✅ HOW TO MIX GLUTEN-FREE FLOURS TO MAKE BREAD
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- Опубликовано: 11 сен 2022
- In this video I tell you HOW TO MIX GLUTEN-FREE FLOUR FOR BREADMAKING. But not only that, I also try to answer the following frequently asked questions:
👉 Shortcuts to the answers:
00: 00 Introduction
01:05 Why should I mix flours to make gluten-free bread?
02:49 Can't I replace wheat flour with cornflour?
03:12 What ingredients should be in the flour mix?
04:40 Can I use gluten-free bread mixes or premixes?
05:11 How to prepare premix • ✅ Cómo preparar HARINA...
05:18 So should I use starch to make gluten-free bread?
05:59 Should I use sugar to make gluten-free bread?
06:14 Which gluten-free flours should I mix to make bread?
07:00 How do I mix gluten-free flours to make bread?
10:42 The baker's percentage
👉FIND THE WRITTEN INFORMATION AT THE FOLLOWING LINK:
glutendence.com/mezcla-de-har...
👉 THE RECIPES YOU HAVE SEEN IN THE VIDEO:
🔹Gluten-free 100% flour muffins: • PAN SIN GLUTEN INTEGRA...
🔹Simple gluten-free bread bake: • 🥖🥖Hogaza de PAN SIN GL...
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🔹Gluten-free sandwich bread: • PAN SIN GLUTEN para s...
👉DON'T MISS OUT EITHER:
🔹The ingredients of gluten-free bread: • Los INGREDIENTES DEL P...
🔹Gluten-free flours: • Las mejores HARINAS SI...
🔹 Gluten substitutes: glutendence.com/el-pan-sin-gl...
🔹Starches: glutendence.com/el-pan-sin-gl...
🔹Psyllium: what it is, what it is used for: • ✅ PSYLLIUM HUSK. Qué e...
🔹Xanthan gum: what it is, what it is used for...: • ✅ GOMA XANTANA: Qué es...
👉VIDEO TUTORIALS:
🔹How to make gluten-free bread easily and quickly. In-mould method: • ✅ PAN SIN GLUTEN fácil...
🔹How to prepare bread flour: • ✅ Cómo preparar HARINA...
🔹How to make homemade tapioca and potato starch: • ✅ Cómo preparar FÉCULA...
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✅ ¿Quieres saber aún más? No te pierdas este artículo: glutendence.com/mezcla-de-harinas-pan-sin-gluten/
✅ Y en este otro vídeo te cuento CÓMO PREPARAR HARINA PANIFICABLE O PREMEZCLA EN CASA: ruclips.net/video/uUt1mdTFdFw/видео.html
Este video fue como una señal, el viernes pasado intenté comer un pedacito de pan normal y mi cuerpo lo rechazó, y yo pensaba será que nunca comeré un sándwich de nuevo!? Intenté hacer un pan de molde solo con arroz mojado y levadura porque no tenía ni psillium ni gomas, y tenía textura de Moshi japonés, no me servía. He investigado y encontré una tienda en mi país que vende productos para la planificación sin gluten, afortunadamente. Compré lo básico y espero pronto poder hacer un auténtico pan (sin gluten) de la mano de una experta como tú. Gracias por tu labor Glutendence, Dios te bendiga.
¡Hola Luis! ¡Muchísimas gracias por tus palabras! Así es, la panificación sin gluten es algo más compleja que mezclar harina, agua y levadura. Pero una vez que se conocen los principios básicos, no es complicado. ¡Espero que pronto puedas disfrutar de un gran pan casero sin gluten! :-)
Enhorabuena por este video, creo que no hay un canal sin gluten mejor que el tuyo.
Sael, como siempre ¡muchísimas gracias por tus palabras! :-)
Soy celiaca. Muchas gracias x la ayuda
Hola hola ! Ayer descubrí tu canal. Es lo que me faltaba para lanzarme a hacer mi primer pan sin gluten. Muchas gracias ! Saludos desde la Ciudad de México.
Llegué a tu canal buscando mezclas de harinas sin TACC, lo que encontré son joyas de información, desenterré tesoro escondido; me suscribo para más hallazgos. Muchas gracias por
Da gusto mirar estos videos ❤ es de la unica manera q uno aprende y entiende el porque🤷🏼♀️gracias gracias 🇺🇾 ❤
Gracias por esta información tan valiosa :)
Muy buen video!!! Gracias!!!
Magistral!!!!! Muchas gracias 👏👏👏🇺🇾
¡Muchísimas gracias, Loreley! :-)
UNA. CLASE PERFECTA. COMPLETiSIMA!!!! MUCHASIMAS GRACIAS DESDE CÓRDOBA. ARGENTINA ❤❤❤❤❤
Excelente!! Gracias!!
Son una gran bendición estás enseñanzas que nos compartes, así como las respuestas a las consultas... Muchas gracias, bendiciones
¡Con mucho gusto, Patricia! Me alegra mucho saber que este tipo de videos son de ayuda. :-)
Muy bien, todo quedo claro
Super buena información 😊
Sabes mucho. Muchas gracias por toda la información tan completa.
Gracias por compartir tan valiosa y útil información. Excelente resumen.
Muchas gracias!!!! Te descubrí hoy y encuentro fantástico el canal. Ahora entiendo porque unos panes que hice me quedaron como quedaron: mucho almidón húmedo! Mi marido me compró un montón de harinas y almidones cuando me descubrieron la intolerancia al gluten y yo que siempre he Sido "panadera", no de profesión, pero si de ganas de hacer pan, he intentado reemplazar... gracias, mañana mismo comenzaré a planificar mejor mis panes. Lindo día para ti!
Excelente explicacion 👍🥰 Hice tu receta de pan de sandwich si gluten y mi esposo quedó maravillado!!! Y yo!!! Es la primera vez que una receta din gluten es cierta!! Queda esponjosisimo!!! Muchas gracias 🙏🙏🙏
Muy buena información. Gracias 😀👍✨
¡Con mucho gusto, Elena! :-)
Muchísimas gracias!! Un gran video 👏👏👏
¡Muchísimas gracias, Chus! :-)
Muchas gracias. Bien explicado
¡Muchísimas gracias, Viviana! :-)
Muy buen video, concreto con conocimiento, sin drama como la mayoría de videos. Felicitaciones
¡Muchísimas gracias, Ana Eugenia! :-)
Estoy sumamente interesada en aprender a hacer recetas de pasteles para cumpleaños sin gluten. Soy repostera y me gustaría poder ofrecer opciones sin gluten para todo el que la requiera. Cada día son más las personas celíacas. 😓 Los niños en especial, sufren mucho cuando los invitan a un cumpleaños y no pueden comer del pastel.
Muchísimas gracias, me encantó el video, me ayudó a despejar muchas dudas.😍🙏🏽😍😍😍👍👍👍
¡Hola Vero! Me alegra mucho que te haya sido de ayuda. :-)
Excelente video!!!!, gracias por compartir tu cocimiento
¡Con mucho gusto, Luz Adriana! Y muchas gracias. :-)
Fabuloso video, gracias por tus explicaciones concretas y al punto. Voy a hacer pan de avena siguiendo tus indicaciones. Espero mas videos . Saludos desde Dallas, TX
Excelente muchísimas gracias
¡Con mucho gusto, Karmen! :-)
Exelente explicación me encantó es segunda vez que te escucho. Me suscribo.
¡Muchas gracias Ma. de la Luz! Y bienvenida. :-)
Muchísimas gracias Eva por tu explicación, tan divina como siempre!!
¡Muchísimas gracias, Desi! :-)
Muchas gracias Eva.🥰🥰
¡Con mucho gusto, Maribel! :-)
Muchas gracias por la información que requería
¡Hola Lilian! Me alegra mucho que te haya resultado de ayuda. :-)
Mil gracias,que rico saber tanto con tan buena información,Dios la bendiga,saludos desde Colombia
¡Con mucho gusto, Maribel! E igualmente. Saludos desde Berlín. :-)
¡GRACIAS MIL! INFORMACIÓN SÚPER IMPORTANTE Q NOS AYUDA EN CANTIDAD.💥
🌺✌🏾💚🌺
FELIZ AÑO Guapísima!!!🥂🥂
Espero que este año te traiga esa chapita que les Dan como premio por 1 millón de suscriptores ( o más!!) porque realmente eres un referente !!!!
Gracias 😊
¡Hola AE AE! Casi dos meses más tarde, ¡Feliz año! Qué desatre... 😂😂 Me tomé un par de semanas "libres" a comienzo de año y el comentario se había ido muy muy muy abajo... Como siempre, ¡Muchísimas gracias por tus palabras! :-)
Que buen video
No se puede explicar mejor. Gran trabajo!! Mil gracias
¡Muchísimas gracias por tus palabras, Norma! :-)
Excelente y muchas gracias!! Soy un comedor de pan pero estoy buscando comer pan saludable? Y sin gluten y con usted estoy aprendiendo y encantado. Muy instructiva. Un abrazo
Hace mucho tiempo que quería saber sobre estos asuntos, muchas gracias 😘
¡Hola Alejandro! Me alegra mucho que el vídeo le haya sido de utilidad. :-)
Mil gracias Eva!! Un vídeo imprescindible para ir indagando en la elaboración de pan sin glúten!! 😉😁❤️
¡Muchas gracias Isabel! Así es, estos vídeos son un poco más rollo, ¡Pero necesarios! :-)
Voy a tener q verlo d nuevo, e ir armando u concepto más sólido (jajaja yo sike necesito psilium para reinventarme 🤭❤️
Me encantan sus explicaciones para entender como funcionan los almidones y harinas sin gluten y porque algunas veces no todos los almidones o harinas se pueden remplazar con otros
Lo mismo pasa con las harinas con gluten hay para diferentes tipos de usos
Q completo informe!!!!
Yo no como carne, ni pan, pero sike m tientan las cosas para acompañar mis mates amargos.
Y son carísimas ls cosas "sanas"
Ya, los alimentos procesados son especielmente caros si están elaborados con materias primas de buena calidad. por eso es mejor todo lo hecho en casa. :-)
¡Me gusta!
¡Muchísimas gracias, Nathaly! :-)
Hola! Muchas gracias por toda la info que nos brindás. Una consulta... Cómo podría reemplar el almidón en una premezcla para pan apta para diabéticos?
Hola que gran video, que gran información, alguien sabe si estás mezclas se pueden usar en máquina para hacer pan??
El mejor canal sin gluten!! Tengo una pregunta estos vídeos me resuelven todo.
¡Muchísimas gracias, Elías! Cuando hago estos vídeos intento precisamente hablar de las dudas más frecuentes y dar respuestas razonadas. Así que me alegra mucho que te sean de utilidad. :-)
Wuaw cuánto debo aprender aún 🤓
Hola Eva, gracias por tu vídeo, muy interesante como siempre. Una pequeña aclaración: el pan sin gluten SIN azúcar sí se dora. Es la fermentación y la autolisis, la que libera los azúcares de los almidones y permite la caramelización de la corteza.
¡Hola Carlos! Gracias por tu puntuación, te doy la razón, ha hecho una afirmación demasiado generalista. En el pan con gluten se produce un pardeamiento no enzimatico del tipo reacción de maillard. Es el pan sin gluten es una caramelización, pero para ello es necesaria una cantidad suficiente de azúcar. El fermentaciones largas, el azúcar se genera por la división enzimática de los almidones. Pero en las fermentaciones cortas, que son las más comunmente empleadas no se llegan a producir los suficientes azúcares, y los panes quedan más blancos, a menos que se les dé una ayudita. Que en realidad es a lo que me refería.
Pero llevas razón, muchas gracias por la corrección. :-)
@@glutendence exacto, yo soy de muy muy poca levadura, fermentaciones largas normalmente retardadas, y mis panes se doran por caramelización natural sin azúcar añadido.
Uy Carlos, acabo de ver la contestación. Exacto, yo por el mismo motivo, a los panes de masa madre nunca les pongo azúcar. La masa madre aporta igualmente los azúcares necesarios, más si se hace una fermentación larga. :-)
Q hermoso video
Chin chin d matecito amargo dde San Juan Argentina
¡Muchísimas gracias, María! ¡Chin chin! :-)
Me acaban de diagnosticar celiaquia, con 54 años, tu canal me encanta, pero miedo me da hacer pan, hay que hacer un máster..
Eva, mil gracias por tus videos! Tengo una duda, al substituir harina de trigo sarraceno, por cual % o cantidad debemos reducir el agua? Gracias!!
Me gusto mucho tu video quisiera saber si aparte de que sea harina sin gluten se puede hacer un pan de caja sin levadura por que La levadura también me hace daño por las condiciones de mi estomago gracias de ante mano
Podemos hacer en casa harina de arroz y como se haría? Gracias
👏👏👏
Eva,eres un ángel del cielo.que Dios te bendiga
¡Hola Luis! ¡Muchísimas gracias por tus palabras! Los mejores deseos también para tí. :-)
Hola buenas tardes y muchas gracias x tan valiosa informacion sobre las mezclas de las harinas y almidones para hacer una buena hogaza de pan sin gluten..
Muy agradecido x esta informacion tan importante.
Pero tengo una consulta ya que esoty un poco confundido con esto de los almidones ? (aunque ud. lo explico ) pero estoy un tanto confundido.
Si entiendo los porcentajes como ud lo explico que para un pan casero, de 1 kilo de harina, el porcentaje seria 200 grs. de harina sin gluten+700 grs., de almidones secos + 10% de almidones humedos., no es asi ? y a su vez un 3% de goma xantana + otros 3% de azucar....
Pero la confusion que tengo es sobre los almidones, secos y humedos, como ud menciono....
Cuales son estos pueden ser, tapioca, arroz, sorgo, trigo integral, o cuales serian los almidones que se deben de mezclar para obtener una buena hogaza de PAN CASERO ?
Ud. me podria facilitar esa informacion siendo asi desde ya muchas gracias por su tiempo, y aclarar mis dudas.
Desde ya muy agradecido un saludo desde los EEUU. y bendiciones.
Hola quería preguntarte si puedo hacer estas recetas de pan sin gluten en una panificadora. Gracias
Hola, yo he hecho masa madre de harina de arroz puedo utilizarla para hacer pan con harina de trigo sarraceno?
Ngon quá bạn
Hola. Como estas? Mira estoy emprendiendo en un proyecto de hacer harina de racacacha o arracaha pero tengo cero conocimiento en el tema de combinaciones de harinas. Que información debo obtener para probar si mi producto es factible y tú me podrás ayudar a formar las mezclas por favor?
Yo hago un panito con un huevo dos cucharadas de harina de linaza y un puño de semillas de sésamo en el horno , pues por la perimenopausia voy a eliminar harinas, masas y pastas de mi vida, café, y azúcar. Esos panes salen e mi vida ahora!
Yo necesito recetad para hacer en panificadora. Sin gluten claro
Muy bueno, si o si van juntas la goma xantana y psyllium? Se pueden usar por separadas?
¡Hola Paula! Se pueden usar separados sin problemas, sobre todo si son panes que se van a consumir de inmediato o pizzas... Entre otras cosas se usan juntos para aumentar la absorción de agua de la masa (mayor volumen, mejor conservación) ya que cualquiera de los dos en cantidades altas da mal resultado. :-)
Hola, podrias hacer un pan apto diabéticos q no quede gomoso y humedo, como crudo? Intenté y no me sale bien. Me siento muy frustrada porquee encant el pan pero me sale tan horrible q termino tirando y no estoy para desperdiciar nada. Gracias!
Cuanto arroz utilizo .para el pan ?
Disculpa, quiero probar con la harina de amaranto, pero no se puede lavar como es recomendable con la semilla natural para extraerle las toxinas, la saponina. Crees que sea recomendable usar esa harina ?? 🧇🥖🥖🥐🍞🍞
¡Hola Maribel! Puedes lavar y secar las semillas, aunque es bastante laborioso. Las semillas de amaranto mojadas como ya sabrás, se quedan además pegadas a todo lo que tocan. :D Yo ciertamente, muelo la quinoa casi siempre sin lavarla, pero también es cierto que la empleo muy raramente y en poca cantidad. Si vas a emplear la harina de amaranto con frecuencia igual te conviene lavar y secar la semilla. O puedes incluso probar a moler en húmedo y secar después. :-)
Que pasa si quiero hacer pasta fresca con o sin huevo
Estos panes tienen almidón resistente?????
Gracias @glutendence
¡Con mucho gusto, Mariela! :-)
Y cuanto de agua tenemos que hecha? Y se hecha aceite no?
Que. es santana
Cuál es la mejor mezcla de harina para hacer pan de pita?
¡Hola Lucía! Muchas veces es prueba y error hasta dar con la mejor mezcla. En concreto de pan de pita sin gluten tengo receta: ruclips.net/video/pUH7Bn7Nj1A/видео.html
:-)
Muchas gracias! Estoy probando todas tus recetas de pan sin gluten
Tienes bonita voz
Yo vivo suplementandome, xq la comida q uno elija, es altamente inflamatoria.
Chin chin d matecito amargo dde San Juan Argentina
El centeno tiene gluten
Hola , necesito hacer harina sin gluten , pero no puedo usar el almidon de patatas ni hatina de arroz , el medicoe prohibio esas dos harinas sin gluten, valga la redundancia .
Veo que estás muy puesta y aclaras dudas tengo una pregunta si me puedes aclarar se podría hacer harina leudante sin gluten ya preparada como la de trigo normal viene con levadura
¡Hola Alicia! Si te refieres a añadir levadura "química" claro que sí. Si la vas a usar para repostería (bizcochos, tortitas...) no necesitas siquiera añadir psyllium ni xantana. Y cantidad, la que indiquen los sobres, creo que cada sobre de levadura química es para medio kilo. :-)
Podría ir bien para roscos fritos...
@@glutendence podrías hacer tutorial hacer esta harina y que recetas
Lo siento pero no me aclaro con tanto dato y cosas nuevas. Soy una abuela de nietos celiacos y quiero aprender a hacer pan para ellos. El pan del súper está horroroso y tengo una nieta de 8 años a la que le encanta el pan . Pero le han diagnosticado la celiaquia este año y lo lleva muy mal. Si puede nos engaña para comerse un buen bocadillo o se esconde. Por eso quisiera aprender a hacer un pan que este rico y que se parezca al pan que ella esta acostumbrada a comer, PERO AÚN NO ME ACLARO CON TANTA INFORMACIÓN. GRacias
Se me complica con tantas cosas
A mí todo m inflama mucho dde q me sacaron ls ovarios x kistes hace año y medio.
No soy celiaca PE debo llevar 1 dieta sin azúcar blanco ni gluten ni lactosa ni mil cosas más 🤓
Había bajado Co 10 Kg cdo m operaron d urgencia pe nunca lo recuperé xq hay millones d mujeres q x esa bajada Hormonal tan repentina les pasa lo mismo.