Здравствуйте. Купил POZIS 39, там внутри уже есть вентилятор, хочу, что бы регулировалась скорость обдува, сильно дует, надо сделать. И банки с водой стоят. Влажность в норме, плесени нет. Диапазон температуры от 5 до 18 градусов. Очень хороший холодильник превращённый в климатическую камеру. Подписка.
Здравствуйте,я думаю емкость с водой на которую дует вентилятор под управлением контролёра более лучший вариант увлажнителя чем банки с водой.допустим контролером влажность в климатуамере можно постепенно снижать ….хотя лишь бы влажность была в пределах вяления и Колбаса хорошая получалась
stc-1000 до сих пор исправен? Читал на форумах что пусковой ток компрессора холодильника 12 ампер. В контроллере реле на 10 ампер. Как на практике stc-1000 справляется с нагрузкой от холодильника? Дополнительное более мощное реле не требуется, или лучше всё таки поставить? У меня в роли камеры используется советский холодильник Бирюса. Термостат отрегулирован так чтобы в камере была t =12-14 гр. Между морозилкой и камерой установлена термоизолирующая прокладка с регулируемой щелью :). Система рабочая, но всё это не совсем стабильно, потому что при влажности 75% и более, морозилка обрастает льдом. Хочу отключить термостат и подключить контроллер, удалив все свои простые примудрости. :)) Только вот не решусь пока. То ли просто холодильник запитать от контроллера напрямую, то ли через реле. Что посоветуете?
термоконтролер отключает холодильник, т.е. как будто вы вытаскиваете вилку холодильника из розетки.А потом опять включаете холодильник.Не выйдет компрессор холодильника из строя?
здравствуйте,все правильно!в таком режиме холодильник работает около 1,5 -2 года ,проблем не было!В принципе вы можете выставить гистерезис термостата холодильника,если такой вариант смущает!
Валерий,на самом деле он уж ни так часто включается и выключатся,если температура в комнате близка будет 12-15 градусам!В любом случае у знакомых по такой же системе все работает много лет и все норм.Тут прежде всего контакты рэле могут залипать через какой то период времени ,поэтому ставят твердотельное рэле.Хотя я с эти бы тоже не парился ,это обычно случается если термоконтролер подключен к тэну и лечится заменой родного рэле ,на рэле например фирмы OMRON Короче не заморачивайтесь все нормально будет!!!
Здравствуйте такой вопрос, купил холодильник на 93л , поставил чашку с водой и включил холодос на минимум в итоге получилось : влажность 65-70% температура 9-10градусов. Думал как вентилятор приделать, но смотрю у вас компрессор выполняет его роль. Можно вместо вентиля использовать его??
Здравствуйте,вобще я в последствии отказался от компрессора ,,купил увлажнитель и осушитель и все посадил на датчики . У меня там на канале ещё продолжение этого видео есть! Хотя с компрессором у меня проблем не было ,но меня убедили что он может загонять внутрь климаткаиеры ,воздух не очищенный от разных бактерий! По идее внутри климаткаиеры должен создаваться свой микроклимат ! Вентилятор должен медленно перемешивать воздух ,влажность первые три дня может быть около 92,затем 85 недельку и затем уже можно отпустить до 75 . С помощью тарелки с солью и водой такого не добиться ,поэтому лучше купить увлажнитель и осушитель и все завязать на гигро и термореле!
volodymyr khomenko Здравствуйте,конечно могу,там к термостату схема подключения прилагается,не разобрались?почитайте под этим видео есть моя переписка с Евгений Евгений,я ему тоже объяснял ,если не разберётесь пишите в инстаграмм,если нет инстаграмма пишите сюда,там ничего сложного в принципе нет
Евгений,тот вентилятор про который я говорил именно перемешивает воздух ну и немного паровую рубашку снимает,но не должно быть сквозняка или сильного потока воздуха-поймаете закал.вентилятор с мембраной на вытяжку думаю не хуже бы поставить чтобы она открывалась и закрывалась при включении или выключении вентилятора-у самого руки не дошли.воздух в камере должен обновляться но все же должен быть создан и определенный микроклимат для сыровяоения.поставите вентилятор -пошлите пож видео как все реализовали
Алексей добрый день. Есть мысль сделать климат камеру их хололодильника. Вы бы как поступили новый купили или бу?и какой нужно искать?и подскажите чайнику не понимаю если холодильник расщитан держать температуру около 5 градусов как его заставить сделать 15. Нужно отключить встроенный регулятор?
Александр Я бы не стал брать новый,зачем? Б/у вполне неплохие варианты бываю -например Саратов себя в этом деле хорошо показал.Контройлер температуры покупается на али экспресс -ссылка в описании к видео .Он будет включать и выключать холодильник в заданном температурном режиме.Сам контройлер стоит снаружи ,а датчик температуры заводится внутрь -по нему и происходит контроль!Можно конечно перенастроить и холодильник ,но для этого нужно разбираться .Контройлер температуры позволяет разные режимы вяления выставить легким нажатием кнопок и более точен !
Алексей. А ведь у холодильника компрессор включается при 5 градусах и выключается при трех. Или нужно врезаться в цепь между компресором и внутренним контроллером и его отключить. Правильно я понял? Тоесть внутренний контролёр холодильника отключаем и запускаем холодильник покупных контроллером.
Александр,нет не правильно ,покупной контройлер по факту будет управлять розеткой ,в которую включён холодильник!Например вы выставляете режим от 12 до 15 градусов .Контройлео включит холодильник когда температура внутри поднимется до 15 град и выключит когда температура будет внутри 12 градусов! При этом холодильник будет полностью выключен и нагреваться будет за счёт попадания тепла из наружного помещения в котором он стоит .Обычно задают вопрос не ломаются ли от этого холодильники -у меня в таком режиме около 3 х лет работает ,у знакомых больше
Алексей, Блин. Оказывается все просто. А если холодильник в холодном гараже с уличной температурлй, то надо какую-то грелку внутрь. Может вы продумывали этот вопрос?
Александр,так придётся ещё один контройлер купить -потому что они включаются или на охлаждение или на нагрев .В качестве обогрева в холодном гараже используют коврики для рептилий ну или тёплый пол ,но это дороже
у меня что без соли, что с ней влажность 100%, а как стало жарче на улице - врубил холодильник через термо-реле, так вся колбаса покрылась плесенью и я ее выкинул( Может воздухо-осушитель нужен?
первое что вам нужно сделать это купить в аптеке таблетки нистатина и обработать им климатическую камеру ,держите температуру в районе 12 град цельсия .второе делайте санитарное копчение холодным дымом,он защищает от плесени-3 часа при 22-25 град. Адекватно проверить влажность можно гигрометром вит 1-продается в аптеках(350руб -он самый точный-проверьте по нему свой гигрометр),вряд ли у вас влажность 100%-обычно она в капельных холодильниках при температуре +12 около 85 процентов. для осушения можно поставить вытяжной вентилятор с клапаном(мембраной),которая будет закрывать воздуховыход при выключенном вентиляторе.поставить вентилятор можно в паре с контролером влажности ketotek ali.pub/3oxsvt ,который может быть настроен как на повышение влажности так (H) ,так и на понижении (осушении) (d).Пока его не купили ставьте на лотках сухую соль-значение больше имеет площадь чем объём соли. Если стоит аквариумный компрессор то уберите его-через него может заселяться климаткамера бактериями-резинки у холодильника и так пропускают воздух.Кстати при включении аквариумного кромпрессора влажность тоже повышается ,особенно если в комнате жара. Обязательно поставьте вентилятор для перемешивания воздуха,только не переборщите с потоком воздуха-можно его направить вдоль задней стенки вниз,а не напрямую на колбасу,чтобы не схватить закал.Сейчас мне больше нравится держать влажность в районе 82 % чтобы исключить закал.Когда вывесите новую партию влажность поднимется до 90% и даже чуть больше это нормально первые 5 дней.И не открывайте часто климаткамеру.Удачи в колбасном мастерстве!
Алексей,а ты случайно невкурси в какой части старого холодильника можно просверлить отверстие примерно диаметром 80 чтоб ненаткнуться на неожиданность.
Евгений ,мне кажется это пол ,более подробно нужно ввести в поиск модель холодильника и посмотреть его так сказать строение!В Саратове например я сверлил отверстие с правого боку 20 см от пола и на задней стенке вверху на 50 мм когда использовал его под коптилку и ничего там не задел.
Евгений У контролера 6 клейм.2 клеймы-это термодатчик,который вводится в камеру холодильника.еще к двум клеймам подсоединяется сам холодильник-вы просто подсоединяете к ним розетку и вставляете туда вилку холодильика,к оставшимся двум клеймам подсоединяется само питание контролера.т е вы подсоединяете провод и втыкаете его в розетку.Там еще есть нюанс по общей фазе, к контролеру прилагается схема-разберетесь. Когда вы соберете схему и подключите холодильник через контролер-он будет при повышении температуры включать холодильник и выключать его при достижении нижнего порога температуры. Допустим можно выставить чтобы холодильник включался при достижении +15 градусов и снижал температуру до +12,затем выключался.
Сергей ,приветствую,контройлер подсоединяется так же и выставляется режим нагрева.если нагревать нужно именно холодильник изнутри(если он стоит в холодном помещении )то купите коврик для тендрариума .Одновременно нагревать и охлаждать контроллер не может или то или то.если нужны оба этих режима то придётся ещё один контроллер купить
Алексей привет дружище,подскажи как лучше завести датчтк гигрометра в камеру,можно провод разрезать и завести потом соединить?неохото холодильник дырявить.
Василий,если морозильный отсек закрывается то думаю все получиться!при закрытом морозильном отсеке температура в холодильнике должна быть от 3-до 6 в середине ! нужную температуру выведете термореле,обязательный контроль влажности гигрометром!И помните что если загрузите только что сделаную колбасу то влажность подниматься до 85-87% это нормально и на первом этапе влажность внутри холодильника отпускать ниже не стоит. Вообще перепад меж ду влажностью колбасы и окружающего воздуха должен составлять 2-4% тогда закала не будет !🤘
@@КолбасныйЦех-у8н спасибо за быстрый ответ. Просто когда пользовались хк продукты на полке под мороз. иногда подмерзали. С терморег. такого не произойдет с колбасой?.
Василий,дак терморегулятор вырубит холодильник когда температура дойдёт до + 9-+12 в зависимости от ваших установок,в морозильной камере скорее всего обычные продукты можно будет хранить,но это нужно проверять.Термодатчик висеть у вас будет где то посередине камеры для сыровяла.Если резинки у холодильника очень плотные то можно поставить вытяжной вентилятор с обратным ,клапаном чтобы лишнюю влагу отводил....Есть такие вентиляторы со створками или мембраной ,которые закрываются когда он не работает!
Сергей,он нужен для того чтобы перемешивать воздух в камере,чтобы влажность была везде одинаковая ,поэтому работает на очень малых оборотах.Вентилятор дует с такой силой чтобы слегка отклонялась например ленточка из тонкой бумаги иначе на колбасе будет закал,это когда создаётся корка снаружи и влага не может выйти изнутри.Я конечно сыр никогда не делал но думаю что технологии очень схожи....
Алексей , все собрал подключил , загрузил 2 кг колбасы , но влажность не поднимается выше 55% , в чем может быть проблема ? Холодильник старый 40 лет от роду )
ВЛАДИМИР, Так я на вскидку только могу сказать,скорее всего врет гигрометр,купите гигрометр вит 1 и проверьте .В остальном сложно сказать -не знаю какой объём вашей камеры и прочие условия.Обычно влажность всегда до 93 подскакивает ,особенно в первый день. Ещё можно проверить электронный гигрометр насыпав в какую то емкость соли и хорошо смочить ее водой,закрыть емкость с датчиком гигрометра на 3 часа -влажность должна показать около 75
@@КолбасныйЦех-у8н С гигрометром все в порядке , проверял - датчик работает отлично , влажность начала падать когда я включил холодильник на охлдаждение , объем такой же как у вас , увлажнитель работает постоянно и не может поднять влажность выше 55% , при выключенном холодильнике влажность была 85 % .
@@КолбасныйЦех-у8н Холодильник Орск 4 , 79 года выпуска , температура на максимум . Мне кажется что в нем в качестве охладителя используется морозилка и вся влага от увлажнителя конденсируется на нём .
ВЛАДИМИР Температура на максимуме это сколько ? Я обычно 10-12 град делаю,увлажнитель можно как в этом видео сделать не дорого получается и налёта белого нет ruclips.net/video/W4ZBSHylYFY/видео.html что то я читал на форуме емколбаски про холодос ОРК может там вам ещё покопаться....
Здравствуйте,два часа работы через,15 мин отдыха,но это все рассчитывается индивидуально,главное чтобы не было закала.в последствии я поставил вентилятор больших размеров,но закрыл его экраном,так мне показалось лучше нужно добиться такого эффекта чтобы воздух перемешивался в камере,снимая водяную рубашку с оболочки колбасы ,но при этом не было прямого воздействия на колбасу
Евгений,пиши мне лучше а инсту -там удобнее!нужно высчитай объём камеры холодильника и объём воздуха ,который закачивает компрессор .воздух должен обновляться но если компрессор будет качать безумное количество воздуха ни о каком микроклимате и речи быть не может.Купи в аптеке гигрометр вит 1 он точно влажность покажет .при влажности 55 плесени не бывает а вот закал точно будет.
Привет Алексей, у меня проблема пол ночи не спал, короче у меня в камере выше 48%процентов влажность неподнимается, ещё на мясе начала проступать какая-то плесень, хотя дымом обдата и коллаген замотана, может посоветуешь что нибудь.
Евгений -в капельном холодильнике не может быть такая низкая влажность у вас образовался бы дикий закал.Гигрометр врет по любому -либо вы постоянно открываете климат камеру или компрессор мощный и много качает ,а в помещении очень сухо!В любом случае плесень образуется при большой влажности от 80 % .возможно это просто кристаллы моногидрата креатина и это хорошо .ориентируйтесь на запах ,хорошаЯ плесень как белая краска и пахнёт грибами с сыром .протрите водой с солью и все будет хорошо при условии что вы использовали в посоле нитрит.если делаете без нитратной соли -тогда вам гарантии что продукт не испорчен никто не даст
Алексей приветствую, подскажите, а вы заводили все пречендалы через уплотнитель холодильника? И как Вы добивались правильной влажности, соль это само собой, а я так понял что нужно регулировать приток воздуха аквариумным компрессором чтоб держать влажность в норме. Соль нужно высушивать или надо её периодически.менять.Спасибо😀😀😀😀😀
Евгений привет-а первое время я провёл просто через дверь-уплотнитель воздух не пережимал!Затем когда появилось время провёл провода и трубку компрессора через отверстие куда стекает вода с испарителя.Можно просверлить отверстие и в самом холодильнике-но главное не задеть магистрали-обычно их нет в полу!Влажность регулирую только наличием соли и количеств количеством поступающего воздуха с компрессора.котролирую гигрометром.соль я переодически подсушиваю.т к за неделю пока меня нет в деревне влажность в холодильнике вырастает до 88 процентов-но это не всегда а только когда загрузил новую партию колбасы.с натуральной черновой надо быть осторожнее ,обязательно обдавать холодным дымом после осадки.
Привет спасибо, очень полезная информация, но я правильно понимаю что нужно отключить контроллер температуры холодильника, а вместо него на эти две клемы подсоединить контроллер stc 1000. Кстати меня эта колбасная тема затянулась пипец, сделал всякой всячины боюсь как бы не пропала висит просто в холодильнике после копчения холодным дымом. И ещё как ты добиваешься правильной влажности, неужели просто солью. Дружище извини, не знаю как тебя зовут, Заранее спасибо и. 😀😀😀😀😀
Нет Евгений вы не правильно поняли. Контроллер температуры холодильника отключать не нужно. Холодильником полностью управляет sts 1000- это терморэле включает холодильник когда температура внутри камеры повышается и выключает питание холодильника когда достигается нижний порог температуры! в самом холодильнике ничего трогать не нужно. Вы покупаете терморэле -подсоединяете к нему холодильник,само терморэле подсоединяете к питанию 220v.От терморэле датчик температуры заводите внутрь холодильника-по нему и будет происходить включение и выключение холодильника полностью. Терморэле может включать и выключать любой прибор-например тепловетилятор. Если холодильник капельный то влажность в нем и так около 88-90% -поэтому ставишь сухую соль-она будет забирать лишнюю влагу и отдавать когда нужно. Если холодильник ноу фрост-тогда у соли нужно намочить основной слой и сверху присыпать слой посуше -имеет значение даже не столько обьем соли сколько размер самого поддона с солью.Вам нужно купить гигрометр ВИт 1 в аптеке и контролировать влажность-постепеннно вы добьетесь нужной! В обычном холодильнике колбаса получиться тоже может -тут смотря какая оболочка и какой холодильник!Если холодильниК ноуфрост то можно схватить закал -это когда создастся корка ,которая не даст выходить влаге из нутри колбасы наружу.В таком случае нужно спасать колбасу и держать ее неделю в пакете в холодильнике,чтобы пропал закал. Если холодильник капельный то колбасу подсушивают днем у слабо открытой форточки,но это все танец с бубном-делайте климатич камеру и все будет гуд.Если будете делать в натуральной череве то лучше обдать холодным дымом т.е провести санитарное копчение -тогда колбаса не заплесневеет.И не забудьте про слаботочный вентилятор,который перемешивает воздух внутри камеры.Меня по имени Алексей!
Спасибо Алексей, вы мне очень помогли, аппаратуру всю купил на почте лежит немогу забрать работаю, заберу в субботу буду собирать, теперь понял как(спасибо за помощь), а мясо у меня в коллагена и панчетта тоже. Видео у вас познавательное, особенно ящик для копчения, собрал себе генератор, но только в бочке копчу, буду переделывать как у Вас. Хотел ещё спросить, у меня есть старый холодильник работает, он подойдёт или нет, хотел сделать в новом, но не знаю как будет вести себя морозильная камера, так как она нужна для заморозки. 😁😁😁
Конечно подойдёт -старый не так жалко.Если весить копченые продукты-холодильник конкретно пропитывается копченым запахом,а может ещё потом захотите благородную плесень заселить,но это уже другая история😁
Для начала колбасу можно сделать в оболочке айцел -эта оболочка прощает многие погрешности в температуре и влажности-медленно теряет влагу -с ней практически невозможно схватить закал!🤘
Алексей, извини я тебя наверное уже утомил, но у меня проблема, подключаю аппарат он работает, а на розетку куда подключать холодильник напруга неприходит. Что делать не знаю, может китайцы хрена подсунули.
Все нормально!Если брали рэле по моей ссылке фирмы Ketotec то проблем быть не должно у меня два таких рэле и пашут без проблем!внимательно проверьте схему подключения там один провод идёт на два контакта(общий).затем проверьте подсоединились ли вы к клеймам которые на охлаждение.если температура ниже чем должено сработать реле то соответственно оно и не сработает .допустим если в помещении 12 градусов а вы выставили начать охлаждение с 15 градусов то соответственно рэле и не сработает пока температура не поднимется до 15 градусов.у меня там на надписи канала есть ссылка на Инстаграмм напишите мне там постараюсь фотку подключения выслать
Евгений Посмотрите на реле с обратной стороны слева направо !первая клейма -сюда подсоединяете провод питания ,который пойдёт в розетку!из этой же клеммы(самой левой сзади) дополнительно с левой части клеммы ведёте один провод на розетку в которую будет включаться холодильник а с правой части левой клеммы кидаете провод в самую правую клемму в левый контакт.далее вторая клемма слева подключается датчик температуры(уже с завода)третью клемму пропускаете .в четвёртую (самую правую вы уже привели в левый контакт один провод с правого контакта самой левой клеммы ,а правый контакт самой правой клеммы подключаете тоже к розетке которая включает холодильник!🙌надеюсь не запутал
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Здравствуйте. Купил POZIS 39, там внутри уже есть вентилятор, хочу, что бы регулировалась скорость обдува, сильно дует, надо сделать. И банки с водой стоят. Влажность в норме, плесени нет. Диапазон температуры от 5 до 18 градусов. Очень хороший холодильник превращённый в климатическую камеру. Подписка.
Здравствуйте,я думаю емкость с водой на которую дует вентилятор под управлением контролёра более лучший вариант увлажнителя чем банки с водой.допустим контролером влажность в климатуамере можно постепенно снижать ….хотя лишь бы влажность была в пределах вяления и Колбаса хорошая получалась
Скажите какой вентилятор, его габариты, число оборотов?
stc-1000 до сих пор исправен? Читал на форумах что пусковой ток компрессора холодильника 12 ампер. В контроллере реле на 10 ампер. Как на практике stc-1000 справляется с нагрузкой от холодильника? Дополнительное более мощное реле не требуется, или лучше всё таки поставить? У меня в роли камеры используется советский холодильник Бирюса. Термостат отрегулирован так чтобы в камере была t =12-14 гр. Между морозилкой и камерой установлена термоизолирующая прокладка с регулируемой щелью :). Система рабочая, но всё это не совсем стабильно, потому что при влажности 75% и более, морозилка обрастает льдом. Хочу отключить термостат и подключить контроллер, удалив все свои простые примудрости. :)) Только вот не решусь пока. То ли просто холодильник запитать от контроллера напрямую, то ли через реле. Что посоветуете?
термоконтролер отключает холодильник, т.е. как будто вы вытаскиваете вилку холодильника из розетки.А потом опять включаете холодильник.Не выйдет компрессор холодильника из строя?
здравствуйте,все правильно!в таком режиме холодильник работает около 1,5 -2 года ,проблем не было!В принципе вы можете выставить гистерезис термостата холодильника,если такой вариант смущает!
@@КолбасныйЦех-у8н О..я в этом полный ноль.Просто, один холодильщик говорил, что если даже уезжаете, то не включайте из розетки.Вот что меня смущает
Валерий,на самом деле он уж ни так часто включается и выключатся,если температура в комнате близка будет 12-15 градусам!В любом случае у знакомых по такой же системе все работает много лет и все норм.Тут прежде всего контакты рэле могут залипать через какой то период времени ,поэтому ставят твердотельное рэле.Хотя я с эти бы тоже не парился ,это обычно случается если термоконтролер подключен к тэну и лечится заменой родного рэле ,на рэле например фирмы OMRON Короче не заморачивайтесь все нормально будет!!!
@@КолбасныйЦех-у8н Спасибо! Ободрили!
Можно купить блок для инкубатора, который контролирует влажность и температуру
Алексей подскажи а морзилка работает после переделки.
Здравствуйте такой вопрос, купил холодильник на 93л , поставил чашку с водой и включил холодос на минимум в итоге получилось : влажность 65-70% температура 9-10градусов. Думал как вентилятор приделать, но смотрю у вас компрессор выполняет его роль. Можно вместо вентиля использовать его??
Всё увидел что и вентилятор есть)
Здравствуйте,вобще я в последствии отказался от компрессора ,,купил увлажнитель и осушитель и все посадил на датчики .
У меня там на канале ещё продолжение этого видео есть!
Хотя с компрессором у меня проблем не было ,но меня убедили что он может загонять внутрь климаткаиеры ,воздух не очищенный от разных бактерий! По идее внутри климаткаиеры должен создаваться свой микроклимат ! Вентилятор должен медленно перемешивать воздух ,влажность первые три дня может быть около 92,затем 85 недельку и затем уже можно отпустить до 75 . С помощью тарелки с солью и водой такого не добиться ,поэтому лучше купить увлажнитель и осушитель и все завязать на гигро и термореле!
Здравствуйте Алексей!!А вы не смогли бы подсказать такому чайнику как я как правильно подключить этот термостат к холодильнику. Это сложно ?
volodymyr khomenko Здравствуйте,конечно могу,там к термостату схема подключения прилагается,не разобрались?почитайте под этим видео есть моя переписка с Евгений Евгений,я ему тоже объяснял ,если не разберётесь пишите в инстаграмм,если нет инстаграмма пишите сюда,там ничего сложного в принципе нет
Привет Алексей,все получилось завел сзади,скажи куллер на вытяжку нужен чтоб воздух обновлялся,или одного чтоб гонял хватает.
Евгений,тот вентилятор про который я говорил именно перемешивает воздух ну и немного паровую рубашку снимает,но не должно быть сквозняка или сильного потока воздуха-поймаете закал.вентилятор с мембраной на вытяжку думаю не хуже бы поставить чтобы она открывалась и закрывалась при включении или выключении вентилятора-у самого руки не дошли.воздух в камере должен обновляться но все же должен быть создан и определенный микроклимат для сыровяоения.поставите вентилятор -пошлите пож видео как все реализовали
Посмотрела- ничего не поняла.😂 Зашла в коменты- еще больше не поняла. Но автору спасибо.
Алексей добрый день. Есть мысль сделать климат камеру их хололодильника. Вы бы как поступили новый купили или бу?и какой нужно искать?и подскажите чайнику не понимаю если холодильник расщитан держать температуру около 5 градусов как его заставить сделать 15. Нужно отключить встроенный регулятор?
Александр Я бы не стал брать новый,зачем? Б/у вполне неплохие варианты бываю -например Саратов себя в этом деле хорошо показал.Контройлер температуры покупается на али экспресс -ссылка в описании к видео .Он будет включать и выключать холодильник в заданном температурном режиме.Сам контройлер стоит снаружи ,а датчик температуры заводится внутрь -по нему и происходит контроль!Можно конечно перенастроить и холодильник ,но для этого нужно разбираться .Контройлер температуры позволяет разные режимы вяления выставить легким нажатием кнопок и более точен !
Алексей. А ведь у холодильника компрессор включается при 5 градусах и выключается при трех. Или нужно врезаться в цепь между компресором и внутренним контроллером и его отключить. Правильно я понял? Тоесть внутренний контролёр холодильника отключаем и запускаем холодильник покупных контроллером.
Александр,нет не правильно ,покупной контройлер по факту будет управлять розеткой ,в которую включён холодильник!Например вы выставляете режим от 12 до 15 градусов .Контройлео включит холодильник когда температура внутри поднимется до 15 град и выключит когда температура будет внутри 12 градусов! При этом холодильник будет полностью выключен и нагреваться будет за счёт попадания тепла из наружного помещения в котором он стоит .Обычно задают вопрос не ломаются ли от этого холодильники -у меня в таком режиме около 3 х лет работает ,у знакомых больше
Алексей, Блин. Оказывается все просто. А если холодильник в холодном гараже с уличной температурлй, то надо какую-то грелку внутрь. Может вы продумывали этот вопрос?
Александр,так придётся ещё один контройлер купить -потому что они включаются или на охлаждение или на нагрев .В качестве обогрева в холодном гараже используют коврики для рептилий ну или тёплый пол ,но это дороже
у меня что без соли, что с ней влажность 100%, а как стало жарче на улице - врубил холодильник через термо-реле, так вся колбаса покрылась плесенью и я ее выкинул( Может воздухо-осушитель нужен?
первое что вам нужно сделать это купить в аптеке таблетки нистатина и обработать им климатическую камеру ,держите температуру в районе 12 град цельсия .второе делайте санитарное копчение холодным дымом,он защищает от плесени-3 часа при 22-25 град.
Адекватно проверить влажность можно гигрометром вит 1-продается в аптеках(350руб -он самый точный-проверьте по нему свой гигрометр),вряд ли у вас влажность 100%-обычно она в капельных холодильниках при температуре +12 около 85 процентов.
для осушения можно поставить вытяжной вентилятор с клапаном(мембраной),которая будет закрывать воздуховыход при выключенном вентиляторе.поставить вентилятор можно в паре с контролером влажности ketotek ali.pub/3oxsvt ,который может быть настроен как на повышение влажности так (H) ,так и на понижении (осушении) (d).Пока его не купили ставьте на лотках сухую соль-значение больше имеет площадь чем объём соли.
Если стоит аквариумный компрессор то уберите его-через него может заселяться климаткамера бактериями-резинки у холодильника и так пропускают воздух.Кстати при включении аквариумного кромпрессора влажность тоже повышается ,особенно если в комнате жара.
Обязательно поставьте вентилятор для перемешивания воздуха,только не переборщите с потоком воздуха-можно его направить вдоль задней стенки вниз,а не напрямую на колбасу,чтобы не схватить закал.Сейчас мне больше нравится держать влажность в районе 82 % чтобы исключить закал.Когда вывесите новую партию влажность поднимется до 90% и даже чуть больше это нормально первые 5 дней.И не открывайте часто климаткамеру.Удачи в колбасном мастерстве!
Алексей,а ты случайно невкурси в какой части старого холодильника можно просверлить отверстие примерно диаметром 80 чтоб ненаткнуться на неожиданность.
Евгений ,мне кажется это пол ,более подробно нужно ввести в поиск модель холодильника и посмотреть его так сказать строение!В Саратове например я сверлил отверстие с правого боку 20 см от пола и на задней стенке вверху на 50 мм когда использовал его под коптилку и ничего там не задел.
Привет дружище подскажи пожалуйста а как ты подключил контроллер и к чему в холодильнике.
Евгений У контролера 6 клейм.2 клеймы-это термодатчик,который вводится в камеру холодильника.еще к двум клеймам подсоединяется сам холодильник-вы просто подсоединяете к ним розетку и вставляете туда вилку холодильика,к оставшимся двум клеймам подсоединяется само питание контролера.т е вы подсоединяете провод и втыкаете его в розетку.Там еще есть нюанс по общей фазе, к контролеру прилагается схема-разберетесь.
Когда вы соберете схему и подключите холодильник через контролер-он будет при повышении температуры включать холодильник и выключать его при достижении нижнего порога температуры.
Допустим можно выставить чтобы холодильник включался при достижении +15 градусов и снижал температуру до +12,затем выключался.
@@КолбасныйЦех-у8н А если наоборот, нужно поднять температуру, что делать?
Сергей ,приветствую,контройлер подсоединяется так же и выставляется режим нагрева.если нагревать нужно именно холодильник изнутри(если он стоит в холодном помещении )то купите коврик для тендрариума .Одновременно нагревать и охлаждать контроллер не может или то или то.если нужны оба этих режима то придётся ещё один контроллер купить
Одно из моих любимых вин) Одобряю)
🤘
Подскажите, какое?
Спасибо
Алексей привет дружище,подскажи как лучше завести датчтк гигрометра в камеру,можно провод разрезать и завести потом соединить?неохото холодильник дырявить.
Здр,дак через сливное отверстие внутри внизу есть или просто через уплотнитель двери
На гигрометре провода всего метр,боюсь нехватит,да и шланг компрессора передавит.
Попробуйте открутить наконечник гигрометра-увидите два припаянных провода-отпаяйте и удлините
Алексей, подскажите пожалуйста, из холка Полюс полчится сделать кк. У него отсек морозильный внутри на верхней полке. Надеюсь на подсказку.
Василий,если морозильный отсек закрывается то думаю все получиться!при закрытом морозильном отсеке температура в холодильнике должна быть от 3-до 6 в середине !
нужную температуру выведете термореле,обязательный контроль влажности гигрометром!И помните что если загрузите только что сделаную колбасу то влажность подниматься до 85-87% это нормально и на первом этапе влажность внутри холодильника отпускать ниже не стоит. Вообще перепад меж ду влажностью колбасы и окружающего воздуха должен составлять 2-4% тогда закала не будет !🤘
@@КолбасныйЦех-у8н спасибо за быстрый ответ. Просто когда пользовались хк продукты на полке под мороз. иногда подмерзали. С терморег. такого не произойдет с колбасой?.
Василий,дак терморегулятор вырубит холодильник когда температура дойдёт до + 9-+12 в зависимости от ваших установок,в морозильной камере скорее всего обычные продукты можно будет хранить,но это нужно проверять.Термодатчик висеть у вас будет где то посередине камеры для сыровяла.Если резинки у холодильника очень плотные то можно поставить вытяжной вентилятор с обратным ,клапаном чтобы лишнюю влагу отводил....Есть такие вентиляторы со створками или мембраной ,которые закрываются когда он не работает!
Очень понравилась идея с вентилятором, скажите а сыр подсушивать не будет.
Сергей,он нужен для того чтобы перемешивать воздух в камере,чтобы влажность была везде одинаковая ,поэтому работает на очень малых оборотах.Вентилятор дует с такой силой чтобы слегка отклонялась например ленточка из тонкой бумаги иначе на колбасе будет закал,это когда создаётся корка снаружи и влага не может выйти изнутри.Я конечно сыр никогда не делал но думаю что технологии очень схожи....
Алексей , все собрал подключил , загрузил 2 кг колбасы , но влажность не поднимается выше 55% , в чем может быть проблема ?
Холодильник старый 40 лет от роду )
ВЛАДИМИР, Так я на вскидку только могу сказать,скорее всего врет гигрометр,купите гигрометр вит 1 и проверьте .В остальном сложно сказать -не знаю какой объём вашей камеры и прочие условия.Обычно влажность всегда до 93 подскакивает ,особенно в первый день.
Ещё можно проверить электронный гигрометр насыпав в какую то емкость соли и хорошо смочить ее водой,закрыть емкость с датчиком гигрометра на 3 часа -влажность должна показать около 75
@@КолбасныйЦех-у8н С гигрометром все в порядке , проверял - датчик работает отлично , влажность начала падать когда я включил холодильник на охлдаждение , объем такой же как у вас , увлажнитель работает постоянно и не может поднять влажность выше 55% , при выключенном холодильнике влажность была 85 % .
ВЛАДИМИР ,холодильник у вас капельный ? Температуру какую выставили ?
@@КолбасныйЦех-у8н Холодильник Орск 4 , 79 года выпуска , температура на максимум . Мне кажется что в нем в качестве охладителя используется морозилка и вся влага от увлажнителя конденсируется на нём .
ВЛАДИМИР Температура на максимуме это сколько ? Я обычно 10-12 град делаю,увлажнитель можно как в этом видео сделать не дорого получается и налёта белого нет ruclips.net/video/W4ZBSHylYFY/видео.html что то я читал на форуме емколбаски про холодос ОРК может там вам ещё покопаться....
сколько по времени работает вентилятор?
Здравствуйте,два часа работы через,15 мин отдыха,но это все рассчитывается индивидуально,главное чтобы не было закала.в последствии я поставил вентилятор больших размеров,но закрыл его экраном,так мне показалось лучше нужно добиться такого эффекта чтобы воздух перемешивался в камере,снимая водяную рубашку с оболочки колбасы ,но при этом не было прямого воздействия на колбасу
спасибо за ответ@@КолбасныйЦех-у8н
Запаха пропалости нет.,компрессор 6.5 литра с одного соска, а там их два может много не знаю, влажность беспокоит,поставил блок питания на 5 вольт.
Евгений,пиши мне лучше а инсту -там удобнее!нужно высчитай объём камеры холодильника и объём воздуха ,который закачивает компрессор .воздух должен обновляться но если компрессор будет качать безумное количество воздуха ни о каком микроклимате и речи быть не может.Купи в аптеке гигрометр вит 1 он точно влажность покажет .при влажности 55 плесени не бывает а вот закал точно будет.
Привет Алексей, у меня проблема пол ночи не спал, короче у меня в камере выше 48%процентов влажность неподнимается, ещё на мясе начала проступать какая-то плесень, хотя дымом обдата и коллаген замотана, может посоветуешь что нибудь.
Евгений -в капельном холодильнике не может быть такая низкая влажность у вас образовался бы дикий закал.Гигрометр врет по любому -либо вы постоянно открываете климат камеру или компрессор мощный и много качает ,а в помещении очень сухо!В любом случае плесень образуется при большой влажности от 80 % .возможно это просто кристаллы моногидрата креатина и это хорошо .ориентируйтесь на запах ,хорошаЯ плесень как белая краска и пахнёт грибами с сыром .протрите водой с солью и все будет хорошо при условии что вы использовали в посоле нитрит.если делаете без нитратной соли -тогда вам гарантии что продукт не испорчен никто не даст
Алексей приветствую, подскажите, а вы заводили все пречендалы через уплотнитель холодильника? И как Вы добивались правильной влажности, соль это само собой, а я так понял что нужно регулировать приток воздуха аквариумным компрессором чтоб держать влажность в норме. Соль нужно высушивать или надо её периодически.менять.Спасибо😀😀😀😀😀
Евгений привет-а первое время я провёл просто через дверь-уплотнитель воздух не пережимал!Затем когда появилось время провёл провода и трубку компрессора через отверстие куда стекает вода с испарителя.Можно просверлить отверстие и в самом холодильнике-но главное не задеть магистрали-обычно их нет в полу!Влажность регулирую только наличием соли и количеств количеством поступающего воздуха с компрессора.котролирую гигрометром.соль я переодически подсушиваю.т к за неделю пока меня нет в деревне влажность в холодильнике вырастает до 88 процентов-но это не всегда а только когда загрузил новую партию колбасы.с натуральной черновой надо быть осторожнее ,обязательно обдавать холодным дымом после осадки.
Спасибо!
Привет спасибо, очень полезная информация, но я правильно понимаю что нужно отключить контроллер температуры холодильника, а вместо него на эти две клемы подсоединить контроллер stc 1000. Кстати меня эта колбасная тема затянулась пипец, сделал всякой всячины боюсь как бы не пропала висит просто в холодильнике после копчения холодным дымом. И ещё как ты добиваешься правильной влажности, неужели просто солью. Дружище извини, не знаю как тебя зовут, Заранее спасибо и. 😀😀😀😀😀
Нет Евгений вы не правильно поняли.
Контроллер температуры холодильника отключать не нужно.
Холодильником полностью управляет sts 1000- это терморэле включает холодильник когда температура внутри камеры повышается и выключает питание холодильника когда достигается нижний порог температуры!
в самом холодильнике ничего трогать не нужно.
Вы покупаете терморэле -подсоединяете к нему холодильник,само терморэле подсоединяете к питанию 220v.От терморэле датчик температуры заводите внутрь холодильника-по нему и будет происходить включение и выключение холодильника полностью.
Терморэле может включать и выключать любой прибор-например тепловетилятор.
Если холодильник капельный то влажность в нем и так около 88-90% -поэтому ставишь сухую соль-она будет забирать лишнюю влагу и отдавать когда нужно.
Если холодильник ноу фрост-тогда у соли нужно намочить основной слой и сверху присыпать слой посуше -имеет значение даже не столько обьем соли сколько размер самого поддона с солью.Вам нужно купить гигрометр ВИт 1 в аптеке и контролировать влажность-постепеннно вы добьетесь нужной!
В обычном холодильнике колбаса получиться тоже может -тут смотря какая оболочка и какой холодильник!Если холодильниК ноуфрост то можно схватить закал -это когда создастся корка ,которая не даст выходить влаге из нутри колбасы наружу.В таком случае нужно спасать колбасу и держать ее неделю в пакете в холодильнике,чтобы пропал закал.
Если холодильник капельный то колбасу подсушивают днем у слабо открытой форточки,но это все танец с бубном-делайте климатич камеру и все будет гуд.Если будете делать в натуральной череве то лучше обдать холодным дымом т.е провести санитарное копчение -тогда колбаса не заплесневеет.И не забудьте про слаботочный вентилятор,который перемешивает воздух внутри камеры.Меня по имени Алексей!
Спасибо Алексей, вы мне очень помогли, аппаратуру всю купил на почте лежит немогу забрать работаю, заберу в субботу буду собирать, теперь понял как(спасибо за помощь), а мясо у меня в коллагена и панчетта тоже. Видео у вас познавательное, особенно ящик для копчения, собрал себе генератор, но только в бочке копчу, буду переделывать как у Вас. Хотел ещё спросить, у меня есть старый холодильник работает, он подойдёт или нет, хотел сделать в новом, но не знаю как будет вести себя морозильная камера, так как она нужна для заморозки. 😁😁😁
Конечно подойдёт -старый не так жалко.Если весить копченые продукты-холодильник конкретно пропитывается копченым запахом,а может ещё потом захотите благородную плесень заселить,но это уже другая история😁
@@ЕвгенийЕвгений-э9м Евгений здравствуйте подскажите а холодильник вместе с морозилиником подойдёт для сыровяла?
@@АлександрКурмаев-т3ш Да подойдёт.
Зачем нужен компрессор? Зачем загонять воздух внутрь?
Что бы не было застоя воздуха,который приведет к заплесневению мяса
короче. хотите камеру, сделайте все на соплях
Понял, спасибоооооо😀😀😀
Для начала колбасу можно сделать в оболочке айцел -эта оболочка прощает многие погрешности в температуре и влажности-медленно теряет влагу -с ней практически невозможно схватить закал!🤘
Алексей, сможешь зайти в инстаграмм я скину свое подключение вроде работает, но не знаю, как в интернете показывают неработает.
Спасибо что задали так много вопросов!!!)
я вентилятор воткнул прямо в дверцу. удобней
Добро,у самого время нет буду думать,а питание на куллер подал 9 вольт наверное много сильно крутит,пока другого нет.
Евгений,повесь надрезанную полосками туалетную бумагу -она должна слегка колыхаться-угол после 45 градусов уже критичен-могу ошибаться
Если быстро крутит вентилятор 9в , возьмите зарядку от старого телефона.Там 4-5 в.Вращаться будет медленнее.
Колбасник шоль?
👍🏻
Единственное, придётся купить небольшой холодильник.
Алексей, извини я тебя наверное уже утомил, но у меня проблема, подключаю аппарат он работает, а на розетку куда подключать холодильник напруга неприходит. Что делать не знаю, может китайцы хрена подсунули.
Все нормально!Если брали рэле по моей ссылке фирмы Ketotec то проблем быть не должно у меня два таких рэле и пашут без проблем!внимательно проверьте схему подключения там один провод идёт на два контакта(общий).затем проверьте подсоединились ли вы к клеймам которые на охлаждение.если температура ниже чем должено сработать реле то соответственно оно и не сработает .допустим если в помещении 12 градусов а вы выставили начать охлаждение с 15 градусов то соответственно рэле и не сработает пока температура не поднимется до 15 градусов.у меня там на надписи канала есть ссылка на Инстаграмм напишите мне там постараюсь фотку подключения выслать
Евгений Посмотрите на реле с обратной стороны слева направо !первая клейма -сюда подсоединяете провод питания ,который пойдёт в розетку!из этой же клеммы(самой левой сзади) дополнительно с левой части клеммы ведёте один провод на розетку в которую будет включаться холодильник а с правой части левой клеммы кидаете провод в самую правую клемму в левый контакт.далее вторая клемма слева подключается датчик температуры(уже с завода)третью клемму пропускаете .в четвёртую (самую правую вы уже привели в левый контакт один провод с правого контакта самой левой клеммы ,а правый контакт самой правой клеммы подключаете тоже к розетке которая включает холодильник!🙌надеюсь не запутал
Абхазское 😊
Профи
😎