¡Increíble! "Me saco el sombrero" frente a tu dedicación, conocimientos, servicio, detalles... de lo mejor que se ve en la cocina sin gluten de youtube. ¡Gracias!
Muchas Gracias por esta explicación y solución! Fui diagnosticada con alergia al trigo y maíz hace un mes. Sentí que la vida se me complicaba, pero a medida que fui buscando información me encontré con que todo tenía maíz 😢.....pero en tus videos he conseguido varias recetas sin maíz y ahora esta maravilla....pronto lo pondré en práctica. Que Dios te Bendiga por compartir todo!!! Gracias por tu ayuda!!!!.
Hola muchas gracias por el vídeo, ya lo vi hace un tiempo y me encantó pero hoy se me encendió la bombillita porque me encanta también saber el por qué de las cosas. Bueno el tema es que ya no pero antes hacia PORCELANA fría con almidón de maíz pero decidí probar otros almidones como de patata y tapioca y el resultado genial, pero también quise probar la harina de arroz y como me gusta investigar compré varias harinas de arroz y lo que me di cuenta es que la mayoria tenian textura de harina aunque para mi sorpresa la de origen asiatico (no india, solo China y Tailandia) tenían más una textura de almidón, o sea muy finita y claro me salia mejor la PORCELANA. Pues resumiendo, que hoy he probado tu experimento con harina normal de arroz y la asiática y ocurre lo que dices, la normal se forma como una pasta muy muy espesa y la asiática que como bien explicas no es almidón es harina se queda bastante líquida. Yo no vivo en España pero supongo la harina de arroz de tiendas chinas será así y la verdad te evitas tener que hacerla. Otra vez gracias por el experimento 😊😊
👌🏼 Me encanta este tipo de vídeos, lo explicas muy,muy bien. Das alternativas estupendas y económicas para poder hacer tus recetas y eso es de agradecer. Por eso te doy las gracias, por darnos tantas alternativas y explicarnos tan bien las cosas. Contigo he aprendido mucho de la cocina sin gluten. Mil Gracias 👋🏼🫶🏻
¡Hola Betty! ¡Muchas gracias por tus palabras! Y me alegra mucho que encuentres útiles este tipo de vídeos. Yo tengo una cabeza muy inquieta, y cuando es tanta gente la que tiene una necesidad sin cubrir no puedo evitar darle vueltas. Y de vez en cuando salen algunas ideas. :-)
Muy interesante!! Muchas gracias por compartir. Lo pondré en práctica. No hay nada mejor que hacerlo uno mismo. Hoy en día todo dentro de un mercado tiene químicos. La única manera de asegurarse que no tenga químicos lo que consumimos, es hacerlo en casa, y usar productos de rancho. 🙏🙌
Eva he visto el vídeo completo. La verdad que es muy interesante. No sé si he comprendido bien, pero después de todo este proceso lo que queda es almidón de arroz.....pero también podría decirse que es harina de arroz blanco?? La verdad que ahora me he hecho un lío. Porque para hacer harina de arroz blanca, se moleria el arroz seco y ya está?? A ver si me aclaro... Muchas gracias!! 🤗
¡Hola Charo! Te dije que encontraría el mensaje, y al final se me ha alargado la cosa un poco. :-) ¡Muchas gracias por tus palabras! Como siempre os digo lo hago con mucho gusto. :-)
Qué maravilla!! Te explicas como un libro abierto!! El proceso es muy laborioso pero la recompensa de hacer las cosas por tí mismo y tener la seguridad de lo que comes, no tiene precio!! 😊❤
¡Muchísimas gracias, Isabel! Bueno, en realidad he conseguido hacerlo parecer más complicado de lo que es por todas las alternativas que he dado. 😂 Eso sí, hay que estar bastantes horas pendiente. Yo personalmente, la principal ventaja que le encuentro es como alternativa al almidón de maíz si realmente se debe evitar éste, o por una cuestión de precio, ya que el rendimiento es de casi el 100% y aquí por lo menos el kilo de arroz cuesta 2 euros. Pero si, tiempo hay que dedicarle. :-)
Hola, comunidad Glutendance. Me ha llamado mucho la atención este proceso, entonces busqué en Google cómo se elabora el harina de arroz. Resulta que la información disponible dice que el arroz se remoja por 5 días y luego se muele. Entonces la harina que venden como harina de arroz, en verdad es el almidón de arroz. Es una pregunta 😊😊
Buenos días soy de Quito Ecuador yo ice harina de arroz remojo el arroz boto el agua del remojo dejó quince minutos a l sol luego muelo en la licuadora normal y listo
¡Hola delvalle! Lamentablemente no. Desde luego sería muy útil ahorrarse el secado sabiendo que despues hay que volver a hidratar el arroz. El problema es que es difícil calcular la cantidad de agua que contiene. :-)
¡Hola Abigail! Cómo me alegra que te haya resuelto algunas dudas. :-) Si, es que en mundo de la cocina sin gluten queda mucho por inventar, y para los que no somos químicos, ni ingenieros de alimentos creo que son nombres más comprensibles que "almidones con una contenido alto en amilosa" y "almidones con un contenido alto de amilopectina" 😂😂
Me gusta mucho tu canal y tus recetas de pan sin gluten son geniales, pero es una pena que todas contengan huevo. Haz una receta de pan como este sin huevo para los que no comen este ingrediente, seguro que a muchos les agradará.❤
Evaaaa lo hice con arroz grano largo, remojado 7 horas, lo molí en nutribullet, lo pasé por la prensa francesa y lo puse a escurrir en un colador y después al horno y quedó una harina muy similar a la de maizena. Estoy muy contenta, realmente es muy fácil solo requiere de tiempo y paciencia. GRACIAS!!! Me pregunto si en algún momento esta harina reemplaza a la tradicional harina de arroz que es más gruesa
¡Hola de nuevo Marthita! Veo que tienes la equipación completa, ¡fenomenal! Si, en realidad es muy fácil, yo creo que incluso lo he hecho parecer más lioso en el vídeo de lo que verdaderamente es. :D Efectivamente el "problema" es que hay que estar muchas horas pendientes de él. Por eso recomiendo hacer una buena cantidad de golpe. Se puede incluso congelar si se tiene miedo de que se estropee. Y pienso que a mucha gente le puede resolver un problema. Pues lo cierto es que estoy deseando hacer experimentos con ella, porque me ha dado unos resultados buenísimos en las recetas que he probado hasta ahora. :-)
@@glutendence Eva buenas noches gracias por la información, quiero contarte que por curiosidad pesé el total de los almidones y me da más que la cantidad de arroz que puse a remojar ( puse a remojar 300 gramos y el total obtenido es de 347 gramos). Lo único que se me ocurre es que aún tiene demasiada humedad, o que la humedad en el almidón es mayor que en el grano, lo cierto es que aún no lo he empacado. Que opinas al respecto?
¡Hola Marthita! Perdona la tardanza en contestar, veo que ya has preparado incluso el almidón. Influye un poco. Las variedades redondas de arroz tienen más amilopectina y tienden a quedar más pegajosas. Los arroces de variedades índicas, los largos, tienen más amilosa y se parecen por tanto más al maíz, quedan más secos. Precisamente por eso he usado arroz redondo, porque si da resultado similares al maíz, el arroz largo lo va a hacer sin lugar a dudas. Es importante eso sí, emplear arroces crudos, y no arroces instantáneos ni vaporizados. :-)
Hola, me gustaría tu video, quisiera por favor que me contestes. Conseguí arroz glutinoso en una tienda asiática, pero yo no sé si es eso una fécula de arroz como lo haces en el video. Te agrade cerca que me contestes. Gracia.
¡Hola Araceli! En un principio sí se podría, pero no te lo recomiendo. Será más difícil triturarlo suficientemente fino y colarlo, y a fin de cuentas no tienes ninguna ventaja por usarlo integral. Y es que el almidón no será "integral", ya que estás separando la envolvente que es la que tiene la fibra y los nutrientes. :-)
¡Hola Montse! A mí se me vino a la cabeza el experimento, precisamente por lo mismo. Lo compraba muy al comienzo, pero dejé de hacerlo por el precio. Y ciertamente lleva bastantes horas prepararlo, pero si se prepara una buena cantidad de golpe se amortiza el tiempo, y el resultado es en mi opinión bastante parecido al del almidón que se compra. :-)
¡Hola Maribel! Creo que se te ha escapado el mensaje en el vídeo que venía a continuación y no estoy segura de a qué receta te refieres. En algunas recetas se puede en otras no, por eso necesito saber a cual te refieres. :D
Evaa! Después de ver este video, por cierto, increíble y leer el enlace que compartes de tu blog sobre los arroces y el arsénico me surge una duda... Yo había hecho una mezcla para tortillas remojando arroz yamaní una noche en agua y al día siguiente simplemente descartar el agua, enjuaguandolo y mezclandolo con 7 cdas de agua y a penas sal, procesar todo y luego hacer las tortillas en la sarten aceitada vuelta y vuelta... Quedan bárbaros, pero... ¿Esto es perjudicial para la salud al no cocer el arroz en agua? Disculpas, vengo dejándote consultas en dos videos ya diferentes, pero es que voy viendo más y más y van surgiéndome nuevas dudas y ahora algo de temor. Es la primera vez que hago una mezcla sin cocer el arroz tradicionalmente en agua y ahora encuentro esto y me da inseguridad. Por otro lado... que pasa si el arroz se fermenta una vez hecha esta pasta, qué es cierto que el agua sube y abajo queda el sedimento del arroz procesado... Yo dejé la mezcla en la heladera y no supuse que me podría hacer mal, pero ya no sé nada! Muchísimas gracias por todo tu infinito aporte y todo lo que aprendemos tantos contigo Eva. Sos una luz en el camino y en especial en el sin gluten!!! Cariños
¡Hola Ana! Qué no cunda el pánico. :-) El cuerpo tiene capacidad de eliminar el arsénico si el consumo no es excesivo. El arsénico es un mineral que se encuentra en el suelo de forma natural, es normal que las plantas lo absorban. Supone un riesgo para la salud si se consume arroz en grandes cantidades (en muchos países Asiáticos se consume en cada comida) y si procede de algún país donde no existe una regulación sobre el nivel máximo permitido de arsénico. Pero salvo que se dieran los dos casos, con remojarlo y enjuagarlo es suficiente. El arroz blanco presenta además niveles menores que el arroz integral. Así que no tengas ningún miedo. :-)
@@glutendence GRACIAS!!!! entonces seguiré haciendo mis tortillas a partir de arroz remojado sin cocer sin inconveniente! Tu crees que lo ideal sería hacerlas todas en un día y congelarlas o almacenarlas o que no hay problema a nivel salud si uno guarda ese mix de arroz procesado con agua en la heladera unos días y va sacando de ahí para preparar las tortillas cada día? Yo no noté qué la mezcla se hubiese puesto fea... Seguiré aprendiendo con todas tus recetas 😘🎉🎉😘😘🎉🎉😘
¡Hola Cristina! Ciertamente lleva tiempo, pero no demasiado trabajo. Por eso recomiendo hacer bastante cantidad de una vez. Pero si, estaría muy bien que su venta se extendiera más. :-)
Hola Josevi, gracias por el dato, una de las cosas que menciono es precisamente que no se deje asentar demasiado tiempo el arroz una vez triturado. Si se hace obviamente pueden desarrollarse cultivos de bacterias. Pero el color cambia y el arroz huele mal, con lo que se hace evidente que no se debe consumir. De todas maneras, el mayor riesgo de intoxicación por esta bacteria se produce al consumir arroz cocido que se ha almacenado de forma indebida. En caso de que el arroz crudo contuviese esporas de esta cepa, que no es algo que suceda siempre, y estas llegaran a desarrollarse en este proceso, mueren durante la cocción. La cocción no elimina las esporas, pero sí las bacterias vivas. Igual que la fermentación. Cuando se prepara masa madre, se deja una mezcla de harina (de arroz en ocasiones si se hace sin gluten) y agua a temperatura ambiente durante días. Pueden aparecer bacterias patógenas, pero la acidificación del medio por las bacterias lactobacillus las elimina. Y puestos en el peor caso, que la intoxicación se llegara a producir, lo más probable es padecer vómitos o diarrea. En el hospital se acaba en un porcentaje muy pequeño de los casos.
¡Hola Clara! Depende de su procedencia. Los arroces cultivados en la UE no pueden superar determinados nivéles de arsénico, y los españoles en concreto tienen niveles incluso inferiores a los recomendados para productos infantiles. Por su parte, el arroz pulido, como es el caso del usado aquí, tiene menos arsénico que el integral. Y remojarlo y enjuagarlo ayuda a eliminarlo aún más. Para ello sería ciertamente mejor, emplear más agua de la que yo empleo en el vídeo para el remojo. :-) Si te interesa, te enlazo un artículo que escribí hace un par de años al respecto: glutendence.com/arsenico-en-el-arroz-minimiza-riesgos/
¡Increíble! "Me saco el sombrero" frente a tu dedicación, conocimientos, servicio, detalles... de lo mejor que se ve en la cocina sin gluten de youtube. ¡Gracias!
Muchas Gracias por esta explicación y solución!
Fui diagnosticada con alergia al trigo y maíz hace un mes. Sentí que la vida se me complicaba, pero a medida que fui buscando información me encontré con que todo tenía maíz 😢.....pero en tus videos he conseguido varias recetas sin maíz y ahora esta maravilla....pronto lo pondré en práctica.
Que Dios te Bendiga por compartir todo!!!
Gracias por tu ayuda!!!!.
Hoy te encontré y aqui me quedo ‼Me encanta tu cuenta GLUTENDENCE 🌹
Muy interesante. Mil gracias!!!
Que genial, gracias 🙏
Hola muchas gracias por el vídeo, ya lo vi hace un tiempo y me encantó pero hoy se me encendió la bombillita porque me encanta también saber el por qué de las cosas. Bueno el tema es que ya no pero antes hacia PORCELANA fría con almidón de maíz pero decidí probar otros almidones como de patata y tapioca y el resultado genial, pero también quise probar la harina de arroz y como me gusta investigar compré varias harinas de arroz y lo que me di cuenta es que la mayoria tenian textura de harina aunque para mi sorpresa la de origen asiatico (no india, solo China y Tailandia) tenían más una textura de almidón, o sea muy finita y claro me salia mejor la PORCELANA. Pues resumiendo, que hoy he probado tu experimento con harina normal de arroz y la asiática y ocurre lo que dices, la normal se forma como una pasta muy muy espesa y la asiática que como bien explicas no es almidón es harina se queda bastante líquida. Yo no vivo en España pero supongo la harina de arroz de tiendas chinas será así y la verdad te evitas tener que hacerla. Otra vez gracias por el experimento 😊😊
Me encantas tus vídeos. Dices todos los trucos de forma tan fácil. Muchas gracias.
Muchas gracias Eva, de verdad que tengo que felicitarte por tus explicaciones, eres una crack, felicidades y gracias por existir❤😘😘🌹
Muy buenos consejos y técnicas para preparar la harina de arroz 😊
Hola ! Gracias por compartir 💕☕️
👌🏼 Me encanta este tipo de vídeos, lo explicas muy,muy bien. Das alternativas estupendas y económicas para poder hacer tus recetas y eso es de agradecer. Por eso te doy las gracias, por darnos tantas alternativas y explicarnos tan bien las cosas. Contigo he aprendido mucho de la cocina sin gluten. Mil Gracias 👋🏼🫶🏻
¡Hola Betty! ¡Muchas gracias por tus palabras! Y me alegra mucho que encuentres útiles este tipo de vídeos. Yo tengo una cabeza muy inquieta, y cuando es tanta gente la que tiene una necesidad sin cubrir no puedo evitar darle vueltas. Y de vez en cuando salen algunas ideas. :-)
Exelente canal gracias 👍👍👍
Fabuloso! Esperaba encontrar esta información hace tiempo buscando reemplazar la harina de trigo y la Maicena. Mil y mil gracias
Muy interesante!! Muchas gracias por compartir. Lo pondré en práctica. No hay nada mejor que hacerlo uno mismo. Hoy en día todo dentro de un mercado tiene químicos. La única manera de asegurarse que no tenga químicos lo que consumimos, es hacerlo en casa, y usar productos de rancho. 🙏🙌
¡Hola Barbara! Así es, yo soy partidaria de comprar los alimentos cuanto menos procesados mejor. Es más sano e infintamente más barato. :-)
Gracias por la información. Tus videos son excelentes 😊
¡Muchísimas gracias, Diana! Me alegra mucho que te resulten útiles éste tipo de vídeos. :-)
Que fuerte Eva, desde luego eres la numero UNO 👏👏👏😘😘
Jolín, Tere ¡Muchísimas gracias! :-) 💚
¡Qué gran trabajo! Muchas gracias🙏
¡Muchas gracias, Pilar! Lo hago con mucho gusto. :-)
¡Muchas gracias por compartir!
¡Con mucho gusto, Paola! :-)
Eva he visto el vídeo completo.
La verdad que es muy interesante. No sé si he comprendido bien, pero después de todo este proceso lo que queda es almidón de arroz.....pero también podría decirse que es harina de arroz blanco??
La verdad que ahora me he hecho un lío. Porque para hacer harina de arroz blanca, se moleria el arroz seco y ya está??
A ver si me aclaro...
Muchas gracias!! 🤗
Excelente video. Gracias por esta valiosa información.
¡Muchísimas gracias, Dupe! Lo hago con mucho gusto. :-)
Increíble, muchas gracias por esta explicación tan didáctica.
¡Con mucho gusto, Margarita! Me alegra mucho que te haya resultado útil. :-)
Muchas gracias por explicar tan bien y dar tantas alternativas. Gracia también por todo el trabajo que realizas, un abrazo🤗
¡Hola Charo! Te dije que encontraría el mensaje, y al final se me ha alargado la cosa un poco. :-) ¡Muchas gracias por tus palabras! Como siempre os digo lo hago con mucho gusto. :-)
@@glutendence No te preocupes Eva, yo tampoco me acuerdo en qué vídeo hice la pregunta, voy a buscar a ver si lo encuentro :-)))
Gracias por compartir 🎉❤
¡Con mucho gusto, Inés! :-)
Qué maravilla!! Te explicas como un libro abierto!! El proceso es muy laborioso pero la recompensa de hacer las cosas por tí mismo y tener la seguridad de lo que comes, no tiene precio!! 😊❤
¡Muchísimas gracias, Isabel! Bueno, en realidad he conseguido hacerlo parecer más complicado de lo que es por todas las alternativas que he dado. 😂 Eso sí, hay que estar bastantes horas pendiente. Yo personalmente, la principal ventaja que le encuentro es como alternativa al almidón de maíz si realmente se debe evitar éste, o por una cuestión de precio, ya que el rendimiento es de casi el 100% y aquí por lo menos el kilo de arroz cuesta 2 euros. Pero si, tiempo hay que dedicarle. :-)
No entiendo
Hola, comunidad Glutendance. Me ha llamado mucho la atención este proceso, entonces busqué en Google cómo se elabora el harina de arroz. Resulta que la información disponible dice que el arroz se remoja por 5 días y luego se muele. Entonces la harina que venden como harina de arroz, en verdad es el almidón de arroz. Es una pregunta 😊😊
Esa duda también tengo yo, Glutendence: es lo mismo harina de arroz que almidón de arroz?
Buenos días soy de Quito Ecuador yo ice harina de arroz remojo el arroz boto el agua del remojo dejó quince minutos a l sol luego muelo en la licuadora normal y listo
El refrán dice "eres como un libro abierto ".Tú ,
eres un libro abierto.
Gracias.
Por cierto, los churros riquísimos!!!
¡Muchas gracias, Rita! 💚 Y ¿Verdad que quedan ricos? Yo había conseguido olvidarme de ellos, pero creo que mañana los vuelvo a preparar. :D
Saludos desde Venezuela
¡Saludos de vuelta desde Berlín! :-)
Tienes recetas donde se pueda usar el arroz húmedo previo al secado y/o filtrado? Muy util rste video! Gracias
¡Hola delvalle! Lamentablemente no. Desde luego sería muy útil ahorrarse el secado sabiendo que despues hay que volver a hidratar el arroz. El problema es que es difícil calcular la cantidad de agua que contiene. :-)
Muchas gracias ! Me aclaro la diferencia de los almidones! Me gusta como inventas los nombres 😂muchas bendiciones desde Argentina 🇦🇷😘🌷
¡Hola Abigail! Cómo me alegra que te haya resuelto algunas dudas. :-) Si, es que en mundo de la cocina sin gluten queda mucho por inventar, y para los que no somos químicos, ni ingenieros de alimentos creo que son nombres más comprensibles que "almidones con una contenido alto en amilosa" y "almidones con un contenido alto de amilopectina" 😂😂
Ojalá y les diéramos las gracias al darles un thumb up, digamoslo de palabra y accion. 995 Views y 445 likes,donde están las gracias?
¡Muchísimas gracias, Aleyda! :-)
Me gusta mucho tu canal y tus recetas de pan sin gluten son geniales, pero es una pena que todas contengan huevo. Haz una receta de pan como este sin huevo para los que no comen este ingrediente, seguro que a muchos les agradará.❤
Evaaaa lo hice con arroz grano largo, remojado 7 horas, lo molí en nutribullet, lo pasé por la prensa francesa y lo puse a escurrir en un colador y después al horno y quedó una harina muy similar a la de maizena. Estoy muy contenta, realmente es muy fácil solo requiere de tiempo y paciencia. GRACIAS!!!
Me pregunto si en algún momento esta harina reemplaza a la tradicional harina de arroz que es más gruesa
¡Hola de nuevo Marthita! Veo que tienes la equipación completa, ¡fenomenal! Si, en realidad es muy fácil, yo creo que incluso lo he hecho parecer más lioso en el vídeo de lo que verdaderamente es. :D Efectivamente el "problema" es que hay que estar muchas horas pendientes de él. Por eso recomiendo hacer una buena cantidad de golpe. Se puede incluso congelar si se tiene miedo de que se estropee. Y pienso que a mucha gente le puede resolver un problema.
Pues lo cierto es que estoy deseando hacer experimentos con ella, porque me ha dado unos resultados buenísimos en las recetas que he probado hasta ahora. :-)
@@glutendence Eva buenas noches gracias por la información, quiero contarte que por curiosidad pesé el total de los almidones y me da más que la cantidad de arroz que puse a remojar ( puse a remojar 300 gramos y el total obtenido es de 347 gramos). Lo único que se me ocurre es que aún tiene demasiada humedad, o que la humedad en el almidón es mayor que en el grano, lo cierto es que aún no lo he empacado. Que opinas al respecto?
Eva muchas gracias por esta valiosa información. Qué tipo de arroz usaste, crees que esto influye?
¡Hola Marthita! Perdona la tardanza en contestar, veo que ya has preparado incluso el almidón. Influye un poco. Las variedades redondas de arroz tienen más amilopectina y tienden a quedar más pegajosas. Los arroces de variedades índicas, los largos, tienen más amilosa y se parecen por tanto más al maíz, quedan más secos. Precisamente por eso he usado arroz redondo, porque si da resultado similares al maíz, el arroz largo lo va a hacer sin lugar a dudas.
Es importante eso sí, emplear arroces crudos, y no arroces instantáneos ni vaporizados. :-)
Hola quiero saber si se puede sustituir la harina de arroz?
Hola, me gustaría tu video, quisiera por favor que me contestes. Conseguí arroz glutinoso en una tienda asiática, pero yo no sé si es eso una fécula de arroz como lo haces en el video. Te agrade cerca que me contestes. Gracia.
Muchas gracias por los aportes valiosos. Pregunta, se puede hacer con arroz yamani o integral? gracias
¡Hola Araceli! En un principio sí se podría, pero no te lo recomiendo. Será más difícil triturarlo suficientemente fino y colarlo, y a fin de cuentas no tienes ninguna ventaja por usarlo integral. Y es que el almidón no será "integral", ya que estás separando la envolvente que es la que tiene la fibra y los nutrientes. :-)
Muchas gracias@@glutendence,lo here con arroz común
Cual es la mejor masa para hacer ravioles con chicle o hay otra forma de hacerlos sin chicle de mandioca.
Yo he hecho panes con almidón de arroz, pero no sabía que se podía hacer en casa, lo compro de la marca Dayelet y es caro. Gracias por compartir:
¡Hola Montse! A mí se me vino a la cabeza el experimento, precisamente por lo mismo. Lo compraba muy al comienzo, pero dejé de hacerlo por el precio. Y ciertamente lleva bastantes horas prepararlo, pero si se prepara una buena cantidad de golpe se amortiza el tiempo, y el resultado es en mi opinión bastante parecido al del almidón que se compra. :-)
@@glutendence Es muy caro, pero seguiremos este tutorial a ver que tal me sale. Gracias por compartir!!!!!🥰
Eva, puedo sustituir la harina de garbanzo por sarraceno??, saldrán bien?? O por otra harina?? Gracias amiga🥰🥰
¡Hola Maribel! Creo que se te ha escapado el mensaje en el vídeo que venía a continuación y no estoy segura de a qué receta te refieres. En algunas recetas se puede en otras no, por eso necesito saber a cual te refieres. :D
Cómo puedo hacer harina de maíz.
Yo quise hacer harina arroz molido pero integral pero en seco note la masa nise hidrara igual queda grumoso
Hola lo podemos hacer en la licuadora ya que yo no. tengo .batidora de mano
¡Hola Julia! Pienso que no habrá problema. :-)
Evaa! Después de ver este video, por cierto, increíble y leer el enlace que compartes de tu blog sobre los arroces y el arsénico me surge una duda... Yo había hecho una mezcla para tortillas remojando arroz yamaní una noche en agua y al día siguiente simplemente descartar el agua, enjuaguandolo y mezclandolo con 7 cdas de agua y a penas sal, procesar todo y luego hacer las tortillas en la sarten aceitada vuelta y vuelta... Quedan bárbaros, pero... ¿Esto es perjudicial para la salud al no cocer el arroz en agua? Disculpas, vengo dejándote consultas en dos videos ya diferentes, pero es que voy viendo más y más y van surgiéndome nuevas dudas y ahora algo de temor. Es la primera vez que hago una mezcla sin cocer el arroz tradicionalmente en agua y ahora encuentro esto y me da inseguridad. Por otro lado... que pasa si el arroz se fermenta una vez hecha esta pasta, qué es cierto que el agua sube y abajo queda el sedimento del arroz procesado... Yo dejé la mezcla en la heladera y no supuse que me podría hacer mal, pero ya no sé nada! Muchísimas gracias por todo tu infinito aporte y todo lo que aprendemos tantos contigo Eva. Sos una luz en el camino y en especial en el sin gluten!!! Cariños
¡Hola Ana! Qué no cunda el pánico. :-) El cuerpo tiene capacidad de eliminar el arsénico si el consumo no es excesivo. El arsénico es un mineral que se encuentra en el suelo de forma natural, es normal que las plantas lo absorban. Supone un riesgo para la salud si se consume arroz en grandes cantidades (en muchos países Asiáticos se consume en cada comida) y si procede de algún país donde no existe una regulación sobre el nivel máximo permitido de arsénico. Pero salvo que se dieran los dos casos, con remojarlo y enjuagarlo es suficiente. El arroz blanco presenta además niveles menores que el arroz integral. Así que no tengas ningún miedo. :-)
@@glutendence GRACIAS!!!! entonces seguiré haciendo mis tortillas a partir de arroz remojado sin cocer sin inconveniente! Tu crees que lo ideal sería hacerlas todas en un día y congelarlas o almacenarlas o que no hay problema a nivel salud si uno guarda ese mix de arroz procesado con agua en la heladera unos días y va sacando de ahí para preparar las tortillas cada día? Yo no noté qué la mezcla se hubiese puesto fea... Seguiré aprendiendo con todas tus recetas 😘🎉🎉😘😘🎉🎉😘
Hola, mi nombre es Victor vivo en Calgary y queria saber si puedo comunicarme con usted? Por favor
Si cierto almidon trigo sin gluten aunque es más caro
¡Hola Alicia! Así es, y por si no fueran nuestras harinas caras de por sí, como para tener que elegir alternativas más caras aún.
Hola! Lo que no me queda claro... Es si el almidón de arroz y la harina de arroz es lo mismo???
Hay pero lleva mucho tiempo estaría bueno que hubiera en el mercado para poder consumir
¡Hola Cristina! Ciertamente lleva tiempo, pero no demasiado trabajo. Por eso recomiendo hacer bastante cantidad de una vez. Pero si, estaría muy bien que su venta se extendiera más. :-)
Ahora toca averiguar si es más dañino para un diabético el de maíz o el de arroz 😅 o si es lo mismo
Demasiado confuso, no sé si es lo mismo o varias forma de hacer, por eso no lo venden hecho ya.
A mí lo que me preocupa con todo este manipulado es el bacilus cereus.
Con esta técnica estás tentando a la suerte de acabar en el hospital
Hola Josevi, gracias por el dato, una de las cosas que menciono es precisamente que no se deje asentar demasiado tiempo el arroz una vez triturado. Si se hace obviamente pueden desarrollarse cultivos de bacterias. Pero el color cambia y el arroz huele mal, con lo que se hace evidente que no se debe consumir. De todas maneras, el mayor riesgo de intoxicación por esta bacteria se produce al consumir arroz cocido que se ha almacenado de forma indebida. En caso de que el arroz crudo contuviese esporas de esta cepa, que no es algo que suceda siempre, y estas llegaran a desarrollarse en este proceso, mueren durante la cocción. La cocción no elimina las esporas, pero sí las bacterias vivas. Igual que la fermentación. Cuando se prepara masa madre, se deja una mezcla de harina (de arroz en ocasiones si se hace sin gluten) y agua a temperatura ambiente durante días. Pueden aparecer bacterias patógenas, pero la acidificación del medio por las bacterias lactobacillus las elimina.
Y puestos en el peor caso, que la intoxicación se llegara a producir, lo más probable es padecer vómitos o diarrea. En el hospital se acaba en un porcentaje muy pequeño de los casos.
El arroz tiene mucho arsenico
¡Hola Clara! Depende de su procedencia. Los arroces cultivados en la UE no pueden superar determinados nivéles de arsénico, y los españoles en concreto tienen niveles incluso inferiores a los recomendados para productos infantiles. Por su parte, el arroz pulido, como es el caso del usado aquí, tiene menos arsénico que el integral. Y remojarlo y enjuagarlo ayuda a eliminarlo aún más. Para ello sería ciertamente mejor, emplear más agua de la que yo empleo en el vídeo para el remojo. :-)
Si te interesa, te enlazo un artículo que escribí hace un par de años al respecto: glutendence.com/arsenico-en-el-arroz-minimiza-riesgos/