Borsos tokány tarhonyával - Az én alapszakácskönyvem
HTML-код
- Опубликовано: 7 апр 2022
- A borsos tokány tarhonyával receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el:
receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...
Hozzávalók:
1,2 kg marhalábszár (nyak vagy rostélyos is lehet), 15-18 dkg füstölt szalonna, 30-35 dkg vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, kb. 2 kiskanál só, fél kiskanál őrölt fekete bors, kb. 2 dl száraz fehérbor, 1 kis doboz (70 gramm) sűrített paradicsom (paradicsompüré)
a körethez:
5-6 dkg sertészsír, kis darab szalonnabőrke, 50 dkg tarhonya, kb. 2 kiskanál só, jó késhegynyi őrölt fekete bors, 1 kiskanál pirospaprika
Ismét egy újabb finom étel, köszönet a feltöltésért, kedves Mester! Szép hétvégét és nagyon jó egészséget kívánok Önnek!
Tisztelettel: István!
Kedves István! Köszönöm a visszajelzést és szeretettel kívánok remek hétvégét, örömteli főzést és kitűnő egészséget!
Nagyon szépen köszönöm a finom receptet!❤❤
Köszi a visszajelzést!
Tisztelt Hargitai Úr!Nagyon szépen megtálalt,gusztusos ételt készített ismét!Köszönöm a feltöltést!Szép hétvégét,és jó pihenést kívánok!
Kedves Péter! Igazából hagytam egy alternatív "befejezést" benne 😂. Félretéve a viccet, az első tálalást gondoltam véglegesnek, de úgy láttam, hogy a tokány szaftja nem érvényesül eléggé, ezért tálaltam meg még egyszer. Amikor pedig vágtam az anyagot, mégsem volt szívem kidobni... Köszönöm a visszajelzést és szép hétvégét, örömteli főzést kívánok!
Gyári sörét forever! Házi tarhonya never! Örülök, hogy egy hiperínyenc is így érez.
Kedves György! Sajnos nagyon ritkán volt olyan tapasztalatom, amikor elégedett voltam a házi tarhonyával, a "söréttel" viszont mindig garantált a siker! És nem elhanyagolható módon én is imádom :)
Wow, nagyon pikáns lehetett nagyon finom is😃. Köszönjük György!
Nagyon köszi!
Köszönöm a videót, nagyon sokat tanultam megint.
Szívből örülök és köszönöm a visszajelzést!
Szia Kedves Gyuri!
Nagyon köszönöm, hogy felelevenítetted ezt a számomra rég elfelejtett finomságot.
Hamarosan az étlapunkra kerül.💝♥️🥰🥂🍾
Szeretettel üdvözöllek és tényleg csak ajánlani tudom!!
Most találtam meg, elnézést ezért :), de a a meglepetés a tankönyvi verzió. Azt nem enném jóízűen. Ezt így imádom! Köszöntem!
Szeretettel üdv a Csapatban és legyen sok öröme a sütés-főzésben!
Üdvözlöm Kedves György...
Ismét itt...
S ismét egy csodás ételt látok.
Köszönöm szépen...💝
Kedves Anita! Már nagyon hiányzott, jó hogy újra itt van, és remélem, hogy jól van!
Kedves György... Volt egy balesetem.
De ez már múlt és újra a régi vagyok.🙏❤️
S mindent atertekeltem. 🙂
S olvastam,hogy valaki írta a főzőkurzust...oda én is jelentkeznék tanulni ❤️
S tudom,hogy megérné...🙂
Szívből örülök, hogy itt van, és sajnálom a történteket.... Ami a főzőkurzust illeti, ha bármit sikerül összehozni, mindenképpen jelzem Önnek! Békés, nyugodt hetet kívánok!
Tisztelt Hargitai úr! Iskolás tanulmányaimat újra láthatom. Köszönöm ezt a sok receptet, szeretem megfőzni őket
Kedves Ádám! Szívből örülök, hogy így van, és nagyon köszönöm a visszajelzést! További kellemes sütés-főzést kívánok!
Óh! Én is!
Marhanyakam van, holnap elkészítem, tarhonyával. Köszönöm a receptet. 😊👍💞
A legtutibb hozzá!! Örömteli és sikeres főzést kívánok!
nagyon szepen koszonom a csodalatos receptet
Nagyon köszönöm a visszajelzést!
Tejóisten! Ez nagyon finom lehet. Ömlik a nyálam, mint a Niagara. Köszönöm!!!!😲😮😍
Ennek szívből örülök és nagyon köszi a visszajelzést!
Nagyon szépen köszönöm . Nagyon teszik. Holnap el fogom készíteni. Nagy tisztelettel Nagy Barna
Szeretettel üdvözlöm és örömteli főzést valamint remek hétvégét kívánok!
Elkeszitem👌🏼koszonjuk
örömteli főzést kívánok!
Egy valódi székely recept. 😊👍🏾👍🏾👍🏾
Őszinte leszek, itt az eredetnek nem néztem utána, de könnyen elképzelhető, így köszi a kiegészítést!
Isteni kaja. Én is a kész gépi tarhonyát szeretem. A lányom mindig maga készíti. Nem mondom finom, de én a bolti rá esküszöm. Ez a borsos tokány igazán fenomenális. Köszönöm szépen. 💖💖💖💖💖
Kedves Edit! Nagyon köszönöm a pozitív megerősítést!
@ Kedves György, ami jó, az jó. És ez az isteni kaja valóban fantasztikus. 💖💖💖💖💖
Isteni finom …köszönöm
Köszönöm a megerősítést!
À,ez nagyon jó !köszönöm
Egyetértünk, a maga egyszerűségében is remek fogás!!!
Nagyon tetszik! Tökéletes!
Kedves Mónika! Igazán köszönöm, remélem hogy el is készíti!
@ Természetesen! 😃
Szenzációs tálalás. Föleg a trikolor 👍❤️
Szeretettel üdv és nagyon köszönöm! Én is szeretem ezt a retro, piroskockás abroszos világot!
Köszönet
🤝👍❣🏅🏆👑👑👑
Köszi szépen!
Nagyon guszta,én is így fogom csinálni😊!!!
Örömteli és sikeres főzést kívánok!
Hát igen. Megcsináltam. Nincs rá szó. Csak enni kell. Ünnepi étel lesz nálunk. Köszi mester. Hálásak vagyunk.
Kedves Tamás! Szívből örülök, ha született egy újabb kedvenc!! Szeretettel üdv!!
❤❤❤
Köszönöm! Pompás@
Szeretettel üdv és köszönöm!
Kedvencem :)
Én azt hiszem, sokan vagyunk így ezzel!! 🙂🙂
@ először azt hittem mikor megtudtam hogy van ilyen étel hogy zöld borsó van benne és úgy készítettem el és tettem bele borsot is 😊 . Viszont azt vettem észre nagyon szereti a sót biztos szerelmes a szakács 😊 nagyon jó videó lett.
Tulajdonképpen csak egy vessző a különbség a kettő közt, hisz a borsos tokány mellett létezik a borsós tokány is 😊 - így nem is könnyű értelmezni! Ami pedig a sót illeti, bárcsak igaza lenne!!! 😊😊 Szép hetet és kellemes húsvéti ünnepeket kívánok!
Üdv,..A paradicsom Pure /rozsdabarna.. már smafu?!borbol..talán vörös?!azt a sok hártya..meg bele..az alaplebe,:)
Erről beszéltem a videó elején, hogy keverednek a technológiák... Nos, itt nem kell pirítani a paradicsompürét, és. nem is vörösborral fő, hanem fehérrel. Az a vastag hártya, amit kidobtam, az meg semmire nem való....
Há Há meg van a szombati ebéd köszönöm
Örömteli főzést és remek hétvégét kívánok!
Kedves György! Ha esetleg egy kis cukorral megkaramellizalom a hagymát az nagy hiba?
Kedves Gergő! Én egy kicsit konzervatív vagyok a klasszikus ételek készítését illetően, így ha nem tartozik hozzá az eredeti ízvilághoz, akkor tuti nem javasolnám. De van egy másik ok is, amiért én csak nagyon ritkán pirítom meg a hagymát, sokkal inkább csak megfonnyasztom. Nevezetesen, amint kérget kap a hagyma, nehezebben fő szét, márpedig én azt szeretném ha szétfőne, és ezzel egy sűrű homogén szaftot adna. Egy szó mint száz, itt én feleslegesnek tartom.
@ Rendben, koszonom a jó tanácsot🙂
Szívesen, bármi kérdés van, keressen bizalommal!
Jó napot mindenkinek. Dehogy nem olyan mint a pénztárcád!! Abba is minél többet teszel, annál több lesz benne. Csak minél több van benne, annál többet költünk. 😂. Egyébként zseniális lehet. Köszi a receptet.
Szia Tamás! Igen ám, de a pénztárcám nem magától telik!!! 😂.😂. Remélem kipróbálod, nekem a régi kertvendéglős hangulatot hozta... Szeretettel üdv!!!
@ Biztos, hogy megcsinálom, már a tarhonya miatt is. Nem ettem, kb. 50éve.És ez nem vicc. Kiszámoltam. Kb. annyi. Én is üdvözöllek, és jó egészséget.
Na látod, most komolyan megleptél... Én annyira szeretem, hogy nálunk rendre asztalra kell kerülnie 😂.
@ Ne értsed félre! Én is imádom, de valahogy mindig kimarad. Valószínű azért, mert olyan régen nem ettem, hogy már nem is gondolok rá, csak ilyenkor, mikor másnál látom.
Miután a menzának kötelező eleme volt, így szerintem annyira hozzászoktam, ha nem lennék szakács, akkor is nyomatnám ezerrel 😂. De most rajtad a sor!!!!
Nagyon butát kérdeznék elnézést kérek!
Ha tudom, hogy 20 percenként 2 dl vizet kell önteni hozzá, akkor miért nem lehet 6 dl vizet hozzáönteni és egy órán keresztül csak kevergetni?
Üdvözletem! A kérdés teljesen logikus, nincsen vele semmi gond. Ha több részletben adjuk hozzá a vizet, én csak úgy hívom, hogy folyamatosan etetjük a szaftot, akkor a már meglévő sűrű szaftot könnyebben fölveszi, sűrűbb lesz. Ha egyszerre több folyadékot kap, azzal nem tud úgy elegyedni. A másik, hogy jobban látjuk, mennyi folyadékra van szükség, ha részletekben adjuk hozzá. Szép estét Önnek!
Még egy szempontot említenék: a hús maga is vesz fel ízt az őt körülvevő folyadékból a főzés során. Ha híg, alacsony só- és ízkoncentrációjú folyadék veszi körül, akkor lapos ízhatású lesz a hús maga. Ha erőteljes ízű, sűrű, koncentrált folyadékban puhul, akkor gazdagabb íze lesz. Ilyen megfontolásból víz helyett marhahús alaplével felöntve tovább emelhető a készítmény ízhatása a tapasztalataim szerint.
Kedves Csaba! Gratulálok, mindkettő remek kiegészítés!!!!
@ Köszönöm szépen :)
Köszönöm szépen a válaszokat!
Megértettem.
Ezt általánosítva elfogadom, hogy minden főzésnél apránként kell adaholni a folyadékot!
A valamilyen alaplével való pótlást az íz fokozás céljából külön jó és megfogandó tanácsnak tartom, köszönöm!
a tálalás elégé díszes volt, akár az elmúlt renszer magyar címere. Szép. köszönöm.
Nagyon köszönöm a visszajelzést!
Hargitai úr vállal magántanítást ?
Megtisztelő a kérdés, de jelenleg idő hiányában semmi pluszt nem tudok vállalni. Még egyszer köszönöm a bizalmat!
Kár Uram, pedig Önt tartom a hazai nagyok közül a befutónak :)@
Tisztelettel köszönöm!
éppen ma csináltam kb 300 embrre
imádták
Kedves János! Ezek a régi ételek kiállták az idő próbáját, szerintem nincs aki ne szeretné, ha jól vannak elkészítve! A 300 adaghoz gratulálok, nem könnyű ennyi emberre főzni!
Hát ez is a kedvencem én a hagymával meg pirítom a borsot akkor kap egy kis karamelles pikáns ízt ami végig kíséri az ételt, én kvázi sűrített paradicsomot nem teszek bele mert szerintem elviszi a borsos ízt egy kis fokhagyma granulátumot abból is egy késhegynyit, azért hogy teltebb legyen az íze és kiemelje a pirított bors ízét!
Tankönyv szerint a sűrített paradicsom alapízesítője a borsos tokánynak!
En a hust obligatoire.5szor lebarnitom, deglasszezom egyre barnabb lesz a szosz. Husszu, de megeri, ha gombasan akarom teszek bele gombat is, de a vegen fozotejszint rakok bele. En is teszek szalonnat. Ja! Ha gombas, akkor majorannat is teszek. 1-1 paradocsom es paprika, eltunik.
Kedves Anikó! Biztosan nagyon finom, ahogy készíti, de a borsos tokányhoz nem kell többször lepirítani a húst és nem kell hogy sötétbarna legyen.
@ nem sotetbarna de tokany es nem porkolt szine van. ♥️
Közben Visszapörgöttem az elejére, és látom hogy marha lábszárat választottál, csak jelzem a kedvenc húsom, én eddig csak is sertésből készítettem, miért mert így tanultam az iskolában meg apámtól aki szintén szakács volt, én ehhez az elején mert hogy marha egy késhegynyi köményt, babér levél az nem mert elvinné az étel lényegét, egy rossz irányba nem szeretném elvinni az ételt, innen sok mindent másként csinálnék csak azért mert marha lábszár, ki sült a szalonna frissen őrült bors de bőven egy késhegynyi kömény, rá a kártyázott hús, de én comból csináltam volna azt főzünk ami van otthon, ezt össze kockázva bele lepirítva de rendesen hozzá adunk mindig egy kevés vezet most már sót egy korty vizet és egy késhegynyi fokhagyma granulátumot, ez eggyé válik 2-3 óra ha lábszár és istenek eledele, a tarhonya az jó választás volt mert hogy marha!
Klasszikusan marhahúsból fő, nem sertésből, bár nyilván abból is finom!!
@ Én soha nem ettem marhából és nem is abból tanultam, ez olyan mint a hortobágyi húsos palacsinta, melyet szerényebb helyen csirkéből jobb helyen bolyúból készült!
@ Holnap előveszem Venesz József és Túrós Emil könyvét nekem az a bibliám átböngészem bocsi most nem teszem a szemcsim bent maradt , de én marhára akkor se emlékszem, pedig sok helyen főztem de sehol nem volt ilyen de én is tévedhetek mint bárki más!
Maximálisan egyetértünk! Az összes klasszikus receptnél, - mint itt is -, a videók készítése előtt én is megnézem a Veneszeket!! Számomra is alap!
@ 356 oldalon van maximálisan jól csináltad hibátlan étel! Én a marhát jobban szeretem számomra kedvesebb de drága!
Tisztelt mester úr! Kedves György! Most nem tartott történeti áttekintést az étel származásáról, pedig érdekelt volna. Miért Is? Ön tankönyvre hivatkozik, egy Erdélyi recept pedig onnan származtatja ezt azz ételt, ami szerint a tokányt nem csíkokra, hanem kockákra vágják. Készítik birka húsból is. Semmi mást nem tesznek bele mint borsot és sót, valamint sok félfülre vágott hagymát. Sem paradicsom, sem fokhagyma nem kell bele, és a hagymát a hús kifehérítése után teszik a húshoz, úgy párolják készre. Tudom, hogy ahány ház annyi változat, de ez így inkább közelít a pörkölthöz, mint a tokányhoz. Ezt alátámasztandó, itt a hivatkozási alapom: ruclips.net/video/cjHSl6PpgQ0/видео.html
Kedves István! Ha lesz időm, mindenképpen utánajárok ennek a történetnek. Addig is magára az erdélyi receptre kíváncsi volnék, amire hivatkozik, ha el tudná küldeni, tudnánk miről beszélgetni. A tankönyveket hozzáértő emberek írták, így számomra az a mérvadó továbbra is, Más videóját, bár a véleményem megvan, nem kritizálom, de Ön is tudja, sajnos legalább annyi téves infó van fent a neten, mint amennyi hiteles....Amit kérek, a hivatkozási alapot (utolsó mondat) törölje, különben automatikusan törlődik az egész üzenete (így van beállítva). További szép napot!
Kedves György! A hivatkozást töröltem. Éppen ezért kérdeztem, hogy ön mit tud erről, mert sokan mondják igazinak a saját receptjüket, de ön utána is szokott járni, és mesél az eredetéről! Tisztelettel köszönöm a válaszát. Jó egészséget kívánok önnek!
Nagyon guszta. Valahogy feledésbe került, sajnos. Kár, pedig finom étel..
Kedves Ildikó! Itt sem tudok mást mondani, csak hogy egyetértek Önnel!