Хлеб на закваске. Можно печь в стеклянной форме для запекания.
HTML-код
- Опубликовано: 12 май 2024
- Попробовала испечь хлеб в стеклянной форме для запекания. Разогревала форму 40 мин. до температуры 250"C. Выпекила 15 мин. с крышкой, после 20 мин. без крышки.
Результатом довольна. Понравилось даже больше, чем в чугуне.
Какая красота!!! И форма, и цвет хрустящей корочки!!! Вот это хлеб!!! Спасибо.
Наталья, спасибо Вам за добрые слова!))))
Очень красивый хлеб !
Спасибо за рецепт
А где рецепт не нахожу
Здравствуйте! Рецепт напишу в описании к видео.
Если коротко:
Вода - 300 гр
Закваска на пике - 120 гр
Мука высш.сорт - 440 гр.
Цельно-зерновая ржаная или пшеничная( по наличию) - 60 гр.
Соль - 11 гр..
Мука+ вода + закваска - замесить, на 45 мин. намавтолиз.
Через 45 мин. + соль. Замесить.
Через каждые 30 мин. делаем 4 обминки.
После на 2 - 2,5 часа на выбраживание.
Формуем и в холодильник на 12 - 15 часов.
Выпекаем 15 мин под крышкой при t 250"C, потом 20 мин без крышки при t 220 "C.
Приятного аппетита))))
Пухляш красавец!!!
Олечка, спасибо Большое!!!)))
спасибо. Я тоже пеку в такой форме, чугунной у меня нет. Очень нравится, все видно, как хлебушек взлетает!
Катюша, спасибо Большое)))
Спасибо! Попробую испечь в такой форме
Такую форму не разогреваем? Кладём в холодную и в духовку?
По идее, стекло быстро должно нагреться...
@@user-ud7id5fh7y Я разогреваю обязательно вместе с крышкой.
Обязательно разогреваем форму. Ставим ее в холодную духовку и нагреваем до 250"С. У меня нагревается 40 мин.
Чудо чудесное,прелесть❤
Елена, Спасибо Большое)))
Тоже пеку в стеклянной форме!
Красавчик ❤в разрезе тоже интересно
Светлана, спасибо Большое!
Разрез хороший, когда тесто хорошо выбродило. Я раньше не очень в этом разбиралась. Готовила, как в рецепте написано. А у меня бродит всегда дольше. Проверяю, отрезав кусочек теста и опускаю его в воду. Кусочек теста должен плавать на поверхности.
Красотища!!! Вы сразу из холодильника ставите в духовку???
СПАСИИИИБО))) Да. Сразу. В холодильнике 12 - 15 чамов.
Какой хороший размер вашей формы! Вы где приобретали? 🤔Если есть возможность, то скиньте ссылку пожалуйста!🤗
Добрый день! Форма отличная! Очень ее советую. Заказывала на Озоне. Купила вторую, чтобы сразу два хлебушка выпекать одновременно)))
Фирма " Borcam". Диаметр - 24 см, объем - 3125 л.
Ссылку не умею присылать😆
Очень красивый хлеб! Скажите, пожалуйста, Вы прогреваете форму перед выпечкой?
Добрый день, Валентина! Да прогреваю. Ставлю в холодную духовку. И прогреваю до 250". У меня это максимум. Духовка газовая. Самая обычная. Форма прогревается 40 мин.
@@user-kr9zh2el9w Спасибо большое!
@@user-kr9zh2el9wА потом в разогретую форму, хлеб из холодильника? 🤔 Я вот побаиваюсь. В прозрачной форме, пекла только при обычной расстойке ( комнатной температуры). С холодильника страшно, что форма лопнет.
@@user-ov2ow5ex2c Да. Сразу из холодильника. На дно формы можно вырезать круг из тифлонового коврика. И сам хлеб кладу на силиконизированном пергаменте. Все в порядке с формой. Пеку только из холодильника( на столе не оставляю). Так качественнее хлебушек получается))) Все получится))) Удачи)))
@@user-kr9zh2el9w спасибо за ответ. Я для этого специально утятницу прикупила. В ней пеку. Хотя круглых стеклянных форм аж три разного диаметра. ☺️
А если не разогревать стеклянную заранее , что будет?
Хлеб нужно ставить выпекать в разогретую до 250" С духовку. Если Вы поставите хлеб в стекле в такую температуру, то форма треснет или расколется.
Если Вы поставиье хлеб в стекле в холодную духовку, то Вы нарушите технологию приготовления хлеба. Качество хлеба будет хуже. А выбор, конечно за Вами)))
Добрый вечер. Вы не знаете, алюминиевый казан может тоже разогревать не надо?
Добрый вечер! Про алюминиевую посуду ничего сказать не могу. В чугунной кастрюле хлеб пекла, но все время подгорало донышко. Амвот в стеклянной все отлично!
@@user-kr9zh2el9wспасибо😊
Очень боюсь ставить такую форму в духовку, хотя очень подходит под размер хлеба, вы ставите изначально в холодную духовку?
Добрый день! Ставлю в холодную духовку. У меня газовая. Нагреваю на максимуме 40 мин. Главное, чтобы форма была именно для запекания. До этого пекла в чугунной форме, но в ней подгорало донышко. В этой форме все идеально. Результатом довольна.
Интересно,у меня лопнула,когда положила холодное тесто.
@@ana.mak. форма должна быть именно для запекания в духовке или микроволновой печи. На моей была надпмсь на коробке, что выдерживает до 300" С.
Видела в продаже такую же форму с указанием, что еще выдерживает перепад температуры до 200" С.
Подскажите, пожалуйста, а на сколько литров эта форма?
Моя форма 3150 мл. Диаметр - 24 см.
Фирма " borcam". Форма не большая. Обычно рецепты на 500 гр. муки. Заготовку делю на 2. Получаются 2 не больших хлебушка.
❤❤❤very nice sharing video recipes❤❤❤new subscribes
А где рецепт то?
Лара, здравствуйте! Этот ролик про то, что хлеб можно печь в стеклянной форме. И получается даже лучше, чем в чугунной!))) Рецепт уже писала в ответах к видео. Можете брать любой рецепт в зависимости от того, какой хлебушек хотите. Я училась у Ивана Забавникова и у Светланы Кучерявой. У них отличные рецепты))) Удачной выпечки!)))
@@user-kr9zh2el9w Спасибо. У меня есть и чугун , и спец под хлеб. Только недавно освоила закваску. Раньше пекла на дрожжах.
Все получится!)))