Muchas gracias por este video y todos los demás. Sin duda ninguna es un canal que facilita las cosas a los que tenemos que cocinar sin gluten. Si hubiera tenido a mano este canal hace años habría perdido menos tiempo y menos panes habrían ido a la basura. Enormemente agradecida! Todo lo que hago siguiendo tus recetas salen 100% ok
¡Hola Kaikei! ¡Muchísimas gracias por tus palabras! Mi intención es que las recetas salgan y por eso me parece importante explicar cosas como ésta. Creo que con imagenes se entiende mejor el porqué se hacen las cosas de cierta manera y no de otra. :-)
¡Lo hago con gusto, Nuit! El tema del amasado aparece de tanto en tanto en los comentarios. Por eso quería cubrir cuantos más casos posibles, para que se vea que no es casualidad. :-)
¡Hola Kitara! Si, cualquiera de estas masas se puede amasar con amasadora con el gancho. La única masa que se debe hacer a mano es la de masa de empanada, con amasadora no llega a ligar. :-)
¡Hola Paquichina! Así es, contiene avenina, una proteína que puede causar reacción cruzada en algunas personas celíacas y sensibles al gluten. Pero si se tolera bien es un cereal fantástico. Hay que asegurarse eso sí que viene etiquetada como apta. :-)
¡Con mucho gusto, Carol! Me gusta compartir este tipo de vídeos porque creo que se entiende mejor el porqué se hacen las cosas de una manera concreta y no de otra. :-)
¡Hola Marthita! No, tienen origen distinto y se comportan de forma distinta, la goma xantana aporta mucha tensión a las masas, cosa que la goma guar no hace. En este vídeo que te enlazo hice un experimento y comparaba varios sustitutos del gluten (más o menos en el minuto 8) ahí puedes ver el resultado que dan una y otra. :-) ruclips.net/video/2p9AqCYMQog/видео.html
¡Hola Victoria! Es la receta de "pan sin gluten fácil y rápido" que enlazo en en momento que lo menciono y al final del vídeo, solo que en este vídeo le doy forma de barrita, y en la explicación de la receta simplemente hago un panecillo redondo. La forma de formar las barritas es como en esta otra receta de baguette. :-) ruclips.net/video/llXZVH5gzrk/видео.html
¡Hola Estela! Tanto el psyllium husk como la goma xantana son dos ingredientes muy comunes en la cocina sin gluten. Con ellos tienes posiblidades que de otra forma estarían bastante limitadas. :-)
Hola! Soy de Argentina, buenos aires, y me esta costando conseguir el psyllium. Hay alguna forma de reemplazarlo? Escuche que las semillas de lino trituradas podrian igualar su efecto...
¡Hola Melina! Si bien el lino puede tener un efecto parecido en ciertas masas, hay dos cosas que debes tener en cuenta. El sabor del lino se nota, a diferencia del del psyllium que es neutro, y en panes dulces, o panes blancos vas a notar el sabor. El segundo detalle es que necesitas añadir mucha más cantidad. En ambos es la cáscara la que ayuda a ligar las masas, pero mientras que del psyllium se vende la cáscara ya separada (y es el peso que se indica en las recetas) del lino se vende la semilla completa, con lo que tendrías que añadir como mínimo 5 veces la cantidad indicada de psyllium. :-)
Muchas gracias por este video y todos los demás. Sin duda ninguna es un canal que facilita las cosas a los que tenemos que cocinar sin gluten. Si hubiera tenido a mano este canal hace años habría perdido menos tiempo y menos panes habrían ido a la basura. Enormemente agradecida! Todo lo que hago siguiendo tus recetas salen 100% ok
¡Hola Kaikei! ¡Muchísimas gracias por tus palabras! Mi intención es que las recetas salgan y por eso me parece importante explicar cosas como ésta. Creo que con imagenes se entiende mejor el porqué se hacen las cosas de cierta manera y no de otra. :-)
Muchísimas gracias por compartir tus conocimientos y experiencia. Gracias por tu generosidad y dedicación. Bendiciones.
me gustaría que hiciera un pan sin goma xantana y sin siliun sustitullendolos por la linaza gracias
entonces si no estuviera siliun o gomaxatana se puede hacer con la linaza?responder gracias
Obrigada foi muito esclarecedor. Esse processo de amassar pode ser feito na batedeira?
Mil gracias por tus explicaciones Eva, eres una crack!!! ❤ Saludos
¡Muchísimas gracias Desirée! Lo hago con mucho gusto. :-)
Bendicion 🌌☁️🕊️ gracias
That's super helpful. Thanks so much.
increíble video, muy útil y entretenido, muchas gracias abrazo grande!!
¡Hola Patricia! Me alegra mucho que te haya resultado útil el video. ¡Un abrazo! :-)
Que harina utilizó
Sin duda, es de agradecer todo el tiempo que te tomas en poner a prueba las diferentes opciones 😊
¡Lo hago con gusto, Nuit! El tema del amasado aparece de tanto en tanto en los comentarios. Por eso quería cubrir cuantos más casos posibles, para que se vea que no es casualidad. :-)
hola, que tal?, quisiera saber si la fécula de tapioca es lo mismo a fécula de mandioca, gracias 😊
Sí, es lo mismo
se puede hacer el amasado en la batidora?, porque mis manos ya no tienen la capacidad para amasarse, con el gancho o con la paleta de masas pesadas?
¡Hola Kitara! Si, cualquiera de estas masas se puede amasar con amasadora con el gancho. La única masa que se debe hacer a mano es la de masa de empanada, con amasadora no llega a ligar. :-)
Muy buena explicacion 😊
¡Muchísimas gracias! :-)
Increíble Eva!! Sientas cátedra en lo que a masas sin gluten se refiere. No tienes precio!!! Un millón de gracias por la dedicación que le pones
Sorprendentemente maravillosa la explicación. Muy agradecida como siempre. Bendiciones 🙏 y prosperidad en todos los días de tu vídeo ❤🙌
¡Muchísimas gracias por tus palabras, Noelia! :-)
Muy profesional
¡Muchísimas gracias Ania! :-)
Pero la avena no todos los celíacos la toleran no?
¡Hola Paquichina! Así es, contiene avenina, una proteína que puede causar reacción cruzada en algunas personas celíacas y sensibles al gluten. Pero si se tolera bien es un cereal fantástico. Hay que asegurarse eso sí que viene etiquetada como apta. :-)
@@glutendence muchísimas gracias a mí hijo le sienta mal la avena aunque sea apta
EXCELENTE...!!! Muchas gracias por tanto esfuerzo.
¡Muchas gracias María! Lo hago con gusto. :-)
@@glutendence aprovecho a comentarte que hice tu torta de yogurt sin gluten y me quedó deli.
Gracias por tu tiempo y experimentos. Son muy interesantes
¡Con mucho gusto, Carol! Me gusta compartir este tipo de vídeos porque creo que se entiende mejor el porqué se hacen las cosas de una manera concreta y no de otra. :-)
Da gusto verte trabajar las masas,eres sabiduría pura,q dominio,q control....!!!
Envidia sana te tengo,..
¡Muchísimas gracias, Rita!
Pues si yo puedo cualquiera puede, lo único que hay que hacer es practicar y practicar, eso sí. :-)
Me encanta!!! Mil gracias por aportarnos tanto!!! 😊❤
¡Con mucho gusto, Isabel! :-) 💚
Necesito comer uno de esos panes 🙏
¡Hola Manu! Ciertamente quedan muy ricos. :D
Tienes las recetas enlazadas al final del vídeo. :-)
@@glutendence buenísimo, ya guarde el vídeo para tenerlo y hacer siempre ese mismo pan...muchas gracias por compartirlo. Saludos !
Me hace mucha ilusión esta clase de vídeos
Gracias
¡Hola Anabel! Me alegra mucho que te haya resultado útil el vídeo. :-)
Eva muchas gracias por el video. Que piensas de la goma guar, se comporta igual que la goma xantana?
¡Hola Marthita! No, tienen origen distinto y se comportan de forma distinta, la goma xantana aporta mucha tensión a las masas, cosa que la goma guar no hace. En este vídeo que te enlazo hice un experimento y comparaba varios sustitutos del gluten (más o menos en el minuto 8) ahí puedes ver el resultado que dan una y otra. :-)
ruclips.net/video/2p9AqCYMQog/видео.html
Da gusto escucharte, cuánto sabes.
¡Muchísimas gracias, Esther! :-)
Hola me gustaria la receta de las barritas de pan aqui en Argentina se llama frances, gracias desde ya!!!
¡Hola Victoria! Es la receta de "pan sin gluten fácil y rápido" que enlazo en en momento que lo menciono y al final del vídeo, solo que en este vídeo le doy forma de barrita, y en la explicación de la receta simplemente hago un panecillo redondo.
La forma de formar las barritas es como en esta otra receta de baguette. :-) ruclips.net/video/llXZVH5gzrk/видео.html
Nice sharing 👍👍
Thank you very much! :-)
pisillium????
Algo simple no habrá???😢😢😢
¡Hola Estela! Tanto el psyllium husk como la goma xantana son dos ingredientes muy comunes en la cocina sin gluten. Con ellos tienes posiblidades que de otra forma estarían bastante limitadas. :-)
Hola! Soy de Argentina, buenos aires, y me esta costando conseguir el psyllium. Hay alguna forma de reemplazarlo? Escuche que las semillas de lino trituradas podrian igualar su efecto...
en mercado libre hay de varios tipos, yo compro ahi
¡Hola Melina! Si bien el lino puede tener un efecto parecido en ciertas masas, hay dos cosas que debes tener en cuenta. El sabor del lino se nota, a diferencia del del psyllium que es neutro, y en panes dulces, o panes blancos vas a notar el sabor. El segundo detalle es que necesitas añadir mucha más cantidad. En ambos es la cáscara la que ayuda a ligar las masas, pero mientras que del psyllium se vende la cáscara ya separada (y es el peso que se indica en las recetas) del lino se vende la semilla completa, con lo que tendrías que añadir como mínimo 5 veces la cantidad indicada de psyllium. :-)
@@glutendence gracias por responder y por tomarte el tiempo de explicar como actua cada uno! Saludos! 😊
Hay diferentes tipos de gluten: de arroz, maíz, yuca,..
Hola María Teresa, no, los cereales (y raíz) que has mencionado no tienen gluten de ningún tipo. :-)