겉바속촉! 쫄깃한 우유 쌀 식빵 실패없이 만들기!! - The best Milk rice bread Recipe ㅣ 호야TV
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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안녕하세요:)
오늘은 햇살마루 강력 쌀가루를 사용해서 쌀 식빵을 만들어봤어요
쌀가루로 만들었기 때문에 밀가루를 못 드시는 분들도 부담 없이 드실 수 있고
일반 식빵보다 훨씬! 맛있어요 약간 달다구리하고 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감!!
물 없이 우유로만 반죽해서 더 고소하고 촉촉하답니다.
사실 진짜 만든 이유는 홈 베이킹하시는 분들 우유식빵을 엄청 사랑해주시는데
강력 쌀가루를 잘못 사용하시는 분들도 계시고 어려워하시는 분들도 많아서
예전부터 이렇게 자세하게 영상으로 제작해서 공유하고 싶었어요
영상은 하프 식빵 2개 분량입니다 아래 하프 식빵 1개 분량 레시피
같이 정리해서 적어 놓을 테니 편하게 사용해주세요:)
쫄깃쫄깃하고 찰진 쌀 식빵 모두 쉽게 만들어보세요~!
※강력 쌀가루 특징! 및 사용하는 법
강력 쌀가루를 사용하시는 분들 중에 실패하는 요인은 2가지입니다.
1. 충분하지 못한 믹싱
2. 과한 1차 발효.
대략 이 정도로 정리할 수 있는데요
1번 같은 경우는 쌀가루 자체에 탄력이 높기 때문에 수율 조정도 중요하고 믹싱도 정말 중요해요
너무 된 반죽에 믹싱을 적게 주셔서 실패하는 경우가 많은데 이렇게 하시면 식빵 가운데 커다란 구멍이 생겨요
탄력이 너무 높고 수율이 낮으면 식빵의 오븐스프링이 너무 과하게 일어나 식빵은 높고 식빵 속은 텅텅 비게 되죠
충분하게 수분을 넣어주고 탄력 있던 반죽이 점차 신축성이 생길 때까지 반죽을 해주셔야 좋은 식빵을 만드실 수 있어요~!
2. 과도한 1차 발효 사실 강력 쌀가루는 1차 발효가 아닌 플로어 타임 or 휴지 개념으로 이해하시는 게 맞아요~
일반적인 쌀가루에는 글루텐이 없어 인위적으로 글루텐을 넣어 빵을 만들 수 있도록 나온 제품이 강력 쌀가루입니다.
그래서 일반 빵처럼 1차 발효를 줄 경우 시간이 길어질수록 글루텐의 활성이 많이 떨어져 결국 2차 발효에서부터 더 이상 발효가 진행되지 않고
이스트가 다 사멸해 버려요 그래서 표면도 거칠어지고 식빵의 내상도 거칠고 뻑뻑해서 맛없는 식빵이 만들어져요 ㅠㅠ
그래서 믹싱하며 손상된 글루텐 조직을 잠시 쉬게 두어 복원되도록 완성된 반죽을 밀폐용기에 담아 10~20분 정도
플로어 타임을 주고 성형하시는 게 맞는 방법이에요~!
3. 응용 쌀가루로 식빵 만들기는 2가지 방법이 있어요
1. 일반 식빵 반죽까지 약 글루텐 100%(최종 후기)까지 믹싱 후 플로어 타임을 10~20분 정도 주는 방법
2. 잉글리시 머핀처럼 약 글루텐 110%(렛 다운)까지 믹싱 후 플로어 타임 5분 주는 방법
둘 다 반죽 온도는 27도가 좋지만 30도가 넘어가지 않는 이상 식빵 만드는데 문제는 없어요~!
저는 1번의 방법을 사용해서 만들었어요 둘 다 검증된 방법이니 참고해서 만들어보세요:)
☆사용한 도구
사용한 식빵팬 - www.bncmarket.c...
사용한 믹서기 - search.shoppin...
사용한 그릇 - smartstore.nav...
오븐 - smartstore.nav...
★무편집 손반죽 - • 무편집 손반죽 크림빵, 모닝빵, 단팥빵 ...
☆사용한재료
강력쌀가루 - 햇쌀마루 골드 강력 쌀가루 (대두식품)
소금 - 천일염
이스트 - 사프 드라이 골드 이스트
무염버터 - 앵커 무염버터
우유 - 서울우유
우리밀 우유 쌀식빵
200g 3구 식빵 1개 분량
강력쌀가루 325g
설탕 20g
소금 6g
드라이이스트 5g
무염버터 30g
우유 225g
200g 3구 식빵 2개 분량
강력쌀가루 650g
설탕 40g
소금 12g
드라이이스트 10g
무염버터 60g
우유 450g
1. 버터를 제 회한 모든 재료를 믹싱 볼에 넣고 한 덩이의 반죽이 될 때까지 저속으로 믹싱해주세요
2. 반죽이 한 덩이로 뭉치면 말랑한 버터를 넣고 저속으로 섞어주세요.
3. 버터가 다 섞이면 키친에이드 기준 4단으로 글루텐 100%(최종 후기)까지 믹싱해주세요
4. 매끈하고 신축성 있는 반죽이 되면 1단 저속으로 글루텐의 활성 된 정리해주세요
5. 완성된 반죽은 마르지 않도록 밀폐하여 플로어 타임 10~15분 시켜주세요
6. 200g 씩 분할하여 비닐을 덮어 벤치 타임 5~10분 정도 시켜주세요
7. 밀대로 밀어 펴 가스를 빼준 뒤 3절 접기 후 반죽 모서리 끝부분을 삼각형으로 모아 탄력 있게 말아준 뒤 이음매를 붙여주세요
8. 2차 발효 50분~1시간 오븐에 따뜻한 물을 넣고 문을 닫아 주면 따뜻한 수증기로 인해 천연 발효 실로 사용하실 수 있어요
※틀 높이까지 발효시켜 주세요
9. 우녹스 기준 160도 26~28분 정도 구워주세요 (우유의 당 성분으로 껍질색이 진하게 날수 있으니 온도를 조절해주셔야 해요)
10. 오븐에서 나오자 마자 쇼크를 주고 식빵을 꺼내주세요 녹인버터를 식빵 윗표면에 발라주세요~
완성된 식빵은 뜨거울 때 찢어드셔보세요 정말 따뜻한 빵은 세상에서 가장 맛있는 거 같아요 ㅠ_ㅠ
식빵이 식으면 밀봉해주시고 토스트, 샌드위치 다양하게 즐겨보세요~!
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☆Ingredients
Rice bread (200g x3)
325g Rice powder premix
20g Sugar
6g Salt
5g Dry yeast
30g Unsalted butter
450 Milk
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#식빵만들기 #쌀식빵만들기 #우유쌀식빵
![반죽기 없는 사람 🖐 모닝빵에 업그레이드 버전! 극강으로 부드럽고 촉촉한 우유 버터 롤 만들기 [무반죽법] | Butter milk roll bread](http://i.ytimg.com/vi/yJbN21BeZ84/mqdefault.jpg)
![반죽기 없는 사람 🖐 모닝빵에 업그레이드 버전! 극강으로 부드럽고 촉촉한 우유 버터 롤 만들기 [무반죽법] | Butter milk roll bread](/img/tr.png)
헐 신세경님이 이 영상보고 만드셨다구 하셔서 저도 주말에 도전해보려구요!!!!
호야님 매번 좋은 영상 너무 감사드려요! 많은 도움 받고 있어요..ㅎㅎ 애기가 먹을거라서 그런데...위 레시피에서 소금,설탕을 모두 빼도 될까요? 가능하다면 쌀가루 앙을 늘려야 할까요?
대박 호야님 계탔다 ㅋㅋㅋㅋ
세경언니가 오빠레시피 존맛이라고 칭찬했음
쌀식빵 여러번 만들어봤는데요... 이 레시피대로 하면 진짜 어떻게 이럴 수가 있지 싶을만큼 부드럽고 쫄깃한 닭살 식빵이 나와요. 밀가루로 만든 식빵이랑 다른게 없어요. 저장해놓고 두고두고 쓸 레시피네요! 호야님 감사합니다.
안녕하세요.
빵만드시는 모습 창 터프하시네요.
방력있게 만드시는 모습 넘 좋아요.
잘 보고 갑니다.
비오는 이저녁 실패 !!할줄 알고 도전했는데
단 한번에 성공이라뇨~~~ㅠ
살이 두려워 먹지도 못하고 30분동안 처다보고 있는중입니다
한번에 성공할수 있는 최고의 레시피 입니다
감사합니다~^()^
낼은 바게트 도전!!!
와우 감사합니다:)
강력쌀가루 사놓고 방치시키다가 호야님 영상보고 용기를 얻어서 만들어봤는대 대성공이예요
풀먼식빵1개분량을 오란다틀 2개에 나눠서 구웠는데 너무 고소하고 쫄깃,담백한빵이 나왔네요
호야님레시피는 실패가 없네요 특히 아가들이 넘 잘먹네요^^
세경 언니가 만든거 보구 바로 달려왔어요. 저두 조만간 도전해보려구요. 좋은 레시피 감사합니다.
이제껏 만든 식빵중 최고로 잘나왔어요.
제가 맨날 너무 반죽을 오래 치대기만 하고 1차발효를 과하게 했었나봐요. 말씀대로 1차발효 짧게 주고 했더니 진짜 잘나와서 깜짝놀랐습니다. 감사드려요♡♡♡
호야님 쌀우유식빵 일주일전에 3번시도했는데 3번다 완전 성공요ㅎ 쌀식빵 성공에 으쓱해서 성심당우유식빵 도전해서 성공은 했는데 손이 엄청고생중입니다 .전 갠젹으로 쌀식빵이 만들기 훨 수월해요 맛은 말할것도 없구요 크랜베리와 호두도 넣어서 만들어봤어요 넘 맛나요 설탕과 버터가 다른종류의 빵보다 적게들어가니 나름 안심도 되구요 쌀식빵레시피 제게 알맞게 수첩에 적어놓았어요
6:35 식빵 찢는소리 ASMR ㅋㅋ
7:38 라이언 귀요미 ㅠ
초보지만 거의 처음 시작때부터 늘 쌀로 만드는데 발효부분이 되게 궁금하고, 어려웠는데 호야님 설명대로 하니 진짜..결이 살아있는 쌀식빵이 완성되어서 이 새벽에 벌써 뜨거운 식빵 한 쪽을 호호불며 다 먹어버렸네요..저 어쩌죵ㅠㅠ내일도 할거구, 모레도 할래요😊 감사해요👍❤️
세경님 브이로그타고 왔는데 식빵만드시는거 계속 보게되네요 반죽 돌아가는거 반죽부푸는거 빵 모양 성형하는거 힐링이예요
감사합니다 저도 힐링이에용 ㅎㅎ
쌀식빵이 매번 옛날옥수수빵처럼 실패했다가 어제 호야님 영상보고 첫 성공해서 그 자리에서 한 통다 먹고 오늘도 바로 만들려고 해요ㅎㅎㅎㅎ정말 감사해요 구독 바로 했어요ㅎㅎㅎㅎ
방금 만들어 뜨거울때 뜯어 먹는데 세상 촉촉하고 너무 맛있어요!
쌀가루라 더 좋네요~
감사합니다~^^
쌀가루 들어갔는데 밀빵 못지 않아요. 쌀의 민족이다보니 쌀빵이 더 건강에 좋은거 같고요. 맛이 너무너무 맛있어요.
아, 전 400번 손반죽했어요.
안녕하세요~!!
영상 감사합니당~
강력 쌀가루에는 팜유 등 첨가물이 들어있어, 푸드림스 글루텐 프리 쌀가루에 글루텐 첨가하여 쌀식빵 만드려 하는데요!
강력 쌀가루는 쌀가루 대비 나머지 비율이 73:27 비율이더라구요. 글루텐 비율을 20정도로 잡고 쌀식빵 만들어 보았는데 안에가 떡처럼 되어서요ㅠㅠ
비율을 어느정도로 하면 좋을까요~??
이쯤되면 식빵장인이신데..전에 올려주신 식빵레시피도 너무너무 잘사용하고있어요!!! 더보기 칸에도 설명 잘써주셔서 감사해요. 이번레시피는 조금 한가해지면 만들어보도록할게요!
세경이누나 보고왓엉요
레시피 고대로 따라했는데 너무나 촉촉하고 맛있는 빵이 만들어져서 놀랐어요~ 우리 애기도 저녁 먹고도 계속 뜯어먹어서 그만 먹으라고 말릴 정도~ 좋은 레시피 공유해주셔서 감사해요~♡
이거 식빵 두번째 만들어 먹는데 너무 맛있네요 ㅠㅠㅠㅠ 호야님 감사해요 !!!!
지금 굽고 있는데 넘 잘구워지고 성공한것같아요. 새벽이라 시식은 아침에 할께요.
레시피 감사합니다~
와~~ 진짜 맛잇게 생겻네요!!! 오늘도 영상 너무 감사합니다!!
완전 맛있어요~
밀가루를 먹으면 소화가 안되서
빵을 못먹고있었는데, 덕분에
쌀식빵 맛나게 만들어 먹고있습니다~
감사합니다~
식빵반죽으로 팥빵도 가능하겠지요?
밀가루엔, 고무성질이 같은 질긴, 쿨루텐 (gluten) 성분이 있어서 소화가 안되는 겁니다! 쿨루텐을 넣은 쌀빵이 소화가 될까요? 저도 클루텐 (gluten) 안먹으려고 쌀빵 만든다기에 들어와서 보니 쿨루텐 넣은 쌀가루를 쓴다고 합니다! ㅠㅠ.
손반죽으로 옥수수 식빵틀에 150g씩 4분할해서 만들었는데 너무 예쁘게 잘나왔어요! 호야님 레시피는 만들때마다 실패가 없네요. 맛있는 식빵레시피 감사합니다! 제가 쌀식빵 정말 좋아하는데 집 근처에 파는 곳이 없어서 매번 멀리까지 사러 다녔거든요. 이제는 그럴 필요가 없네요. 가족들이 진짜 파는것같다고 할만큼 잘나왔어요! 한번 더 감사해요🙏❤️
만들기
오늘 만들었는데 촉촉하니 맛있었어요
틀이 작아서 1/3으로 줄이고
반죽하는데 뻑뻑해서
우유를 20g정도 더 넣었네요
항상 맛있는 레시피 감사합니다! 3년전 포스팅이라 댓글이 달릴진 모르겠지만 호야님 흑미쌀식빵 오란다틀(대) 사이즈로 2개 만들 예정인데 여기 달린 댓글보고 대강 정리 해봤거든요ㅜㅜㅜ
1)재료: 강력쌀가루 162g,흑미가루 32g(20%), 설탕10g, 소금 3g, 무염버터15g, 드라이이스트3g,물 112g,탈지분유10g.
2)팬 1개당 150g씩 팬닝.
1개분량의 반배합이 오란다틀 2개, 흑미는 10%~30% 라고 되어 있어서 레시피재료 이렇게 하면 될까요?
밀가루를 못먹는 동생에게 만들어주었어요. 어설프게 따라했는데도 동생이 사먹는 것보다 맛있다네요~
친절한 레시피와 영상 감사합니다.^^
밀가루 알러지는 쿨루텐 (gluten) 알러지 입니다! 저도 gluten allergy입니다! 밀가루 못먹는 동생분에게 절대 쿨루텐을 넣은 이빵을 주시면 안됩니다! 저도 클루텐 (gluten) 못먹어서 쌀빵 만든다기에 봤더니 쿨루텐 넣은 쌀가루를 쓴다고 합니다! ㅠㅠ.
@@godbless9165 동생은 알러지는 아니고 소화가 잘 안돼서 안먹는거라... 요정도 쌀식빵은 괜찮더라구요~^^;;
@@양한마리-d2y 다행입니다!
저희아들 빵맛을 알고 너무좋아하길래 밀가루대신 쌀가루샀는데 되게맛있어보여용ㅎㅎ 도전해보겠습니당^^
우와 대박
나도 만들어 봐야지
감사합니다
냠이....Never have had rice bread before but sure looks good to try it.... Yummy....
헐 .. 요새 쌀식빵 생각하고 있었는데 세경씨가 때마침 영상올려서 그거 타고 왔어요 헐 ㅠㅠ 영상 힐링이네요 ㅠㅠ 조용조용히 요리만 하시는것도 힐링이여서 구독했습니다
언니가 빵순인데 수유때문에 밀가루도 버터도 우유도 먹으면안되거든요 ㅠㅠ 그래서 쌀로 빵을 만들어서 가져다주는데 다른 레시피들 다해봐도 진짜 맛있게 안되더라구요 근데 호야님 레시피로 진짜 기똥찬 쌀식빵 만들었네요 ㅠㅠ 우유는 물로바꾸고 버터는 올리브오일로 변경해서 했는데 진짜 왜여태 이런빵을 내가 못만들었지 싶게 너무 완성도 있는 빵이 나왔어요 호야님 정말 존경하고 감사합니다!!!
물 올리브오일 고맙습닏ㆍ
과빵갤에서 넘어와서 쭉 보고있는데
손이 예쁘시네요ㅠㅠㅠㅠㅠ오늘도 영상 잘봤어요~
요즘 손이 예쁘다는 소리를 많이듣는데 과분하십니다 ㅜㅜ
브레드가든 제빵기로 반죽했어요. 성질급해서 찬우유 넣었더니 너무 글루텐이 안올라와서 발효 코스에서 20분 정도 놔뒀다가 체온 비슷해졌을때 한번더 반죽 돌렸어요ㅠ
뒤가 비칠 정도는 아니고 약간 덜된거 같아요. 그래도 지금까지중에 젤 성공입니다. 포실포실해요!>ㅁ< 탕종식빵같아요.
쌀빵은 항상 헤맸는데 실패요인을 자세하게 알려주셔서 감사해요.
호야님 ~! 매번 좋은 레시피 영상감사합니당
다름이아니라 쌀가루는 수분흡수량이 밀가루랑 다른데 보통 단과자빵이랑 비교했을때 물양조절 버터조절이 몇대몇으로 해야하나용?
그리고 호야님 ㅜㅜ저도 쌀쪽 공부하고싶은데 기본적인 호야님이읽으시는 책이나 추천할만한 책있으실까용?
세 번째 만들어보는데 할 때마다 지난 번엔 없던 새로운 트러블이 하나씩ㅋㅋ조언해주신 대로 해서 결도 쭉쭉 찢어지고 반죽느낌은 많이 좋아졌어요 감사합니다
이번엔 2차발효 후 오븐행~굽는 초반에 높이가 더많이 올라갔어요;; 예열이 덜 된 상태로 들어가서 발효시간이 연장된 결과처럼 된 건가요?
그리고 빵이 나왔는데 에고 옆구리가 푹 꺼졌어요ㅠ두 번 만드는 동안엔 그런 일이 없었는데ㅜ빵맛은 넘 좋아서 감탄합니다 역시 호야쌤이십니다
고생 많으셨어요 ㅎㅎ 일단 오븐안에서 초반 오븐스프링이 너무 많아서 높아졌다가 찌그러졌다는 말씀이신거죠? 2차 발효를 줄이거나 1차 플로어타임을 5~10분정도 더 주시면 괜찮을거에요^^ 좋은 평가 감사드립니다 더 좋은 레시피 가지고 올께요 ㅎㅎ
처음으로 식빵만들어봤구 오븐+에어프라이어와 핸드믹서로 했는데 너무 잘나왔어요 맛있는건 기본이구요 !!!! 호야님처럼 엄청 반질반질한 반죽은 아니였지만 부품도 적당했구 결과물도 너무 좋았어요 감사합니다 ! 옥수수식빵팬으로 했는데 옆면 구움색이 윗면과 차이가 좀 많이 나더라구요 ㅠㅠ 온도를 좀 높여서 구워봐야 할까요 ?
오븐의 높이가 좀 낮은거 같아요 윗면색이 진하게 나면 종이나 실리콘 페이퍼를 덮어서 더 구워주세요
꼭 만들어볼게요.
......언젠가는... ㅎㅎ..
환상적이게 나왔네요. 이 레서피 그대로 모닝빵으로 만들어도 될까요?
자세한 설명 감사합니다:) 오븐 크기가 작아서 오란다팬 (대)에 하려는데 저 분량대로 해도 될까요??
안녕하세요! 구울때 오븐은 열선으로만 하나요 아님 컨벡션기능을 켜야하나요?? 그리고 우유는 그냥 실온에 둔 우유면 될까요?^^
호야님 항상 좋은 레시피 감사합니다❤❤❤ 벌써 20번도 넘게 만들어 먹고 있어용 ㅎㅎ 혹시 애기도 주고 싶어서 그러는데 설탕이랑 소금을 대체할 수 있는 재료나 아예 저 두 가지를 안 넣어도 되려나용...?
덕분에 쌀식빵 맛있게 만들어 먹고 있습니다.
호야님 사용하시는 반죽기도 너무 괜찮은거 같은데 모델명을 여쭤봐도 될까요?
제껀 반죽이 위로 올라올때 막아주는게 없어서 위쪽 베어링까지 반죽이 묻고 그 구석엔 세척이 안되어 결국 녹슬어 3개월만에 버렸거든요 ㅡㅡ
처음에 우유 식빵 만들었는데 틀이 없어서 파운드 케이크 틀에 시도했다가 모양이 폭망 했었어요. 쌀가루랑 풀먼?빵틀 주문해서 오늘 만들었는데 완전 성공했어요- 호야님처럼 푹 눌렀을 때 탄력 받아 다시 올라오지는 않았지만 정말 맛있어서 빵 1/3 다 뜯어먹었어요 레시피랑 만드는 방법 공유 해 주셔서 정말 감사드려요- 그런데 혹시 키친에이드 반죽기 4에 넣고 대략 명분 정도 돌려야 하는지 질문 드려도 될까요? 반들반들 기준을 잘 모르겠어서요.
바사바사삭!!
주방도 깔끔하고 설명도 잘해주시고
구독.좋아요 누르고갑니다!!
Hi Thank you for sharing ! Where to buy the rice flour? Does this flour contain wheat flour?
완전 초보예요~! 반미에 빠져 쌀가루 사놓은게 있어서 도전했는데 1차 실패 2차 도전중이예요~ 반죽이.. 제대로 안된듯해서 3차 도전해야할듯해요 ㅠㅠ
Perfect gluten free rice bread....
No, it is NOT gluten-free! She used rice flour mixed with gluten, modified starch, white sugar, dextrins, powder milk, glucose, etc. according the rice flour bag! No healthy!
반죽탕종(훅탕종)을 90그람 정도 넣어서 만들었어요 다른건 레시파 그대루구여 그래서 옆구라가 찌그러지는 걸까요? 다 구우면 쫀득한 식감의 빵이 나와요진짜 맛있어요
항상 좋은 레기피 김사드려요^^
수분이 높아지는만큼 글루텐을 더 많이 형성해주셔야 해요 :)
@@hoya1229 아~~ 넵넺 반죽할때 좀더 신경써서 해볼게요^^ 감사합니다~~~
제가 한번 만들어 보겠습니다!!
혹시 우유양을 더 늘여도되나요?
믿고보는 호야님^^ 쌀식빵이라 도전했는데.. 쌀로 디저트 만드는 홈베이커입니다 디저트류는 특유의 쌀냄새가 안나거나 덜하는데 제빵이 되면 특유냄새가 나는데.. 타인소금빵레시피에서 늘 느꼈거든요..이번에 호야님꺼 만들고 지인들 사람들한테 엄청 맛있다 호평받았는데 제가 냄새 예민해서 그런가 쌀냄새가 신경쓰이는데 혹시 잡을수있는 방도가 있을까유??
호야님~ 따라서 만들어봤는데 따끈한기운있을때 찢어먹어봤는데 이스트냄새가나요 식으면괜찮아질까요? 2차발효는 발효시켜서50분했거든요ㅜ 영상따라하기쉽게 알려주셔서 감사해요 밀가루 알러지딸 먹이려고 열심히따라했어요^^
호야님, 베이킹 영상 잘 보고 있습니다. 쌀빵에 관심이 많은데 반가운 영상이네요. ^^
궁금한 점은, 노화를 느리게 하고 빵의 풍미를 위해서 저온숙성으로 하룻밤 발효시킨다고 들었는데 그럼 쌀식빵의 경우는 저온숙성이나 중종 반죽을 하면 안 되는 건가요?
항상 당일 스트레이트법으로만 반죽해야 하나요? 답변 꼭 부탁드려요. 제가 이것 때문에 계속 실패하는 것 같아서요.
강력쌀가루로 하실 경우에는 똑같은 방법으론 힘들어요~ 스펀지 비율을 30% 이하로 잡아주셔야 가능할것 같아요~
좋은 레시피와 자세한 설명 감사합니다~😊
쑥 쌀식빵을 하고싶다면 이 레시피에 쑥가루 몇그람정도 추가하면 될까요? 이레시피가 정말 딱 좋더라구요 . 혹시 물로 바꾼다면 물양을 줄여야하나요?
푹신푹신하게 저희집 쿠션보다 더 푹신해보이는군녀 ..
요즘 베이커리에 관심있는 1인입니다. 너무 자세한고 친절하셔서 너무 감사드립니다. 혹시 계란노른자와 우유 1:1 섞어서 빵 표면에 발라도 되나요? 빵 표면에 또 우유. 버터 등 바르는 차이가 있을까요~(맛, 향) 그리고 계량할때 이스트, 설탕, 소금을 서로 닿지 않게 하는 이유가 있나요? 어자피 반죽 할때 섞이는데~넘 궁금합니다~^^
넵 노른자로 바르셔도 됩니다 :)
빵표면에 바르는 차이는 풍미, 광택인데 버터는 초반에 광택이 나지만 시간이 지나면 빵이 버터를 흡수해서 광택은 없어져요 대신 풍미가 좋지요 ㅎㅎ
계란은 그냥 표막형성 및 예쁜색, 뽀얗게 생기는 광택이 형성됩니다. 결론은 취향에 맞게 하시면 됩니다
그냥 우유를 바르는 사람도 있어요
이스트는 소금 설탕과 직접 닿게 되면 먼저 활성화 되기 때문에 밀가루와 먼저 섞어주고 전체적으로 섞어주시는게 좋습니다.
이스트의 힘이 100이라면 우리는 100을 다 활용해야 하는데 설탕, 소금과 먼저 닿는다면 반죽이 되기전에 활성되기 시작해 10~20정도의 힘을 잃어버려요
@@hoya1229 네~명쾌한 답변 너무 감사드립니다~^^
시중에 강력쌀은 밀가루와비슷해서 베이킹하는 사람이라면
누구나 싶게 마듭니다
이 레시피에서 당근을 추가해도 괜찮나요?
안녕하세요 빵만드는 재미에 푹 빠져있어요 혹시 미니 식빵으로 만들고 싶은데 레시피 알려 주실 수 있나요 미니 오란다 틀사용하고 싶은데요
너무
맛있겠다
새해 복 많이 받으세요~ 데크오븐으로 구우려고 하는데요~ 탕종 조금 넣었고 오란다틀에 250그램정도 팬닝했어요. 몇도에 몇분으로 구워야 할까요? 지금 ㅅ윗불 170 아랫불 190에 24분인데 식감이 덜 촉촉한 거 같아요
글루텐 적게들어간 쌀빵 제조법 감사드려요
세상에 처음으로 빵이란거 만들어 봤습니다. 고맙습니다.!! 근데 질문이 좀...
구워지면서도 빵이 좀 부푸는데 저는 오븐에 들어가기전 상태 그니까 통높이 그대로 구워져 나왔습니다.
그리고 결이 길게 위에서 아래로 찢어지지 않고 반죽 돌돌 말은 모양으로 찢어집니다. 혹시 제가 어디서 뭘 잘못했을까여?
쌀식빵이 잘못오는 경우를 더보기에 정리해 놓았어요 천천히 읽어보시고 그래도 모르시겠다면 하신 공정을 댓글로 남겨주세요 :)
호야님 데크로구우면 몇도가좋을까요?
추가루 우유식빵도 몇도가좋을까요??
답변주시면 꼭 감사하겠습니더!!
세상에마상에 대성공이예요ㅠㅠ틀에넣고 발효하는데 1시간이상걸려서 실패인가햇는데 잘부풀고 잘나왔어요ㅠ
역시 쌀식빵은 호야티비죠 👍
통밀식빵 레시피도 알려 주셔용~~
선생님 강력분도 이레시피로 가능한지요? 궁금합니다.
호야님 베이킹에 대해서 완전 초보라 잘 모르는데요 예열없이 구워주는건지 아니면 예열은 몇분정도 해줘야 하는 거예요 ?
일단 저는 우녹스 컨벡션 오븐을 예열없이 온도 맞춰 구웠습니다.~ 오븐 예열은 참 중요하죠 사용하시는 오븐은 어떤걸 사용하시나요? 예열을 하는 방법은 열선 오븐기준 굽기전 10~20분 전에 굽는 온도보다 10~20도 정도 더 높게 오븐온도를 맞춰주고 오븐안에 제품을 넣고 다시 원래 온도로 맞춰주시는 개념이에요 컨백션오븐을 사용하실경우 5분정도만 같은방법으로 예열시켜주고 사용하시면 됩니다^^
호야오빠쌀식빵시도하고있어요구도좋아요찍어요
호야님~ 쌀식빵 잘 만들어먹고 있답니다
근데요~밀가루 만들려고하는데.. 같은 레시피로 되나요
여러모로 배우고 있습니다^^
흑미쌀식빵하려면 어떻게 변경하면 좋을까요.
그냥 쌀식빵이나 흑미쌀식빵에 어울리는 충전물이 있나요? 호두같은 그런거요 맨빵이 어울리려나 그리고 쌀식빵은 다음날되어도 부드러운가요. 쌀식빵은 탕종이나 종반죽처럼하면 더 좋을까요.
질문이 여러개네요..... 강력쌀.흑미쌀가루시켜놓고 머리속에서 여러가지 반죽치고 있네요 ㅡ.ㅡ
레시피에 정답은 없어요 하고싶은 반죽에 넣고 싶은 충전물을 넣으시는게 가장 좋습니다.
흑미쌀가루가 햇살마루 제품이라면 그냥 사용하셔도 되고 강력쌀가루랑 섞어서 사용하셔도 됩니다.
일반 흑미가루라면 10~30%까지 대체하셔서 만드시면 좋을것 같아요 ㅎㅎ
와..대박♡
저도 호야님 레시피로 쌀식빵 성공했어요 ㅎㅎ 빵 만들면서 궁금한게 있는데요, (오성)제빵기로 반죽을 하고 나서(30분만에 꺼내서) 손으로도 좀 반죽을 했는데도 불구하고 보통의 밀가루반죽처럼 늘렸을때 비칠정도의 반죽이 아니라 조금 뚝 뚝 끊기더라구요. 제대로 반죽 됐던걸까요?ㅠㅠ
반죽기가 아닌 제빵기로 반죽코스를 돌려서 찰지게 신축성이 없는건지..ㅠ몇번을 해도 똑같은데 다른거로 조절해줄수 있는 방법 없을까용 ㅎㅎ 혹시 계란이나 다른걸 더 넣으면 좀 나아질까 싶어서요 ㅠ
안녕하세요
호야님^^
호야님 레시피로
쌀식빵 완전 잘 만들고 있답니다
혹시
햇살마루
강력흑쌀로
흑미식빵 만들려는데요
레시피 같이하면 될까요?
넵 가루만 바꾸시면 됩니다 :)
원래 쌀빵은 금세 딱딱해지나요?
다시도전해봤는데
빵을 구웠더니 가볍지않고 묵직해진거면 뭐가 문졔였던걸까요
버터를 같이
넣고 반죽하는것과 어떤 차이가 있나요,?
근데 주로 글루텐을 안먹으려고 쌀로 빵 만드는거 아닌가요? 쌀가루에 글루텐이 함유된 제품으로 빵을 만들면 그냥 밀가루로 만든 빵이랑 건강에 미치는 영향 측면에서 무슨 차이가 있나요..
손반죽으로 반죽을 해도 식빵이 잘 만들어지나요?
집에 핸드믹서밖에 없어서요ㅠㅠㅠ
손반죽이 힘들다면 가정용 스탠드믹서중에 저렴하고 괜찮은 제품 추천해주세요!🙂
손반죽으로 모든 빵반죽이 가능합니다 다만 질기나 사용하는 밀가루에 따라 더 어렵기도 하고 더 쉽기도 한데 쌀식빵은 힘은 들어도 탄력이 있어서 반죽이 어렵진 않아요 스텐드 믹서는 저도 저가 제품은 사용해보지 못해서 추천해드리기 애매한 부분이 있어요 ㅎㅎ..
호야님 ~ 영상들 여전히 잘 보고있어요~~ㅎㅎ 특히 식빵을 만드실때 손반죽을 오래 치시잖아요
반죽을 오래 안치면 빵식감이 단단할수있나요? 며칠전 소시지빵을 가스오븐레인지로 해봤는데 중간망이 없어서 그런지 아니면 손반죽을 잘 안쳐서 그런지 ㅜㅜ... 빵식감이 너뮤 단단하더라구요 속은 또 밀가루맛나게 덜익고 중간망?트레이? 없이 오븐판에다가 그냥 직화마냥 구워서 그런걸수도있겠지만 손반죽에서도 그런이유가 있나해서 여쭤봅니당 ㅎㅎㅎ
아무래도 반죽이 덜쳐지거나 1차발효를 덜 주거나 발효가 오바되어 지치면 오븐에 상관 없이 식감에 문제가 생기긴 해요~ 그런데 말씀하신 경우에는 반죽 문제보단 오븐에서 문제가 있었던거 같아요 겉은 딱딱한데 속은 덜 익는경우는 반죽의 문제도 있겠지만 오븐의 문제가 더 크다고 생각해요~
@@hoya1229 감사합니다 !
이 반죽으로 단판빵만들어도 되나요?
안녕하세요. 호야님 유튜브로 빵을 만들고 있는 사람입니다 ㅎ
제가 4번 정도 만들어봤는데 식빵에서 이스트? 냄새가 남아있는 거 같고 빵 안 질감이 좀 질긴 느낌이 있는데 혹시 피드백을 얻을 수 있을까요?
항상 좋은 정보 감사드립니다!!!
호야님~ 우유 온도는 차가운 상태로 하나요?
손반죽으로 하는데 최대 몇분하면 될까요?
이 레시피로 세번 시도했는데~
첫번째는 대성공(오븐스프링 적당, 식감 굳)
두번째는 오븐스프링X, 적당 부푸는 정도
세번째는 폭망 ㅠ 아예 안부풀었어요ㅠ
저울 재서 동일하게 했는데 왜 때문일까요ㅠㅠ
저는 차가운 우유를 사용해요~ 아마 믹싱의 차의 일거 같은데 얇은막이 형성 될 정도로 충분하게 믹싱해주셔야해요~
내가 유튜브에서 본 중에 젤 제대로 잘 만들었네요^^
색도 참 맛있어 보입니다^^ 구독,좋아요 누르고 갑니다^^
감사합니다 ㅎㅎ
호야님~식빵 매번 손반죽 하는데 쌀식빵 첨 해보려구 하거든요~ 요것도 반죽이 밀가루 식빵처럼 맨들맨들 해질때까지 치대면 되겠죵?~😅 더 반죽시간 길고 힘들다해서 긴장중이에요😱
일반 식빵보단 조금 더 치대주셔야 해요 ㅎㅎ
처음 만들어보는 빵이에요^^ 반죽을 만져본 적도 없어서 지금 반죽기 돌리고 있는데 얼마나 오래 돌려야하는지 감이 없으니 반죽기 앞에서 죽치고 있네요 꺼내보면 잘 찢어져서 더 돌리고 찢어져서 다시 돌리고ㅜ 대충 얼마나 시간이 지나야 글루텐이 생기는지 알면 좀더 쉬울 것 같아요
어떤믹싱기를 사용하시는가에 달라져요 키친에이드 기준 14분 정도 반죽했어요 일단 표면적으로 매끄러워 보일때까지는 쳐주셔야 최종 중간 또는 후기 정도라고 보기면 됩니다:)
@@hoya1229 처음 반죽 1단계로 섞는 것부터 글루텐 안정화까지 14분 정도 걸리셨다는 거죠? 오늘 다시 해봤는데 지난번 결과물보다는 확실히 결이 좋아졌어요 감사합니다
@@shirleyhong4198 네 날씨가 더우니 온도만 너무뜨겁지 않도록 조심하시구요 모든식빵은 충분하게 믹싱주시는게 중요해요!! 보통 초보자분들은 불안한 마음에 믹싱을 덜하시는 경우가 많아요 영상 보시면서 저랑 똑같은 상태가 될때까지 충분하게 믹싱하시면 도움이 되실꺼같아요~! ^^
쌀식빵을 폴리쉬나 풀탕종으로 만들기도 하던데 그것도 영상 올려주시면 안될까요?
큐브 식빵틀 9.5cm사이즈엔 반죽을 몇그램 넣고 몇분 구워야할까요..??
쌀가루반죽 냉동보관은 어떻게 해야하나요?
영상 너무 잘봤습니다! 혹시 박력쌀가루로는 반죽이
안되나요? 집에있는 박력쌀가루로 했더니 안뭉쳐지고 신축성 없이 너덜너덜해요ㅠㅠ!
반죽기가 작아서 500이상이 안들어갑니다ㅜㅜ 혹시 식빵틀 9.5×9.5로 4개 나오려면 계량을 어떡해 계산해야 할까요?ㅜㅜ 해보고 싶은데 양때문에 못하고 있어요ㅜㅜ
빵 만드는 모습이 아름답습니다. 빵 찢는 소리가 살아 있네요! 헉~!
밖에팔고이쏜 강력쌀가루는 식빵이 싶게됩니다
밀가루와 비슷해서
집에서 내가 닉서기에 갈은 쌀가루로 식빵은 되지만
쭉쭉 찌저지는 식빵이 잘안되니 글루텐많이 강력쌀만큼
쌀100그램에 글루텐 15그램 ~18그램 정도 넣어면 잘됩니다
넘 맛나보여요~
저기 안에 밤 넣어 밤식빵 해도 될까욥?^^ 집에 조린 밤이 있어서요~
넵 가능해요 ㅎㅎ
함 만들ㅇㅓ보고 싶은데,, 미니오븐 경우에는 몇도에 몇분이 좋을까요?
저는 광파오븐인데..시간과 온도가 틀린가요..?;;
2차 발효를 한지 1시간정도가 지났는데 부푸는게 더디네요 틀에 1/2정도? 밖에 안올라왔는데 어떤과정에서 실수를 한건지.. 그리고 덮어줄때 랩만 씌워도 되나요? 젖은행주 안해도되나요?
음... 공정을 못봐서 정확히는 못 집겠지만 플로어 타임이 너무 길어지면 2차발효가 늦어요 반죽의 표면도 좀 거칠게보이고요 랩만 씌우셔도 됩니다 반죽이 마르지.않도록만 신경써주시면 되용^^
호야님 레시피 덕분에 식빵 잘먹고 있는 일인입니다 혹시 빵굽기 직전까지 발효 시키고 냉장고에 넣었다 다음날 구워도 되나요? 답변 부탁드립니다 저녁에 다하고 아침에 아기해주고 싶어서요 ㅋㅋ
가능은 해요 다만 이스트가 불안정해지면서 겉면에 기포가 형성되는점은 감안해주셔야 하고 2차발효 완료후 냉장이 아닌 2차발효 중간에 냉장에 넣어주셔야 과발효 되는걸 막을수 있어요
@@hoya1229 답변 감사합니다. ㅋ