Пиканья инвертида на гриле (рецепт на угольном гриле)
HTML-код
- Опубликовано: 20 окт 2024
- Подробный рецепт знаменитого блюда из говядины - Пиканья инвертида. Настоящий праздник вкуса и одно из самых популярных блюд в Бразилии! Готовим пиканью на угольном гриле, но аналогичным способом ее можно приготовить на любом гриле, где можно организовать непрямой средний жар, а также в обычной духовке. Рекомендую всем любителям классной говядины, и любителям полной прожарки.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/r...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль Weber Master-Touch E-5770 GBS grillmag.ru/pr...
• Щепа для копчения смесь для говядины grillmag.ru/pr...
• Беспроводной термометр Weber Connect grillmag.ru/pr...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/f.... Там я отвечаю на все вопросы!
Таймкоды:
00:27 - Для каких грилей подходит рецепт
01:49 - Ингредиенты для рецепта
02:48 - Аксессуары для рецепта
02:09 - Приготовление пряной смеси
03:18 - Подготовка ингредиентов
11:45 - Розжиг и подготовка гриля
12:48 - Приготовление блюда
15:12 - Снимаем готовое блюдо
17:05 - Шефская проба блюда
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
#гриль #рецепт #пиканья #говядина
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Подскажите когда появится в продаже угольный го анивей? Я так понял их уже месяца три не поставляют,уже почти готов купить газовую версию,но пока жива надежда что угольный появится в продаже, ждать его или ничего не известно?
Будет в течение месяца или двух
Рецептик вяленых томатов- ждём 100%🙏
Ок. Он очень простой.
Лайк не глядя, сплошной позитив, как Вы так и контент. Здоровья Вам и удачи в развитии.
Спасибо!
Иногда ютуб удачно дает рекомендации, пиканья это круто, ну а это будем пробовать, спасибо!
Приготовил, всем крайне советую. Одно из лучших блюд... если начинать знакомство с грилем, то вот можно смело с этого рецепта )) чтобы больше не хотелось по ресторанам ходить))
🔥 спасибо!
Очень интересная режисерская находка с началом ролика на улице у гриля! Круто, поддерживаю) Рецепт, как всегда, на высшем уровне!
Блин, ты крутой мужик, я чуть слюной не захлебнулся.
понравилось. Четко, по делу, без пафоса, интересно. Оригинальный рецепт и хорошая подача материала
Большое спасибо Сергей,потрясающе!
Шикарно, Сергей! Спасибо за рецепт)
Отличный рецепт, спасибо большое)
Спасибо, за хороший рецепт!!!!
Вывернуть пиканью для меня мученье и нервы невероятные. Как так быстро у вас, раз- и готово!
:) Ну я в ролике все рассказал.
@@Grillbbqclub да-да.я понял свою ошибку =)
Сделал на днях. Процесс конечно это и есть самое настоящее фудпорно) Правда пиканья у меня была не мраморная, поэтому вкус мяса был обычный. Но всё равно очень оригинально получилось. Спасибо!
Очень не обычно и по всей видимости очень вкусно , все делаю по вашим видео
Спасибо! :)
Отличная идея. Пиканью люблю и готовлю часто, но чтоб вывернуть и начинить не думал.
Шикаааааааарно!!!! Спасибо, Маэстро!
:)) Спасибо!
Красота! Отличный рецепт!
Классное блюдо, готовится не долго! Спасибо вам!!!
Обязательно приготовлю....
Рекомендую!
Отличный канал. У меня у самого гриля нет, только мангал. Но все равно можно много интересного и полезного почерпнуть
Это же бомба!!!
:)) Спасибо!
Ништяк. Смотрю.
Тестю подарил в 2020м 57й. По факту сам себе подарил. Кайфую от готовки на этом штуке. Спасибо за рецепты. Ребра с 1го раза не получились. Толстые купил. Надо было 4 часа готовить, а не 3. Жду видосы. И вопрос: не нашол такой 2й этаж на угольный гриль в видосе про ребра свенные. С.ПБ. спасибо
Не слышал о таком рецепте. На моменте завершения выворачивания немедленно осознал, что надо делать. Выглядит многообещающе :)
Отличный рецепт😉👍🏻
Шикарно!!!!!!
Спасибо!
Интересно, а в чем преимущество выворачивания, оголяя мясо? Подозреваю, что сделав карман и засунув туда начинку и часть срезанного жира, получится не сильно большая разница?
Купил аргентинскую пиканью (1.5кг) Сделал всё так же, как в ролике(гриль weber master-touch premium gbs e-5775, щупы weber connect),температуру соблюдал 190°, мясо снял, когда внутри было 70°- итог : получилось всё идеально с наружи (все фоткали), а на деле сухое и фиг проглотить... думаю нужно держать его до 60°
Первое, и самое главное правило приготовления фаршированного мяса или птицы: Такие блюда нужно всегда готовить, до момента, пока начинка не прогреется до 70-73 °C. Даже если все ингредиенты начинки были полностью приготовлены перед фаршированием. Дело в том, что когда вы фаршируете сырое мясо или курицу, например, то начинка впитывает мясные соки. Их там немного, но они есть. Эти сырые соки содержат бактерии. При этом начинка нагревается дольше всего, т. к. находится в самом центре куска, и там долгое время сохраняется идеальная среда для очень быстрого размножения бактерий - влажно и тепло. А чтобы эти бактерии погибли, нужно нагреть начинку до 70-73 °C, как минимум. Кстати, именно поэтому некоторые не любят готовить фаршированные блюда, поскольку пока начинка нагреется, мясо уже переготовится и станет суховатым.
Теперь про пиканью инвертиду. Сама пиканья, это довольно постное мясо, в котором очень мало жировых прослоек. Если ее приготовить до состояния well done, она будет суховатой и жестковатой, разумеется. Но сама идея инвертиды в том и состоит, чтобы добавить сочности мясу благодаря начинке, а также благодаря тому, что заметный слой поверхностного жира оказывается внутри при выворачивании.
Почему можно поставить только один лайк)
Еле до ужина дотерпел 😉
:))
Наверное вкусно 🤤
ууух бомба, надо делать
:) Рекомендую!
Здорово. Сейчас попробуем.
:)
планы на следующие выходные резко изменились! спасибо!!!
:))))))
Я уже на завтра буду готовить, пиканью должны привезти к 15:00))
8 лайков однозначно!!!
Великолепно 👌
Спасибо!
Рецепт вяленых помидоров от Вас очень хочется! Спасибо.
Для тех кого пугает выворачивание - делаете кормашек, затем по одному из краёв делаете вдоль разрез так, чтобы при вывороте шов оказался выше центра, зашиваете и готово. Полумера, но кому-то может пригодиться.
Необычненько))
:)
интересное блюдо
:)
Спасибо! Класс!
Спасибо!
👍⤴️🔔💯✨Dr.Albert⁷⁷⁷🇷🇺 Поздравляю с Днем Победы! Мы всегда будем помнить, что величественный подвиг в победе над нацизмом совершил советский народ.
С праздником!
к начинке майонеза, запихнуть в тарталетки и можно на стол как закуску! )) Спасибо за рецепт!
Майонезом портить мраморную говядину?)
@@Maenling ну конечно же нет! Я имел ввиду чисто начинку ) Ну типа салатика будет )
Это однозначно 👍
:)
Сергей, где вы покупаете мясо? Где то на рынке или в интернете заказываете?
Скажите пожалуйста, а где вы мясо покупаете?
Сколько пиканий брать для тренировки разреза и выворачивания?? ))
...одно но,...бекон не желательно до корочки поджаривать,там нетритная соль ,а она при зажаревании образует концероген -опастный для здоровья.
Но мы все понимаем что это рецепт и требует такого приготовления,но ради общего развития мой репост,кто в теме тот не осудит.Сережа по прежнему лайкос
Спасибо! :) Относительно бекона - по желанию! Однако, в мире есть множество людей, которые зажаривают бекон еще сильнее.
Спасибо!
:)
Подскажите пожалуйста в двух словах как сделать это же блюдо с корзиной sns, если это конечно применимо
Спасибо за рецепт! 👍 посоветую Если 2.9 вес пиканьи , данное блюдо удастся ? Или лучше его по другому приготовить ?
Из небольшой пиканьи можно сделать классический английский ростбиф. Это очень вкусно блюдо. И обязательно сделайте к нему соус. Смотрите здесь: ruclips.net/video/B3KTeIYiO48/видео.html
Рецепт шикарный! Всех с праздником Великой Победы!
Спасибо! С праздником!
Сергей, как ваше здоровье? Все будет хорошо?
Рецепт бомба! Скажите, а во время готовки, заслонки же надо прикрыть на 2/3? Или также оставлять открытыми как и во время прогрева? Упустил что-то этот момент.
Спасибо! Открыты все время
А где берёте мясо если не секрет?
Буду делать обязательно,но вместо бекона использовать сухие белые грибы,внутри будет что то в виде жюльена
Хороший вариант!
Бомба)
:) Спасибо!
А что за новый термощуп используется? Обратил внимание на не оригинальную конструкцию.
Подскажите из пиканья весом 3 кг, брискет лучше сделать или как на видео за фаршировать ?
Брискет из пиканьи не получится. Лучше сделайте как в видео или еще проще - классический ростбиф (это очень вкусно): ruclips.net/video/B3KTeIYiO48/видео.html
Новая бандана 👍😁
Рецепт понравился. Чем можно заменить бекон?
Копченой колбасой
Бекон бывает и говяжий. Тот же праймбиф или Зозулинский предлагают
А если не выворачивать, а просто внутрь начинки добавить чуть срезанного жира? Жалко рисковать таким куском.
Интересный вариант, попробую. Только вместо перца в начинке надо чего-нить другое придумать
Экспериментируйте!
Здравствуйте уважаемый. Подскажите один момент. Пришел гриль master touch gbs. При сборке обнаружил что отверстия для крепления lid holder отсутствуют. Видимо чаша нижняя от original kettle. Подскажите пожалуйста, на сколько безопасно для эмали просверлить дрелью три нужных отверстия? Спасибо заранее
Добрый день! Лучше не делайте этого. Нужно заменить по гарантии. Свяжитесь с дилером, где покупали, они должны без вопросов заменить. Просверлить можно, но доработанный гриль снимется с гарантии автоматически. Поэтому, просто замените котел.
@@Grillbbqclub спасибо за скорый ответ. Дело в том что мне его прислала сестра из сша в украину. Уже позвонила в магазин, они пришлют новый котел, у следующей посылкой она мне его пришлет. По этой причине про гарантию я забыл сразу же. Хотя не уверен как распространяется гарантия у Weber, может и в украине можно заменить. В любом случае буду пока пользоваться, эмаль сверлить опасаюсь, но и крышку в руках держать ре охота.
Баттерфляйем стреляеш....?
Сергей с праздником!
Интимный вопрос - какая разница между замоченной щепой или чурочкой?
Никакой кроме времени копчения. Чурочка дольше горит, соответственно дольше коптить будет
А вот у Вас в помещении слева полка со специями висит на стене. А она самодельная или покупная? Если покупная, то где купили?
Самодельная
@@Grillbbqclub Понятно, буду такую-же делать...
Рецепта нет на сайте! )) не удобно искать ингредиенты и время приготовленияя
у меня вопрос, если взять такую же целую пиканью, но ее фаршировать ее, есть ли смысл доводить до 54-55 градусов?
Посмотрите это видео ruclips.net/video/B3KTeIYiO48/видео.html
ли брикет,возможнa на газовом гриль
Не понял
@@Grillbbqclub можно ли жарить грудку говядины на газовом гриле (brisket)
я что-то пропустил?а какая температура гриля должна быть?
Средний жар. Я не только озвучиваю, мы еще и подписываем в кадре.
😄👍
Похоже, что один дизлайк от какого-то лютого вегана!🤣🤣🤣
пара тройка десятков инвертид, и можно практиковать зашивание неглубоких порезов в полевых условиях ( ͡° ͜ʖ ͡°)
:)))))))
Все сгорело 🤦♂️
Если при выворачивании пиканьи подпихивать ее палкой, то получится пиХанья инвертида -))
😁🤣
Серега, купи уже нормальную зажигалку с длинным носом, в любом фикспрайсе на кассах есть
Последние 10 минут готовки самые сложные.
Ел пиканью я сегодня
Завтра ничего непомню
Сегодня вывернул пеканью
А завтра что? Пельмени тестом внутрь.
Гаврила вывернул пеканью
Инвертором Гаврила был
Пеканий видел я немало
Но вывернутую первый раз
Пеканья думала "ну что вы
Не могут вывернуть меня"
Ан нет, случилось так, что могут.
Бразильский брызнул фейерверк
:)))
извини имя не знаю ,а зачем выворачивать? что-бы что?
это прям кулинарное порно
:)))
Не дырочка, а отверстие, глухое или сквозное!