Таша здравствуйте. А я довожу до кипения все мясо и первую воду выливаю. Промывают мясо, мою кастрюлю и заливаю чистой водой. Бульон получается, прозрачный. Самое главное варить надо на очень тихом огне, как бы томиться.
Здравствуйте Таша . Ваш рецепт холода был народный . Потому что по такому рецепту готовили наши бабушки и прабабушки а также наши мамы . И это всегда вкусноооо . Спасибо большое за прекрасный рецепт .
Таша здравствуйте!!! Да действительно... домашний холодец без желатина, самый-самый вкусный!!! Спасибо большое за тонкости приготовления 💯👍!!! Здоровья вам всем крепкого!!! Удачи!!!
Дорогая Ташенька, благодарю вас за тонкости. Вроде простое блюдо, а секретки ни кто не отменял. Варила холодец пошлые выходные и несколько ошибок совершила, поэтому и не совсем застыл. А про тестовое блюдо я вообще нигде не видела и сама не додумалась. Какая вы мастерица!!!!
Здравствуйте Таша.Да холодец с желатином,для меня это дико. Я привыкла что холодец сам застывает. Рецепт и мы так готовим. Спасибо за такую вкуснятину.Вам здоровья и кулинарного вдохновения.
Здравствуйте Таша. Давно вас смотрю. г. Клин. Я в холодец всегда, морковь и лук обжариваю на конфорке, нанизывая на вилку, по половинки, до чёрных обжигов, и бросаю в бульон с мясом. Неимоверный аромат и вкус отменный.
Таша добрый вечер. Самое главное, чтоб бульон булькал, вы правы. Это тогда бульон будет прозрачный. Я чеснок выдавливаю уже в готовый бульон. Пока разбираю мясо спации настаиваются, потом процеживаю. Не люблю когда чеснок попадается в холодце. Вам приятного аппетита.
Здравствуйте, Таша! Я точно так же варю холодец, но для вкуса добавляю свиное ухо( очень люблю хрящики в холодце). Мясо в холодец я перекручиваю на ручной мясорубке, мне так больше нравится. К холодцу горячей картошечки кусочками. Мммм! вкусно.
Как говорят именитые повора, если нужен _вкусный бульон_ - мясо надо заливать _холодной_ водой, а для _вкусного мяска_ - погружаем в _кипяток_ его тогда!😉
Ташенька, я насчёт специй. У каждого свой вкус, я никогда не добавляю гвоздику. Она больше подходит для консервации. Лук, надо брать не чищенный, он даёт цвет, сельдерей, это дело вкуса, чеснок, желательно на мелкую терку, в ковшечек один половник бульона прокипятить, а потом с бульоном соединить. Я сама из Ленинграда и мама и родственники. Маму мама учила и меня мама. И ещё чтобы холодец был желейный надо добавлять говяжью ногу. На вашу порцию можно половину ноги и поварить сначала ноги, потом помыть, затем варить часа два, а потом добавить мясо. и варить потом 6 часов. Вот как то так. Вера. Энгельс.
Если прочитаете моё сообщение, то ответьте мне, пожалуйста. Говяжью ногу 2 часа проварить, а затем вынуть из бульона вымыть и снова вернуть в бульон. Я правильно поняла? Зачем так делать?
@@galinabudnikov9601 Галина ,здравствуйте. Ещё раз. Вот сейчас на Новый год купила: говяжья нога(чистенькая,беленькая) я её разрубила на три части, поскоблила ножичком ,помыла и заморозила ,две свиные ножки, два говяжьих медальона,кусочек 1 /2 курицы,кусочек свинины. Я ставлю на ведро.27 декабря беру ногу, свиные ноги ,медальона ведро с водой на сутки отмачиваю. На следующий день заливаю ноги водой и кипячу мин 5 .Выливаю ополаскиваю и ещё раз кипячу пару минут ,воды просто залить,немного . Мою,кладу всё ножки в ведро , медальоны говяжьи и заливаю чистой водой ,ставлю варить. Закипит,пенку снять варим 2-3 часа подсолите во время варки . Потом кидаем всё остальное мясо и варим еще 3-4 часа, регулируйте лук, морковь ,соль ,перец. Самое главное померейте мясо и воду ,чтобы было место в кастрюле. Это я рассказала на ведро, а вы делайте под себя ,не всю ногу говяжья ,а половино ноги. Ещё такой момент,нога должна вся распадаться. Кожу я никогда не использую, а ножечком снимаю жилейную массу ,ножечком рублю ,мясо тоже режу. Будут вопросы пишите.
Я в холодец кладу большое кол-во чеснока из-под пресса , за несколько минут до конца варки бульона .Обязательно с листьями сельдерея. Вкус незабываемый .
После того, как разберу мясо и залью бульоном (в кастрюле), я обязательно еще раз прокипячу (из соображений гигиены), добавлю чеснок и разлью по формам. 🙂
Молодец, Таша!!! Я очень редко варю , у меня тоже артроз и артрит. Уже в этом году,- 30 лет. Костей в вашем холодце мало, может и возьму на заметку. Если мяско, то мне можно.Вы сварили морковь, а не украшаете из нее звёздочками?? Учту ваши все секретики. Я живу одна, есть ёмкости литровые, парочка. Как раз для меня. Спасибо.Евгения. Успехов Вам,Таша !!!! Не болейте!!!
А я в последнее время варю холодец из индюшиных крыльев и домашнего петуха - 5-6 часов и получается очень вкусно и нежирно!!!😊😋👍Воду заливаю примерно на 2 стройных женских пальца выше мяса...специи и овощи закладываю дважды - после закипания, вначале варки и за час до окончания варки, специи-классика(соль, перец, лаврушка), а из овощей люблю только лук добавлять и чеснок несколько зубчиков, после окончания варки, через пресс - даю минут 10-15 настояться, затем, извлекаю мясо, процеживаю бульон и распределяю мясо с бульоном по формам👌
Добрый день. Холодец должен сам застывать, а с желатином - это заливное. Мы готовим из свиной ножки и части говяжей ноги - для застывания и говядина для наполнения. И в свое время мои родители купили скороварку и пожтому варка мяса занимает вразы меньше времени. А еще уже в разобранный хрлодец и разлитый по формам добавляе мелко порубленный чеснок. Вот наши особенности готовки🎉
А как же умопомрачительный аромат по всему дому во время много часовой варки холода в обычной кастрюле? В пароварке - это как-то хладнокровно что ли для холодца. Все же холодец достоин того, чтобы к нему подходили, смотреть за ним, были в предчувствии наслаждения, хвалить его как он хорошо булькает, вдыхать его аромат, находится в предвкушении. Холодец - это не просто блюдо, это настроение)!
В предыдущем комментарии имелась ввиду русская печь. Поставили ближе к полуночи, ( вам не сложно, вы поздно ложитесь) а утром все готовенькое. Так многие делают с русской печью.
Все наоборот. Если хочешь получить вкусное мясо нужно класть его в кипящую воду, если хочешь вкусный бульон, то мясо залить холодной водой. Вы оговорились или не знаете этого?
Таша! Холодец вкусный-свой петушок ножка свинная рулька!Или если своего нет петуха-то шея индюшиная крыло плоское рулька и ножка!Индюшатина должна быть охлажденная!!!Холодец очень вкусный!!!Конечно на вкус и цвет....Но попробуйте с индюшки это СУПЕР!!!
Таша здравствуйте. А я довожу до кипения все мясо и первую воду выливаю. Промывают мясо, мою кастрюлю и заливаю чистой водой. Бульон получается, прозрачный. Самое главное варить надо на очень тихом огне, как бы томиться.
Делаю точно так. Солю в конце и варю на медленном огне без крышки. Разливаю по тарелкам. Украшаю зеленью и морковью.
И я.
Я не сливаю первую воду, но замачиваю всё мясо на ночь в холодильнике. И тоже получается, как слеза, прозрачный.
Варить 8часов ради одной формы это не интересно, я разливаю в красивые разные формы и едим и угощаю всю неделю, а солить нужно в конце.
Здравствуйте Таша . Ваш рецепт холода был народный . Потому что по такому рецепту готовили наши бабушки и прабабушки а также наши мамы . И это всегда вкусноооо . Спасибо большое за прекрасный рецепт .
Таша здравствуйте!!! Да действительно... домашний холодец без желатина, самый-самый вкусный!!! Спасибо большое за тонкости приготовления 💯👍!!! Здоровья вам всем крепкого!!! Удачи!!!
Таша, однозначный плюс. Шикарный холодец, вдохновил и меня. Спасибо!!!!
Дорогая Ташенька, благодарю вас за тонкости. Вроде простое блюдо, а секретки ни кто не отменял. Варила холодец пошлые выходные и несколько ошибок совершила, поэтому и не совсем застыл. А про тестовое блюдо я вообще нигде не видела и сама не додумалась. Какая вы мастерица!!!!
Пожалуйста!
Отличный вариант рецепта,я готовлю почти так же,но овощи закладываю сразу с мясом.Попробую так как у Таши.
Здравствуйте Таша.Да холодец с желатином,для меня это дико. Я привыкла что холодец сам застывает. Рецепт и мы так готовим. Спасибо за такую вкуснятину.Вам здоровья и кулинарного вдохновения.
Здравствуйте Таша. Давно вас смотрю. г. Клин. Я в холодец всегда, морковь и лук обжариваю на конфорке, нанизывая на вилку, по половинки, до чёрных обжигов, и бросаю в бульон с мясом. Неимоверный аромат и вкус отменный.
Я тоже кладу подпеченые овощи.
Надо попробовать. Что то в этом есть.
😊😊😊
😊😊😊
Таша добрый вечер. Самое главное, чтоб бульон булькал, вы правы. Это тогда бульон будет прозрачный. Я чеснок выдавливаю уже в готовый бульон. Пока разбираю мясо спации настаиваются, потом процеживаю. Не люблю когда чеснок попадается в холодце. Вам приятного аппетита.
Ой, не люблю шкурки, и мои тоже не любят.
Здравствуйте, Таша! Я точно так же варю холодец, но для вкуса добавляю свиное ухо( очень люблю хрящики в холодце). Мясо в холодец я перекручиваю на ручной мясорубке, мне так больше нравится.
К холодцу горячей картошечки кусочками. Мммм! вкусно.
Никогда мясо в холодец не перекручивала на мясорубке.А когда перекручено нет ощущения,что его уже жевали?
@@valentinabrui2240 нет, получается похожим на пресованное мясо. Мой муж берет всегда на работу, ему так удобно.
@@ОльгаКазанцева-ц1н спасибо
@@valentinabrui2240 никогда!
Это не холодец на мясорубке, а какая то ливерная колбаса
Любим холодец очень , готовим не только на праздники, бывает так захочется , то бегом готовишь))
Как говорят именитые повора, если нужен _вкусный бульон_ - мясо надо заливать _холодной_ водой, а для _вкусного мяска_ - погружаем в _кипяток_ его тогда!😉
Варить мясо нужно заливать холодной водой
Для тушения - кипятком
ХОЛОДЕЦ ОЧЕНЬ ВКУСНО А МНЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ ВАШ СТОЛОВЫЙ НАБОР
Ташенька, я насчёт специй. У каждого свой вкус, я никогда не добавляю гвоздику. Она больше подходит для консервации. Лук, надо брать не чищенный, он даёт цвет, сельдерей, это дело вкуса, чеснок, желательно на мелкую терку, в ковшечек один половник бульона прокипятить, а потом с бульоном соединить. Я сама из Ленинграда и мама и родственники. Маму мама учила и меня мама. И ещё чтобы холодец был желейный надо добавлять говяжью ногу. На вашу порцию можно половину ноги и поварить сначала ноги, потом помыть, затем варить часа два, а потом добавить мясо. и варить потом 6 часов. Вот как то так. Вера. Энгельс.
Если прочитаете моё сообщение, то ответьте мне, пожалуйста. Говяжью ногу 2 часа проварить, а затем вынуть из бульона вымыть и снова вернуть в бульон. Я правильно поняла? Зачем так делать?
Из Ленинграда!!!
@@galinabudnikov9601 Галина ,здравствуйте. Ещё раз. Вот сейчас на Новый год купила: говяжья нога(чистенькая,беленькая) я её разрубила на три части, поскоблила ножичком ,помыла и заморозила ,две свиные ножки, два говяжьих медальона,кусочек 1 /2 курицы,кусочек свинины. Я ставлю на ведро.27 декабря беру ногу, свиные ноги ,медальона ведро с водой на сутки отмачиваю. На следующий день заливаю ноги водой и кипячу мин 5 .Выливаю ополаскиваю и ещё раз кипячу пару минут ,воды просто залить,немного . Мою,кладу всё ножки в ведро , медальоны говяжьи и заливаю чистой водой ,ставлю варить. Закипит,пенку снять варим 2-3 часа подсолите во время варки . Потом кидаем всё остальное мясо и варим еще 3-4 часа, регулируйте лук, морковь ,соль ,перец. Самое главное померейте мясо и воду ,чтобы было место в кастрюле. Это я рассказала на ведро, а вы делайте под себя ,не всю ногу говяжья ,а половино ноги. Ещё такой момент,нога должна вся распадаться. Кожу я никогда не использую, а ножечком снимаю жилейную массу ,ножечком рублю ,мясо тоже режу. Будут вопросы пишите.
Спасибо большое за рецепт 👍👍👍, а то у меня всегда плохо застывает холодец . 🌹🌹🌹
Спасибо за рецепт, хотя я и делаю всё точно так же, однако овощи я закладываю вначале варки, теперь посмотрев это видео я буду делать как вы.
Пожалуйста!
Очень аппетитный холодец. Прямо захотелось приготовить.
Класс. у меня слюнки потекли.👍
Я в холодец кладу большое кол-во чеснока из-под пресса , за несколько минут до конца варки бульона .Обязательно с листьями сельдерея. Вкус незабываемый .
А я заливаю сверху бульон на мясо и не перемешиваю,так красивее сверху прозрачное желе
Да. Так тоже здорово!
Да, я тоже так делаю😃!
Ну Таша , разве можно так , у нас ночь , я уже под одеялом , а здесь такая вкуснятина ! Спасибо дорогая!
Пожалуйста!
После того, как разберу мясо и залью бульоном (в кастрюле), я обязательно еще раз прокипячу (из соображений гигиены), добавлю чеснок и разлью по формам. 🙂
И я тоже так делаю
Я тоже так,после рук,считаю надо прокипятить
@@ГаляЛебединская а руки не кипятите?
@@valentinabrui2240 говорят тогда дольше может стоять
@@valentinabrui2240 🤣😂
Отличное качество,я точно так же готовлю, очень люблю холодец куриный из петушка и курочки.🙋
спасибо!
Замечательно.Красиво и аппетитно!!
Спасибо!
Ой! Вкусно!!!! Вы просто волшебница!
Спасибо‼️
Пожалуйста!
Таша добрый вечер.как ваше здоровье? Я тоже собираюсь на днях варить холодец.
Спасибо! Получше.
Молодец, Таша!!! Я очень редко варю , у меня тоже артроз и артрит. Уже в этом году,- 30 лет. Костей в вашем холодце мало, может и возьму на заметку. Если мяско, то мне можно.Вы сварили морковь, а не украшаете из нее звёздочками?? Учту ваши все секретики. Я живу одна, есть ёмкости литровые, парочка. Как раз для меня. Спасибо.Евгения. Успехов Вам,Таша !!!! Не болейте!!!
Морковь переварила немножко. Звездочки развалились :-) Здоровья вам!
@@Tashacooking а ещё листики петрушки для красоты
Здравствуйте о тоже люблю сельдерей в холодец добавляю я вообще во многие блюда добавляю его
Холодец надо солить в конце варки для того чтобы лучше разварились белки мяса и холодец будет .плотнее
Вот это совпадение! Я тоже завтра буду варить холодец. Мясо уже замочила)))
Я по вашему рецепту готовлю мясной салат игости его хвалят спасибо❤
Мне понравилась холодец готовить в мультиварке на программе тушения, - 5-6ч. И... Готово! 😍👍👏
В остальном в основном так же. 😃☺
А в мультиварке - скороварке 1,5 максимум 2 часа.
@@annabelova9679и я ставлю на 2 часа и потом ещё стоит на подогреве. Ставлю на ночь.
Привет романтики. Таша спасибо.
Очень любим холодец. Мой любимый состав: говяжий хвост, 2 индюшиные шеи и свиное копытце)) Мяса очень много получается.
Холодец варю часто и удачно !Но всё равно посмотрела с удовольствием !спасибо,очень понравилась подача!
Пожалуйста!
Классно , шикарно и очень вкусно 👍👌🌹
Спасибо!
Таша, отличный холодец. Спасибо за рецепт.
Пожалуйста!
Вижу идеал тоже поставил по вашему рецепту
Ну 8 часов на мой взгляд много, я варю тоже с ножкой и рулькой до мягкости и всегда застывает
Конечно это много. Я 4 часа варю
Наверное долго варится, потому что сразу соль добавлена.
@@allaalla1492 говорила в конце даёт соль
Мы 6 часов варим обычно
Наверное и 4 можно , но не пробовала
Я в мультиварке Варю. Закидываю и все!!!
Всегда кладём галенку , незаменимая вещь в холодце, ой пора на кухню такое видео аппетитное , спасибо!
Холодец варят 6 часов с момента закипания., солят практически в конце варки .
Кто как готовит.
Готовлю в скороварке 3 часа.Чеснок тертый добавляю, когда раскладываю мясо в емкости для холодца. К холодцу вкусно подавать хрен со свеклой.
А я в последнее время варю холодец из индюшиных крыльев и домашнего петуха - 5-6 часов и получается очень вкусно и нежирно!!!😊😋👍Воду заливаю примерно на 2 стройных женских пальца выше мяса...специи и овощи закладываю дважды - после закипания, вначале варки и за час до окончания варки, специи-классика(соль, перец, лаврушка), а из овощей люблю только лук добавлять и чеснок несколько зубчиков, после окончания варки, через пресс - даю минут 10-15 настояться, затем, извлекаю мясо, процеживаю бульон и распределяю мясо с бульоном по формам👌
домашний петух...звучит очень колоритно!
@@Tashacooking хорошо, когда есть знакомые в деревне!😉
А я воду заливаю на один мужской прямой палец 😀😁😀👍
В желатине коллаген для суставов. Ничего плохого, если его добавить. Наоборот, врачи рекомендуют.
Я,люблю холодец,Таша молодец.
Вдохновили на холодец из птицы. Наша семья не употребляет свинину, так что вместо ножек, в ход пойдут шеи и голяшки.)))))))
Приятного аппетита!
Добрый день. Холодец должен сам застывать, а с желатином - это заливное. Мы готовим из свиной ножки и части говяжей ноги - для застывания и говядина для наполнения. И в свое время мои родители купили скороварку и пожтому варка мяса занимает вразы меньше времени. А еще уже в разобранный хрлодец и разлитый по формам добавляе мелко порубленный чеснок. Вот наши особенности готовки🎉
😋 Вкусно!!!
Таша а вы кулинарную книгу будете писать?
Пока нет.
Получился как заливное, без жидкости
Вот совсем не заморачиваюсь с холодцом. Варю в пароварке-мультиварке 1,5 часа. Отличньій холодец без мороки.
А как же умопомрачительный аромат по всему дому во время много часовой варки холода в обычной кастрюле? В пароварке - это как-то хладнокровно что ли для холодца. Все же холодец достоин того, чтобы к нему подходили, смотреть за ним, были в предчувствии наслаждения, хвалить его как он хорошо булькает, вдыхать его аромат, находится в предвкушении. Холодец - это не просто блюдо, это настроение)!
@@ЕленаМ-е4з я за свою жизнь столько настоялась на кухне , что сейчас стараюсь больше находить других занятий, чем вид из окна кухни.
@@ЕленаМ-е4змне кажется, что это время лучше отдать родным и близким, чем холодцу
Какой смысл сливать первый бульон? А как же вы готовите катлыты? Что сливаете?
Таша, а почему не в печке?
Вы, видимо, не смотрели видео.
В предыдущем комментарии имелась ввиду русская печь. Поставили ближе к полуночи, ( вам не сложно, вы поздно ложитесь) а утром все готовенькое. Так многие делают с русской печью.
Я в печь и поставила.
А я взяла говяжью голяшку мясную,свиную голяшку мясную и всё и застыл без желатина и прозрачный мяса много
Супер!
ВАРИТЬ ХОЛОДЕЦ ДОСТАТОЧНО 4 ИЛИ5 ЧАСОВ.ЗАСТЫВАЕТ ОТЛИЧНО.
Стоял и дрожал😊
Все наоборот. Если хочешь получить вкусное мясо нужно класть его в кипящую воду, если хочешь вкусный бульон, то мясо залить холодной водой. Вы оговорились или не знаете этого?
Оговорилась:-)
СОВЕРШЕННО ВЕРНО.
Очень много мяса!!Я люблю желешку!!!
Я же не для вас варила:-)
А сырые, морковь и лук, дают привкус сырости, не понравилось. Ва рю холодец очень часто, люблю.
Они не могут быть сырыми чере час-другой варки.
@@Tashacooking мне не понравилось. Меня научил этому повар конкурсант, когда я работала поваром. Т. Е. Запекать овощи.
А желешки моловато , на мой взгляд.
И еще! Если хотите красивый -то разлив холодец возьмите салфетку и соберите жир и не один раз.Вкус жира на губах или во рту конечно не очень!!!
да. Хороший способ!
Зачем гвоздика...у нее такой специфический запах
Гвоздика перебьет весь вкус.
Не кладите.
@@Tashacooking так НИКТО и не кладет
@@ЕленаГоликова-у5к так кладу я. Значит кто-то кладет. И уверяю вас. Ничего гвоздика в количестве 2 шт на 1,5 литра жидкости не портит.
Таша! Холодец вкусный-свой петушок ножка свинная рулька!Или если своего нет петуха-то шея индюшиная крыло плоское рулька и ножка!Индюшатина должна быть охлажденная!!!Холодец очень вкусный!!!Конечно на вкус и цвет....Но попробуйте с индюшки это СУПЕР!!!
Индюшатину так и не смогла употреблять,никак.
Мы как-то совсем с индюшатиной не дружим.
Зельц
МЕСИЛИ,МЕСИЛИ МЯСО,А ПРОКИПЯТИТЬ МЯСО С БУЛЬОНОМ.?
зачем?
А ЗАТЕМ ЧТОБЫ УБИТЬ МИКРОБЫ,КОТОРЫЕ У ВАС ПОД НОКТЯМИ.
Сильно:-)
Я в мультиварке Варю. Закидываю и все!!!