THE SIMPLEST HOMEMADE wheat and rye bread | On sourdough
HTML-код
- Опубликовано: 29 янв 2024
- Often you want to make homemade sourdough bread quickly. If not in time, then at least in terms of the effort invested. While making this bread, you can safely do other things in parallel or leave home. Well, proofing in the refrigerator is a great salvation. She helps bake fresh bread early in the morning.
Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/u/mybread/
🔴 Telegram t.me/kucheryavaya_sveta
🔴 My bread courses my-bread.ru/school
How to determine the peak of the starter culture • Подъем хлебной закваск...
Why don't I sift the flour • НЕ просеиваю муку!😲 Ра...
How to knead the dough with your hands • Замес хлебного пшеничн...
How to knead dough in household appliances • Замес теста на пшеничн...
Kneading by beating in detail and in steps • Замес теста ОТБИВАНИЕМ...
Grease for bread molds • Хлеб 👍ЛЕГКО выйдет из ...
🍞Dough:
150 g of 100% moisture wheat starter culture
280 g of water
100 g of rye floured flour
300 g of premium wheat flour
8-9 g of salt
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex.Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • САМЫЙ ПРОСТОЙ❤🤩 ДОМАШН...
Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, ruclips.net/user/lana6lan... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye and wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccias and other flatbreads
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes and more
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб
Светлана, спасибо большое за рецепт. А можно здесь просьбу оставить? Если вам не трудно, пишите в описании под рецептом время и температуру выпечки. Так можно было бы собирать ваши рецепты прямо в телефоне: скриншот и готово! Спасибо ещё раз! 😊
Благодарю ❤
Светлана, спасибо большое за рецепт! Я как раз искала этот хлеб на вашем канале. Очень нравится, как вы подаете материал, и съемка прекрасная! Всё ясно, четко, понятно. ❤❤❤
Благодарю, Светочка🙏
Отлично, Светлана, спасибо большое😊
Спасибо Светлана.
Спасибо за рецепт! Спасибо за Ваш труд!
Спасибо вам, дорогая Светлана 😊
Сказочный хлебушек 😍
Благодарю❤ Светлана😊Как вовремя ваш рецепт!
Благодарю!
Очень красивый мне понравился спасибо. ❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉
Спасибо вам за хороший рецепт хлеба
Большое спасибо !
Спасибо за рецепт и ваш труд!
Спасибо вам, Свелана, за всё.
Спасибо большое, Светлана, так все аппетитно и вкусно прлучилось
Спасибо за рецепт. Хлеб получился вкусный с первого раза!
Светланочка! Спасибо огромное!!! Очень просто и вкусно, обязательно испеку такой шикарный хлебушек👍🤗❤️
Светлана, огромное Вам спасибо за все Ваши рассказы о хлебе. Пеку с удовольствием.
Спасибо за новый хлебушек, приятно смотреть на вашу профессиональную работу,особенно работу ваших рук.
У
❤Большое спасибо, Светлана, за вкусный и полезный хлебушек.😊
Светлана, вы огромная Мастер! На разные запросы-разноообразный хлебушек! Так талантливо, просто все вещаете. Спасибо вам огромное ❤
Потрясающе! Спасибо, Светлана! Очень нравиться Ваша подача информации , подсказки и рецепты! 😊👍👍👍
Умница! Талант!
Светлана, спасибо большое за рецепт. Теперь пеку по этому рецепту. Самый вкусный и подходит мне.
Спасибо за видео ! Честно говоря , я полностью перешла на формовой смесовый хлеб , это проще и быстрее !
Светлана сегодня испекла ваш хлеб, очень мягкий вкусный и не кислый огромное спасибо за рецепты.Буду печ и по другим рецептам.
Здравствуйте , Светлана!!! Теперь ,после просмотра рецепта, буду знать, что, даже в форме можно поставить в холодильник, на расстойку.
Сапасибо!❤
Светлана, это Лилиана, спасибо за этот рецепт, мне он очень интересен, уже,стоит закваска, ждет подъёма!!! Завтра будет свежий хлеб!!!
Испекла такой хлеб. Вкус и аромат понравились. Нехлопотный. Включу рецепт в свой блокнот. Спасибо.
Светлана, спасибо большое за рецепт, уже третий хлебушек пеку по этому рецепту, очень вкусный, красивый и ароматный, особенно вкусны корочки.
Сегодня после ночи испекла ваш хлеб! Он получился очень высокий и красивый! Спасибо за рецепт. ❤
Испекла хлебушек по этому вкусному рецепту! Отлично все получилось, как говорится, все сошлось! 🙏Любим свой, на закваске формовой хлебушек! Спасибо большое за МК, за Ваш рецепт хлебушка! 🥰🌷🌷🌷
Большое спасибо Светлана , только с вами научилась печь замечательный хлеб теперь пеку каждую неделю по 2-3 булки хлеб вкусный а главное мягкий, счастья,здоровья и благосостояния вам и вашим близким.
БОЛЬШОЕ СПАСИБО СВЕТЛАНА УЧУСЬ И ВДОХНОВЛЯЮСЬ ВСЕ ОЧЕНЬ ПОНЯТНО ВЫ МОЛОДЕЦ ТО ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ ПЕЧЕТЕ И СТОЛЬКО РЕЦЕПТОВ ЭТО МИШЛЕН СПАСИБО УСПЕХОВ ТВОРЧЕСКИХ ИДЕЙ И ЕЩЕ ЧТО ХОТЕЛА СКАЗАТЬ Я СЕЙЧАС У ВАС УЧУСЬ ПЕЧЬ ХЛЕБО БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И ВСЕ ПОЛУЧАЕТСЯ НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО И ЭТО БЛАГОДАРЯ ВАМ
Благодарю Вас!!Очень хочется испечь такой хлеб.Обязательно испеку, вы так хорошо все объясняете🙏🙏🙏❤️
Благодарю,Светочка 🙏 вчера пекла формовой и сейчас попала на видео. Все видео не хватает времени просмотреть Ваши))) беру и этот рецепт себе в копилочку. Утром в казане пекла уже по Вашим р
Хороший хлебушек! Тоже ставлю всегда тесто в холодильник на холодное брожение. А пузыри на поверхности перед тем, как поставить в духовку, прокалываю кончиком ножичка. Образуются немного некрасивые ямки, но, о чудо, в духовке все выравнивается! Образуется ровная красивая румяная корочка! Попробуйте, вам понравится))) Спасибо за ваш труд!
Спасибо за еще один вариант хлебушка. Пробую воссоздать.)) Заметила, что в этом рецепте нет предформовки, а я думала, что этот момент обязателен, хотя сама о нем всегда забывала (. Я начинающий пекарь))
Попробовала Ваш рецепт, непростая формовка для меня, тесто липкое. Но результат превосходный, вкус желанный. Были подрывы, нужно набить руку. Спасибо за рецепт
Спасибо, Вам Светлана за Ваш труд,за Ваше подробное обьяснение каждого шага при замесе ,расстойке и выпечки .Благодаря Вам хлебушек получился чудесный. тонкая ,хрустящая корочка,а аромат и вкус просто божественный! хлебушек поставила на холодную расстойку на 17часов. Хлеб не перебродил,поднялся красивым пузанчиком.Пекла подовый.
Спасибо за ваши уроки, хлеб стала выпекать недавно, но очень меня это захватило! В итоге в фаворитах на сегодня, как это не странно,вышел хлеб русский деревенский, на который я уже махнула рукой и решила, что ничего не получится, так как тесто было Очень жидким добавляла несколько раз муку, но это не особо помогло, так как рецепта в граммах как такового нет, муку добавляла по наитию, пыталась его как-то месить, потом формовать, короче выбесило оно меня, в итоге хлеб получился с нежной тонкой корочкой, что радует, так как кушать хрустящие Толстые Корки в семье не все могут. Моё резюме, может я ошибаюсь, если тесто более жидкое, то и корка не будет Толстой? Пеку всегда смесь ржано-пшеничные с добавлением цельнозерновых.
Спасибо
Посмотрела ролик и пошла месить. Сегодня испекла , жду когда остынет. Вообще стараюсь перечь только ваш , Светлана, хлеб .Разные пробовала .
Давно, в детстве пекли такой хлеб у нас в деревне! Я его мазала деревенской сметаной ...это было так вкусно...🤦😋😋😋
Круто!
А я не отбиваю, и хлеб всё равно вкусный и классный 😊
Светлана, большое спасибо! Испекла по этому рецепту, всё получилось и очень вкусно. Но закваску использовала ржаную 100% (пшеничной не было) и поэтому добавила 100 гр не чисто ржаной муки, а 50 рж. и 50 цельн.
Спасибо за рецепт, Светлана. Часто пеку этот хлеб, иногда вместо ржаной муки добавляю спелту, тоже очень вкусно. Вместо воды использую сыворотку. Хлеб действительно простой, но вкус отменный
Светлана, спасибо вам за все рецепты хлебушков, за все рассказы о выпечке! Вопрос по хлебопечке. Такого хлеба, как из духовки, не получится? Именно для заквасочных хлебов хлебопечка не годится?
У меня нет режимов в духовке и выпечка пока не получается, всё время сырой мякиш! Подскажите, пожалуйста!
Спасибо Вам! За очень понятное Подробное объяснение! Благодвря Вам я научилась обращаться с закваской и без проблем получается очень даже прекрасный хлеб!
Хлеб, действительно, очень вкусный. Странно, но у меня это. Рецепт записан давно. Может Светлана обновила видео?
Попробовал испечь по этому рецепту. Ну что сказать... Получилось почти по Винни-Пуху, у которого "мёд - это очень уж хитрый предмет". Испёк, дождался, пока остынет. Через десять минут захожу на кухню - полбуханки как не бывало :)
Два нюанса: месил я не руками, а хлебопечкой. И 12 часов в холодильнике тесто выдержать не удалось - оно даже при +5 пыталось вылезти из формы. Пришлось печь уже примерно через 10 с половиной часов. Возможно, так вышло потому, что я пользуюсь мукой Макфа, а в ней чуть выше содержание белка, чем в любой другой муке в/с, что в Петербурге продаётся. В любом случае, результат вышел по виду один в один как у Вас. Огромное спасибо за такой несложный рецепт :)
Ну вы перегнули) есть мука и повыше белком , кроме Макфы, в нашем Санкт-Петербурге😅. Поищите Гудвилл, там 14 гр. Кроме того, в СПб через Озон, например, не проблема заказать любую муку)
@@user-ju2rl4cy8d Спасибо, я в курсе и про Озон, и про всё остальное. Я говорил про ту муку, которая продаётся везде. Если искать специально, то, конечно, можно найти почти всё, что угодно.
Здравствуйте, Светлана!
Спасибо большое за интересный рецепт!❤
1)Можно уменьшить влажность и выпекать в х/п?
Я сейчас не пользуюсь духовкой!😕☹️
Буду благодарна за помощь!
Огромное Спасибо! Пеку только по Вашим рецептам!
Светлана, подскажите пожалуйста, можно ли в этом рецепте ржаную муку заменить на пшеничную цельно - зерновую. Если да, то сколько грамм нужно добавить. У меня Твердохлеб тонкого помола.❤
Благодарю за рецепт! Непривычно видеть такую обминку. Обычно всегда складывания
Ага,я то же в шоке😂
Да, ещё противоречивое переворачивание теста.
Была информация, что его нельзя переворачивать)))
@@zannalukachik5455 я думаю используя эти видео и беря все на заметку нужно вырабатывать СВОЮ технологию) чтоб получался нужный тебе результат.
Привет из Сибири уважаемая Светлана! Учусь, учусь. Спасибо за уроки хлебопечения. Скажите пожалуйста сколько взять закваски 60% влажносьи для этого рецепта? Спасибо.
Светлана, уже пеку 😊, наверное, первая 👏 Спасибо Вам большое за новьій рецепт ❤. Напишу, какой получится. Сразу 2 порции пеку. Взяла 100 грам цельнозерновой, правда.
Отчет: хлеб настолько шикарньій, пружинистьій, легкий, в равномерную дьірочку, легкая кислинка, но очень гармоничная. Пуду часто печь, сразу два хлеба. Правда, поставила на замес, и забьіла, где то полчаса или больше машина месила, аж горячая бьіла. Боюсь очень, она новая, может мотор повредила.
Скажите,пожалуйста,а вы брали цельнозерновую пшеничную 100 гр. Или ржаную?хочу добавить пшеничную,но боюсь🤔@@nataliarapp8509
Рецептам. Это супер вкусно. Пшеничную вывожу-дело к концу. Все хорошо идёт ❤баночки-сито забрала сейчас на Валдберис. Я прилежно учусь у Вас и с удовольствием приобретаю кроме знаний и всё такое-эдакое,что увижу у Вас,а у меня нет,а НАДО))) умничка 👍 ❤😮
Здравствуйте. А, что такое баночки - сито?
@@user-yt4my4wx2g доброго дня,название говорит само за себя-удобно,например,рисовую муку туда поместить и не так не экономно припылять заготовки хлебушек. Или сахарную пудру. Я взяла к-т из 2-х штучек как раз именно для рисовой муки и пудры. А увидела у Светланы в одном из ее видео уроков. А мне как раз хотелось бы что-то такое,а то как-то не получалось немножко припылять-теперь ☺️. Светлане респект-всё у неё по делу,все продумано до мелочей 🥰
Спасибо
❤❤❤❤❤❤
Очень понравился хлеб! Получился с первого раза! А как Вы делаете кисель для смазки?
Прекрасный рецепт! До недавнего времени я пек по этому рецепту и все получалось прекрасно, но с недавних пор началась лопатся корка, все перепробовал, бесполезно. Подозреваю, что причиной стало наступления лета, я живу в Азербайджане и у нас уже 30-35 градусов жары. Подскажите пожалуйста, Светлана есть ли у Вас видео по этому поводу?
Я приготовила этот хлеб. Он очень вкусный. Вот опять стоит на расстойке😊
Светлана, благодарю за прекрасный рецепт. Пекла несколько раз, расстаивала без холодильника. Делала и по рецепту и вместо ржаной добавляла ц/з пшеничную С ц/з моим понравился больше. Ну, как говорится "на вкус и цвет..." А вот сегодня буду делать с долгой расстойкой в холодильнике. Надеюсь, будет не хуже
Получился очень вкусный!
Всем доброго просмотра
Спасибо) И Вам!
Светлана спасибо за ваш труд. Скажите, а можно расстоять не в холодильнике, сколько времени при комнатной температуре держать?
❤❤❤❤❤❤❤
Светлана! Большое спасибо за все ваши видео! Благодаря Вам я пристрастилась к выпечки домашнего хлеба.Но, к моему сожалению пшеничная закваска никак не хочет подружиться со мной.И я знаю, почему: нет возможности и необходимости печь хлеб часто. А вот с ржаной закваской 40% влажности мы закадычные друзья! Не могли бы вы сделать такой же рецепт только на 40% ржаной закваске?🙏
Я имею ввиду вашу густую ржаную закваску.Она ведь 40% влажности?
Светлана, добрый день. Подскажите, пожалуйста, какой объем вашей миски с крышкой, кто производитель и где ее можно купить? Похоже удобные защелки). Спасибо.
👍👍👍
Здравствуйте! А можно видео сайки в форме? Спасибо
Добрый вечер всем, мои дорогие! 🌹Сколько нужно положить закваски Левито, на этот хлебушек?
Светлана, как всегда, отличный рецепт! Большая просьба, подскажите, если печь в два раза меньше хлеб в форме Л11, на сколько нужно уменьшать время выпечки? Прочитала на всякий случай комментарии, ответа не нашла. Духовка у меня не очень, время выпекания - самый сложный вопрос для меня в выпечке! Буду очень благодарна за ответ.
А подовым его можно сделать?). Благодарю ❤
Здравствуйте, Светлана ❤ Огромная благодарность за рецептуру! Скажите, пожалуйста, могу ли я вместо пшеничной использовать ржаную закваску?
Конечно, можно. Я так пеку, мне нравится. У меня хлеб на пшеничной закваске поднимается очень долго, поэтому пеку на ржаной. Хлеб не кислит.
Я тоже пеку на ржаной закваске. Немного иначе всё делаю и хлеб у меня получается плотнее, а то такой воздушный, это на один зуб.
Добрый день.Я пробовала делать пшики из пультазатора по корочке,сразу как достала из духовки,она становится глянцевой.
Спасибо огромное Светлана! Угощала друзей хлебом по вашим рецептам, сказали, что ничего вкуснее не ели😊. Хотела ещё спросить у Вас и тех девочек , которые на Вас подписаны и тоже увлечены выпечкой хлеба: как сделать хлеб розовым внутри? Чем подкрасить воду, что думаете?
Здравствуйте. Я иногда добавляю дрожжевой или как ещё называют ферментированный рис порошком. Брала на Озоне. 10 грамм на 500 грамм муки дают насыщенный цвет. Надеюсь помогла.
@@ursula0kovalski спасибо большое!
❤
Светлана, вечером завести закваску , а утром можно печь хлеб?
Светлана, здравствуйте. Подскажите пожалуйста начинающим, сколько надо брать стартера воды и муки?
Светлана скажите а сколбко взять ржаной закваски для такого хлебушка
Светлана, а можно использовать ржаную закваску?
Светлана, доброе время суток! Испекла пшенично-ржаной хлеб по вашему рецепту. Классный рецепт! Но у меня почему-то он подорвался?
Светлана, спасибо Вам за то, что так щедро делитесь своими знаниями. Скажите пожалуйста, почему после выпечки формового хлеба через несколько минут у него начинает трескаться верхняя корочка корочка?
ruclips.net/video/Zux6WCo6vPc/видео.html ответ здесь
Светлана, а где найти крахмальную помазку для хлеба, как сделать?
Ь
Людочка с днём рождения ! Всех благ тебе и процветания твоему каналу
Кто такая Людочка? И чей день рождения?
@@Sveta_Ku😂
Спасибо за ваши рецепты.
Меня интересует сколько теста нужно ложить в форму в граммах. Л7 и Л 11
Светлана, подскажите, пожалуйста, а закваскунужно пшеничную обязательно, а ржаную использовать можно? Просто мне знакомая дала ржаную, я пекла хлеб получилось. И ещё вопрос: у Вас на замес идет 150 гр закваски( это та, что из холодильника на ночь подмешивается с мукой и водой 1/2/2 или 1/3/3 и стоит 10-12 часов), правильно я понимаю. Я только учусь, и хотелось бы ошибок поменьше делать. Может подскажете ссылки с самого начала приготовления хлеба. Очень уж заманчивый хлеб получается у Вас.
Светлана, простите возможно за глупый вопрос, но, вы называете опару созревшей закваской? Или я что-то не так поняла😊
Здравствуйте. Опары нет, верно? Берëм сразу закваску?
Светлана, если на втором обмине поняла, что тесто жидковатое и плывет, видимо для моей муки воды много, можно добавить муку? Спасибо!
Светлана, подскажите пожалуйста, такой вес теста можно выпекать в форме Л 10? Спасибо!
Подскажите пожалуйста, почему лопается верх хлеба? Растойка была в холодильнике более 15 часов. Что не так делаю?
быстренько приготовить хлеб за пару дней😂👍🏻
Наверное вы и возле стиральной машины по два часа сидите и вздыхаете о потраченном времени?
Здравствуйте, Светлана, скажите пожалуйста, если бы обмяли большее количество раз, то пористость была бы более равномерная? Благодарю.
да, верно
Здравствуйте, а можно из ржаного стартера сделать такой хлеб?
А на опаре пулиш можно испечь такой хлеб?
Доброе утро, Светлана. По вашим рецептам пеку хлеб на поду. Пеку по 1 хлебу 4 порции. Времени занимает много. Если печь в формах, за раз помещая 3 формы, повлияет ли на время и качество ?
Нет, не повлияет
Светлана, а почему так много закваски, почти 38%
Светлана!
Ответьте пожалуйста на вопрос про х/п!!!🙏🙏🙏
Я задавала-Вы не отвечаете!!!😢😢😢
Можно этот хлеб в х/п приготовить? Влажность тогда уменьшить?
Очень надеюсь, что всё-таки дождусь ответа!!!🫠