1. Соль нужна только крупного помола, т.к. именно крупная соль "сушит" рыбу в то время как соль мелкого помола наоборот "увлажняет" её. Обязательно использовать гнёт максимально возможной величины. В результате эффекта "осмоса" происходит глубокая засолка и вытеснение лишней жидкости из тела рыбы. 2. В местностях, где рыба может быть заражена паразитами необходимо длительная засолка. Самый продолжительный инкубационный период развития возможных рыбных паразитов составляет что то около 20 дней. поэтому для исключения заражения человека необходимо проводить засолку рыбы в крутом тузлуке сроком не менее 21 дня. 3. После окончания засолки рыбу промывают и отмачивают в течение нескольких часов в холодной проточной воде. 4. Вешать сушиться рыбу надо головой вниз, для того что бы жидкость из брюшной полости и головы стекала наружу, а не в тело рыбы. 5. Правильно посоленная рыба таким способом (вынутая из ёмкости и промытая перед сушкой) пахнет не "задохнувшимся" жиром или кровью, а имеет приятный специфический запах водоёма, который ни с чем не перепутаешь и твёрдую на ощупь спинку (это благодаря эффекту осмоса). 5. Просоленная таким образом рыба может сушиться на улице и она будет гарантированно защищена от мух. Мухи будут виться вокруг, садиться на рыбу, но не будут откладывать личинки. Всё вышеизложенное практикуется мной уже многие годы и неизменно показывал 100% результат. Способ который описан в данном видео не исключает заражения человека паразитами (типа опесторхоз, гельминты и пр.) и не позволит сушить рыбу на улице летом. Рыба будет уничтожена мухами......... Вот как то так..... Хотите верьте, хотите проверьте, но буду рад если кому то пригодится эта информация.
@@ДимасПешко После того, как я уже давным, давно начал именно так солить рыбу и многократно убедился что мухи такую рыбу не портят, у меня появился вопрос, а каков будет результат (появятся личинки мух или нет) если вешать сушить рыбу уже потрошёную? Получается что брюшная полость открыта и доступна мухам. Я попробовал на лещах. Взял и перед засолкой выпотрошил десяток лещей, потом всё как обычно просолил и повесил сушиться. Итог: НИ ОДНОЙ испорченной рыбы!! Сам был несказанно удивлён! Правда больше не пробовал, потому что предпочитаю вялить рыбу не потрошёную, так она получается ароматнее и дольше сохраняет "мягкость". Я люблю когда вяленная рыба помягче. Гыыы....., у меня по стариковски проблемы с зубами, потому не люблю грызть сильно сухую рыбу. Потрошёная рыба значительно быстрее сохнет и становится "деревянной" ))))) Но это всё лишь дело вкуса. Многие мои знакомые любят именно крепко подсохшую рыбу. Так что потрошить или нет - это лишь дело Ваших кулинарных пристрастий. Есть только одно "противопоказание". Не потрошённая крупная рыба, в случае если во время сушки погода не будет достаточно жаркой, может "задохнуться". У меня такое однажды случилось, акурат позапрошлым летом, когда было прохладно и сыро. По такой погоде крупную рыбу лучше потрошить. Главное если соберётесь солить моим способом в точности соблюдать рекомендации. Не жалеть соли, непременно крупной (!) (рыба возьмёт не больше чем ей надо) и обязательно максимальный гнёт, это ключевой момент! Я к примеру использую для гнёта гири 16, 24 и 32 кг ( в зависимости от ёмкости) при этом пластиковые ёмкости, которые я использую для засолки даже немного раздуваются в боках, от большого груза. Вот как то так... )))))) Удачи. P/S Если что надо уточнить, спрашивайте не стесняйтесь.
Хороший способ. А я применяю сухой посол. Для этого беру ящик с отверстиями, застилаю бумагой и на дно высыпаю тонким слоем соль. Затем выкладываю рыбу(в один слой) и засыпаю солью. И так чередую рыбу с солью. Последним слоем будет соль. Положить на соль бумагу и груз(можно использовать ёмкость с водой). Поставить в холодное место на несколько дней(зависит от размера рыбы). Главное обеспечить слив жидкости из ящика(она будет вытекать через отверстия). Через несколько дней рыбу можно доставать и есть. Просушивать её не надо, она и так уже готова. Разве что сполоснуть от соли. Приятного аппетита!
Всем привет! Я вялю рыбу так: В соль добавляю немного сахара и также слоями кладу и пересыпаю. Потом обязательно гнёт кладу и ставлю в прохладное место не 3-4 дня. Затем промываю в проточной воде соответственно 3-4 часа и вывешиваю сушить до готовности. Рецепт взял из какой то Советской кулинарной книги, уже давно так делаю и всем нравится.
@@Евгений1881 ну так он же сказал не много добавить, а не вместо соли сахар ложить😁 Сахар действительно добавляет вкус... Как на пример в маринад добавляют сахар и это на много вкуснее, чем просто с солью...
Нижний слой покрыл тузлук, она была в рассоле, а верхний слой солился сухим способом. Возможен неравномерный посол. Поэтому лучше использовать груз и солить рыбу под гнётом
1: обязательно под гнетом(чтобы из кишок вышел весь воздух и хорошо просолилась)2:можно добавить сахар , для вкуса очень не плохо. пропорция 1чась сахара 3-4 части соли.3: если рыба крупнее ладошки то два дня будет быстрее, но есть риск получить желудочные расстройства. Рыба ферментируеться минимум 5 суток. Соответственно 5-6 часов вымачивать , желательно меняя 3-4 раза воду. Тогда будет безопасно и вкусно. Еще один секрет, если не лень перед засолкой почистить луску. Рыба тогда после просушки почти прозрачная. О избытке соли не волнуйтесь, вымочится и больше чем необходимо соли не возьмет.
Да и подвешивать надо за хвост. Тогда кровь и желчь уходит в голову т ни какого горького привкуса. Так все на Сахалине делают. За глаз только лентяи вешают.
Я делаю все также ,. Раньше убирал жабры , сейчас приловчился отрезать голову и разрезаю живот и содержимое выбрасую , живот тщательно промываю . Вставляю в живот спички без серет для проветривания и сушу Надо завешивать сеткой от мух , даже в комнату на любой этаж они по запаху прилетят. Подвешиваю на леске за хвост .
@@user-Aleksandr-s7n 1 кг солі на 1 кг риби, під гніт в тарі з дірками, щоб стікала рідина, яка з риби виходить перші два-три дні, потім сіль далі витягує вологу з риби! Риба солиться не в тузлуку, а в солі! На 2 тиждні, потім рибу вимочити і сушити.
Люди подскажите пожалуйста я засолил придавил положил в уголок вроде прохладно но на 2 день она немного начала пахнуть а на 3 день запах ушёл но если принюхатся запах немного чувствуется и как мне сказали друзья на 3 день начал промывать и оставил замочить и сижу думаю не зря ли я это сделал может она испортилась
Все правильно. УМНЫЕ рыбаки (на Волге и Оке) , видел, после вылова бьют рыбам небольшой дошечкой по голове сверху между глаз, оглушают её насмерть. Тем самым потом кушая её убитой а не сдохшей.
Совет для жизни,а не смерти! 100гр рыбе.-1 день засолки.200 гр.-2 дня,300гр.-3дня и т.д.Говорю как врач инфекционного отделения .и рыбак любитель. БОТУЛИЗМ погибает на 11 день в соли .Помните .!!! Ужасно когда уходят,особенно дети!!!
Два дня в соли это не многовато, солю корюшку, камбалу, навагу, не много крупной соли час-полтора выдерживаю, промываю, 10 минут в чистой воде вымачиваю и получается отличная рыбка, если я засолю её на два дня я представляю что с ней будет, можно просто заместо рыбы соль ложкой засыпать и пивом запивать 😉
Для того чтобы мухи не садились на рыбу я использую растительное масло Меня научил этому мой тесть (заядлый рыбак) Как только вывешали рыбу сушиться сразу помажте рыбу растительным маслом Много не надо! Я беру кисточку и в бокале масло Три мазка и готово По бокам и хрибет После этого мухи летают рядом но не садятся на рыбу Проверенно
Спасибо очень хороший способ а то не которые говорят нужно солить месяц сушить чутли не год 😀 какие то поразиты в рыбе бываю короче все охоту солить рыбу не хочеться. Спасибо вам за этот метод
Да не спорю вкусно,а еще вкуснее сухим посолом солить ,и вешать головой в низ(возможно желчь раздавилась чтобы не пошла по всей рыбе),когда вода скапала перевешиваем головой в верх,хранить в холодильнике в бумаге каждую рыбу и наглухо завязывать пакет чтобы не брала запах( холодильника,морозилки) Мы на севере так делаем,но солим 40 дней описторхоз у нас в Оби.На морозе -20 и выше можно и 20 дней!
Подходить то подлещик подходит. но идёт не очень, постный он! Вот забан крупный это тема, с него жир аж течёт. Но о вкусах не спорют. Я для меня например крупный забан всегда в приоритете. Живу на Дону.
Любую рыбу, не зависимо от её размеров, нужно держать в соли не менее 3-х дней. Именно за этот период погибает паразит, вызывающий Описторхоз. Формула засола проста и эффективна : сколько дней держим в соли, столько часов вымачиваем в холодной воде. Если малосольную, тогда +1час вымачивания. Для справки из википедии: "В 2010 году было зарегистрировано 33 657 случаев заболевания описторхозом среди взрослого населения, среди детей до 17 лет - 4 571 случай."
И по этой формуле,вымочи одновременно несколько тазов рыбы и вся окажется разной степени солёности!. Уж если солишь должен знать что при вымачивании у рыбки пробуют плавничок! А все эти расчёты сутки на час довольно приблизительно.
солить непотрошеную мелкую рыбу (вес одного экземпляра до 50-65 г.) не менее 14 суток, крупную плотву, ельца, чебака вес одного экземпляра 150-170 г) - не менее 21 суток. Количество соли берется из расчета 2 кг на 10 кг рыбы. Указанные параметры позволяют достичь в тканях рыбы губительную для личинок концентрацию соли. После вымачивания рыбу можно вялить (само по себе вяление способом обезвреживания рыбы не является);
игорек я после того как развесил рыбу беру вентилятор ставлю напротив и через сутки все готово это в холодное время.а по поводу гуманности не обращай внимания тут людей пачками валят не халко а по рыбе плачут
пдскажите, пожалуйста, как хранить рыбку после вялки? а то у меня ведро рыбы 1 раз в неделю((((( солю, рецепт супер. но после сушки, как ее хранить подольше? потому как в пакете и в холодильнике ( не в морозилке) не более 1,5 недели((( потом желтеет брюшко((( и все
@@cenitel три дня солил под груз потом промыл три часа проточной водой повесить прошло пять дней её опасно кушать или её ещё таком виде можно морозильник или уже поздно
Это надо же быть каким далëким от рыбалки и приготовления рыбы чтобы столь косяков натворить!) Что не действия то косяк! 😂 Рыбу надо солить крупной солью, хороший давок ОБЯЗАТЕЛЬНО, не потрошëная рыба вешается только головой вниз! Простые правила для самостоятельной засолки!)
Не знаю как вас зовут , но посмотрел ваше видео и хочу сказать, первый раз так же случайно, вы единственный адекватный человек. Но если можно прислушайтесь, рыба пойманная по холодной воде, а тем более из подо льда, может солиться при комнатной температуре, с ней ничего не ординарного не произойдет. В данное время года в теле рыбы, минимальная влага . Я бы отмочил данный размер более двух часов, потому что если ее продолжить вялить до стандартного состояния, она будет соленая. И если вы уберете суточную, или двух суточную, на длительное хранение в морозилку она так же будет соленой . Я бы ее отмачивал от 5 часов и выше.
Солил 1 день, промыл и просушил два три дня. Вышла немного пересоленая и пересушенная. Но все это возможно из-за того что потрошил до засолки, кроме совсем мелких.
@@a_ya_igor это ты не спорь, у густеры плавники оранжеватые, и она более серебристая как плотва, а здесь может быть только один верхний густера с яркими плавниками и то не точно.
@@ИванШаповалов-и9э у подлещиков пера серые, у твоей рыбы красные. Красные пера у густеры, могут быть как и яркие, так и не очень, но красные обязательно. А по цвету на плотву точно не похожая густера. Ты красноперку с густерой походу попутал
1. Соль нужна только крупного помола, т.к. именно крупная соль "сушит" рыбу в то время как соль мелкого помола наоборот "увлажняет" её. Обязательно использовать гнёт максимально возможной величины. В результате эффекта "осмоса" происходит глубокая засолка и вытеснение лишней жидкости из тела рыбы. 2. В местностях, где рыба может быть заражена паразитами необходимо длительная засолка. Самый продолжительный инкубационный период развития возможных рыбных паразитов составляет что то около 20 дней. поэтому для исключения заражения человека необходимо проводить засолку рыбы в крутом тузлуке сроком не менее 21 дня. 3. После окончания засолки рыбу промывают и отмачивают в течение нескольких часов в холодной проточной воде. 4. Вешать сушиться рыбу надо головой вниз, для того что бы жидкость из брюшной полости и головы стекала наружу, а не в тело рыбы. 5. Правильно посоленная рыба таким способом (вынутая из ёмкости и промытая перед сушкой) пахнет не "задохнувшимся" жиром или кровью, а имеет приятный специфический запах водоёма, который ни с чем не перепутаешь и твёрдую на ощупь спинку (это благодаря эффекту осмоса). 5. Просоленная таким образом рыба может сушиться на улице и она будет гарантированно защищена от мух. Мухи будут виться вокруг, садиться на рыбу, но не будут откладывать личинки. Всё вышеизложенное практикуется мной уже многие годы и неизменно показывал 100% результат. Способ который описан в данном видео не исключает заражения человека паразитами (типа опесторхоз, гельминты и пр.) и не позволит сушить рыбу на улице летом. Рыба будет уничтожена мухами......... Вот как то так..... Хотите верьте, хотите проверьте, но буду рад если кому то пригодится эта информация.
Александр Иванов 20 дней , ты что с ума сошёл?
Интересно, спасибо!
так вскрывать брюхо или же не обязательно? Интересуют карп карась
@@ДимасПешко После того, как я уже давным, давно начал именно так солить рыбу и многократно убедился что мухи такую рыбу не портят, у меня появился вопрос, а каков будет результат (появятся личинки мух или нет) если вешать сушить рыбу уже потрошёную? Получается что брюшная полость открыта и доступна мухам. Я попробовал на лещах. Взял и перед засолкой выпотрошил десяток лещей, потом всё как обычно просолил и повесил сушиться. Итог: НИ ОДНОЙ испорченной рыбы!! Сам был несказанно удивлён! Правда больше не пробовал, потому что предпочитаю вялить рыбу не потрошёную, так она получается ароматнее и дольше сохраняет "мягкость". Я люблю когда вяленная рыба помягче. Гыыы....., у меня по стариковски проблемы с зубами, потому не люблю грызть сильно сухую рыбу. Потрошёная рыба значительно быстрее сохнет и становится "деревянной" ))))) Но это всё лишь дело вкуса. Многие мои знакомые любят именно крепко подсохшую рыбу. Так что потрошить или нет - это лишь дело Ваших кулинарных пристрастий. Есть только одно "противопоказание". Не потрошённая крупная рыба, в случае если во время сушки погода не будет достаточно жаркой, может "задохнуться". У меня такое однажды случилось, акурат позапрошлым летом, когда было прохладно и сыро. По такой погоде крупную рыбу лучше потрошить. Главное если соберётесь солить моим способом в точности соблюдать рекомендации. Не жалеть соли, непременно крупной (!) (рыба возьмёт не больше чем ей надо) и обязательно максимальный гнёт, это ключевой момент! Я к примеру использую для гнёта гири 16, 24 и 32 кг ( в зависимости от ёмкости) при этом пластиковые ёмкости, которые я использую для засолки даже немного раздуваются в боках, от большого груза. Вот как то так... )))))) Удачи. P/S Если что надо уточнить, спрашивайте не стесняйтесь.
Сколько солить окуня с ладонь
Хороший способ. А я применяю сухой посол. Для этого беру ящик с отверстиями, застилаю бумагой и на дно высыпаю тонким слоем соль. Затем выкладываю рыбу(в один слой) и засыпаю солью. И так чередую рыбу с солью. Последним слоем будет соль. Положить на соль бумагу и груз(можно использовать ёмкость с водой). Поставить в холодное место на несколько дней(зависит от размера рыбы). Главное обеспечить слив жидкости из ящика(она будет вытекать через отверстия). Через несколько дней рыбу можно доставать и есть. Просушивать её не надо, она и так уже готова. Разве что сполоснуть от соли. Приятного аппетита!
интересный способ, разумный)
:
привет "Через несколько дней рыбу можно доставать и есть. Просушивать её не надо, она и так уже готова" рыбы не будет пересолена?
@@seniorkarabas771 На мой вкус рыба не пересолена. Можно взять небольшую ёмкость и засолить не много рыбы для пробы.
По этому способу рыбу вместо ящика, закапывают в землю. В подслушивании рыба не нуждается.
Всем привет! Я вялю рыбу так: В соль добавляю немного сахара и также слоями кладу и пересыпаю. Потом обязательно гнёт кладу и ставлю в прохладное место не 3-4 дня. Затем промываю в проточной воде соответственно 3-4 часа и вывешиваю сушить до готовности. Рецепт взял из какой то Советской кулинарной книги, уже давно так делаю и всем нравится.
с сахаром и специями я солю балык филе из щуки или толстолоба
Про щуку интересно. Как раз сегодня 4-х поймал. Если не трудно дайте рецепт.
вариант приготовления щуки - юкола ruclips.net/video/OoUGzHXRBf0/видео.html и по типу янтарная с перцем ruclips.net/video/MLzbmuGitmo/видео.html
Щука в таранке сама по себе сладкая и без сахара.Только надо ее очень хорошо высушить.
Зачем нужен гнёт? Что он даёт? У кого не спрашивал, всё говорят, нужен, а зачем, никто не знает.
Делала по вашему рецепту первый раз, очень вкусно и просто!!!
Спасибо за отзыв😉
Теперь так буду делать всегда!
а как же ты раньше то делала? я так рыбу солил ещё в 8 лет)
@@cenitelгруз не нужен?
Я солю также, но дней 5-7, всё-таки глисты могут быть, тем более лещ, подлещик подвержены этому наиболее. Вешаю обязательно вниз головой.
Зачем в низ головой?
@@Oleg.Olshanskij Что бы вся гадость с рыбы вытекла.
@@ЛинаБоева-г8ж спасибо понял!
@@Oleg.Olshanskij Чтобы желчь,которая возле головы по телу не растеклась. Желчь бывает даванешь нечаянно,или солью её лопнет
А ещё вниз головой, чтоб из жабр всякая бяка вниз не текла.
Красавчик, я по твоему методу солю, жена в восторге
Приятно читать такие комментарии 😉
Им рыба уже наверное не так вкусна иза ваший коментов класно солит спасибо за рецепт😊
Спасибо за поддержку 😉👍
Советую сушить головой вниз тогда вся невкусная влага из брюха стекает в голову а голову почти никто не ест .
Это просто совет
Поддерживаю, я всегда вниз головой подвешиваю!
Век живи и век учись!)))
100% з Вами сгоден
та ж самая фигня! всегда сушу рыбу головой вниз! всякая гадость стекает через голову
Вешал и вниз головой и вверх головой разницы нет.@@pro.....1605
я вместе с солью,добавляю немного сахара и ложу под гнёт,так вкуснее получается.
Даун
У меня теща так посолила сахар добавила я выкинул нахуй 8 кг рыбы.
@@Евгений1881 ну так он же сказал не много добавить, а не вместо соли сахар ложить😁
Сахар действительно добавляет вкус... Как на пример в маринад добавляют сахар и это на много вкуснее, чем просто с солью...
Хороший и быстрый рецепт. Я окуней так делал, щас хочу рипуса сделать. Спасибо вам за прекрасный рецепт. Я с вами. Пальчик вверх )))
Спасибо за хороший отзыв)
Нижний слой покрыл тузлук, она была в рассоле, а верхний слой солился сухим способом. Возможен неравномерный посол. Поэтому лучше использовать груз и солить рыбу под гнётом
Тоже солю под грузом
Внрно
Солить надо головой на восход
@@user-nt3eg6fi7i.. головой на восход -это и любой школьник знает!!!а вот на какой бок ложить?левый или правый?
Запах у меня вышел тухлый... все делал именно как у тебя. Почему?
спасибо, доходчиво объяснили, особенно как хранить. 👍
Здравствуйте, я поздно уже наверное, а потрошить надо? Например карася? Просто слышал , что может пузырь желчный лопнуть. Что скажете?
Карася не вялят же..
И потрошить не надо. С потрохами вкуснее, жирнее. Но гнет обязателен.
очень вкусный рецепт посола спасибо.
Благодарю. Сын рыбак. Я впервые солить собралась. Он не успел
Видос глянул пива захотелось😁
Рекомендую соль ложить в жабры по одной чайной ложке. А между тушками просто пересыпать мелко , что бы не склеилась между собой . Гнёт обязательно.
спасибо.
Блин как это красиво,просто лайк！
От души дядька
... "Литра полтары"... Ржал до слёз ))) Рецепт хороший.
Если бы не ютуб и карантин, откуда бы я это всё узнала???)
Я уже от вашего видео, купил вяленой рыбу, синец.
Я один люблю сушенную рыбу? Прям очень сушенную
Я всякую люблю.
Я тоже люблю
Гг Асса ггггг
Я тоже
И я люблю
1: обязательно под гнетом(чтобы из кишок вышел весь воздух и хорошо просолилась)2:можно добавить сахар , для вкуса очень не плохо. пропорция 1чась сахара 3-4 части соли.3: если рыба крупнее ладошки то два дня будет быстрее, но есть риск получить желудочные расстройства. Рыба ферментируеться минимум 5 суток. Соответственно 5-6 часов вымачивать , желательно меняя 3-4 раза воду. Тогда будет безопасно и вкусно. Еще один секрет, если не лень перед засолкой почистить луску. Рыба тогда после просушки почти прозрачная. О избытке соли не волнуйтесь, вымочится и больше чем необходимо соли не возьмет.
Да и подвешивать надо за хвост. Тогда кровь и желчь уходит в голову т ни какого горького привкуса. Так все на Сахалине делают. За глаз только лентяи вешают.
Луска,это что?
@@НатальяЖуравлева-с1о это чехуя 😁
@@НатальяЖуравлева-с1о а если по логике? Что чистится сверху рыбы?
рыба возьмет соли вплоть до состояние что вместо рыбы будет одна соль, поэтому так себе совет
В начале ролика, когда чистили рыбу, чуть слюной не подовился
а если пересолил рыбу,можно ли вымочить полувяленную или нет?залить водой часов на 6-8 не поможет?
Все коротко и ясно! Спасибо.
гдето мама похожие контейнеры покупала под таблетки всякие. надо будет попросить ещё парочку прикупить. удобные.
Аппетитно рыбка выглядит)
Я делаю все также ,. Раньше убирал жабры , сейчас приловчился отрезать голову и разрезаю живот и содержимое выбрасую , живот тщательно промываю . Вставляю в живот спички без серет для проветривания и сушу Надо завешивать сеткой от мух , даже в комнату на любой этаж они по запаху прилетят. Подвешиваю на леске за хвост .
Делай сухой посол будет супер
Это как "сухой посол"?
@@user-Aleksandr-s7n 1 кг солі на 1 кг риби, під гніт в тарі з дірками, щоб стікала рідина, яка з риби виходить перші два-три дні, потім сіль далі витягує вологу з риби! Риба солиться не в тузлуку, а в солі!
На 2 тиждні, потім рибу вимочити і сушити.
@@vitos4475 спасибо. Не знал такого, хотя и родился в рыбацком селе
@@vitos4475 а вымачивать рыбу сколько часов?
@@user-Aleksandr-s7n сало бачив як в селі солять?
Люди подскажите пожалуйста я засолил придавил положил в уголок вроде прохладно но на 2 день она немного начала пахнуть а на 3 день запах ушёл но если принюхатся запах немного чувствуется и как мне сказали друзья на 3 день начал промывать и оставил замочить и сижу думаю не зря ли я это сделал может она испортилась
А вот живую рыбу солить ,это не гуманно
очень)
да, но за то это гарантирует свежесть сырья ))))
Её и ловить негуманно в таком случае...
Жизнь, она вообще такая!)))
Все правильно. УМНЫЕ рыбаки (на Волге и Оке) , видел, после вылова бьют рыбам небольшой дошечкой по голове сверху между глаз, оглушают её насмерть. Тем самым потом кушая её убитой а не сдохшей.
Спасибо за рецепт. Скажите а хранить только в морозильной камере? В холодильнике нельзя?
глесты тоже сахранились😱😄дольше хронить в соли нада👍✌
5:04
Автор вымораживает рыбу после вялки..
Начало видео-бомба!!!!Лайчищщще!!!
Красивая рыбка получилась 🐟🐟🐟
спасибо)
Ну на видео рыбка то что надо)))) лайк!
спасибо
Кстати живая рыба вкуснее) но желательно в морозилке дня три подержать.
5:04
Автор держит в морозилке после засолки и вялки.
Благодарю за полезные советы .
Совет для жизни,а не смерти! 100гр рыбе.-1 день засолки.200 гр.-2 дня,300гр.-3дня и т.д.Говорю как врач инфекционного отделения .и рыбак любитель. БОТУЛИЗМ погибает на 11 день в соли .Помните .!!! Ужасно когда уходят,особенно дети!!!
По ГОСТ СССР Воблу промораживали 14 дней! Глубокой заморозки.
@@ЕвгенийВасильченко-я8ь если много соли и подольше подержать паразиты умирают .Все равно промывают и делается малосольной а то и вообще соль уходит
@@ЕвгенийВасильченко-я8ь я сало,то солю в тузлуке 21 день,три раза меняя рассол,а тут рыба...
Ну так что если рыба 400 гр то солить 11 дней или 4?
@@Volodkia Заморозь на месяц, потом хоть час соли))
А летом можно так солить рыбу?
рыбу усыпи , ложкой по затылку, потом соли, жарь, копти.
В низ головой весь
Да, живую солью засыпал - это варварство...
Кто подскажет, а, если летом. То где сушить её? Подвала нет, только балкон или душевая 🤗
У тебя баня или душь есть?
Я живу во Франции. У меня только балкон 🤣🤣
Ставь лайк если любишь такую рыбу=)
А какую соль нужно использовать? Пищевую?
просто и вкусно, всегда так делаю)
Подскажите что не так. Делаю как советуют Рыба уже сухая а кишки не сохнут , течет из них.
Отлично ох под пивко ,Бомба.
кум тоже так считает)
Два дня в соли это не многовато, солю корюшку, камбалу, навагу, не много крупной соли час-полтора выдерживаю, промываю, 10 минут в чистой воде вымачиваю и получается отличная рыбка, если я засолю её на два дня я представляю что с ней будет, можно просто заместо рыбы соль ложкой засыпать и пивом запивать 😉
Почитайте комментарии, думаю Вам будет очень интересно. Некоторые люди здесь солят рыбу 21 день =)
ЦЕНИТЕЛЬ да зачем рыбу солить 21 день, вы просто соль в рот засыпайте и все не переводите рыбу 😉
Лучше дать рыбе умереть и отдать воду(полежать) и не мыть водой перед солением! Будет ещё вкуснее а так видео аппетитное, палец вверх
Скажите пажалуста сколко должен бить тепература сушилки
Для того чтобы мухи не садились на рыбу я использую растительное масло Меня научил этому мой тесть (заядлый рыбак) Как только вывешали рыбу сушиться сразу помажте рыбу растительным маслом Много не надо! Я беру кисточку и в бокале масло Три мазка и готово По бокам и хрибет После этого мухи летают рядом но не садятся на рыбу Проверенно
Попробую
А если лето? Как и где сушить? Прохладных мест в доме нет.
спецом всю технологию нарушил чтобы на комментах продвинуть ролик))) во жук! молодец!!
Спасибо очень хороший способ а то не которые говорят нужно солить месяц сушить чутли не год 😀 какие то поразиты в рыбе бываю короче все охоту солить рыбу не хочеться. Спасибо вам за этот метод
Да не спорю вкусно,а еще вкуснее сухим посолом солить ,и вешать головой в низ(возможно желчь раздавилась чтобы не пошла по всей рыбе),когда вода скапала перевешиваем головой в верх,хранить в холодильнике в бумаге каждую рыбу и наглухо завязывать пакет чтобы не брала запах( холодильника,морозилки) Мы на севере так делаем,но солим 40 дней описторхоз у нас в Оби.На морозе -20 и выше можно и 20 дней!
я стараюсь рыбу вымораживать от паразитов.
Да она вымораживается при -20 и ниже!
Спасибо огромное😊очень ценный рецепт🤗🤗🤗
Как сохранить на долгий срок прям высушенную рыбу ?
Как ее хранить ?
Чудо,где тут подлещик,
Вся рыба густера.
Рыбак наверно из магазина.
точно)
И где же подлещик ?
Это подлещик, умники хреновы.
Подлещик это
@@ИванШаповалов-и9э это бора
Я у себя в морозилке сейчас обнаружил две маленьких форели размером с селедку. Хочу её засушить. Красную рыбу вообще слушат?
Можно завялить конечно
Видео аппетитное,пошла я есть рыбку))))
Подходить то подлещик подходит. но идёт не очень, постный он! Вот забан крупный это тема, с него жир аж течёт. Но о вкусах не спорют. Я для меня например крупный забан всегда в приоритете. Живу на Дону.
ну с клевом леща - туго нынче.
А я рекомендую если рыба живая не мучить её живодерским методом а взять и оглушить(убить) рыбу тупым предметом по голове!!!
Молодец! Видно что рыбак!
Большое спасибо
Все верно,только когда солите набивайте жабры солью.Рыба лучше просолится и будет ещё вкуснее.Жабры промывайте перед тем как вялить.
Любую рыбу, не зависимо от её размеров, нужно держать в соли не менее 3-х дней. Именно за этот период погибает паразит, вызывающий Описторхоз. Формула засола проста и эффективна : сколько дней держим в соли, столько часов вымачиваем в холодной воде. Если малосольную, тогда +1час вымачивания. Для справки из википедии: "В 2010 году было зарегистрировано 33 657 случаев заболевания описторхозом среди взрослого населения, среди детей до 17 лет - 4 571 случай."
И по этой формуле,вымочи одновременно несколько тазов рыбы и вся окажется разной степени солёности!. Уж если солишь должен знать что при вымачивании у рыбки пробуют плавничок! А все эти расчёты сутки на час довольно приблизительно.
Какие 3 дня ? НЕДЕЛЮ МИНИМУМ....
солить непотрошеную мелкую рыбу (вес одного экземпляра до 50-65 г.) не менее 14 суток, крупную плотву, ельца, чебака вес одного экземпляра 150-170 г) - не менее 21 суток. Количество соли берется из расчета 2 кг на 10 кг рыбы. Указанные параметры позволяют достичь в тканях рыбы губительную для личинок концентрацию соли. После вымачивания рыбу можно вялить (само по себе вяление способом обезвреживания рыбы не является);
@@МихаилНаседкин-р8г две недели для рыбы 50-80 гр. 21день для более крупной - это по ГОСТ
5:04
Автор вымораживает вяленую рыбу.
нормально чуть чуть 3 ложки сахара попробуй будет вообще супер и головой в низ
Если вешать рыбу хвостом вниз то она может получиться с душком
а можно летом на балконе сушить если жарко, но в тени постоянно и продувается ?
Можно, если мух не будет)
Хороша тараначка!!!
Здравствуйте!что у вас за часы и где покупали??? заранее спасибо..
привет. Часі вот эти ruclips.net/video/K9mW3UyKcx0/видео.html
игорек я после того как развесил рыбу беру вентилятор ставлю напротив и через сутки все готово это в холодное время.а по поводу гуманности не обращай внимания тут людей пачками валят не халко а по рыбе плачут
за людей - верно подмечено
Dyadya Vitya жрать видать хочется как срать?
Спасибо. А зачем делают гнёт?
Что бы вышел лишний воздух и влага. Используют его если рыба не потрошится.
@@cenitel спасибо. Буду делать первый раз. Как я понял, ничего сложного 😊
Девушка так вкусно рыбку чистила, три раза пересматривал.👍😁😁 Рыба два дня висит сушится, еле сдержался чтоб не начать кушать..🐟🐟🐟
пдскажите, пожалуйста, как хранить рыбку после вялки? а то у меня ведро рыбы 1 раз в неделю(((((
солю, рецепт супер. но после сушки, как ее хранить подольше? потому как в пакете и в холодильнике ( не в морозилке) не более 1,5 недели((( потом желтеет брюшко((( и все
В пергамент, пакет и в морозильную камеру. Пару месяцев так хранится без проблем, на дольше не хватало рыбы😆
@@cenitel три дня солил под груз потом промыл три часа проточной водой повесить прошло пять дней её опасно кушать или её ещё таком виде можно морозильник или уже поздно
@@ИсламИслам-в6б можно в морозильную камеру.
@@cenitel она уже почти готовая сушится когда мне лучьше морозильник повесить сейчас или как высушеться?
@@cenitel превез с Астрахани
Ну что трудно было рыбу перед соленеем убить?
да капец какая ужасная смерть у рыбы
Да, рыбку жалко. Солью по живому это вообще... 😕
Я так каждую зиму делаю таранку кстати вкусней получается
Еще даю рецепт что делать с вяленой рыбой. Берете и парите в ее в пароварке около 2х 2-5 часов. Потом можно с костями есть просто обьедение
Спасибо большое за рецепт
Это надо же быть каким далëким от рыбалки и приготовления рыбы чтобы столь косяков натворить!) Что не действия то косяк! 😂 Рыбу надо солить крупной солью, хороший давок ОБЯЗАТЕЛЬНО, не потрошëная рыба вешается только головой вниз! Простые правила для самостоятельной засолки!)
👍
Спасибо, все получилось, вкусно
молодчик!
Не знаю как вас зовут , но посмотрел ваше видео и хочу сказать, первый раз так же случайно, вы единственный адекватный человек. Но если можно прислушайтесь, рыба пойманная по холодной воде, а тем более из подо льда, может солиться при комнатной температуре, с ней ничего не ординарного не произойдет. В данное время года в теле рыбы, минимальная влага . Я бы отмочил данный размер более двух часов, потому что если ее продолжить вялить до стандартного состояния, она будет соленая. И если вы уберете суточную, или двух суточную, на длительное хранение в морозилку она так же будет соленой . Я бы ее отмачивал от 5 часов и выше.
Представил как я на болконе или у батареи рыбу развесил сколько ору бы был0 проще самому!
Подскажите а карасей тоже можно не чистить от внутреностей и солить по етому рецепту?
Юрій Комарівський карася нужно потрошить,суховат конечно получится но вкусно.
Два дня 😂😂😂😂😂😂😂 а зачем тогда вообще салить соль перевести 🤔
Он клоун еще и хвостом вниз
Скажите кто придумал, что нужно обязательно солить в холодном месте? Всю жизнь солили в квартире и было очень вкусно.
Летом есть вероятность что рыба будет с душком. Холодильник или подвал 👍
@@cenitel рыба с душком если её не досолили и сушили абы как с мухами
если вешать за хвост-быстрее отдаст воду,меньше времени для мух)
Самый лучший рецепт на канале ,,,Андрей Ростовский,,,.🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Два дня просолилась.., два дня провисела... Привет опестархоз
Точно подмечено!
Красава брат.. Все чётко объяснил! 👍
Это густера а не подлещик
В какую газету заворачивать лучше когда класть в холодильник?
Советский спорт
В бесплатную из почтового ящика соседей
@@Денис-й2ж7ц в бесплатную ни проканает испортится.
Известия
Ложу в комсомольскую правду. чтоб и путин засолился
Малосольная рыба очень опасная для употребления !!!!!!! Берегитесь !!!!!!
она в морозильной камере пролежала 2 недели - все норм.
@@cenitel согласен, но по моему мнению лучшие большое просолить . Желаю всем здоровья.
@@cenitel а почему об этом людям сразу не сказали?
@@НатальяЖуравлева-с1о5:04 в общем то сказано. Т.е. автор вымораживает рыбу не до засолки, а после...
@@Клд_Спиннинг4:53 он сказал, что уберет ту часть, которую не будет есть ближайшие дни. А с червячками съест сейчас
Все классно👍только живую рыбу не засыпайте солью-не трудно же обухом ножа по голове и усыпить😳
Согласен
ГРУЗ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО! !! рецепт лоховской, если бы была плотва, или лещ покрупнее, вздулась бы
зима на улице
@@cenitel а причем зима? Що, кирпич примерз?
Рыба не большая можно и без преса.
Груз обязательно надо
@@АликХалинбеков-ч7ъ вообще груз не нужен, придавливают когда мокрым послом в тузлуке солят, чтобы не всплывала из тузлука а была в нём целиком.
Солил 1 день, промыл и просушил два три дня. Вышла немного пересоленая и пересушенная. Но все это возможно из-за того что потрошил до засолки, кроме совсем мелких.
Это не подлещик а густера!!!!рыбак....
Подлещик 100%, Википедия прочитай.
@@ИванШаповалов-и9э это густера и не спорь даже
@@a_ya_igor это ты не спорь, у густеры плавники оранжеватые, и она более серебристая как плотва, а здесь может быть только один верхний густера с яркими плавниками и то не точно.
@@ИванШаповалов-и9э у подлещиков пера серые, у твоей рыбы красные. Красные пера у густеры, могут быть как и яркие, так и не очень, но красные обязательно. А по цвету на плотву точно не похожая густера. Ты красноперку с густерой походу попутал
@@ИванШаповалов-и9э у полещиков красных пер не бывает вообще
Скажите пожалуйста. Рыбу можно сушить осенью при погоде от 15 до 26 градусов, или это уже чересчур холодно?
Отличная температура😉