Grazie! Si, tutto temperatura ambiente, circa 20°C. Ho seguito il disciplinare di AVPN, puoi consultarlo gratuitamente qui: www.pizzanapoletana.org/public/pdf/Disciplinare_AVPN.pdf
Sembra Bello da provare..... Scriveresti, nello specifico, i tempi dell'impasto? A che ora inizi, per quanto impasti, quanto tempo fai riposare e per quante volte...... Grazie!!!!!
So che magari è troppo tardi e hai chiuso il canale ma avendo un problema ai polsi è possibile fare la tua ricetta con la impastatrice grilletta? Cambia qualcosa?
Ciao! Si certo, il mio consiglio è di tenere la velocità più bassa in modo da replicare il più possibile il metodo di impasto a mano. Fai anche delle pause in modo da stressare meno il glutine, in caso contrario rischieresti di renderlo troppo tenace.
Complimenti 👏👏
Salve mi sembra una bella ricetta, la lievitazione è tutta fuori frigo? A che temperature? Grazie mille in anticipo
Grazie! Si, tutto temperatura ambiente, circa 20°C.
Ho seguito il disciplinare di AVPN, puoi consultarlo gratuitamente qui: www.pizzanapoletana.org/public/pdf/Disciplinare_AVPN.pdf
Agua freda migliore no?
Sembra Bello da provare..... Scriveresti, nello specifico, i tempi dell'impasto? A che ora inizi, per quanto impasti, quanto tempo fai riposare e per quante volte...... Grazie!!!!!
Scrivimi su instagram che ti spiego come faccio, e se vuoi ti posso dare consigli nel tuo caso specifico 😁
@@buonco_98 mi trovo meglio su youtube. Comunque scrivimi l contatto perchè non ti trovo…
@@giuse2003 @buonco_pizza
Che numeri così grandi ma quanta farina faccio un chilo e
So che magari è troppo tardi e hai chiuso il canale ma avendo un problema ai polsi è possibile fare la tua ricetta con la impastatrice grilletta? Cambia qualcosa?
Ciao! Si certo, il mio consiglio è di tenere la velocità più bassa in modo da replicare il più possibile il metodo di impasto a mano. Fai anche delle pause in modo da stressare meno il glutine, in caso contrario rischieresti di renderlo troppo tenace.
@@buonco_98 ok proverò, grazie per la pronta risposta.