Tohle se mi líbí, jsem rád že jsem dokoukal recept do konce. Říkal jsem si že je maso moc uvařené, když jste vyndala kosti, že při dováření se musí maso rozpadnout. I té soli se mi zdálo dost na začátku, ale je to rychlovka, bez dováření a dosolování a kořenění na závěr. Jen možná když má někdo v mrazáku kůže, nebo nožičky, tak asi za mě lepší místo želatiny. Moc děkuji a dávám palec a odběr 😘
Maso máte rozvařené. Tlačenka se plní masem které je těsně před dovařením. Po naplnění do obalu se ještě cca 30 minut dovařuje při teplotě max 90 stupňů. Ale každý to dělá podle svého. Hlavně když chutná.👌
Tenhle recept je nejjednodušší pro celkem rychlou spotřebu. Rodina to sní do týdne. Uchovává v lednici. Receptů je mnoho. Každý ať si vybere dle sebe. Já ji maso vařím bez majoránku, pak v obalu, rychle zchladím a v lednici otáčím. Nedávám želatinu, ale vařím víc kůží, aby za studena držela tvar. Ale to je na každém. Tento musím pochválit za jednoduchost. A chuť bude výborná, pokud ochutnáte a bude trochu předimenzovaná "za tepla".👍
Vážená paní. Zřejmě byste si měla přečíst něco o technologii zpracování masa. Nebo si alespoň přečíst profesionální recepty na tlačenku. Určitě tam nikde nenajdete ve vývaru kořenovou zeleninu. U aspiku (sulcu) tam ano, protože je určen k rychlé spotřebě. Ale tlačenka je něco jiného. Stejně jako u salámu, do kterého se nesmí při zpracování díla přidávat syrová cibule, se jedná o výrobek určený ke spotřebě v delším časovém horizontu. Dobře vyrobená tlačenka (vařená ještě cca 90 minut na 85°C po naplnění do střev) by v neporušeném obalu měla v chladničce vydržet i 14 dní. Jenže u salámu s cibulí a tlačence s vývarem z kořenové zeleniny, navíc po naplnění nevařené, dochází od samého začátku k nežádoucí fermentaci. Takže pokud by někdo pozřel "tlačenku" podle vašeho receptu týden po její výrobě, tak by ho zřejmě čekaly minimálně 2-3 dny strávené na WC. O želatině, která tam nepatří vůbec, ani nehovořím. Takže v tomto případě se nejedná o tlačenku, ale o aspik (sulc) naplněný do tlačenkových střev.
Jejda to je všechno možné co píšete, naprosto chápu, ale v záhlaví mého youtube máte napsané, že se jedná o amaterské kuchtění. Já se zde nepokouším o nic profesionálního, vařím tak, jak to vyhovuje mně, případně tak, jak jsem pochytila i doma, od rodičů. Navíc kdepak by u nás byla tlačenka déle než 3 dny v lednici, taková mimořádná dobrota se sní ihned po řádném ztuhnutí. Je nás na to v rodině dost. Jinou, než domácí tlačenku bychom nepozřeli, byť by byla technologicky zpracovaná podle nejnovějších norem. Přesto velice děkuji za komentář, bude užitečný i pro ostatní 🙂
@@LídaNovotnáPopice Děkuji za Vaší odpověď. Docela mě překvapila. Upřímně řečeno, čekal jsem jinou. Ale, pokud mohu, dám vám jedno doporučení. Recept máte vcelku dobrý, nemám, co bych mu vytknul, kromě té kořenové zeleniny a želatiny, Pokud nemáte dostatečné množství vepřových kůží (poměr 1:3 vůči masu v syrovém stavu) můžete je nahradit váhovém poměru 1 díl vepřových nožiček, ku 2 dílům masa (je tam velký odpad) a vařit je nejméně 4,5 hodiny, kvůli tomu, aby se veškeré svalové úpony uvařily natolik, aby z nožiček šly obrat a namlít spolu s kůží. Pak ani nemusíte tlačenku dovářet, stačí to namleté povařit 5-10 minut ve vývaru, a můžete rovnou plnit plnit, ale v tomto případě je trvanlivost hotového výrobku poněkud kratší. Mnoho úspěchů přeji.👍👍😊😊
To má daleko od právě tlačenky, dělá se z obalové hlavy srdce a plní do žaludku. Nepřidáva se želatina, namísto toho nožičky a kože, aspoň tak to dělali naše babky
Samozřejmě máte pravdu, i s tou chrupavkou, kousek mi tam fakt zůstal, byla jsem nepozorná, to je tím natáčením, občas se přihodí nějaká neplecha které si pak všimnu až ve videu 🙂 ale můžu vás ujistit, že i přes drobné nedostatky byla tlačenka chuťově výtečná (dle všech co jí ochutnali), a to jsem na dědině, kde těch tlačenek do roka ochutnáte přehršle 😀
Také dělám obdobný sulc-tlačenku, aby ti rejpalové neměli problém, a každému z vás je hovno po tom, co mě chutná! Jen bych chtěl Lídě doporučit, aby zkusila při plnění použít vršek z plastové 2l láhve od piva. To jde to plnění lépe...
Nečtu recepty, dělám si co chci a jak chci ze surovin které mám tady a teď k dispozici 🤣 pokud se vám to nelíbí, nikdo vás nenutí to sledovat, no ne? Mimochodem klasickou tlačenku dělám asi 40 let a nikdo si nestěžoval, naopak 🤩
Tohle se mi líbí, jsem rád že jsem dokoukal recept do konce. Říkal jsem si že je maso moc uvařené, když jste vyndala kosti, že při dováření se musí maso rozpadnout. I té soli se mi zdálo dost na začátku, ale je to rychlovka, bez dováření a dosolování a kořenění na závěr. Jen možná když má někdo v mrazáku kůže, nebo nožičky, tak asi za mě lepší místo želatiny. Moc děkuji a dávám palec a odběr 😘
Maso máte rozvařené. Tlačenka se plní masem které je těsně před dovařením. Po naplnění do obalu se ještě cca 30 minut dovařuje při teplotě max 90 stupňů. Ale každý to dělá podle svého. Hlavně když chutná.👌
Tenhle recept je nejjednodušší pro celkem rychlou spotřebu.
Rodina to sní do týdne. Uchovává v lednici.
Receptů je mnoho. Každý ať si vybere dle sebe. Já ji maso vařím bez majoránku, pak v obalu, rychle zchladím a v lednici otáčím. Nedávám želatinu, ale vařím víc kůží, aby za studena držela tvar. Ale to je na každém.
Tento musím pochválit za jednoduchost. A chuť bude výborná, pokud ochutnáte a bude trochu předimenzovaná "za tepla".👍
Děkuji 🙂
Vypada moc dobre 🙂, akorat bych majoranku dala az nakonec, ale urco kazdeho vec ☺️, a je jednoducha nic sloziteho 😍
Asi bude dobrá. Sbihaji se ne sliny. Morava, Dik. Ahoj😊
Chvála pani Lída 🌹
Zdravím Lido 🙋 Dělal jsem ho dvakrát, celé rodině moc chutnal
Tak to mám velikou radost a zdravím celou rodinu 🙂
Jo. Radši přidám dvě nožky než želatinu. 😁 😁
Vážená paní.
Zřejmě byste si měla přečíst něco o technologii zpracování masa. Nebo si alespoň přečíst profesionální recepty na tlačenku. Určitě tam nikde nenajdete ve vývaru kořenovou zeleninu. U aspiku (sulcu) tam ano, protože je určen k rychlé spotřebě. Ale tlačenka je něco jiného. Stejně jako u salámu, do kterého se nesmí při zpracování díla přidávat syrová cibule, se jedná o výrobek určený ke spotřebě v delším časovém horizontu. Dobře vyrobená tlačenka (vařená ještě cca 90 minut na 85°C po naplnění do střev) by v neporušeném obalu měla v chladničce vydržet i 14 dní. Jenže u salámu s cibulí a tlačence s vývarem z kořenové zeleniny, navíc po naplnění nevařené, dochází od samého začátku k nežádoucí fermentaci. Takže pokud by někdo pozřel "tlačenku" podle vašeho receptu týden po její výrobě, tak by ho zřejmě čekaly minimálně 2-3 dny strávené na WC. O želatině, která tam nepatří vůbec, ani nehovořím. Takže v tomto případě se nejedná o tlačenku, ale o aspik (sulc) naplněný do tlačenkových střev.
Jejda to je všechno možné co píšete, naprosto chápu, ale v záhlaví mého youtube máte napsané, že se jedná o amaterské kuchtění. Já se zde nepokouším o nic profesionálního, vařím tak, jak to vyhovuje mně, případně tak, jak jsem pochytila i doma, od rodičů. Navíc kdepak by u nás byla tlačenka déle než 3 dny v lednici, taková mimořádná dobrota se sní ihned po řádném ztuhnutí. Je nás na to v rodině dost. Jinou, než domácí tlačenku bychom nepozřeli, byť by byla technologicky zpracovaná podle nejnovějších norem. Přesto velice děkuji za komentář, bude užitečný i pro ostatní 🙂
@@LídaNovotnáPopice Děkuji za Vaší odpověď. Docela mě překvapila. Upřímně řečeno, čekal jsem jinou. Ale, pokud mohu, dám vám jedno doporučení. Recept máte vcelku dobrý, nemám, co bych mu vytknul, kromě té kořenové zeleniny a želatiny, Pokud nemáte dostatečné množství vepřových kůží (poměr 1:3 vůči masu v syrovém stavu) můžete je nahradit váhovém poměru 1 díl vepřových nožiček, ku 2 dílům masa (je tam velký odpad) a vařit je nejméně 4,5 hodiny, kvůli tomu, aby se veškeré svalové úpony uvařily natolik, aby z nožiček šly obrat a namlít spolu s kůží. Pak ani nemusíte tlačenku dovářet, stačí to namleté povařit 5-10 minut ve vývaru, a můžete rovnou plnit plnit, ale v tomto případě je trvanlivost hotového výrobku poněkud kratší. Mnoho úspěchů přeji.👍👍😊😊
To má daleko od právě tlačenky, dělá se z obalové hlavy srdce a plní do žaludku. Nepřidáva se želatina, namísto toho nožičky a kože, aspoň tak to dělali naše babky
Preboha - želatina - tento hnus si dávate do tlačenky ??? tam ide vývar z koží mladá pani
Pri všetkej úcte k vám do tlačenky sa nevytvára zelenina a čo tie chrupavky od kostí
Samozřejmě máte pravdu, i s tou chrupavkou, kousek mi tam fakt zůstal, byla jsem nepozorná, to je tím natáčením, občas se přihodí nějaká neplecha které si pak všimnu až ve videu 🙂 ale můžu vás ujistit, že i přes drobné nedostatky byla tlačenka chuťově výtečná (dle všech co jí ochutnali), a to jsem na dědině, kde těch tlačenek do roka ochutnáte přehršle 😀
Náhodou vyzerá super niektoré komentáre sa tvárite ako supermani
Děkuji 🙂
Také dělám obdobný sulc-tlačenku, aby ti rejpalové neměli problém, a každému z vás je hovno po tom, co mě chutná! Jen bych chtěl Lídě doporučit, aby zkusila při plnění použít vršek z plastové 2l láhve od piva. To jde to plnění lépe...
Děkuji 🙂
No to je škaredé fuj, takové slovo .... a ještě u jídla, vy jste ale ostuda ....
Jen hovaso tam dá majoránku na vaření aim sorry
Díky, hovaso to tak má rádo 🤩 soráč
@@LídaNovotnáPopice spíše jste diletantka když nevíte, kdy se dává majoránka
To by mě zajímalo,kde jste vyčetla ten recept,na takovouhle blbost.....
Nečtu recepty, dělám si co chci a jak chci ze surovin které mám tady a teď k dispozici 🤣 pokud se vám to nelíbí, nikdo vás nenutí to sledovat, no ne? Mimochodem klasickou tlačenku dělám asi 40 let a nikdo si nestěžoval, naopak 🤩
To není tlačenka ale hnusná náhražka!!!
Tak určitě, jistě umíte lepší 🤩
taky delam podobne jeste jednoduseji a urcite to neni nahrazka :) :)
@@LídaNovotnáPopice umi jen blbe kecat :)