Szalonkocsonya - Az én alapszakácskönyvem
HTML-код
- Опубликовано: 6 дек 2023
- A szalonkocsonya receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...
Hozzávalók kb. 20 darabhoz:
4 fél sertésköröm (kb. 1 kg), 1 kisebb (1,2 kg) kicsontozott sertéscsülök, 1 kisebb (kb. 1,2 kg) csontos füstölt sertéscsülök, 50 dkg sertésbőrke, 80 dkg sertéslapocka (sertéscomb is lehet), 5-6 petrezselyemgyökér (50 dkg), 4-5 sárgarépa (40 dkg), 10 gerezd fokhagyma, 1 -2 vöröshagyma, kb. 1 púpozott evőkanál só, 2 kiskanál egész fekete bors, fél-fél csokor petrezselyem és zellerzöld, 1 szárított cseresznyepaprika
a derítéshez:
2 tojásfehérje, 1 kiskanál sűrített paradicsom
a díszítéshez:
2 főtt tojás, petrezselyem
Köszönöm a videót, sokat tanultam belőle !
Egy másik kocsonyás videóban láttam egy nagyon praktikus megoldást. A főzés előkészítésekor be kel tenni a hűtőbe 2-3-4 db kis edénykét. Ez lehet pl. kávéscsésze tányérkája, vagy bármi, amiben elfér 2-3 evőkanál kocsonyalé. A lényeg, hogy vastag falú legyen, hogy tartsa a hideget. Ezek ott szépen le fognak hűlni a főzési idő alatt. Amikor elérkezettnek látjuk a kóstolás idejét, fogunk egy ilyen tálkát, belemerünk 2-3 evőkanál lét, és gyorsan visszarakjuk a hűtőbe. A hideg edénykében a lé pár perc alatt megdermed és kiadja a valódi ízét. Ha után kell ízesíteni, akkor megtesszük, majd a következő edénykével legyártjuk az újabb kóstolót.
Tisztelt Hargitai Úr!Először is köszönöm az étel részletes bemutatását,nagyban megkönnyíti az elkészítést!Az elkészült ételről minden túlzás nélkül állítom,hogy kinézetre egy műalkotás,biztosan csodás az íze is!Köszönöm a feltöltést,jó egészséget,és kellemes hétvégét kívánok!
Kedves Péter! nagyon köszönöm a visszajelzést, és remélem, egyszer sort kerít rá! Minden jót kívánok Önnek/Önöknek!
Nekem csak a klasszikus kocsonya❤
Nincs is azzal semmi baj, hisz ennek is az a bázisa!
Sose tudtam megcsinálni!
Majd most sikerült!🎉
Kedves Zsolt! Úgy legyen! Örömteli és sikeres készítést kívánok!
Csak a szokásos minőség, köszönöm ❣️
Én köszönöm a visszaigazolást és szeretettel üdv!
A legjobb szakács!!! Mindenképpen ki fogom próbálni! Nagyon szépen köszönöm ezt a nagyon jó receptet. Jó egészséget kívánok Gyuri bácsi!
Kedves Róbert! Ön túloz, de köszönöm és én is minden jót kívánok Önnek!
Köszönöm szépen!
Ennyit nem bíbelődök vele, de a derítést kipróbálom, úgy szeretem, ha tiszta.
Amúgy pedig mindenhogy. Tegnap is azt ettem, ma is azt fogok, sőt holnap is.
"A kocsonya a sertés végső koncentráltságú kivonata, éteri esszenciája. A kocsonyában a disznó Platóni ideálját jelenítjük meg. A kocsonya az asztrális síkokra emelkedő, téren és időn kívüli örök és elvont disznóság földi visszfénye." (Váncsa István)
Kedves Barnabás! Már hiányzott, és a minőségi idézet is!!!! Nagyon köszi és remek hétvégét!
Nagyon szépen köszönöm 🌷
Köszönöm a megerősítést!
Gyönyörű!
Nagyon köszi!
Köszönöm, sokat tanultam, finom lett, és tiszta.
Kedves Magdi! Szívből örülök, hogy így gondolja, hogy bevált a recept, és külön köszönöm, hogy a tapasztalatát megosztotta mindenkivel! BUÉK!
Elkészítettem. Jól sikerült. A gyerekek meg se kóstolták. A 15 adagból még 5-öt már megettem. Nem adom fel! Még 10 napig kocsonya az ebéd!!❤😂❤🎉
Kedves Gábor! Saját tapasztalatom is, a gyerkőcök általában nem elég érettek ahhoz, a kocsonyát egyenek.... Annak viszont örülök, hogy jól sikerült! BUÉK!
A legkisebbek is 19 évesek. Én csak szorgos kuktaként követtem az utasításokat. Így tényleg jó lett, tehát eszem és eszem.....Finom!!@
Nálam a lányok 18,5 évesek, a fiam 21, és mégsem eszik a kocsonyát, szóval pont erre utaltam... 😃 és ezért pont úgy jártam én is, hogy csak ettem és ettem.... Most egy ideig kihagyom... 😃
Hálás köszönetem.Imádom a kocsonyát.Isteni recept!❤❤
Nagyon köszönöm a visszajelzést!
A derìtést külön köszönöm!❤
Szeretettel üdv!
Nagyon kivalo recept, koszonjuk hogy megosztotta velunk!
Köszönöm a visszajelzést!
Pöpec, ügyes, retro, szeretem.
Köszönöm a receptet
Köszönöm a visszajelzést!
Uhh, köszönöm , nagyszerű videó lecke ez!
Szívből örülök, hogy így gondolja és nagyon köszönöm!
Kedves mester nagyon tetszik ez a fajta kocsonya úgy ki is fogom próbálni és örülök. Hogy ízlett az én kocsonyám is ölelés érte ❤❤❤❤
Szia Lali! Bitang finom volt a kocsonyád, és látod, a trükködet már másnap lenyúltam!!! 😁
Köszönöm szépen, a csodás elegáns kocsonyát !így is kiprobalom, nagyon jól néz ki!
Mindenképpen érdemes legalább egyszer megpróbálni, és az sem elhanyagolható, hogy a "maradékokból" is megvan 2-3 főfogás!
További sok recept videót kívánok
Kedves Anna! Szívből köszönöm és remélem úgy lesz!
NAGYON GUSZTA ÉS NAGYON BABRÁS, DE ÍGY FOGOM KÉSZÍTENI, KÖSZÖNÖM!!
Tény, hogy kell vele foglalkozni, de garantáltan megéri! Sok sikert kívánok hozzá!
Uram ,az eszem megall! Ennyi ev elszaladt s mindig van tanulni valo.Imadom azt ahogyan foz ,es kozben el is mondja mit miert csinal! Tiszteletem!
Kedves Charlie! Ahogy a videóban is elhangzott, én is bedobtam egy friss trükköt, szóval ez az a műfaj, amit életünk végéig tanulunk, és akkor sem jutunk a végére! Sok szeretettel üdv és kitűnő egészséget kívánok!
Tudja tisztelt uram ,a kocsonya le megtisztitasa tojassal ketvalra fektetett ,es tudja miert neztem turelmesen vegig? Hogy lassam a vegeredmenyt. A kesz kocsonyat mit On csinalt a kiralyi csaladnak is felszolgalgatjak . Ahogy irok csorog a nyalam ,pedig nalunk ejszaka van.Minden jot ,es soha ne hagyja abba ! @
Kedves Charlie! Örülök, hogy így gondolja, nagyon köszönöm, és minden jót kívánok Önnek!
csodálatos! Akkorát nyeltem, hogy azt még a hetedik faluban is hallották - remélem nem okoz pillangó-effektust, hogy holnap azt olvassam, Izlandon kitört egy vulkán :D
😁 Kedves Benedek! Ilyenkor szoktuk nagyképűen (persze viccből) kijelenteni, hogy akkor a foglalkozás elérte cálját! 😁
Kedves Hargitai Úr!
Már másodjára készítettem el ezt a receptet. Mindegyik alkalommal fenségesen sikerült, ahogyan az Ön receptjei közül eddig minden! Nagyon köszönöm a videóit!😊
Kedves Ferenc! Szívből örülök a sikerének és nagyon köszönöm, hogy a pozitív tapasztalatát megosztotta itt az oldalon! További örömteli és sikeres sütés-főzést kívánok!
Tisztelt Hargitai Úr! a videó elején említett rántott körmöt egy videóban a gyengébbek kedvéért /én/ lenne kedves bemutatni? Tisztelettel Greff Zoltán
Én is...!
@zoltangreff1902 Kedves Zoltán! Felírtam a készítendők listájába, bár tanakodom magamban, hisz csak annyi az egész, hogy a nagy csontoktól megszabadított köröm húsát kissé sózom, borsozom, eredeti formájára kissé visszaigazgatom,- ehhez ha kell fóliába tekerem-, és dermedni hagyom hűtőben. Azután hagyományos panírozás és sütés következik. Tartárral és párolt rizzsel tálalom.
Èn is....
@köszönjük! Én is kíváncsi lennék rá Ön hogyan készíti el! Köszönöm a tartalmas és szuper videókat! Kellemes Karácsonyi ünnepeket kívánok! 🎄
@ Tiszteletem! Köszönöm válaszát .Mint bizonyára ön is tudja a rövid videóknak most nagy divatja van. Kérdések is felmerülnek egész köröm félbevágott? Ráadásul kocsonya szezon van, tehát égető a probléma, mint látom nem csak nekem! Szóval értem én hogy non -stop de mikor van nyitva??😀😀
Mester!!!! Ez óriási!! Valószínűleg az Én szegénységi bizonyítványom, de a "Derítés" számomra teljesen új dolog volt és elképesztő!!! Nálam azt hiszem nem maradt volna másnapra annyi finom főtthusi!!! Köszönet ismét! Legjobbakat!!!
Kedves Attila! Véletlenül se gondolja így! - a derítés egy kifejezetten ritkán alkalmazott, bár felettébb hasznos konyhai technológia. A főtt husiban az a jó, hogy önmagában is bitang íze van, hisz egy komoly lében főtt, így megértem! 😁 Nálunk végül közkívánatra egy paradicsommártás lett a végzete.. Önnek is a legjobbakat!
...hát ez az!!!!@
Zseniális! A tojásfehérjes derítést meg zúzott fokhagymás szűrést szoktam én is alkalmazni. Viszont a trükk, hogy hogyan kerüljön a tetejére a főtt tojás meg a díszítés nagyon jó! A szilveszteri házibuli egyik fogása már meg is van! Hálás köszönet érte!
Szeretettel üdv és örülök, hogy így látja! Egy kiegészítést hadd tegyek: úgy gazdálkodnék a hússal, hogy jó sok füstölt csülök maradjon, mert akkor azt bőröstől ledarálom és lesz belőle egy "tatár", azaz nagy meló nélkül megvan még egy remek és különleges fogás a szilveszteri asztalra. Küldöm a linkjét: ruclips.net/video/vZ5OrommocY/видео.html.
Örömteli és sikeres sütés főzést kívánok!
Szép estét mindenkinek. Én már nyomnám is lefelé. Nagyon guszta, nagyon menő. Mindjárt más hangulatot ad a vacsora asztalnak. Egy kis törődés, és mindjárt jobb kedvvel fogyaszthatjuk el a vacsit. A tojásfehérjés buli az nagyon ötletes. Köszi szépen a menüt, jó hétvégét.
Kedves Tamás! Nagyon köszönöm, már most biztos vagyok benne, hogy valamikor teszteled, - ha mást nem, a derítést -, szeretettel üdv!
@ Mindent! Úgy ahogy van.
Kedves Hargitai úr nálunk is karácsony és szilveszter között szokott lenni mindig kocsonya. Köszönöm szépen a videót. Ez így más, mint a mi hagyományos kocsonyánk. Nagyon guszta. Jó étvágyat hozzá. ❤❤❤
Kedves Edit! Köszönjük és kellemes hetet Önöknek!
@ Nagyon köszönöm. 💖💖
Nem szeretem a kocsonyát, de ez olyan jól néz ki, hogy szívesen megkóstolnám
Szívből örülök, hogy így gondolja! Valóban, ez a kissé "light" változat azoknak is bejöhet, akik a klasszikus falusi változatot nem szívelik.
Köszönöm szépen, Ön fantasztikus, megint tanultam valamit. 😊 A fokhagyma csíráját miért érdemes kivágni?
Kedves Tímea! Örülök, hogy így látja és köszönöm! Ami a csírát illeti, az a gyakorlati tapasztalat, hogy ha eltávolítjuk, a fokhagyma kevésbé bántja a gyomrot és kevésbé büdös.
@ köszönöm szépen a választ. 😊
🇭🇺👍👍👌👌😉
...meg a HÚSVÉT.
Na ezt biztos nem tőlem várja de a kocsonyával nem szimpatizálok. De maga megint csak mint egy műalkotást készítette. Továbbra is Bálvány Hargitai úr!!
Kedves Zsombor! A kocsonya az, amit általában fiatalon nem szeret az ember, és csak később kedveli meg, így tökéletesen értem amit mond! Sok szeretettel üdv!
Nagyon jól néz ki, de ez inkább valami aszpikos hidegtál. Megkóstolnám.
Szép estét Önnek! Lehet, hogy nem is gondolná, de remek dolgot mondott!!! - ugyanis régen nem zselatinból főzték az aszpikot, hanem borjúlábból (amit azután rántva értékesítettek), azaz szinte pont úgy, mint ahogyan ez a kocsonya készült!
Gyönyörű!!!
És a kocsonya? 😁 Csak vicceltem, nagyon köszi és szeretettel üdv!
@ Mester, természetesen a kocsonyára gondoltam ! 😁
😁😁