Das beste Brot der Welt - glutenfreies Brot, gesundes Brot, gut für die Verdauung Brot
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- Das beste Brot der Welt - Über dieses Brot spricht die Welt. Es ist nicht nur sehr lecker, es ist auch unschlagbar gesund. Mit diesem Brot wirst du dich rundum wohlfühlen. Es reguliert deine Verdauung, es liefert dir wertvolle Vitamine, Enzyme, Mineralien, und wichtige sekundäre Pflanzenstoffe. Auch ist es reich an wertvollen Proteinen. Dabei ist es frei von Gluten und natürlich auch frei von Konservierungsstoffen. Die Zutaten werden nur von den allerbesten Bauern und Herstellern bezogen. Also Top Qualität ist garantiert.Gesund, lecker, vegan und einfach zu machen.
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Haferflocken darf ich leider auch nicht, kann ich Buchweizen ,Mais oder Kokosmehl nehmen .
Hast du keinen holzlöffel, allein das kratzende Geräusch des Löffel👩🍳👨🍳👩🍳👨🍳
Das Brot schmeckt so köstlich - vielen Dank , das du es hier so toll vorgestellt hast . Ich liebe es ... 👏👏😃
Dieses Brot ist wirklich sehr lecker, ich backe es fast jede Woche!
Liebe Dagmar,
ich hatte da so meine Bedenken und hatte bis anhin wirklich noch nie einen geschmackvollen und guten Brotersatz gefunden. Aber da ich ja immer zuerst alles mal mache, bevor ich darüber Werte, hab ich mich ans Werk gemacht!
Tja, die Herstellung macht doch schon mal so richtig Spass. Es macht Spass, geht schnell es bleibt alles sauber und man hat vor allem keine klebrigen Finger vom kneten!
Gemäss deinen Anweisungen habe ich also das Brot gebacken und nach einer kleineren Auskühlzeit auch sofort probiert.
Wow...... "Das beste Brot der Welt" ist ja eine klare Untertreibung. Es ist einfach der Hammer! Ein Biss und man denkt nicht mehr an die Grundkosten der Zutaten. Diese Kosten sind es absolut Wert!
Danke für dieses Hammer-Rezept!
+Fredi Bertschinger Lieber Fredi, danke für deinen Kommentar :-) . Hat es dir denn auch geschmeckt?
+Elmar Neikes Es ist wie Ihr schon gesagt habt....... Das weltbeste Brot! Die ganze Familie ist hin und weg für dieses Brot. Also wirklich der Hammer!
Ich habe bereits schon meiner Kreativität freien Lauf gelassen und es mit gemahlenen Haselnüssen und Goji-Beeren ausprobiert, war auch sehr fein. Das nächste Brot wird statt mit Haferflocken, mit Buchweizenflocken ausgetestet. Dann wäre es auch für unsere Paleo-Freunde der Hammer. :-)
+Fredi Bertschinger Hallo...Hast Du das Brot mit Buchweizenflocken getestet???Taste mich gerade an Paleo ran...Danke
Mit Hirseflocken ist es auch sehr lecker :-)
Fredi Bertschinger da hast du recht. Für den kleinen Geldbeutel ist dieses Luxusbrot nicht möglich. Aber es wird sicher lecker.
Also, ganz hervorragend! Ich habe das exakt nach deinem Rezept schon das zweite Mal gebacken und es kam sehr gut an. Ich verwende hierfür Nackthafer, frisch geflockt, und die Leinsamen zerkleinere ich in der Schlagmühle weil sie ungeschrotet den Darm nur ganz passieren sollen .
Manfred ..was,um Gottes Willen,ist nackthafer 😂👍
Wäre schön, wenn die Zutaten für das Brot unten aufgeführt wären. Im Video kann man das kaum lesen, geschweige mitschreiben. Vielen Dank!
Gibt es Nährwert Angaben? Und wie nennt sich dieses Brot? Vielen Dank für das Video!
Ich habe noch Haselnüsse ganz und gehackt dazu gefügt, statt der Hanfsamen und einige Sesamsamen, da ich den Geschmack mag.
lecker
LÄCHEL!
LÄCHEL!
Hanfsamen wegzulassen ist völlig hirnfrei, da sie das Gesündeste der ganzen Sache sind. Dörthe du bist durchgefallen.
Wow... vielen Dank für dieses absolut leckere, gesunde und susperschnelle Brot. Ich liiebe gesundes, saftiges Vollkornbrot und fühle mich beim Zusehen schon im Brothimmel
Sind denn Haferflocken glutenfrei? Mein Son kauft sich extra glutenfreie Haferflocken!!! Ansonsten werde ich es für ihn backen!👋👋👋🙋♀️🙋♀️🙋♀️❤️❤️❤️
Das sieht super aus !!! Muss es umbedingt ausprobieren:))
Ist schon ein paar Jahre veröffentlich, Aber: ich suche gerade glutenfreie Brot Rezepte - das hier ist es leider nicht, da Zutaten dabei sind ( es wird sogar die Firma gezeigt bei den Chia Samen) die Spuren von Gluten enthalten!!! Für einen zölikie Patienten geht das nicht - schade für den irreführenden Titel
Tolle Resept ohne ei.Dankeschön.
Mich würde interessieren, wie viele Kohlenhydraten das Brot enthält? LG Birgit....sieht sehr lecker aus😋👍
Dankeschön für dein Rezept ich habe schon zwei mal gebacken. Super lecker. 😋👍
Dagmar, stellst deinen Herd auf Umluft oder Ober/Unterhitze? Das hattest du in deinem Video nicht erwähnt...🙏🏼 🙏🏼 🙏🏼
175 Grad, nach 20 Minuten aus der Form nehmen und nochmals ca. 30 Minuten zurück in den Ofen. Bitte, gerne 😁
Hallo liebe Dagmar,
super vielen, vielen Dank für dieses Rezept. Super lecker! Wirklich ein Traum! Und tolle Präsentation, sehr sympathisch und einfach erklärt! Genial! Danke.
Liebe Grüße
Daaanke :-)
Hallo,
Kann mir jemand sagen, wieviel Kalorien und Kohlenhydrate das enthält?. Grüße Linda
Heute habe ich zum ersten Mal dieses Brit gebacken. Leider löst es sich in tausend Einzelteilen auf.
Was habe ich falsch gemacht?
Hallo ich liebe dieses Brot. Weiß jemand wieviel Kalorien und Kohlenhydrate das enthält??
Hallo Dagmar,
Ich würde dein Brot auch weiterhin gern backen, hab aber eine Allergie gegen Haferflocken entwickelt. Kann ich die weg lassen oder durch etwas anderes ersetzen.
Schade,dass ich weder das Rezept richtig mitbekam ,noch an den Text kam denn es ist sicher ein tolles Rezept
Oh Gott bei dieser Kameraführung wird man Seekrank...
Finde ich nicht :)
Dann konzentrieren Sie sich mal mehr auf die Zutaten anstatt die Umgebung zu stalken
Ich bin bei Maria. Bft 7 ist nix dagegen
Leider ist es nicht Glutenfrei weil Haferflocken enthalten sind !
Völlig richtig
Es gibt glutenfreien Hafer!
Haferflocken sind immer Glutenfrei
Hafer ist immer glutenfrei. Bauk garantiert es sogar auf seiner Verpackung. Es gibt allerdings Mühlen, die mahlen / flocken verschiedene Getreidearten in einem Mahlwerk, weshalb Haferflocken dann Spuren von Gluten enthalten können. Hafer an sich enthält allerdings kein Gluten...
Es gibt glutenfreie haferfocken
Hallo Dagmar,
ich habe das Brot gebacken. Mich schmeckt es zu sehr nach Kokos. Kann ich das Kokosfett nicht durch ein anderes ersetzen?
Ev Olivenöl?
Ich habe es schon mit Olivenöl gemacht, hat auch geklappt.
Mit Butter!
@@forlove5309 vielen Dank für deinen hilfreichen Rat.
@@slavadahlhoff7267 Butter geht auch nicht.
Liebe Dagmar,
Danke danke danke!
Wirklich das weltbeste Brot, ich bin begeistert. So einfach und praktisch herzustellen. Der Geschmack ist mehr als lecker😙
Ich habe es in einer Silikonform gebacken, da geht es nach den ersten 20 Minuten locker raus...ohne Papier.
Viele Grüße
Danke für dieses tolle Rezept. Es schmeckt wirklich sehr lecker! Kann es nur weiterempfehlen.
175 Grad Umluft?
Vielen Dank für die tollen Rezepte. Es wäre toll, wenn Sie noch mehr online stellen würden.
Nicht das das Brot oder der Käse bei uns gleich weggefuttert wird, dennoch würde mich die Haltbarkeit interessieren, vor allem bei dem Käse und dem Brot. Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Viele Grüße
Hallo, vielen Dank für den netten Kommentar :-). Ich halte das Brot im Kühlschrank, dann kann man es sicher mindestens 5 Tage aufbewahren. Nach einer Woche gibt es Schimmel, das ist aber ein gutes Zeichen ;-)
Bei dem Käse ist es ähnlich . Hab aber auch schon Käse gemacht der dann deutlich länger hält. Manchmal mache ich halt größere Portionen wenn Besuch kommt. Aber meist wird alles aufgegessen :-) liebe Grüße Dagmar
Ganz lieben Dank für die Antwort
Liebe Dagmar, vielen Dank für das leckere Brotrezept. Meine Tochter und ich backen es immer wieder gerne.
ich habe das Rezept gerade erst entdeckt. Vorher hatte ich das Rezept für den veganen Käse gefunden. Beides habe ich noch nicht ausprobiert, aber ich bin begeistert über die ausführliche und sehr verständliche Art der Videos. Werde es auf jeden Fall ausprobieren und freue mich auf mehr von Dir!
LG Angela
Daaaanke, :-)
175 Grad Umluft oder Ober-/Unterhitze
Haferflocken gibt es auch glutenarm, da sind dann keine Verunreinigungen durch andere Getreidekörner enthalten(wird verkauft als glutenfreie Haferflocken). Die enthaltene Menge an Gluten kann in bestimmten Mengen dann auch von Zölliakie-Betroffenen vertragen werden. Einfach langsam herantasten. Siehe auch www.zentrum-der-gesundheit.de/hafer.html
tolle Anregung..vielen Dank
Wenn man Ölsaaten backt, werden die ungesättigten Fettsäuren zu gesättigten : nicht mehr so toll. Wäre es ein Rohkostbrot, vielleicht OK, aber gebacken 🤔😬
Es wäre schön die Information in der Inbox 😊
Kann ich das erdnussmehl ersetzen durch was bitte
Hallo , Danke für das tolle Video und für dein Rezept 🙏🏼 da ich Glutenhaltiges nicht vertrage. Haben sie auch Kuchen /Keks Rezepte und die schnell und einfach sind ohne Gluten oder Kuhmilch ich benutze lieber Mandel Milch 🌸🌸🌸
Sehr lecker, aber ich hätte lieber alle Körner gemahlen.
kann man statt Haferflocken auch gekeimten Dinkelflocken nehmen ?
Hab ich noch nicht probiert. Ich würde es mal mit halbe halbe versuchen. Lass mich bitte wissen wie es geworden ist. :-) Danke und liebe Grüße
Haferflocken sind nicht Glutenfrei, es gibt sie aber auch als glutenfreie Variante im Reformhaus und oder Biomarkt... die Haferflocken aus dem Supermarkt sind allerdings nicht glutenfrei, da gibt es schon Unterschiede und das sollte man m.M.n. auch erwähnen, da "manche" Menschen gesundheitliche Probleme damit haben. lg X
Da hast Du vollkommen recht. Hab einen Zusatzkommentar im Film schriftlich hinzugefügt. Danke für die Anregung :-)
Wissen Sie zufällig , wie viele Kalorien eine Scheibe oder eine gewisse Gramm Anzahl von dem Brot hat ?
Leider nicht, aber ich werde mal versuchen es mit Hilfe von Tabellen rauszufinden. Das ist mit Sicherheit eine sehr interessante Info über das Brot. Danke für die Anregung. Liebe Grüße Dagmar
Super Rezept!!!!!
Ist das Essenerbrot ? sieht gut aus🌞
Bestes allerdings auch teuerstes Brot der Welt 😅
stimmt :-) aber das sind wir es uns doch wert, oder? :-)
Da Freundin und ich gerade einen Monat lang glutenfrei probieren und das glutenfreie Brot aus dem Supermarkt scheiße schmeckt: Ja :D
HAHAHA!
YOY YOY "
Rentiert sich!
Lieber mal die 8€ Zigarettenpackung weglassen dann wird das.
Nicht persönlich gemeint da ich Sie ja nicht persönlich kenne.
Danke schön seher noeu rezept
Wo seh ixh das Rezept???
Liebe Dagmar, lieber Elmar,
nun habe ich mich auch rangetraut :-) Sehr lecker euer Brot.
Genau wie Fred habe ich die Haferflocken weggelassen und stattdessen Hirseflocken genommen. Dann ist wirklich gar kein Gluten drin :-)
Ein bisschen muss ich noch mit der Flüssigkeit ausprobieren,doch wenn ich das heraushabe, war eure Inspiration für mich sehr sehr wertvoll. Lieben Dank, ich habe ein neues Sonntagsbrot gefunden.
ich dachte immer Hirse enthält auch Gluten??
Wie viel Erdmandelmehl? 🤔
Danke für das tolle Video👍
Oh mein Gott. Meeega lecker. Vielen, vielen Dank für das beste, leckerste Brot Rezept der Welt.
Danke, :-) ...was für ein toller Kommentar :-) :-) :-)
Vielen dankfuer das rezept
Danke für das Hochladen des Videos und das super Rezept. Muss ich nach machen. Gut erklärt was ich an Zutaten benötige danke.👍👍👍👍👍😁💟
Hallo, geschmacklich ist dass Brot der Hammer. Ich hatte leider das Problem, dass es zu weich war. Sind 500 ml Wasser vielleicht Zuviel?. Habe mich an die Rezeptangaben gehalten. Oder hast du ein Tip?
Es wäre schön, wenn du die kcal dazu schreiben könntest. Ich danke dir, für das tolle Video.
Flohsamen ?? 🤢
Sperma von männlichen Flöhen, natürlich. Sehr teuer...weil so ein Floh auch wenig ablümmelt
Frei von Gluten weil kein Mehl drin ist? Dinkel enthält sehr wohl Glutenin und Gliadin. Jedoch ist die Menge im Gegensatz zum Weizenmehl eine andere. DInekl enthält etwas weniger Glutenin dafür mehr Gliadin. Das sorgt zwar für ein weiches Brot, ist jedoch aufgrund der geringeren Gluteninmasse weniger formstabil und daher schwerer zu verarbeiten.
Chiasamen ist vielleicht gesund, es gibt jedoch empfehlungen bezüglich der Menge. Chia wirkt möglicherweise blutverdünnend und blutdrucksenkend. Wer also entsprechende Medikamente zur Blutverdünnung nimmt oder unter niedrigem Blutdruck leidet, soltle etwas mehr vorsicht walten lassen.
Sehr lecker! Vielen Dank! Ich wüsste gerne wieviel Kohlenhydrate und Eiweiß es hat. Weiss jemand was?
Dieses Brot ist tatsächlich das beste Brot der Welt und die Bäckerin hat noch sehr viele weitere tolle Rezepte!!!! Ich liebe alles was Dagmar backt oder kocht.
Was mir besonders gefällt, ist Dagmars Einstellung zur Tierhaltung! Alles was Dagmar kocht dient dem Schutz der Tiere! Alles vegan!!!
Hallo hier mal ein Kuchen-brot-tutoriell von mir :
ruclips.net/video/0eGKOT_-yAg/видео.html
Das ist übrigens auch Hefe und Zuckerfrei, sowie Sojafrei.
Lieben Gruß von Susann aus der Altmark!
Sind es normale Haferflocken oder glutenfreie Haferflocken?
Haferflocken sind immer glutenfrei. Mach halt wie Du willst.
Warum gibt es wohl glutenfreie Haferflocken, wenn doch der Hafer immer glutenfrei ist?
Haferflocken sind vielleicht richtig, wenn man nur Gluten-Sensitiv ist, aber für mich als Zöliakie-Betroffene sind sie auch verboten. Glutenfreie Haferflocken haben nicht die Kleber-Fähigkeit wie normale Haferflocken. Man muss evtl. noch ein anderes glutenfreies Mehl hinzufügen.
Übrigens, dass Haferflocken immer glutenfrei seien, liegt daran, dass es die "alten Hafersorten sind, die aber immer häufiger nicht mehr angebaut werden, weil sie nicht soviel Ertrag bringen.@@FrauDarling
....wie Du so schoen sagtest, Wasser langsam zugeben, rausnehmen ist schwer. Es war dann ein wenig klitschig. Hatte es nicht gedreht - und dann zwei ganze STUNDEN im Ofen. War dann immer noch zu matschig, aber da es so einfach zuzubereiten ist und der Geschmack trotzdem super ist, mache ich es grad zum zweiten Mal!! Danke fuer das tolle Rezept
bei mir will das Brot nicht richtig aufgehen. Habe es nach Anweisung gemacht. Ohne Backpulver oder Hefe ist das logisch. Zucker habe ich weck gelassen. Fange jetzt an zu backen. Bin gespannt wie es schmeckt. Vielleicht das nächste mal mit Hefe
Haferflocken sind aber nicht glutenfrei?!
Es gibt glutenfreie
Haferflocken sind von Natur aus immer Glutenfrei....nur wird es als "Glutenfreie Haferflocken" deklariert und angeboten, wenn der ursprüngliche Hafer in einer Mühle gequetscht worden ist, indem ansonsten keine glutenhaltigen Getreidesorten verarbeitet werden. Dieser Hinweis "Glutenfrei" ist insbesondere für Allergiker von Bedeutung, da hier manchmal schon kleinste Spuren für eine allergische Reaktion ausreichen können.
Ich hoffe, ich konnte mit der Antwort ein bisschen Klarheit schaffen ;)
Hallo, vielen lieben Dank für das Rezept, ein super leckeres Brot. Wir haben allerdings immer das Problem, dass das Brot ein paar Minuten nachdem wir es aus dem Backofen raus genommen haben, in der Mitte zusammenfällt. Hast du vielleicht einen Tipp. Lg
Mega gute Beschreibung.
Dann gelingt bestimmt jetzt mein Brot😊🙏
Das Brot ist sehr lecker. Ich backe es jetzt das 2. Mal (ist schon im Ofen), ist mein Lieblingsbrot geworden. Auch meine Tochter war begeistert. Danke Dagmar für das Rezept und die tolle Präsentation.
Liebe Grüße Ursula
Hallo! Funktioniert das Rezept auch mit ungeschälten Hanfnüssen? Ich weiß nämlich nicht für was ich die verwenden kann?
Inzwischen mein absolutes Lieblings- Wohlfühlbrot. Vielen Dank 🍃🌺🍃
Im Sommer habe ich es im Kühlschrank aufgehoben ( ein Brot hatte in der starken Hitzezeit schon am dritten Tag Schimmel 😕) und toaste es dann auf.
Meine Tochter muss sich glutenfrei und zuckerfrei ernähren,kann ich es trotzdem backen?Liebe Grüße
sehr leckeres brot.müsste ich das kühl lagern dass es nach 2 tagen nicht käsig schmeckt???
Hallo liebe Franziska, ich lagere es meisten kühl. Im Kühlschrank ist es mind. 5 Tage haltbar. Aber auch wenn ich es mal nicht kühle, hat es noch nie "käsig geschmeckt" Liebe Grüße Dagmar
werds dann wieder machen und testen😀😀
Ganz lieben Dank für das Rezept... Habe es eben nachgegangen... Und freu mich drauf....
Ich werde das Brot heute noch backen hab das gleiche Rezept auch schon gebacken nur anders was das Wasser und cocos Öl angeht werde es dann genau so wie sie machen , hab es auch über Nacht ziehen lassen bin so froh das ich auf ihr Video gestoßen bin da ich durch sie jetzt weis das 2-4 Stunden auch reichen dankeeeee 🌸🌸🌸🌸🌸🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Sie können ein bishen weniger aber deutliche REDEN!!!!!!
Habe Deinen Rezept bei mir auf Instagram verbreitet.. sieht lecker aus. Bei mir war zu bröselig das Brot. Geschmeckt hat es trotzdem.
Dagma...ich bin allergisch gegen nüsse und hanfsamen mag ich nicht...kann ich diese zwei zutaten auslassen?
Hallo Dagmar, es ist super lecker .... die Erdmandeln geben einen ganz feinen Geschmack. .. wir essen nicht anderes. ... Vielen lieben Dank ❤
Super Rezept! Danke. Soll das Brot im Kühlschrank ruhen?
hab es ausprobiert. Leider ist es nicht gelungen. Innen total matschig-eher noch teigähnliche Masse. Aussen fest.Hab es auch 10 Minuten länger im Ofen gelassen.
Hab ausprobiert.... super lecker 😍😍😍😍👌👌👍 Danke
Sieht superlecker aus danke, werd ich sicher bald probieren 🙏🏼 Liebe Grüsse
Ich mag kein kokosnussoel. Geht das auch mit Wasser ?
Vielen Dank fuer das Video
Haferflocken ist nicht gluten frei? Welche Haferflocken benutzen Sie?
Gestern endlich mal nachgebacken. Superlecker! Hatte nur keine Hanfsamen da (muss ich mir bei Gelegenheit mal beim dm besorgen).
Danke! So ähnlich mache ich meines auch 💫 nur abwiegen tue ich nichts 🤍 Gefühlsmensch halt ❤️
Haferflocken sind nicht automatisch glutenfrei!
Super recept ich probiren das Dankescön 👍
VegaLecker was hast Du da für Steine auf Deinem Herd liegen und was bewirken sie?
Vielen Dank und so toll alles vorbereitet und erklärt, echt wunderbar ‼ ❤
Vielen Dank für das tolle Rezept. Hab das Brot gestern gebacken. Auch meine Kinder lieben es
tolle Anregung..vielen Dank
Wo sicht mann Rezept und genaue Zutaten Info
Perfect , aber Haferflocken hat Gluten
Stimmt! Gibt auch glutenfreie extra kultivierte Flocken. Die Aussage "glutenfrei" ist dennoch mutig...
Völlig richtig, es gibt nämlich extra glutenfreie Haferflocken.
Haferflocken sind schon immer glutenfrei. Das Problem ist nur das anbauen und verarbeiten dieser, denn dies geschieht meistens mit anderen glutenhaltigen Sorten. Deswegen dürfen sie nicht als Glutenfrei bezeichnet werden. Diese welche so beschriftet sind, werden separat angebaut usw.
Das Brot in der Ziehzeit in den Kühlschrank?
Wow super Rezept danke 🙏 😍😍😍
Das Brot schmeckt echt sehr lecker. Ganz lieben Dank 😊
Auch fand ich deine Tipps sehr hilfreich und würde mich über mehr Videos von dir freuen. Muss nämlich auf Kuhmilch und Gluten verzichten.
Kann man auch gemahlene Flohsamenschalen verwenden?
Gehen auch Hanfsamen ungeschält?
glutenfrei mit Haferflocken??? Sind das extra glutenfreie Haferflocken? würde ich dazu sagen. Normaler Hafer enthält Gluten!!!
Ja, das sind glutenfreie Haferflocken. Wer keine Probleme mit Gluten hat kann natürlich ganz normale Haferflocken verwenden. Die sind deutlich preiswerter.
Hier eine Interessante Information vom Zentrum der Gesundheit
Gluten im Hafer?
Hafer ist nicht ganz glutenfrei, aber glutenarm. Unübersehbarer Beweis für seine Glutenarmut ist die Tatsache, dass man aus reinem Hafermehl kein Brot backen kann, zumindest keines in der gewohnten Form.
Denn Gluten hält den Teig zusammen und sorgt dafür, dass es unter Hefe- oder Sauerteigeinwirkung auch aufgehen kann.
Ohne Gluten (und ohne spezielle Zusätze) erhält man allenfalls ein Fladenbrot.
Doch kann Hafermehl in Mengen von bis zu 30 Prozent in Brotrezepte gemischt werden.
Obwohl Hafer geringe Mengen Gluten enthält (jedoch eine andere Glutenform als der Weizen), ist Hafer für Glutensensitive meist viel besser verträglich als glutenreiche Getreide wie Weizen, Roggen und Dinkel.
Höchstwahrscheinlich können sogar manche Menschen mit Zöliakie (Gluten-Unverträglichkeit) Hafer verzehren - natürlich nur in begrenzten Mengen (z. B. nicht mehr als 50 g pro Tag) und nur sog. glutenfreier Hafer.
Glutenfreier Hafer enthält zwar das haferspezifische Gluten, ist aber durch strenge Anbau- und Verarbeitungskontrollen frei von Verunreinigungen durch Weizen, Gerste oder Dinkel.
Diese "Verunreinigungen" können dann in den Hafer gelangen, wenn z. B. unmittelbar an ein Haferfeld ein Weizenfeld grenzt und bei der Haferernte auch einige Weizenkörner mitgeerntet werden oder wenn in einem Betrieb viele verschiedene Getreide abgefüllt und verarbeitet werden, wobei es immer sein kann, dass sich einige Weizenkörner in die Haferpackung verirren.
Diese geringen Weizenmengen können für Menschen mit Zöliakie bereits zum Problem werden, weshalb sie beim Haferkauf unbedingt auf die als "glutenfrei" deklarierten Haferprodukte achten sollten. Diese enthalten garantiert weniger als 20 ppm* Gluten und befinden sich somit in einem für Zöliakie-Betroffene akzeptablen Bereich.
*20 ppm = 2 Milligramm Gluten pro 100 Gramm Lebensmittel
Auch die Ergebnisse einer wissenschaftlichen Studie mit 116 Kindern, die an Zöliakie litten, bestätigen, dass Hafer bei Glutenunverträglichkeit oft vertragen wird.
Während die Hälfte der Kinder ein Jahr lang eine klassisch-glutenfreie Ernährung erhielt, durfte die andere Gruppe weizenfreie Haferprodukte konsumieren. Nach Ablauf der Studie hatten sich die Darmschleimhäute und das Immunsystem aller Kinder wieder vollständig erholt.
Allerdings sollte jeder Betroffene mit Glutenunverträglichkeit oder Glutensensitivität für sich selbst testen, ob und in welchen Mengen er Hafer verträgt, indem er zunächst mit minimalen Hafermengen startet und seine Körperreaktionen genau beobachtet.
Zöliakie-Betroffene können ferner während der Hafer-Testphase (falls sie eine solche überhaupt durchführen möchten) vom Arzt regelmässig Ihre Gliadin*-Antikörperwerte überprüfen lassen, um so die Haferunverträglichkeit frühestmöglich zu erkennen.
*Gliadin ist jener Teil des Glutens, das bei Zöliakie-Patienten zu Autoimmunreaktionen im Darm führt, in deren Folge die Darmschleimhaut angegriffen wird und sich die typischen Symptome wie Durchfall, Bauchweh und Blähungen einstellen.
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