【節約レシピ】ふわっふわトロトロの絶品カレーを知ってますか。冷蔵庫に余った卵でかんたん、極上タイカレー「プーパッポンカレー」風の作り方

タイカレーで有名なプーパッポンカレーを、かにかまで作ります。とろっとろの卵がたまりません。
にんにく、しょうが、トマトは使わず炒める時間も短いお手軽レシピです。
◯材料(2人分)
・玉ねぎ　1/2個　(100g)
・卵　2個
・かにかま　120g
・油　適量
・ココナッツミルク 250ml
・ナンプラー　小さじ2
・砂糖　小さじ1/2
・ねぎの青い部分　1本分
◯パウダースパイス
・クミン　小さじ1
・コリアンダー　小さじ1
・ターメリック　小さじ1/2
・チリペッパー 小さじ1/2
・シナモン　小さじ1/4
(カレー粉小さじ2で代用可能)
○作り方は動画を参照してください！
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印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は39万部17作（2024年2月時点）
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。
JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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