Biga Előtészta Nápolyi Pizza készítéséhez! Caputo Saccorosso Teszt! W320
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- A kemence limitált darabszámban itt rendelhető!
www.micko.hu/e...
www.micko.hu/e...
A liszt és a paradicsom itt rendelhető meg!!
mercatoitalian...
mercatoitalian...
mercatoitalian...
mercatoitalian...
mercatoitalian...
mercatoitalian...
mercatoitalian...
/ 1190446781690000
Ha kérdéseid vannak ill. megjelenés előtt is látni szeretnél friss anyagokat várunk itt is :) Süssünk otthon is Egészséges Szép pizzákat :)
mercatoitalian...
Ez igen mindig tanul az ember valami jót és szépet. Jó pap holtig tanul
Hello! Feliratkoztam, mert érdekel a folytatás. Most kezdtem el pizzázni, csak a család és magam részére. De nem nyugszom addig, amíg meg nem csinálom "A" pizzát :) Nápolyban ettem egyszer a Brandi pizzériában. Örök élmény! Várom az új videót! Üdv Nyírbátorból!
Akkor készülj fel egy 100 részes sorozatra :) Napi 2 napi rendszerességgel :)
@@sussunkotthonpizzat Rendben. Ha a gyerekek engedik, nézni fogom 🤣
Kedves László! Láttam a konyhádban a Thermomixet. Kérdésem hogy lehet vele is dagasztani? Üdv. Annamari
szerintem nem!! az alapok előkészítésére használom mint pl pecorinós tejszines alap!
Üdv! Mi a valós különbség a biga és a poolish között? Hol tudok erről érdemben olvasni? Melyiket mikor kell használni, milyen körülmények között? Értem ezalatt pl a liszt minőségét, a sütés hőmérsékletét, stb. Ha mondjuk egy alap magyar lisztet használunk, aminek még a W értékér se tudjuk (Nagyi Titka 00 pizzaliszt), illetve ezt elektromos sütőben tudjuk csak elkészíteni 280 fok körül pizzakövön, akkor melyiket célszerűbb használni? biga vs poolish?
Hello ez egy összetett kérdés :) Talán sütőben jobb a Poolish könnyebb magasabb hydrót kialakítani :) Nagyi titkát messziről felejtsd el szerintem :) Gyermelyi BL55 sokkal jobb :)Gyermelyi kb 1 napos érlelést igényel a 2.nap vége hűtőben is már sok neki elkezd szakadni magasabb hydrónál :) 2-3 % olajat rakjál bele bedagasztásnál ha sima sütőt használsz :)
@@sussunkotthonpizzat köszönöm a választ, hasznos tanácsokat kaptam
@@k.k.4947 szívesen 😉
Szia Laci! Tudnál adni egy kis tanácsot? Neked már van talasztalatod a Caputo liszteknél. Valamikor szakítanál rá pár percet, hogy mi a tapasztalatod, a Nuvola, Nuvola Super, Pizzeria és a Saccorosso liszteknél? Kíváncsi lennék mi a kiemelmedő különbség pl.: Nyújthatóság, érési idő, hydro, ropogósság, könnyedség? Köszönöm szépen.
Nuvola Super a legkönnyebb legropogósabb brutàl nyújthatóság...nekem a legjobb utána a sima Nuvola aztán a sacorosso...
@@sussunkotthonpizzat Köszönöm. 🙂
Szia Laci. Ki szeretném kérni a véleményed. Gondolod e, hogy igaz e az amit én tanultam az élesztőkkel kapcsolatban. Egy elég híres francia pizzaiolo mondta nekem, hogy végul is 3 féle élesztőt lehet sikeresen használni pizzához. A frisset, a szárazak közül az instantot, és az aktívat, amit most Te is használsz. Eddig minden ok. Most jön amit én tanultam. Az aktív szárazat igazság szerint fel kell futtatni langyos, de nem melegebb mint 30-35 fokos vízben. Az ismereteid szerint ez igaz e, vagy ha igaz, akkor ez mennyire elhanyagolható? Köszönöm a véleményed előre is, és nagyon jó egészséget neked, és az egész családnak. Ja igen! Majdnem elfelejtettem. Az aktív szárazat felfuttatva 1 az 5höz kell számolni a frisshez képest.
hát ez teljesen új infó nekem....lehet sima szakácsként kezdte az ipart és utána tanult bele a pizzázásba emiatt ragadt be ez neki....bár nem tudom ki lehet az illető mert ilyet metódust egy ismert pizzástól se láttam még.... akinek tetszett is a munkája persze rengteg infó van!
Külső infóként ha ezen elgondolkodnék akkor tennék csak ilyet ha 2 órán belül akarnék megerőszakolva a tésztát pizzát sütni!!!(Bár akkor se ezt a metódust használnám! )
@@sussunkotthonpizzat Köszi a válaszod Laci. Végül is, ha az aktív élesztőt először a liszttel keverem össze, és ráöntöm a Poolishhoz szükséges vizet, úgy is aktiválódni fog. Köszönöm a gyors válaszod, szép hetet neked. Egyébként nem a Pizzaiolo beszélt a felfuttatásról, az egy másik tanulmány. A Pizzaiolo, csak a háromféle élesztő valamelyikét ajánlotta a sikeres pizzához. Valószínű, rosszul magyaráztam el.
A tejszínes alapról találok valahol valamit?
lesz hamarosan 6 féle tejszínes alap!
Szia! Neked melyik a favorit liszt?
Van több is vagy 8 db...épp mire kell :) Hosszú vagy rövid érlelés :) Sok magvas sima integrálé!
Világos, köszi !
Laci, majd a Thermomixrol is várunk egy videót! Kíváncsi vagyok mi a vélemenyed róla!
Jó rendben 😀....eddig telitalálat 😀
Folytatás mikor lesz? 🙂
mikor legyen? neked átküldhetem privátba megjelenés előtt? :)
@@sussunkotthonpizzat pl ma h lássam a dagasztás menetét 😅
@@ricsiii86 irj rám Facén :)
@@sussunkotthonpizzat😂
Az a "szirszar" valójában egy fejvakaró!!!🤣
neeeeem ez konyhai eszköz csak a nevét nem tudom :)
@@sussunkotthonpizzat Golyós habverő (Amazon-on Ball Schneebesen-ként találtam rá) :)
Ha rá teszed a doboz tetejét és össze rázod akkor nem kell vele ennyit szórakozni .