Pernil de porco | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубликовано: 20 янв 2025
- Aprenda uma deliciosa receita de pernil inspirada na tradicional comida mineira.
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Meu pai .. essas louças!!! Show
Rita adoro suas receitas. Você é linda, elegante e simpática. Você é um misto de simplicidade e sofisticação. Ensina as receitas com maestria. Parabéns!
Receitinha!!!
Ingredientes:
1,5kg de pernil suíno em peça com osso
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de cominho em pó
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 1_2 colher (sopa) de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 pedaço de cerca de 3cm de gengibre
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
2 folhas de louro
2 estrelas de anis
1_2 maço de coentro (folhas e talos)
1 colher (sopa) de melado de cana (pode ser substituído por mel)
Suco de 2 limões
1 xícara (chá) de cachaça
2 xícaras (chá) de água
Modo de Preparo
Lave e seque o coentro e a pimenta dedo-de-moça.
Numa tábua, separe o talo das folhas do coentro e pique fino o talo.
Corte a pimenta no sentido do comprimento, descarte as sementes e fatie.
Pique fino a cebola e o alho.
Descasque o gengibre e passe na parte fina do ralador (ou use um ralador específico).
Corte a peça de pernil em pedaços grandes, mantendo o osso em um deles.
Retire e descarte a gordura.
Tempere com o sal, o cominho e pimenta-do-reino moída na hora.
Leve a panela de pressão ao fogo alto.
Quando esquentar, regue com uma colher (sopa) de azeite e doure dois ou três pedaços de pernil por vez, por cerca de dois minutos de cada lado.
Transfira para uma travessa e repita com o restante do pernil.
Diminua o fogo para médio e acrescente meia colher (sopa) de azeite.
Refogue a cebola por cerca de três minutos.
Tempere com uma pitada de sal e acrescente o alho, o gengibre, a pimenta, o louro, os talos de coentro picados e refogue por mais dois minutos, mexendo sempre.
Regue com a cachaça e mexa com uma espátula para dissolver todo o queimadinho do fundo e laterais da panela esse procedimento é chamado ""deglaçar"" e serve para dar sabor ao molho.
Junte o caldo de limão, o melado, o anis estrelado, a água e misture bem.
Volte os pedaços de pernil à panela, feche e mantenha em fogo alto.
Quando começar a apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Desligue o fogo e, quando todo o vapor sair e a panela parar de apitar, abra a tampa.
Transfira o pernil para uma travessa e o molho para um tigela, passando pela peneira.
Pressione com as costas de uma colher para extrair todo o molho e despreze os temperos da peneira.
Desfie a carne de porco com dois garfos.
Se preferir, coloque os pedaços de pernil numa batedeira e bata em velocidade baixa, até desfiar toda a carne.
Volte o molho à panela, junte a carne desfiada e aqueça em fogo baixo por um minuto.
Se desejar um pouco mais de molho, regue com um pouco de água fervente.
Transfira para uma tigela, salpique com folhas de coentro e sirva a seguir com arroz branco, farinha de mandioca ou como recheio para sanduíches.
obrigada por ter facilitado a nossa vida escrevendo a receita 😍
Obrigada, ajudou muito 💜💜💜💜
Gratidão facilita muito as nossas vidas.
Rita qual a definição exata pra vc ? LINDAAAA simplesmente dona de uma beleza natural, delicada na fla e nos gestos (manipula tudo com maestria) de onde vem tanta beleza ???? Agradeça a Deus por issso quem me dera possuir 3% de tudo q vc é linda ... caprichosaaaaa talentosaaaa
A Rita Lobo cozinhando e ensinando a receita esbanja muita simpatia e charme. Como não se apaixonar? D=
Gratidão e bom fim de semana.
Ficou maravilhoso, podem fazer sem medo. Substituí o anis por cravo e o melaço por açúcar demerara.
Parabéns Rita, lindo prato, muito bom gosto, felicidades e bola prá frente.
Meu pai quanto mi mi mi as receitas dela são maravilhosas ela ensina da maneira que ela gosta.
Rita Lobo adoro seu trabalho um dia vou ter um cozinha igual a sua e muito bonita !!!
Adoro todas as receitas da Rita Lobo
Muito bom. Fácil de fazer. Ótimo para surpreender os amigos. 👍🏼
sou um super fã... Deliciosas receitas e muito tranquilo de preparar, isso sem falar na beleza e simpatia da Rita.
Fui às lágrimas com o melado: pensei em fazer isso, mas achei loucura da minha cabeça; idem com o gengibre!! Muuuito obrigada pela receita!!!! Vou fazê-la amanhã!!
Gosto de pernil...boa noite!👏👍
Acho lindo vc cozinhado Rita amo suas receitas
Fiz, mas deixei o pernil em cubos, achei que ficou melhor, Uma coisa dos DEUSES!
Graças à Deus todas as pessoas ama carne de porco cozida🔇com colorau
Fica muito gostoso, já fiz várias vezes.
Eu fiz para o dia das mães,Ficou uma delicia
Ai, Rita, boca cheia d'água 😋😋😋
Muita elegância! Achei o máximo esse prato!
Que receita fantástica ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️👆🏼👏🏼
Ritq Lobo e suas receitas incríveis!
Anderson Alberto ii
Fiz ontem!!! Ficou muito bom 🤤
Ola, Eu fiz pulled pork today! Ficou uma delícia…Aprovado 😋
Aprendendo muito com você!
Outra dica para desfiar carne é colocar na panela de pressão (A carne quente) e balançar bastante que tb funciona.
Eu faço assim com o frango. Deve funcionar também com o porco.
Amo vc é suas receitas🤗
Receita fantástica 👏🏼👏🏼
Ele faz tudo parecer fácil
Estou fazendo nesse momento, o cheiro já está maravilhoso! 😍
SEN SA CIO NAL!
Parabéns e obrigada!
Abjos.
Mas que ES-PE-TÁCULO!
Gente, que delícia! Que perfume! Acabei de fazer! 😋😋😋
Moça oce cozinhando é tão chique quando eu crescer quero ser chique assim cozinhando aí eu vou falar nossa como tô chique que nem a Rita Lobo perfumando a carne com melado
Amada...vc arrasou!
Rita te achei de novo amosuas receitas bjs
Muito boa receita. Como se faz o molho de goiaba com pimenta ? Abs
Com goiaba e pimenta
Queria a receita do molho picante
meu essa dica de desfiar eu fazia na.panrla chaqualhando mas não fica bem desfiado e assim fica perfeito.
Como vc faz esse molho ??
A cara que ela fez quando pego a cachaça é impagavel eu ja pensei nela muito doidona😂
Rita, qual a sua dica para tirar o cheiro de cebola e alho das mãos?
Rose Diniz, eu passo sal (ou café) nas maos e pingo uma gotinha de limao. Esfrego bem e depois é só lavar com água e sabão :)
Qualquer cheiro vc tira das mãos usando um sabonete de aço inox, que vende em lojas de culinária ou o lado convexo de uma colher de inox também serve. experimente!
Deixe as mãos embaixo da água corrente na pia e conte uns 10 segundos sem esfrega-las. Pronto 😋
Demais!!!! Gostoso demais!!!! Você é maravilhosa!!! Sempre acerto fazer as suas receitas. Elas ficam iguais as suas. Só o sabor que não dá pra comparar... Mas creio que fica igual. Isso é muito bom!!! Receita verdadeira!!!! Te amo, Rita Lobo. Sempre que vou fazer algo, primeiro vejo se você já publicou. Daí, bora fazer...
Essa receita serve quantas pessoas? Eu quero fazê-lo no Natal para umas 10 pessoas
Cara, pensa que é 1,5 kg mais ou menos pra 10 pessoas, isso dá uns 150g de carne para cada. ACHO que pra um jantar como o do natal que a glr se mata de comer talvez não seja tanto, mas ai vai de quanto a glr come, se tem criança etc
@@EzioAuditore1500 valeu, obrigado
Carne de porco vai muito bem com coco no seu preparo .
Não sei escolher o pernil ao comprar. Me ensina?
51 serve ? é o que tenho akkakakakak
só quero jantar depois de chegar do trabalho pô
Tem alguma adaptação para ceia com crianças sem o anis e as pimentas? Ah, meu sogro também detesta coentro. Alguma luz pro Natal?
Qual cachaça você usou? Quais são boas?
Tem como ver vídeo de arroz a grega não entendi MT bem como funciona buscas you tube
E esse molho de goiabada com pimenta?!
delícia em parece ser muito gostoso parabéns pela Receita
Pernil sem gordura??
Só não tiraria toda a gordura da carne pq ela deixa mais saborosa...
Acho ela super delicada ao esplicar
A gordura retirada pode ser farofeada: fica uma delícia!
esse pernil desfiado num paozim de queijo hummm
Esse trem é de minas! 😂
@@vivianemartins427 Uai, deu pra perceber?? kkkkk
E assim se estraga um pernil... Na hora que ela "bateu" o pernil, eu gritei: "NOOOOOOOOOO!"
Pq ? Ela queria desfiado mesmo
@@sarahmaia5455 Sim, eu sei. Falei brincando. É que pernil é uma carne muito boa para se fazer a peça toda e depois quando muito fatiar o produto final já assado.
eu prefiro sem desfiar
Muita frescura, e não fica igual a de Beira de estrada
Isso que vc faz chega a ser um crime conosco, mas parabens
Uma dica melhor, compre uma quentinha ! Kkkk
Horrível nao gostei..muito agridoce.. muito complicado.masdei like
bem complicado kk
Pra que comprar o pernil inteiro se vai picar. Adoro as receitas da Rita, mas essa aí ela estragou. Tirou todo o sabor da carne quando retirou toda a gordura....apaga essa receita e faz outra....
Babando....
Esta descansando
Surreal desfiar uma peça de carne dessas... 👎🏼