간단히 말씀드리면 보관하기에 따라 많이 달라요. 덧붙이면, 김치냉장고에 보관시에는 1년정도는 드실수있지만, 일반냉장고는 수시로 문을 열어 온도변화가 있으니 그보다는 훨씬 적을수도 있으세요. 3개월도 못드실수도 있고 6개월도 넘게 드실수도 있으세요. 영상에 만든 삭힌고추는 소금양을 적게해 염도가 세지 않아요. 온도가 높으면 물러지거나 맛이 상하기도 합니다. 일반냉장고에 보관하실거면 소금양을 조금 더 늘려주는것도 방법이에요. 절임물을 다시 끓여붓는 이유는 야채에서 나온 물로 인해 낮아진 염도를 다시 올려주는 것과 살균이에요. 처음 맛본 절임물과 3~4일 지나 맛본 절임물 맛이 다르다는걸 아실거에요.
1. 원래 청양고추는 살이 얇은 편이에요. 댓글을 보니 쪼그라들고 질기다고 하셨는데, 소금물 염도가 너무 높으면 고추가 팍 쪼그라듭니다. 요즘은 다 김치냉장고가 있으니 소금물을 너무 짜게하지 않아도 오래두고 먹을수있어요. 2. 어린 청양고추로 하면 살이 없을수있어요. 독이 오르지않은 고추는 살도 얇고 맛도 덜하지요. 보통 삭힌고추는 늦가을에 많이 하는데, 이때 고추는 독이 오르고 좀 두꺼운 편이에요. 3. 청양고추와 일반고추 또는 청양고추와 아삭이고추를 섞어서 해보세요. 너무 어린 고추보다는 좀 큰 고추로 하시는걸 추천드려요.
이거 보고 고추 삭혀서 동치미에 넣었어요 ㅎ 시골깊은맛 기대해봅니다ㅎ 남은 고추는 무쳐먹어야겠어요:)
후기 글 남겨주셔서 감사해요
우아 맛있겠어요 쉬운비법 감사합니다 ^^
해볼께요!
맛있게 담그세요. 시청해주셔서 감사해요.
레시피 대로 고추 삭힌 후 양념하여 무쳐서 먹어보았어요. 완전 대박이에요~ 정말 맛있어요…
늘 좋은 레시피로 많은 도움을 받고 있어요. 진심 감사드려요~
맛있게 잘 하셔서 다행이에요. 후기 글 남겨주셔서 감사해요.
고추지랑 간장고추장아찌 하고싶은데 언제쯤 고추사서 담으면 될까요? 시간 되시면 소금무짠지랑 간장무장아찌도 소량 레시피 부탁드려요.. 선생님 김치 레시피들이 딱 맛있어서 정말 잘먹고 있어요 감사합니다
9월 중순 경에 하시면 좋으세요. 지금해도 상관은 없는데, 요즘은 가격이 좀 비싼 편이에요. 서리가 내리는 10월이 풋고추가 가격이 싼데 그때는 고추가 좀 질기고 억센 편이에요.
삭힌 고추무침 완전 밥도둑이죵
예전영상에는매실액을넣으셨던데어떤게좋을까요?😅
고추가 조금 매워서 넣었던것 같아요. 큰 차이는 없으세요.
3일후 소금물 다시끓여서 부어야 합니까
아니면곳바로 냉장실
보관해야 하는지요
냉장보관이면 다시 끓일 필요는 없으세요.
와~색깔이 노랗게 아주 잘되었네요
혹시 일반냉장고에 보관시 어느정도 (몇개월)보관이 가능한가요?
그리고 고추절임물을 다시 끓여 식혀부으면 저장기간을 더 늘릴수있는거죠?
감사합니다~
선생님
오래도록 두고 먹어도 아삭한느낌있는지 궁금합니다
간단히 말씀드리면 보관하기에 따라 많이 달라요. 덧붙이면, 김치냉장고에 보관시에는 1년정도는 드실수있지만, 일반냉장고는 수시로 문을 열어 온도변화가 있으니 그보다는 훨씬 적을수도 있으세요. 3개월도 못드실수도 있고 6개월도 넘게 드실수도 있으세요. 영상에 만든 삭힌고추는 소금양을 적게해 염도가 세지 않아요. 온도가 높으면 물러지거나 맛이 상하기도 합니다. 일반냉장고에 보관하실거면 소금양을 조금 더 늘려주는것도 방법이에요. 절임물을 다시 끓여붓는 이유는 야채에서 나온 물로 인해 낮아진 염도를 다시 올려주는 것과 살균이에요. 처음 맛본 절임물과 3~4일 지나 맛본 절임물 맛이 다르다는걸 아실거에요.
군침이 ~ 꿀꺽!
풋고추로 만드는거라니까 맵찔이인 저도 해먹어보겠습니다!! 마늘쫑도 이렇게해도되는지요? 마늘쫑 무침도 이런 비주얼이어서 여쭤봅니다
마늘종 삭히는 영상 ruclips.net/video/qfrMdUdrAoc/видео.html 일반적인 마늘종 무침 영상 ruclips.net/video/gHMMGmAYmLk/видео.html
@@momscooks 감사합니다^^
소금량이 작은데 장기간 보관 가능한가요?
냉장보관 하시면 가능하세요
2키로 하면 레시피의 재료
2배로 하면 되는 건가요?.
감사합니다.
소금물만 끓여붓는거니 그냥 편하게 2배로 끓여 잠길 정도로만 부어주시면 될것 같아요.
엄마님 잘보고있어요 혹시 고추담글때 넣는 소주 꼭 필수인가요?? 술을 안마셔서요
골마지 방지용으로 넣었어요. 없으시면 생략하시면 되세요. 삭힌고추 보관은 냉장보관 하시면 좋으세요.
영상 잘 보았습니다.
삭힌고추된장장아찌 는 어떻게 하지요.. 부탁드립니다
삭힌고추를 된장에 넣으시면 되세요. 옛날에는 된장항아리에 삭힌고추를 넣었지만, 별도 용기에 삭힌고추를 담고 된장을 덮어주시는걸 추천해요. 때로는 된장에 버무려 담고 위에 된장을 덮어주기도 하고, 삭힌고추를 망에 담아 넣고 된장을 덮어주기도 해요.
굵은 소금 100g이면 몇 스푼인지요?
집에 저울이 없어서 가늠이 안됩니다.
일반 밥숟가락(9~10g)으로 6개(17g x 6스푼) 정도에요. 하지만 사람마다 뜨는게 제각각이라 차이가 있을수있어요. 종이컵으로 80% 정도의 양입니다.
@@momscooks 친절한 답변 고맙습니다!!!
전 삭혔는데 고추에 살이 하나도 없이 쪼그라들었어요ㅠ...씹을 살이 없어 질길 정도... 20개 중 1개 정도만 통통하니 살이 있고 나머진 다 삐쩍...울동네 청량고추가 문제일까요?
1. 원래 청양고추는 살이 얇은 편이에요. 댓글을 보니 쪼그라들고 질기다고 하셨는데, 소금물 염도가 너무 높으면 고추가 팍 쪼그라듭니다. 요즘은 다 김치냉장고가 있으니 소금물을 너무 짜게하지 않아도 오래두고 먹을수있어요. 2. 어린 청양고추로 하면 살이 없을수있어요. 독이 오르지않은 고추는 살도 얇고 맛도 덜하지요. 보통 삭힌고추는 늦가을에 많이 하는데, 이때 고추는 독이 오르고 좀 두꺼운 편이에요. 3. 청양고추와 일반고추 또는 청양고추와 아삭이고추를 섞어서 해보세요. 너무 어린 고추보다는 좀 큰 고추로 하시는걸 추천드려요.
3일 삭히고 동치미에 넣어도 괜찮을까요?
동치미에 넣어도 되세요. 삭힌고추가 없으면 풋고추도 괜찮아요.
저는 간장으로 삭힌것보다 소금으로 삭힌게 더 좋더라구요.
네 간장 보다는 소금으로 삭히면 다른 요리에 활용하기가 더 좋지요
삭힌고추 무침 맛있어 보입니다
시청해 주셔서 감사해요 😊
나머지 삭힌 고추는 그대로 소금물에 두고서 꺼내 먹나요?
네 맞아요. 그 상태로 냉장보관하시면 되세요. 삭힌고추는 고추장아찌처럼 그냥 드실수는 없고, 다른 요리를 해서 드셔야 하세요. 삭힌고추무침이나 고추다짐, 된장고추장아찌 등을 만들어드시면 되세요.
감사합니다~
저 보관용기는 몇 리터짜리일까요!
3리터 정도일거에요. 맨위에까지 채운다면 3.5리터 정도에요.
감사합니다~ 용기 사서 바로 만들어 보겠습니다… 좋은 레시피 늘 감사드려요~
굵은소금100g은 종이컵얼마만치예요쌤..ㅜ저울도없고..
종이컵 1컵에 굵은소금을 담으면 150g 정도에요. 수북히 담는건 아니고 컵 높이까지 담았을때요.
고추보관하는유리용기는열탕소독필요없을까요?
열탕소독하면 좋지요. 안해도 냉장보관하면 골마지 끼거나 하지는 않아요.
오이고추는아니지요??
영상에서 사용한 고추는 일반 풋고추에요. 오이고추도 안되는건 아니구요. 개인적으로 오이고추는 간장장아찌(간장지)로 하시는게 맛있는것 같아요.