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謝謝老師 詳細的示範影片更了解糖跟溫度變化的運用了
❤️
謝謝老師這麽認真製作的影片
謝謝你喜歡💕
感謝分享,期待達克瓦茲的影片🥹🥹🥹
謝謝老師詳細示範解說!
感謝老師的影片
謝謝老師!
感謝分享❤
感謝老師❤❤❤
謝謝老師 這樣翻砂芋頭就沒這麼玄學了 設定目標110度就好
用科學克服玄學
老師我想請問一下,我想淋檸檬糖霜或焦糖醬在司康上,他是不是室溫凝固後,再繼續放室溫就會返潮啊?想要不返潮是不是等乾了要放冷凍才行??
如果是這樣表示你淋醬的水份偏高,遇到濕氣或者司康的水氣就返潮
@@slowdessert9434 那如果我的焦糖醬再入鍋煮還行嗎?
請問老師,如果要做堅果塔,堅果拌入焦糖很快就硬掉(溫度太低)要怎麼辦呢?因爲重開火加熱拌炒結果就發生像示範第一項的掛霜狀況
如果有降溫太快的問題,可以將堅果用100-120度保溫在與糖漿結合
謝謝老師 詳細的示範影片
更了解糖跟溫度變化的運用了
❤️
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用科學克服玄學
老師我想請問一下,我想淋檸檬糖霜或焦糖醬在司康上,他是不是室溫凝固後,再繼續放室溫就會返潮啊?想要不返潮是不是等乾了要放冷凍才行??
如果是這樣表示你淋醬的水份偏高,遇到濕氣或者司康的水氣就返潮
@@slowdessert9434 那如果我的焦糖醬再入鍋煮還行嗎?
請問老師,如果要做堅果塔,堅果拌入焦糖很快就硬掉(溫度太低)要怎麼辦呢?因爲重開火加熱拌炒結果就發生像示範第一項的掛霜狀況
如果有降溫太快的問題,可以將堅果用100-120度保溫在與糖漿結合