матери моей мамы). Это была самая вкусная пшенная каша в моей жизни (остаётся таковой по сей день). Она была сладкой без сахара. Она была с охренительной корочкой сверху. Она была умопомрачительной по вкусу. Это была идеальная каша.
Как Виктор переживает за каждое блюдо, это очень мило ☺️
Самые крутые выпуски когда шеф не убегает за блюдом, а сидит с Васей в беседе. Всегда беседы интересные.
А Васька слушает та ест! Прикольно вы, однако, Василий, блюда вкушаете! На голодный желудок- слабохарактерным не смотреть!!!🔥🔥🔥 идея с возрождением- огонь! Браво! Вы-классные! Даже в ресторан захотелось!
Свечка,в виде масла...это просто офигенно.Я всё думал зачем им свечка,днём?😄
Такой подачи масла не видел в других странах,там есть на теплом подносе.Но что бы в качестве свечи,это круто👍
шеф настоящий талант! Создал целую вселенную вкусов из наших давно известных продуктов. Ни борща, ни жареной картошки не увидели, но все равно впечатление сложилось, что это настоящая русская кухня. Молодец!
Так современный Борщ с Картошкой русской исконности по сути не имеют))) А тут задача задача привнести больше дикорастущих русских продуктов и русских традиций прошлого)
Спасибо 🙏
знаменитые давно известные морские огурцы)
Обожаю этот канал. Обожаю Василия. Обожаю его гостей и обожаю его как гостя) Два профессионала говорят о любимом деле и показывают - что может быть лучше?)
Получила нереальное удовольствие от просмотра ролика. Спасибо! 😊
А муж,брат,сват..,в черных мусорных пакетах уже на родине 😂😂😂😂😂🎉🎉🎉🎉🎉
Русская кухня в историческом и современных прочтениях - очень актуальная и интересная тема. Она древняя, разнообразная, и очень здорово видеть продолжение её развития в современности. Это национальная культурная ценность. Считаю, важно продолжать её изучать и развивать. Рад, что есть люди и заведения, занимающиеся этим.
В историческом прочтении не было капусты,картофеля и помидоров
А была лебеда,борщевик,репа
@@user-mk8er1kz2k Мы не увидели всё меню. Наверняка там есть и традиционные составляющие для блюд. Упор был сделан, скорее всего, именно на осовремененные позиции. К тому же, нельзя ограничивать Русскую кухню лишь крестьянской (простонародной) её ветвью. Ведь у знати был широкий выбор продуктов, а то, чем питалась знать - тоже Русская кухня. Много ярких примеров тому в книге "Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", впервые изданной в 1861 году. Стоит ли сомневаться, что собранные рецепты гораздо старше? Были в России самые разные продукты, и они использовались в Русской кухне.
@@user-sj9pp3db8u никогда знать не ела русскую кухню. Чушь не неси
Где тут русская кухня? Он и сам говорит, что одно свистнуто у французов, второе у итальяшек и т.д. Пиццу тоже в печи готовят, но она не становится от этого русской кухней.
@@russkij_paren На чём основан такой вывод? Вы изучили этот вопрос?
О, я знаю Виктора! Он у Лазерсона в гостях готовил перловку - моя любимая каша. Готовлю теперь по рецепту Белей. Виктор, удачи Вам и вкусовых наитий! Дерзайте, а мы будем пробовать и наслаждаться.
❤️❤️❤️
И , правда, когда выходит ШЕФ, рассказывает о своем видение блюда - происходит магия)
Очень летнее видео! Благодарю за эстетику 👏 Мне понравилась съёмка 👍
Касательно блюд - благодарю Василия за подробный, интересный рассказ, которым он сопроводил свою дегустацию. Действительно открыла для себя новые грани, новые сочетания. Это как искусство - пробовать авторские блюда. Наверное, можно разделить на две цели поход в ресторан - поесть и насытиться, и второй - открыть для себя новые гастрономические сочетания и вкусы ☺️
Благодарю Василия и шеф-повара ресторана «Ухват» за такое приятное, повторюсь, летнее видео ❤️👏👏👏
Шеф Виктор - обаятельный, приятный очень, глаза горят! Блюда красивые, необычные и как же хочется попробовать. Гарниры и блюда с овощами впечатлили. Благодарю за интересные идеи, игру с овощными историями. Это здорово! Спасибо Вам, Василий за знакомство с первоклассным Шеф-поваром Виктором, его современным взглядом на кулинарию и многогранным творчеством. Успехов Вам!
Урааа я дождалась этот замечательный ресторан Ухват!!!
Восхищаюсь как Вами так и Виктором 💪😎
Шеф очень крутой!! Вот это то, что я называю искусством!! Кулинарное искусство! Мне, как повару-профессионалу с 17-летним опытом, есть чему поучиться и что почерпать для себя!! Огромное спасибо за выпуск!! Процветания этому таланту Вити!!! Очень позитивный человек и кулинар!
🙏🙏🙏
❤❤❤❤
❤❤❤❤
Ребятки вы просто уникумы!!! Браво вам!!! Золотой фонд русской кухни!!;)))
В чем уникум то??)))
@@verarom8411 вам этого не понять!!!Проходите мимо!!!
@@user-ku7zc2kn8j компасом подрабатывете??)).,Это когда нет аргументов видимо)
Блюда красивые и аппетитные! Подход шеф-повара к поставщикам (типа, это невозможно сделать - а вы попробуйте! надо же, возможно!) напомнил общение с программистами в IT) возможно всё, главное, найти подход и не сдаваться. ну и выйдет дороже, конечно, поэтому цены, хоть и очень высокие, но в принципе понятны.
Шефа слушать не менее приятно. Чем кушать его блюда
Спасибо 🙏 Мне тоже приятно 😉
Вот такие выпуски, с крутыми шефами, это конечно просто золото, спасибо!
Спасибо Василий! Витя Белей - талантище. А русские печи в Ухвате стоят действительно русские, челябинские - от компании Жарушка, ребята сами делают и печи и грили.
🙏🙏🙏🔥
Большой респект Жарушке👍
Десерт из клубники супер! почерк действительно свой у шефа есть, но , кстати, очень изящный, несмотря на брутальность русской кухни по типу "печь, бревно") а оформление блюд здесь очень эстетично и изысканно!
Уважение таким поварам !!! Молодец.
Ку-ку мария это не морской огурец. Морской огурец это трепанг. Но они очень похожи, так что если не знать, то можно перепутать. Привет из Владивостока))
Интересная кухня, высокая, дорогая, но раз сходить точно нужно, чтобы понимать, чем отличается ресторан с высокой русской кухней от кафешки.
С одной стороны могу понять недовольное местное население, но простите вас заставляют ходить в ресторан каждый день? Я лично хожу туда один раз в год, отпраздновать день рождение с друзьями и я не богатый, но мне не жалко потратить 10-12 тысяч рублей ведь хочется праздника и попробовать в этой жизни что то новое а не сосиски с макаронами. Как бывший повар скажу, Василий правильно всё делаете и продолжайте в том же духе)
Чел))За помидоры?)))
И как бывший повар интересно дошел до сосисок с макаронами и ресторана раз в год?
Такой повар, видимо, что дома только сосиски с макаронами
Чего? 10-12 тр отпраздновать с друзьями день рождения, ну ну... даже без спиртного в этом ресторане 5-6 тр на человека минимум посидеть, вы там хлеб один едите? С друзьями
Шеф Виктор очень обаятельный! Блюда выглядят чудесно! Спасибо дотнебо за знакомство с таким рестораном
🙏🙏🙏❤️
Это потрясающе И когда Виктор рассказывает прот подготовки по 2, 3 7 часов ты понимаешь за что придется платить! Нет я конкретно против цен в ресторанах... Но... Так и надо готовить! А цены? это не цены это зарплаты...
В Москве много богатых людей
Просто шикарная подача и видно что сделано с душой и захотелось посетить
Класно ....
Всегда жду с нетерпением эти выпуски, так аппетит подымают и меняет мировозрение на вкусы и глядя на вас понимаешь как много у нас талантливых шефов, Василий а есть в Волгограде у вас друг шеф?) 💣❤️🔥
Нету((
@@vemelyanenko А в ЧЕЛЯБИНСКЕ??))
Ну, конечно - киноа! Как выйдешь в поля - ну, везде - киноа.... Куда же без киноанной каши ...ю
Вася, расскажи как нибудь про шефов всех талантливых и молодых, как они к этому пришли, где учились и т.д 👌👍
Восхитительный обзор, спасибо! ❤️ Захотелось срочно рвануть в это место, очень вкусно рассказано и показано )) Интересно слушать и Васю (как всегда ;)), и влюбленного в свое дело шефа. Спасибо за гастрономическое вдохновение и до встречи в Ухвате ))
В далеком детстве в деревне, бабушка готовила кашу ( пшено + рис + топленое масло)Масла много ! .Все это томилось в чугунке в русской печи . Доставали ухватом Каша томленая ! Сверху слой масла( см 3) !. Вкус помню до сих пор !)) . А еще ржаной хлеб . Помню кислый запах теста выходящего из деревянной кадки . Хлеб делали плоский и очень крутой. Это очень вкусно!
Класс! Первая «лёгкая закуска» заливное из помидоров-1500 руб всего!!!🤣👍
С крабом!
Соответственно с крабом, ну правда очень вкусно.
2 моих любимых шефа! Василий и Виктор, спасибо за возможность познакомится с разными кухнями и людьми. Теперь каждое знаменательное событие в семье мы отмечаем со вкусом Ваших блюд. До встречи у Вас в гостях или на Ваших каналах! 👍👍
9-ая минута, Василия не слышно😂он растерян....,не может даже слово вклинить,😁 . Досмотрю, по моему это первый шеф говорливее Васи!
Соответственно, как только это видео вышло, соответственно, я его сразу, соответственно, посмотрел, соответственно.
Плотную часть легче всего отделить, если заморозить, а потом откинуть этот лёд ряженки на сито с марлей.
Я считаю, что окрошка это не колбаса-картоха-мазик, а покрошенные минимально обработанные свежие продукты, залитые ароматной жидкой частью (сыворотка, квас, пиво и др.)
Густые каши в нашей семье никогда не забывали, Сибирь, однако!
Тоже с ножа ем! Особенно на даче или в походе, когда лень открывать походный набор.
Осторожно с поеданием с ножа😉
Очень хочется, чтобы было больше женщин на канале. А то как каждый день бесплатно семью кормить, так женщины, а как за большие деньги в ресторане работать, так (внезапно!) мужчины.
Я от ценника прослезился. Хорошо, что порции не "традиционно европейские"=)
Василий вам спасибо а Виктору любовь уважение и дальнейших успехов и вообще класный шеф❤❤❤
Давно слежу за Виктором Белеем, и так же давно ждал когда Он Вас накормит :)
🙏🙏🙏🔥❤️
Василий, просмотрела почти все видео "Накормите Васю", идея понравилась, много интересного узнала о еде, спасибо. Сегодня посмотрела материал про ресторан "Ухват". Здорово! Русская печь в ресторане! Она действует, это невероятно! Какие молодцы те, кто додумался до этого, а Вам спасибо зо обзор! И, кончно, ценю сама блюда из русской кухни, это родное. Хотя к кухням народов мира отношусь с уважением. Сегодня испытала настоящую гордость за шефа и всю команду "Ухвата" , за себя. Молодцы, с уважением, всех благ.
Объясните мне шефы: какого хрена, вы удаляете вкус баранины? Уже не в первый раз вижу в ресторанах: баранина без вкуса. Не любят вкус баранины, пусть жрут говядину, свинину, и другое мясо. Приходишь на баранину, а там хер ночевал. Я тут для себя верблюда открыл: и текстура, и аромат.
Поддерживаю! Не нравится баранина не ешьте. Баранина очень вкусное мясо. И! Особенность при обработке баранины. Главное вырезать лимфо узлы, которые и придают неприятный запах баранине...
На самом деле крутой тренд использования на кухне вторичной продукции. Это и вкусно и эффективно, и иногда даже неповторимо. Спасибо, что обозреваете, Василий!
Крестьяне царской России даже представить себе не могли за какую цену их потомки будут кушать лебеду🤣🤣🤣, которую они вынуждено ели с голодухи
Очень крутой выпуск и шефы отличные))) Спасибо за видео. Вкусно и приятно смотреть.
Благодарю вас за видео, очень интересно.
Браво! успехов ресторану! все озвученные морепродукты знаю готовили , ели. Привет Дальнему востоку: Корсаков, Южно-Сахалинск 👋о.Сахалин🤝
эх , папоротник,ким-чи,палтус это ж сказка))😀
Ура 🙌 Южно Сахалинску привет ❤️
Спасибо Василий!! Было круто.. как всегда.😘
Как всё выглядит аппетитно, и красиво на блюде.
Василий Вы рассказывали про папаратник что мариновали и отправляли в Японию. Пять лет из моего детства в 80-х было связано с этим папаратником. Мой отец работал на Японской холодильной установке в Красноярске где получал на хранения для Японцев этот папаратник. Я часто бывал у отца на работе, я этот папаратник часто кушал жареным, на вкус как грибы но сильно солёным был, но с картошкой само то было.
Папоротник всегда круто солят, а потом вымачивают и он становится совсем не солёным.
Мне очень понравился выпуск! Необычно всё!Шеф увлечённый, максимально всё показал рассказал. Получила удовольствие от просмотра и взяла на заметку ресторан "Ухват"
как раз сел завтракать, и тут новое видео, найс
Какая приятная встреча профессионалов! Удовольствие от просмотра!
Красивый талантливый шеф, вдохновлённый гастрономией 🙌🏻 такой прияяяятный 😻
Да все очень приятные.но от цен у меня шок.простейшие не дорогие продукты. Ок надо время сделать туда сюда заморочитца.Но неужели в России могут себе люди позволить такие деньги за платить за 100 гр колодца или 100 грамм огурца в салате за 1,5 штуки? Я с Германии я офигеваю от этих цен.
@@katikat6087 обычные московские цены для центра города, при этом шеф с именем определённым, есть упоминание в мишлен, представлял Россию на bocuse в мировом финале. Также в ресторане есть целый козленок в районе 20 тысяч. Раковые шейки или же гребешки далеко не дешёвые продукты, плюс идёт логистика, доставить с дальнего востока в Москву это не из соседнего города на электричке. Есть также в России кто и кобэ себе может позволить, а в ресторанах бывают например приборы baccarat и им схожие
@@katikat6087нормальные цены, даже иногда занижены сейчас,год спустя.
Супер! Так по свойски и в то же время блюда и подача на высочайшем уровне👏 захотелось обязательно посетить этот ресторан 🎯
Вась, шикарнейший обзор интереснейшего места и человека! Спасибо
А жена моя не любит помидоры, сам впервые в жизни встречаю. Так что, бывают и такие🤪
20:24 Дорогой Виктор! На Сахалине, Камчатке, севере Хабаровского края пересаливают, или солят для своих нужд, что называется "крепким солом" не просто так а специально. Потому что добывается рыба или собирается тот же папоротник в огромных или больших количествах. И встаёт вопрос как сохранить всё это до весны? Да очень просто сильно засолить! А когда понадобиться вымочить и приготовить. Я ел пирог с сильно засоленной красной рыбой перед приготовлением вымоченной. Если разница и есть, то минимальная, почти никакая.
Я тоже из под Красноярска)
Мы собирали черемшу 😊
Для меня Сибирь это черемша, облепиха, кедровый орех, черемуха, рыжиковое масло 🤗
Всем добра!
Виктор крут.👍👍👍Давненько рецептов от него не видел...🤔 Ждём!😊
Отличный шеф , не нудный , интересно рассказывает о своих блюдах , видно что любит свою работу .
Отлично 👍🏻Интересно и здорово!
какой Витя обяшка🤗прям его хочеться съесть
Интересный рестаран, шеф такой позитивный на улыбке постоянно!
Изумительное видео спасибо Вам Василий
Я заходила,но давненько - очень вкусно 😋😍
Ну и понравились цены для людей..... Полгода работы и поход в ресторан)))
А вот идея окрошки оказалась прикольной... Ну пусть не с морским огурцом но есть идея!
Прикольно! Спасибо)
только хотела написать, что это не окрошка!!!!)) но Василий меня убедил, что это авторское прочтение традиционного блюда😁
Классный шеф, классные блюда, классный ресторан работающий уже 4-ый год! И якобы высокие цены))) народ, давно брали нормальную шаурму? Цена не смутила? )
@@user-pp8bf8kd9d ты просто привык "жрать" , а сюда люди ходят поесть! Вот и разница
Совсем недавно брал. Отличная шаурма, очень вкусная. 150₽, проспект Мира. А здесь цены высокие. Качество не обсуждаю и не критикую. Но цены объективно высокие.
@@tony8tony да ты хоть как опиши сие дияние, но кому то хорошо и в ладошку
@@user-bb1xs3vu3p в Москве шаурма 150Р?) Я просто из далекой галактики, где шаурма стоит 300 рублей :)
@@AndreyOtryaskin 150-200 она везде стоит нынче, качества "обычная у метро". Ну метро не арбатская конечно, а хотя бы на садовом кольце и дальше)
Вот что значит крутой шеф(нужно русским аналогом называть, но по старинке на англосакском). Обновил традиционные отечественные рецепты и при этом даже не попррбовав я их хочу. Профессионал. Обязательно найду "ухват" будучи в москве и опробую шедевры.😎👍
Даааа.....) Увидев у себя в тарелке десерт чеснок я бы сильно удивилась! Я его и так уважаю, но моя фантазия мне бы не позволила воплотить любимый чесночок в сладком блюде! Что можно сказать, да просто Атас, в хорошем смысле слова). По поводу заморских овощей и фруктов тоже чистая правда. Ела авокадо, манго, ананасы, папайю и бананы в западной Африке - вообще вкус другой, насыщенный, яркий и сочный! Все, что из этого списка продается у нас в Москве в Ашане - просто трава какая то. И про базилик - в Роза Хуторе в одном из ресторанчиков увидела в меню базеликовое мороженое - заказала два раза))) вкуснотааааа
Ну лохи съедят, главное сказать это круто
Соответственно я посмотрел это видео и, соответственно, оставил этот комментарий, соответственно.
Аж приехать и попробовать захотелось, а такое у меня редко :)
какие же у нас талантливые пацаны в стране, супер круто!!!
Василий наелся травы и когда увидел кусок мяса, просто уже не мог сидеть на месте. "Дайте пожрать", - говорило его лицо. А повар продолжал свой рассказ...
Шеф - красавчик! Васю накормили вкусно! 👏👏👏
Спасибо стараемся 🙏🔥
Ребята душевненько!!! Очень много блюд для василия
Очень понравился выпуск и шеф Виктор Белей. Сразу подписалась на его канал.
Собственно гениально Идей потрясающие...
Вот! Вот куда я бы хотела сходить! Поражена! 👍👍👍
Всегда рады Приходите 🙏🔥
Окрошка спорная, даже Васе не понравилась, это как если тебе говорят вот покушай ванильное мороженное, ты ешь а там сало солёное, я очень люблю сало но если я хочу есть мороженное я хочу есть мороженное. Не называйте это окрошкой, назовите дефлопэ морепродуктов, или салат камчатский, тогда всё будет понятно.
И вообще спорные ощущения, вроде и русские печи и чугунок, но в чугунке не суточные щи, а в печи не кулебяки, подделка под русскую кухню, помойму шеф повару хочется работать во французском ресторане и делать французскую кухню и чтобы француз какой нибудь похвалил, а ему приходится русским работать.
МорожеНое, не благодарите
ВАСЯ СПАСИБО ЗА ВИДЕО
Хочется все, но больше всего грибы с сыром, кашу и окрошку. Ммм, красота. Шеф молодец! 🙌👏
Вася я подписался, ожидаю простые и вкусные блюда!
Виктор, вы крутой! Успехов вам! Продолжайте радовать и создавать новое)) 👍👍
Спасибо 🙏 Огромное 🔥
Да за эти цены ему звезду мишлен надо дать .
Наконец-то Вася в лакшери ресторане))))) вернулся в освояси
Василий, кашей из пшена и манки на топлёнои молоке похвастались, теперь надо приготовить👍🏻
Ухвату - уважение! Василий, сколько раз слышу от вас про оливье и окрошку: колбаса, колбаса.... Какая колбаса!?! Всю жизнь мои бабушки, мама и я делали эти блюда с мясом, обычно с говядиной, реже со свининой. Но никогда с колбасой! Ну вы не обобщайте, пожалуйста...
🔥🔥🔥💪
Классный рецепт берите дорогой продукт,добавляйте талант и творчество и это получаетца шедеврально🤪🤣
Очень крутой шеф-повар!!!! Виктор Белей!
Спасибо 🙏 Работаем 🔥
О да шедевры а не блюда🙃🙃🙃🙃 очень интересно!! Спасибо!!
Очень приятный шеф
Я обажаю есть летом сытную и горячую еду
Обчзательно попробую 👍
Очень здорово! Я бы попробовада кашу за тыщу и десерт из помидор, а еще холодную закуску с гиебешками и помидорами
🍤🦀🦞🥪🍲
Спасибо, Василий за обзор! На Виктора Белея подписана. Он очень интересный шеф!
Спасибочки 🙏🔥❤️
нормальная ,сырая спаржа имеет вкус молодого зелёного стручковог горошка.
И не надо1Спаржа растёт у меня в огороде.
А корейцы научили меня готовить РОСТКИ папартника с мясом !
Как и ростки гороха ,фасоли , сои.
Вот это топ рестик и реально хочется сходить, а не как например прошлый гость со своей пафосной сушильней, которой он так гордился..
Очень интересные блюда.Виктора помню из ролика с Лазерсоном,подписан,классный шеф.Спасибо!
Спасибо 🙏 Скоро новые ролики ) ❤️