Ciao Stefano girando e guardando vari video hovfrovato molto utile la tua rappresentazione delle ricette le faciliti oggi ho acquistato la farina di carrube ieri ho fatto il glucosio vorrei fare alcune tue ricette di gelati sei molto simpatico e professionale bravo
Bravo Stefano! Sono orgogliosa di avere un connazionale come te! Non sono cuoca professionale ma sono tanti anni che mi dedico all'arte culinaria. Mi ero trasferita a Mancora in Peru ma non so perché sono poi venuta al Sud della Spagna, sbagliando in pieno! Ora , vogliamo andare nuovamente in Perù e aprire qualcosa di strepitoso con le mie tre figlie! I tuoi consigli sono preziosi e mi aiutano ad avere quel tocco professionale che sempre serve e fa la differenza! GRAZIE X COMPARTIRE COSÌ TANTE INFORMAZIONI IN MANIERA COSÌ DETTAGLIATA, che solo chi sa cucinare se ne accorge! Per esempio basterebbe omettere un piccolo ingrediente che già non sarebbe uguale la riuscita. Sei onesto, molto serio e professionale . Ti metiti tutti i tuoi successi.
Sei veramente un idolo!! Professionale, simpatico, preciso e chiarissimo. Le tue ricette come ben saprai sono sempre una garanzia grazie. Proveró anche questa.
Chef bellissima ricetta ... adesso che sono tornato dal ricovero la replicherò... anche se mi mancherà il momento topico ed il più bello delle tue videoricette... il momento dell'assaggio!!!
Ciao chef, sono una new entry.....complimenti, sei bravissimo e divertentissimo! Proverò sicuramente le tue fantastiche ricette, ma lo sciroppo di amarene, la prossima volta, fallo te sarà sicuramente più buono! :-D
Giorni fa ho comprato un gelato fiordilatte di una nota multinazionale , (la crem...) ho dovuto sbatterlo via perche' piu' che fior di latte sembrava fior di burro ! Crande schef barbato !
Sei grande come sempreeeee!!! Io attendo con ansia la ricetta del gelato al cioccolatooooo, magari se mi dessi anche gli ingredienti slternativi per prepararlo a mio marito che è vegano. Un abbraccio e un grazie enorme per la tua bravura e simpatiaaaa Laila
Chef sei un grande... Finalmente una ricetta X fare il gelato senza latte condensato che x me troppo dolce Grazie domani lo farò Ti ringrazia anche il mio colesterolo ....🌝
Buon giorno Chef Ho imparato tantissimo da Lei grazie🌹❤️😘 Chiedo...al posto del glucosio (la dico grossa) ,si può usare destrosio Se si la dose? Si potrebbe usare i preparati del budino?grazie Antonella
Complimenti chef👏🏼👍🏼🏆 Al posto della farina di carrube chè un addensante potrei usare la fecola o maizena🤔 Buona domenica e grazie mille per l'ottima ricetta🙋🏼☀️
Stefano, grande chef grande maestro, ho imparato tanto da te. Ummmmm che cosa non è?!............. Mi fai stare bene mi fai stare bene non mi stanco maaaaaaiiiii Ti abbraccio 😘
Buona sera Chef! Complimenti per la chiarezza nella spiegazione.. in merito vorrei chiederti se lo stesso procedimento e le stesse dosi si possono convertire in un gelato a base di latte vegetale. Grazie!
Ciao Stefano, nel video del Gelato al Cioccolato hai parlato di sciroppo di Saccarosio e non di Glucosio. Ma è la stessa cosa o si fa con un tipo di zucchero diverso?
chef Steffano mile grazie per la ricetta. Una domanda, posso usare grenetin invece di farina di carrubo o glucosio. Aspetto la vostra risposta. Saluti dal Messico.
ciao Stefano ma per fare lo sciroppo di glucosio non serve anche un acido come potrebbe essere il succo di limone? per il resto sei bravissimo e simpaticissimo!!!!!!!
Buon giorno Chef puoi fare un video come si fa il pesto rosso e quale pasta ci sta.....grazie .....ti guardo dalla Germania esattamente da Mannheim......sei un grande..... Paolo
Ciao, Stefano! Complimenti per le tue ricette...Mi permetto di farti una richiesta: ti andrebbe di proporre qualche ricetta di semifreddi o mousse, quelli "veri" preparati con la meringa italiana o la base semifreddo, o credi che siano troppo complessi da realizzare a casa? Ti ringrazio per l'attenzione! Ancora complimenti!
Ciao Chef ti seguo da tanto tempo e ti stimo molto, sei bravissimo. Ti volevo chiedere se volessi fare il gelato allo yogurt ? Posso sostituire il latte con lo yogurt ?
Salve Chef... la ringrazio per questa ennesima, bellissima ricetta. La seguo da meno di un anno... ma credo di aver replicato quasi tutto, essendo un grande appassionato di cucina. Avrei questa volta una domanda, volendo fare almeno un altro gusto per terminare una cena in allegria... posso partire da questa base aggiungendo semplicemente del cacao in polvere per fare il cioccolato, ad esempio? Al tempo facevo con la gelatiera anche le creme, ma ricordo l'uso di uova e non saprei come integrarle qui. Quanto alla frutta, credo che il procedimento sarebbe completamente diverso, non usando panna e latte. Grazie mille. Complimenti.
Mi scusi Chef, avrei una curiosità, ma se lo sciroppo viene fatto col saccarosio, come fa ad essere sciroppo di glucosio? Per il resto solo complimenti, guardo spesso i suoi video anche in tv, per la sua simpatia, oltre che per la bravura.
grazie per la ricetta! potresti per favore fare qualche ricetta di gelato vegano 😘? nb quella che hai usato si tratta di farina di semi di carruba. la farina di carruba è di color marroncino e non è un addensate 😊😊😊
Bravo ebuonissimo lo faccio da3 anni però volevo chiedere se posso aggiungere nocciole frullate oppure fragole prima del congelamento mi viene lo stesso?_____ un abbraccio e una buona Pasqua di buona salute❤️
È vero chef... La farina di semi di carrube si attiva a 80º,qui nel video non scaldi i liquidi, quindi c'è un'alternativa in base a certi ingredienti? Ti ringrazio e... Ho messo in lista un bel po' dei tuoi piatti... spieghi proprio bene.
buonasera, sapevo che la farina di semi di carrube avesse bisogno di essere sciolta nella miscela calda per dare il suo effetto di addensante. come mai la mette a freddo?
Dove trovo la farina di carruba domenica lo fatto con il bimby tm6 il fior di latte e venuto granulare non mi piaceva tanto e lo zucchero di glucosio ce lo lo comprato quando ero residente alla spezia e quasi 2 anni va bene uguale va buttato se mi puoi rispondere ti ringrazio aspetto una risposta non dimenticare a farmi sapere dove trovo la farina di carruba
200ml di panna 300ml di latte fresco intero 50 gr di zucchero 1 gr di farina di carruba 1 pizzico di sale sciroppo di glucosio ( 100 ml di acqua e 100 gr di zucchero)
Grazie per la sincerità, la professionalità ❤
Ciao Stefano girando e guardando vari video hovfrovato molto utile la tua rappresentazione delle ricette le faciliti oggi ho acquistato la farina di carrube ieri ho fatto il glucosio vorrei fare alcune tue ricette di gelati sei molto simpatico e professionale bravo
Bravo Stefano! Sono orgogliosa di avere un connazionale come te!
Non sono cuoca professionale ma sono tanti anni che mi dedico all'arte culinaria.
Mi ero trasferita a Mancora in Peru ma non so perché sono poi venuta al Sud della Spagna, sbagliando in pieno!
Ora , vogliamo andare nuovamente in Perù e aprire qualcosa di strepitoso con le mie tre figlie!
I tuoi consigli sono preziosi e mi aiutano ad avere quel tocco professionale che sempre serve e fa la differenza!
GRAZIE X COMPARTIRE COSÌ TANTE INFORMAZIONI IN MANIERA COSÌ DETTAGLIATA, che solo chi sa cucinare se ne accorge!
Per esempio basterebbe omettere un piccolo ingrediente che già non sarebbe uguale la riuscita.
Sei onesto, molto serio e professionale .
Ti metiti tutti i tuoi successi.
Sei fantastico nelle spiegazioni delle ricette incanti perché spieghi cose molto interessanti ti meriti un ottimo bravo il mio chef ciao 😍😘
Stefano, ti seguo oltre k per le tue ricette bellissime e buonissime, anche perché sei super solare, metti allegria ed hai un sorriso bellissimo..
Chef, TI ADORO!!!!! Sei bravissimo, simpaticissimo e umile....con te riesco sempre a fare bella figura!!!! SEI UN GRANDE 🔝🔝🔝🔝🔝🔝
Volevo dire grazieeeeeeee, lo preparato questo gelato ed è buonissimo. Attendo le prossime ricette per gli altri gusti. :)
Grazie chef!! ❤Fatto e rifatto ed è venuto il gelato più buono che abbiamo mai mangiato❤🎉Espettacular🎉
Sei veramente un idolo!! Professionale, simpatico, preciso e chiarissimo. Le tue ricette come ben saprai sono sempre una garanzia grazie. Proveró anche questa.
Chef bellissima ricetta ... adesso che sono tornato dal ricovero la replicherò... anche se mi mancherà il momento topico ed il più bello delle tue videoricette... il momento dell'assaggio!!!
Sarà buono, già appena visto il video si riesce a percepire tutta la golosità di questo gelato
Buon giorno , ho preparato questo meraviglioso gelato, è uscito stra buono !!! Grazieee 🎉
Che buonooo non vedo l ora a preparare questa squisitezza io vivo di latte faccio anche il bagno con il lstte grazie chef ...
Chiaro anche per principianti. Complimenti!
Chef sei spettacolare 👏👏👏
Ciao chef, sono una new entry.....complimenti, sei bravissimo e divertentissimo! Proverò sicuramente le tue fantastiche ricette, ma lo sciroppo di amarene, la prossima volta, fallo te sarà sicuramente più buono! :-D
wow.... siiii
Giorni fa ho comprato un gelato fiordilatte di una nota multinazionale , (la crem...) ho dovuto sbatterlo via perche' piu' che fior di latte sembrava fior di burro ! Crande schef barbato !
Grazie 1000 Chef Stefano!
Domani farò subito il gelato della tua ricetta! 👍
Sei grande come sempreeeee!!! Io attendo con ansia la ricetta del gelato al cioccolatooooo, magari se mi dessi anche gli ingredienti slternativi per prepararlo a mio marito che è vegano.
Un abbraccio e un grazie enorme per la tua bravura e simpatiaaaa
Laila
Grazie a te con la tua semplicita' ho imparato tante cose
Grazie per la tua disponibilità
Buongiorno Chef, potresti fare il gelato ad un frutto esotico che sicuramente conosci, la Lucuma.
Grazie mille.
👍👍👍👍👍
L'ho preparato anche io e grazie ai tuoi consigli e' perfetto !!!!!! Grazie !!! Continua cosi'!!!!
Poi il restante si può lasciare in freezer?
grande Maestro !!! sei un mito.....
Bravissimo ,ci piaci così simpatico e divertente, like per te
bravo, simpatico e genuino come le tue ricette! 👏👏👏👏👏👏
sei simpaticissimo e bravissimo ,e te lo dice uno che lavora nella ristorazione dall'età di 16 anni .
grandeee
Grazie chef per questa ricetta
Ciao ti ho appena scoperto.........troppo simpatico e viva i gelati!!!!! Ora passo anche dal sito. Complimenti ancora
che bontà! chef in futuro potrebbe fare una videoricetta di gelato con il latte di riso? Non so se sia fattibile ma sarebbe preziosissimo! Grazie!
Kira 00 si sì può fare con latte di riso
ho detto : adesso apro yt e mi cerco una ricetta x il Fiordilatte che ho voglia di mangiarlo... ed ecco il tuo video :D ..
Sarà buono ,bravo è simpatico👏👏👏🤗
Chef sei un grande...
Finalmente una ricetta X fare il gelato senza latte condensato che x me troppo dolce
Grazie domani lo farò
Ti ringrazia anche il mio colesterolo ....🌝
lo farò sicuramente! 😍😘😘😘😘😘
Spero di farla al più presto però vorrei evitare tutti quei passaggi e mi sa che prenderò almeno una gelatiera piccolina ;) Bravo come al solito!
sempre bravo il mio cheffone preferito😉😉😉
Sempre bravo e simpatico.👋👋👋👋
bravo bravissimo come sempre!
Buon giorno Chef
Ho imparato tantissimo da Lei grazie🌹❤️😘
Chiedo...al posto del glucosio (la dico grossa) ,si può usare destrosio
Se si la dose? Si potrebbe usare i preparati del budino?grazie Antonella
Complimenti chef👏🏼👍🏼🏆 Al posto della farina di carrube chè un addensante potrei usare la fecola o maizena🤔 Buona domenica e grazie mille per l'ottima ricetta🙋🏼☀️
Sei il migliore chef!!!!!!
😊😊
Sei un genio
Stefano, grande chef grande maestro, ho imparato tanto da te.
Ummmmm che cosa non è?!.............
Mi fai stare bene mi fai stare bene non mi stanco maaaaaaiiiii
Ti abbraccio 😘
Ciao Stefano graze per tutto
Sei spettaculare!!!!Bravo
Buona sera Chef! Complimenti per la chiarezza nella spiegazione.. in merito vorrei chiederti se lo stesso procedimento e le stesse dosi si possono convertire in un gelato a base di latte vegetale. Grazie!
esatto...
...😀Sei uno spettacolo chef!!
es espetcular veramente! Bravo Chef. Una domanda : dove posso trovare la farina di carrube? Attendo risposta, grazie ciao ciao😚
Ciao Stefano, nel video del Gelato al Cioccolato hai parlato di sciroppo di Saccarosio e non di Glucosio.
Ma è la stessa cosa o si fa con un tipo di zucchero diverso?
ma che spettacolo!!!!
Grande, grazie!
Stefano sei Espetacular! Ti ascolterei per ore. Fantastico.
Ma la domanda è. ..xD
prima visualizzazione e primo mi piace ;)
ti adoro
grazie per la buonissima ricetta! Posso sostituire il latte con lo yogurt?
chef Steffano mile grazie per la ricetta. Una domanda, posso usare grenetin invece di farina di carrubo o glucosio. Aspetto la vostra risposta. Saluti dal Messico.
ciao Stefano ma per fare lo sciroppo di glucosio non serve anche un acido come potrebbe essere il succo di limone? per il resto sei bravissimo e simpaticissimo!!!!!!!
No non serve e poi è di saccarosio(lo zucchero normale)
Buon giorno Chef puoi fare un video come si fa il pesto rosso e quale pasta ci sta.....grazie .....ti guardo dalla Germania esattamente da Mannheim......sei un grande..... Paolo
Ciao grazie per questa ricetta... ma si può fare con il latte senza lattosio? Grazie mille 👍
Ciao, Stefano! Complimenti per le tue ricette...Mi permetto di farti una richiesta: ti andrebbe di proporre qualche ricetta di semifreddi o mousse, quelli "veri" preparati con la meringa italiana o la base semifreddo, o credi che siano troppo complessi da realizzare a casa? Ti ringrazio per l'attenzione! Ancora complimenti!
+marco gaiotto si sì certo si possono fare senza problemi
Bene, ti ringrazio! Attendo un altro tuo..E' BUONO O NON E' BUONO? MA CERTO CHE E' BUONO!!!! E pure...freddo...anzi...semifreddo!!! :)))
Ciao Chef ti seguo da tanto tempo e ti stimo molto, sei bravissimo. Ti volevo chiedere se volessi fare il gelato allo yogurt ? Posso sostituire il latte con lo yogurt ?
Certo, stessa dose del latte
Grande Come Sempre!!
Chef cuando fa il gelato all caffè grazie mille sei fantastico. .
Bravissimo 👏 👏 👏
bellissima Ricetta!!!! farai anche la crema con le uova e il cioccolato??? grazie!
sempre grande chef!
Stefano sara' buono ho non sara' buono,buonissimo adesso che c' e caldo faccio dei gelati.
chef se vuoi fare un gelato veramente spettacolare dovresti provare l'azoto liquido
Sabato lo faccio...!!!
Ho provato non si addensa...!!!
sei bravssimo è anche molto divertente
stupendo!!!!!!
Con questa base posso fare altri gusti? ,e dove trovo la farina di carrube o altro che sostituisce grazie
me gusta el gelato de yogurt , porfavor chef podria dar la receta en espanol . muchas gracias.
sei spettacolare. Quando mostri la granita alle mandorle?
grazie
Salve Chef... la ringrazio per questa ennesima, bellissima ricetta. La seguo da meno di un anno... ma credo di aver replicato quasi tutto, essendo un grande appassionato di cucina.
Avrei questa volta una domanda, volendo fare almeno un altro gusto per terminare una cena in allegria... posso partire da questa base aggiungendo semplicemente del cacao in polvere per fare il cioccolato, ad esempio? Al tempo facevo con la gelatiera anche le creme, ma ricordo l'uso di uova e non saprei come integrarle qui. Quanto alla frutta, credo che il procedimento sarebbe completamente diverso, non usando panna e latte.
Grazie mille. Complimenti.
Mi scusi Chef, avrei una curiosità, ma se lo sciroppo viene fatto col saccarosio, come fa ad essere sciroppo di glucosio? Per il resto solo complimenti, guardo spesso i suoi video anche in tv, per la sua simpatia, oltre che per la bravura.
bravissimo!
Ciao Stefano in assenza di farina di arrube che posso usare? Grazie
grazie per la ricetta! potresti per favore fare qualche ricetta di gelato vegano 😘? nb quella che hai usato si tratta di farina di semi di carruba. la farina di carruba è di color marroncino e non è un addensate 😊😊😊
Scusa chef per sciroppo di glucosio si può fare con zucchero a velo perche so che contribuisce alla cremosità grazie chef
Se ve delicioso!
Bravo ebuonissimo lo faccio da3 anni però volevo chiedere se posso aggiungere nocciole frullate oppure fragole prima del congelamento mi viene lo stesso?_____ un abbraccio e una buona Pasqua di buona salute❤️
Posso mettere la Maizena al posto della farina di carrube? Quanta ne metto, in che proporzioni? Grazie
Ti amo!
🤠👍🏽
♥️
Sei un grande! Per giunta due ricette in una...cmq c'è un modo per sostituire la farina di carrubba?
Seguo
non serve sostituirla, al posto di inserire altri prodotti che poi altererebbero il sapore, è meglio non aggiungere nulla.
Chef Stefano Barbato Quindi il risultato non cambia se non metto la farina di carrubba giusto? Grazie di cuore per avermi risposto, sei un tesoro!😘
Cambia perché ha detto che è importante, però penso che non sia un danno enorme
Lorenzo Vigna grazie! ☺
chef barbato sei un mito
È vero chef... La farina di semi di carrube si attiva a 80º,qui nel video non scaldi i liquidi, quindi c'è un'alternativa in base a certi ingredienti? Ti ringrazio e... Ho messo in lista un bel po' dei tuoi piatti... spieghi proprio bene.
Ciao! Volevo sapere se a questa base volendo fare un gelato al torrone , aggiungo polvere di torrone?.e un po' di miele?grazie :-)
ottimo gelato
Ciao ho seguito il video sembra fattibile, ma la farina di carrube?
Ohhh che buono
grazie stefano per aver esaudito la mia richiesta
sempre bravissimo dove trovo la farina di carruba e se non la trovo con che cosa la sostituisco a spetto una risposta grazie aspetto
Al posto della farina di carrube può essere usato qualche altro addensante, come l'agar-agar o l'amido di mais?
buonasera, sapevo che la farina di semi di carrube avesse bisogno di essere sciolta nella miscela calda per dare il suo effetto di addensante. come mai la mette a freddo?
Chef una domanda, ma se invece volessi fare del gelato alla frutta, il procedimento come cambia?
Stefano se invece della farina di semi di cattiva,ossia il neutro,mettessi amido di mais o fecola di patate?
Fatto, buonissimo, altri gusti quando li fai?
Dove trovo la farina di carruba domenica lo fatto con il bimby tm6 il fior di latte e venuto granulare non mi piaceva tanto e lo zucchero di glucosio ce lo lo comprato quando ero residente alla spezia e quasi 2 anni va bene uguale va buttato se mi puoi rispondere ti ringrazio aspetto una risposta non dimenticare a farmi sapere dove trovo la farina di carruba
200ml di panna
300ml di latte fresco intero
50 gr di zucchero
1 gr di farina di carruba
1 pizzico di sale
sciroppo di glucosio ( 100 ml di acqua e 100 gr di zucchero)
250 ml di panna...Non 200😯
Salve mi può dire dove trovare la farina di carrube o come sostituirla eventualmente grazie