CHUPE DE CAMARONES O LANGOSTINOS A MI MANERA
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- Опубликовано: 26 авг 2024
- Feliz Sábado a todos!
Chupe es un plato típico de las picanterías de Arequipa en Perú porque se trata de la receta original. En este caso mi chupe dejó de serlo cuando le quité el camarón como el ingrediente principal y lo cambie por langostinos. Lo llamo chupe porque fue en una picantería Arequipeña donde aprendí a preparar este plato. Un exquisito plato que reúne a las familias en la mesa y es perfecto para el frío. No cabe duda de que la cocina es un espacio mágico donde con un poco de amor y creatividad, pueden prepararse deliciosos platos. Bueno en este caso, hemos interpretado la preparación con los mejores ingredientes que se encuentra en California.
Chupe is a typical dish of the picanterías of Arequipa in Peru because the original recipe is from there. In this case, it stopped being so when I removed the shrimp as the principal ingredient and changed it for prawns. I call it chupe because it was in a picanteria in Arequipa that I learned to prepare this dish. An exquisite dish that brings families together at the table and is perfect for the winter. There is no doubt that the kitchen is a magical space where with a little love and creativity, delicious dishes can be made. Well in this case we have interpreted the preparation with the best ingredients you can find in California.
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Ingredientes para 4 porciones/ Ingredients for 4 servings:
- 1 kilo de langostinos medianos limpios (I kg of cleaned prawns)
- 1/2 taza de arroz (½ cup of rice)
- 1 choclo entero (1 whole Peruvian corn)
- Zapallo macre al gusto (kabocha squash to taste)
- Habas verdes pelados al gusto (peeled fava beans to taste)
- 2 Papas amarillas (2 golden peeled potatoes)
- ¼ de un col (¼ of one cabbage)
- Queso fresco picado al gusto (fresh cheese to taste )
- 4 huevos (4 eggs)
- 1 taza de leche evaporada (1 cup of evaporated milk to)
- Sal al gusto (salt to taste)
- Pimienta negra al gusto (ground black pepper to taste)
- Huacatay picado al gusto (chopped black mint to taste)
Caldo ingredientes/ Broth ingredients:
- Cabezas y cascaras de langostino o camarón (Head and shells of prawns)
- 1 taza de cebolla picada (1 cup of Chopped onion to taste)
- 4 diente de ajo picado (4 Chopped garlic to taste)
- 4 cucharadas de pasta de ají panca (4 tablespoons of aji panca in paste)
- 4 cucharadas de aji amarillo en pasta (4 tablespoons of aji Amarillo in paste)
- 2 tomates maduros y picados (2 Chopped Tomatoes to taste)
- Apio picado (Chopped Celery to taste)
- 1 poro picado (1 Chopped leek to taste
- Orégano al gusto (Oreganos to taste)
- hojas de huacatay fresco al gusto (fresh huacatay leaf (black mint) to taste)
- 2 litros de agua (2 liters of water)
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Preparacíon/ Preparation:
1. Limpia los camarones medianos, separa las colas, y reserva las cabezas y el coral (Clean the medium shrimp, separate the tails, and reserve the heads and coral)
2. Limpia los camarones grandes (Clean the large shrimps)
3. Corta el choclo en 4 pedazos iguales (cut the corn into 4 equal portions)
4. Pela las papas y córtalas en 4 partes iguales (Peel and cut the potatoes into 4 equal portions)
5. Lava el arroz y escurrirlo (Rinse the rice and drain it)
Caldo preparacíon/ Broth preparation:
1. Coloque en una olla las cabezas y cascaras del camarón reservadas (Place the reserved shrimp heads and shells in a pot)
2. Dórelas durante unos minutos y después incorpore las verduras (Brown them for a few minutes and then add the vegetables)
3. Luego añada el agua y obtendrá un caldo de camarones rojizo (Then add the water and you will get a reddish shrimp broth)
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uff para mi que soy panameño la comida peruana es lo mejor don Víctor Saludos para usted y su flia
Mario un abrazo de la distancia!!
Desde perú. Es una de mis recetas favoritas. 😀😁😁😁
Ya era hora de que un maestro de manos peruanas de verdad nos enseñe este maravilloso arte. Muchas gracias por sus enseñanzas¡ siga adelante
Desde Boca Raton, Florida te saluda un Salvadoreño amante de la gastronomía Peruana!! Maestro, es Ud. un excelentísimo genio. Su pasión y entusiasmo lo demuestra en cada plato que prepara. Mis respetos, lo exhortó a que continúe con ese entusiasmo que demuestra en cada video. Ya me gano como un nuevo suscriptor. Amo la gastronomía Peruana!!! Chimpum, Chimpum......! Callao!!!
CHIMPUN CALLAO
Gracias gracias por apreciar la comida peruana..es muy sabrosa no envano ocupa uno de los primeros lugares en el mundo de la gastronomia
Aprendio mucho de Gaston Acurio, excellent maestro, usted mano derecha, y algunas de sus recetas, son de él, la humildad es muy importante, ser agradecido también.
Magia de la buena en su cocina señor Victoriano. Hay le mando mi mejor envidia por probar ese chupe magistral.
Solo de ver, se. me hace agua la boca, gracias señor
Hermoso video puro Peru. Y que Rico xhupe
Buenazooo!! La receta de menestron para este frio😋😋
Quiero darte las gracias por estas ricas recetas soy Boliviana y a mi familia nos gusta mucho la comida Peruana, gracias por llevar el sabor del Perú a mi mesa muchas gracias 😷👍
Victoriano, me ha hecho venir unas ganas tremendas de chupe de camarones yo lo hize hace tiempo con camaroncitos congelados pero creo que mañana temprano voy a buscar camarones frescos y va a ser otra cosaaaaaaa🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪viva el Perù y sus platos tipicos,extraño mucho mi tierra😭😭😭😭😭
Eres un orgullo peruano me encantan tus recetas y tu sencilles
Que bárbaro Victoriano te felicito. Me encanta tu manera de explicar y tu entusiasmo. Nosotros solo mexicanos en Miami fanáticos de la comida Peruana. Ayer prepare la pancenta a la peruana y me quedo para chuparse los dedos, gracias por compartir
Oiga Victoriano, le escribo desde Milán, Italia. Desde hoy tiene una seguidora más. A mi no me gusta cocinar, pero viendo sus videos con los consejos y dificultades que tenemos los que dejamos nuestro hermoso país voy a escucharlo voy a ponerme a practicar! Muchísimas gracias! Un abrazo peruano!
Ese huevo bien frito en su punto. Todo super todo riquisicimo.❤🇵🇪👍
Hermano la verdad sos un genio !!!!! te mando un abrazo desde argentina que rica es la comida peruana por dios
TODO EXELENTE MAESTRO VICTORIANO SALDRE MEJOR COCINERA DE LO QUE ME GUSTA GRACIAS POR SUS CONOCIMIENTOS Y POR REPRESENTARNOS CON ORGULLO NUSTRA COCINA PERUANA EN EL MUNDO
Este don Victoriano tiene gusto y gracia para cocinar que al mismo tiempo nos divierte con su forma..sigue siempre así con su chispa
Está buenísimo,ya me hago la idea que está delicioso 😋😋... Gracias por compartir...
Desde aquí Argentina estamos viéndote un peruano (Óscar) y una argentina (Silvia) felicitaciones muy rico lo q cocinas
Uuuuu..ya lo empese a seguir y ..en cada preparacion..me da un hambre..ke rica su cocina ..y sabrosa su cocina
Victoriano .excelente Receta me salio 😋 de Peru 👍
Victoriano, vivo lejos de mi patria y este video me llevó por las montañas y ríos de nuestro maravilloso Perú. Que gran plato, es un poema. Muchas gracias!!!
Una pintura de plato, mérito especial de hacerla en EEUU!! Maestro!!
Que buena receta gran chef. Me encantan todas tus recetas. Soy tu fans de ti. Explicas muy bien. Te deseo de corazón que crezca mucho tu canal.
Estupendo Victoriano!, Me gusta!, Qué original! De verdad, muchas gracias.
Muchas gracias por la receta. Lo hice tal cual y me Quedo excelente
Mexicana fiel seguidora de sus recetas espectaculares ❤
Gracias por enseñarnos ese chupe riquisimo,bendiciones y éxitos con sus vídeos.
wow que rico se ve ese plato!!!
Que delicia!! No me canso de ver este video! Lo he visto como 10 veces y creo que ya me lo memoricé…Ahora me falta prepararlo 😋 🤤
Se ve delicioso ese chupe voy a hacerlo, cada receta trato de hacerlo.
De cocinero a cocinero eres un Capo mi sensei. Gracias por compartir tus conocimientos.
Excelente maestro
Desde west palm beach Florida, un Venezolano te envía un saludo y un fuerte abrazo, un fenómeno y crack es usted Don Victoriano, gracias por compartir tanto y así todo se le multiplica por mil. Haga un video hablando un poco más de usted Don Victoriano de donde es donde nació, donde nació el amor por la cocina, como empezó a trabajar con Gastón Acurio un poco más de usted y saber de donde sale la pasión por la alta cocina y el arte culinario.
pronto lo sabran mas sobre la de historia de Victoriano.... muy pronto!
La Cocina de Victoriano mucha gente no lo sabe y por no saberlo no aprecia quien es usted, por eso quisiera saber poco más, pero yo se que usted es uno de los artífices junto con una camada de cocineros que empezaron a surgir en los 80’ y 90’s que dieron a conocer la comida de su país peru y la convirtieron éntre el top 5 de las mejores comidas del mundo. Gracias por tanta humildad por tanda sencillez y hablemos muchísimas personas en el mundo que sin ser peruanos los admiramos. Son parte de la historia para siempre.
Un suculento chupe así debe ser sobre toda con bastante cariño a la cocina gracias don víctoriano.hasta la próxima receta
Que rico Dios Mío. Tengo que preparar este chupe. Gracias
Se ve como los dioses Victoriano buena pinta
Chef Victoriano, una vez mas gracias por su receta, la ultima vez que comí un chupe de camarones fue hace catorce años atras, ahora no hay excusa, se me hace agua la boca. Que Dios bendiga siempre.🙏
un capo Victoriano te felicito yo que voy a estudiar gastronomía este año tu me inspiras en ser un gran chef te queremos muchoo
Gracias por compartir la receta Sr. Victoriano
Que río. Voy a prepararlo como UD. Hace on Victoriano. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Don Victoriano es un maestro de la cocina peruana lo manda saludos un huaralino desde Connecticut. Hoy preparamos el chupe de langostinos y salió súper muchas gracias
Buenas, saludo desde Ecuador gracias por sus recetas, una pariuela peruana gracias
Te pasaste Victoriano hasta Huaraz,con tu chupe de camarones, felicitaciones
Al estilo LA COCINA DE VICTORIANO LA MEJOR!!! Saludos de Cheff Cheff!!!
Que viva la gastronomía peruana y la española que es una de las mejores del mundo
Lo haré, porque me gusta la cocina
Lo felicito bien explicado y se ve que es todo un chef en la cocina lo felicito nuevamente suerte desde Perú!!
Victoriano, que dulce un verdadero chef, bendiciones ppr tus sabias enseñanzas , nunca cambies , esa es tu esencia
Ya empieza él invierno y ese chupe viene de maravilla. Gracias sr Victoriano
Gracias se Victoriano excelente receta desde Peru
Me encanta como explica y cocina bien Victoriano Felicitaciones
En efecto un chupe a tu estilo, me da gusto advertir que con los insumos de la localidad que radicas elaboras platos peruanos. Felicitaciones.
Gracias Vitoriano. Super delicioso se ve. Buscare camarones en los rios canadienses. Deseeme suerte
Otro golaso Victoriano, gracias👍😎👍
hola maestro soy un chef ejecutivo de aqui de miami me encanta mucho su trabajo la maestria y la habilidad con que trabaja muchas gracias por darnos buenas recetas de la excelente comida peruana admiro mucho su trabajo muchas gracias por su pasion por la cocina saludos y un fuerte abrazo
Gracias Oviel por tu comentario, saludos a Miami!
Me encanta su recetas
Gracias por compartir tan delicioso chupe de langostinos, es un plato tipico de la ciudad de Arequipa, y Ud, es un bella persona que tiene el arte en las manos a la distancia un fuerte abrazo fraterno.
Nosotros en Arequipa, tenemos el chupe de camarones de rio, no de langostinos.
Rikisimo Exelente Chef Muchas Gracias por Ayudarnos Bendiciones 🙏
saludos hermano peruano... un saludo desde Chile... me encantaron tus recetas, todo se ve tan delicioso... las pondré en practica... un abrazo fraterno hermano latinoamericano
Bendiciones paisano
Maestro de Maestro. Felicitaciones Victoriano desde Canada!!
Excelente se ve muy rico lo prepararé gracias.
Magnifico. Cocinas como mi mami en el Peru. Ella también le pone mucho cariño y dedicación, ganas y curiosidad. Lo mismo me dice ella!!!
Se ve muy rico Gracias señor, buen día por ahí me lo encontré por San Francisco.
Wau..me sorprendió con esta receta señor, muchas felicitaciones y bendiciones, primera vez que lo veo. Se ve super delicioso
Profe soy de Puerto Maldonado, seguí su receta y me salió riquísimo. Gracias por su vídeo.
PATA, te veo y se me hace agua la boca... Eres un verdadero PE !!
Victoriano cocina espectacular, definitivamente. Los que ponen no me gusta deberían decir por que no les gusta
Soy una peruana de la selva san Martín , me encanta como explicas de una manera tan censilla la preparacion de las recetas. Muchas bendiciones para usted .
Saludos maestro, un Venezolano desde México, mil gracias por sus videos tan sencillo, y que tanto nos ayudan, por que son muy fáciles de reproducir en casa, me gustaría si se puede, que nos indique en la practica, la diferencia entre Ceviche y la Leche de Tigre por favor, esto confunde a la mayoría de nosotros, mil éxitos y gracias mil, mis respetos maestro
Me encanta su cocina MAESTRO.es una cocina muy gradita...lo saludo desde ITALIA.MILAN.
Gracias, magnífica receta, no sabia del huacatay
Excelente Victoriano ,que sigan los éxitos ,mostrando nuestra Gastronomía Peruana 🇵🇪 una de las mejores del mundooooooo, saludos desde México ..!!!
Saludos Yuri!!
🇵🇪👏
Wow!! Soy adicta a los caldos, sopas y chupes y este plato está para chuparse los dedos...lastima que por la cuarentena no se consiga los camarones y langostinos en mi barrio.
Kary, ojala que cuando la situacion mejore puedas encontrar los ingreidentes que necesitas, nuestro canal siempre estara aqui para ti. Cuidate mucho y tu famila. Saludos!
@@LaCocinadeVictoriano que así sea!! Bendiciones para usted maestro 🙏🙏
Me encantó tu forma d enseñarnos a preparar el rico chupe de langostinos. Desde España Madrid te saluda una Peruana. Felicidades Victoriano
Desde Noruega, (pero nacido en Perú, he vivido algo in la selva, en Lima, y en la sierra). Increibles videos!!! Que pena que no se puede conseguir huacatay (he probado crecerlo sin mucha suerte) ni habas ni choclo peruano. Muchisimas gracias!!!
Un saludo desde Italia me encanta tu cocina 👍👍👍
Exelenteee muy ricoo se ve tngo k prepararloo
es una maravilla ser peruano, la mejor comida
Gracias Victoriano por enseñarnos a preparar el Chupe peruano, lo pondré en practica Saludos desde Madrid España
Exelente platillo ....
Con saludos de un ruso fan de la comida peruana y de sus recetas, senor! Me encanta!
En 2018 p ara la Copa Mundial estaba en Rusia hermosa, coincidentemente fuimos a un restaurante Peruano en Moscu y es muy popular con los ciudadanos Rusos
Victoriano caldo levanta muertos sopa marinera levanta muertosaprendiendo a cocinar como mamasopa marinera levanta muertossopa marinera manabita levanta muertos para un enfermos 2prepara que queden como q⁶nusopa marinera levanta muertos que queden como joven
Sopa marineralevanta muertosqque queden como nuevosopa marinera sopa marinerasopa marineras esasevos graciass
Regresa pronto. Peru y su comida te esperan.
Don Victoriano está muy buena su receta .
Ahora aprendí gracias a usted. Se agradece mucho que mi Dios lo bendiga.
Un plato magistral chef Victoriano. Saludos y gracias por poner en alto la cocina peruana. Lo saluda una peruana desde California. Bendiciones 👍👍👍🙏🙏🙏
Una leche de tigre pero caliente, cuando iba al PERU solían poner de picadita eso con maíz cancha, saludos desde Ecuador 🇪🇨
Si es caliente derrepente es Chilcano, buscalo con ese nombre es fácil de hacer
kacs12 listo gracias
kacs12 pero no es chilcano ya vi el video
@@qkgrt8909 Exquisito....bien explicada la clase
En efecto en el norte del Perú, por ejemplo en Piura, Se sirve la leche de tigre tibia. Los sabores del Perú son diversos y siempre se aprende algo nuevo👍
Espectacular ,una exquicites y gracias por el paso a paso saludos sos un crack(desde Argentina)
Espectacular 👌vale un PERÚ.
DIOS LO BENDIGA 🙏
Muchísimas gracias desde Escocia! Excelente receta
Riquísimo enhorabuena
Excelente receta Victoriano! Mónica desde La Paz, Bolivia 🇧🇴
Buen plato. Victoriano. ......me salio. Rico. Gracias👍🫶
Que buena receta. Y bien explicada muchas gracias
Muy de maravilla quedo rico saludos
Felicitaciones Victoriano exquisito lo tuve que hacer
Un saludo desde New Jersey. Admiro tu cocina platos muy bien preparado todos son sabrosos gracias
Sebe Rico el chupé me gusta mucho la comida peruana
K ricura yo quiero. Gracias
No conocia este plato se ve super completo, tiene que estar delicioso 💯👌
Perú, tiene miles de platos, jamás se termina de conocer todos! Perú es único..👏👏
Plato arequipeño Perú!!!!!