Потрясающе! Я думала красители только вредные бывают. А тут такая прелесть! Спасибо. Повеселили родственники😂 не успели отвернуться, как часть шоколада съели. Это лучший комплимент кондитеру. ❤
Кто будет делать шоколад, сначала сухое молоко в кофемолке хорошо пробейте, пудрой оно не станет, но крупинки будут очень маленькие. Делаю с сухим подсластитем - пребиосвит файбер, его тоже нужно измельчать. Мед добавлять нельзя, все сворачивается, с сиропом не пробовала.
Я уже и на меду делаю, оказалось, что у меня мед был некачественный, сейчас нашла хороший, настоящий и стало получаться. Когда мед с влагой - шоколад сворачивается. От молока не зависит.
В толстодонной кастрюле на низкой температуре никогда какао масло не подгорит, таит прекрасно до нужной температуры и плюс все ингридиенты, всё прекрасно получается. И также остудаю и нагреваю, а чтобы не заиорачивать себя добавить микрио. Не надо хранить в холодильнике, не таит. Уже 4года готовлю шоколад, конфеты и прочее
Здравствуйте, Мария. У меня тоже свернулось всё в один ком, масло отделилось, хотя до этого уже темперировала тёмный шоколад. Правда я использовала кленовый сироп - сказали можно любой?
Здравствуйте. Сделал всё четко по рецепту, соблюдая температуры и технологию. Сироп топинамбура был одной температуры с шоколадной массой, но три раза подряд вся масса сворачивалась после добавления сиропа. Подскажите, пожалуйста, в чём может быть причина?
Здравствуйте, у меня тоже кокосовое молоко 30% жирности никак не хочет растворятся в какао масле, я и вместе с молоком топила и отдельно, оно не растворяется, в чем может быть проблема? Может молоко какоето не такое или масло какао?
Чем можно заменить сухое молоко так как у нас нету ни растительного не коровьего сухого молока можно ли вообще без него что тогда получится и будет ли вкусный шоколад что тогда насчёт подсластителя сколько его надо будет и в каком виде лучше чтобы он был. Протеин у нас продаётся только растительный ложить его не стану так как чтобы не делала с ним всегда порошок этот будет чувствоваться на зубах.
Скорее всего перегрели масло.. но причин может быть много. Еще момент , нужно очень деликатно вводить сухое кокосовое молоко. если его засыпать резко тоже может быть такой эффект )
@@ПреображенскаяМария ну изначально все смешалось, масло и молоко, а потом добавила сироп, помешала и постепенно начало все слипаться а масло отделяться... попробую еще раз... а молочный шоколад на тертом какао и масле с сиропом есть у вас видео?
Здравствуйте, подскажите что не так делаю. При температуре 42 растворились кокосовые сливки и сироп тоже. Но, при остывании, сливки и масло расслоилось. В чем причина?
Мария, а может сухое кокосовое молоко какое-то особенное должно быть?.. какая у вас жирность или марка? оно у меня не совсем растворилось в масле, хотя вводила всё постепенно и доводила до нужных температур, а когда ввели сироп топинамбура вообще всё комком склеилось... ((( или может сироп топинамбура какие-то разные бывают.. не пойму, в чём причина.. очень нужен белый шоколад!!!
Добрый вечер! Шоколад дважды не получился. Масло не перегревала, соединила с сухим молоком, всё хорошо, но как только добавляешь сироп, сразу сворачивается. В чем подвох?
подскажите пожалуйста, по правилам масло с водой не перемешивается, т.е. сиропы и мед, именно шоколатье не рекомендуют использовать, желательно в порошке подсластители, так вот у меня вопрос, а можно ли в качестве подсластителя использовать стевию, порошок, или невкусно будет (стевию еще ни разу не покупала).
Тёмный же шоколад как-то на сиропе топинамбура делают, да и медовый (вон во Вкусвилле продаётся), может и белый можно. Ещё главное не останавливаться и мешать лопаткой пока темперируется. Хоть влана и содержится, если не перегревать то должен получиться
Мария, у меня кокосовое молоко не растворилось в какао масле. У вас в видео масса однородная, красивая, а у меня как будто кокосовое молоко отдельно, а масло - отдельно. В чем может быть причина, подскажите, пожалуйста.
Возможно слишком сильно было нагрето масло. Или наоборот сипоп холодный был - от разницы температур. Очень медленно и постепенно попробуйте размешивать в следующий раз🌷
Мария,здравствуйте! Напишите,пожалуйста,где вы берете сухое кокосовое молоко? То,которое продают в наших супермаркетах,идет с добавлением сухого коровьего молока и мальтодекстрина. Кроме того,консистенция крупного помола,не пудра,а порошок и это "молоко" не растворяется в масле с сиропом(((
Кокосовую муку я не использую. Но если вы имеете ввиду сухое кокосовое молоко. То технически можете заменить его на обычное сухое молока (если это не противоречит вашему образу питания)
@@ПреображенскаяМария благодарю за ответ. Как я ещё узнал: используют апельсин молекулярной сушки. Могу ошибаться, но как я думаю, апельсин высушивают дегидратором , а затем перемалывают в муку.
@@rinat-arts Нет) молекулярная или сублимационная сушка происходит иначе. Сублимация происходит путём замораживания, где влага замерзает и превращается в лёд, Далее в процессе сублимации влага переходит в пар непосредственно из состояния льда, исключая жидкое состояние. Благодаря такой специфики сушки ягода становится сухой, но при этом сохраняет до 95% своих полезных свойств, а так же насыщенный аромат и вкус.
Теоретически можно! Но сухое кокосовое молоко сейчас продается почти во всех крупных супермаркетах. Нужно спросить у консультантов:-) Оно бывает в отделе Чай/кофе и в отделе диабетического питания.
Попытка1:при добавлении сиропа без сахара масса свернулась и разделилась на сыворотку и тягучую массу по консистенции похожую на жевачку 😂Молоко сухое кокосовое осталось крупинками.Попытка 2: Вместо сиропа добавила сухой сахзам, молоко сухое (фрима). Молоко опять не растворилось,осталось крупинками☹️.Вывод:рецепт не проработан,либо автор утаил все эти тонкости.Обратите внимание- сухое молоко в мисочке у автора лежит горкой,видимо оно всё же перемолото в кофемолке очень мелко,в пудру.Обычно сухое молоко(кокосовое или растительное)горкой не стоит,рассыпается.Здесь есть комментарий по этому поводу(перемолоть в кофемолке вместе с сахзамом).Поэтому прежде чем сразу готовить и переводить продукт надо почитать комментарии.
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Потрясающе! Я думала красители только вредные бывают. А тут такая прелесть! Спасибо. Повеселили родственники😂 не успели отвернуться, как часть шоколада съели. Это лучший комплимент кондитеру. ❤
Кто будет делать шоколад, сначала сухое молоко в кофемолке хорошо пробейте, пудрой оно не станет, но крупинки будут очень маленькие. Делаю с сухим подсластитем - пребиосвит файбер, его тоже нужно измельчать. Мед добавлять нельзя, все сворачивается, с сиропом не пробовала.
О как, про мёд. А сворачивается всегда или только когда простое молоко? В смысле коровье. Вроде как реакцию даёт казеин с сиропами
Я уже и на меду делаю, оказалось, что у меня мед был некачественный, сейчас нашла хороший, настоящий и стало получаться. Когда мед с влагой - шоколад сворачивается. От молока не зависит.
@@katarinayashch7945 конечно, пробуйте разные марки, я покупаю такой, от которого не сворачивается.
Здравствуйте. Почему при смешивании новых ингредиентов какао масло немного отделяется? Получается масса и сверху как сыворотка отделяется масло.
Спасибо за рецепт, однако я просто ем целый кокос, а комментарий мой - вам в поддержку))
Благодарю, Мария, очень давно искала рецепт белого шоколада!
В толстодонной кастрюле на низкой температуре никогда какао масло не подгорит, таит прекрасно до нужной температуры и плюс все ингридиенты, всё прекрасно получается. И также остудаю и нагреваю, а чтобы не заиорачивать себя добавить микрио. Не надо хранить в холодильнике, не таит.
Уже 4года готовлю шоколад, конфеты и прочее
Подскажите пжл.до какой температуры остужать белый?до 28-29?
Мария скажите какой фирмы у вас кокосовое сухое молоко?
Спасибо вам большое! Успехов вам в вашем вкусном деле!!!!
Спасибо. Все так просто, я думала сложнее
При добавлении сиропа все на фиг расслоилось комки получились. Спасибо (
Ссылки не работают (
Моё кокосовое молоко не растворилось и комками осталось( напишите пожалуйста название молока
И у меня все слиплось после добавления сиропа( в чем проблема ?
Добрый вечер. У меня шоколад получается с крупинками из-за сухих кокосовых сливок. У Вас молоко сухое мелкозернистое? Спасибо за ответ!
А вы какой подсластитель использовали? Если сахар, то это может быть из за него
Молоко в кофемолке перебейте, но даже так немного чувствоваться крупинки будут, не критично, без меланжера невозможно добиться идеального шоколада.
@@natalilyubov нам говорили, что для ручного шоколада это норма. И да, без меланжера не получится гладкая текстура
Здравствуйте, Мария. У меня тоже свернулось всё в один ком, масло отделилось, хотя до этого уже темперировала тёмный шоколад. Правда я использовала кленовый сироп - сказали можно любой?
Здравствуйте, Вы не пробовали повторить рецепты шоколада Nilambari?
Здравствуйте. Сделал всё четко по рецепту, соблюдая температуры и технологию. Сироп топинамбура был одной температуры с шоколадной массой, но три раза подряд вся масса сворачивалась после добавления сиропа. Подскажите, пожалуйста, в чём может быть причина?
Вам ответили??
@@МаргаритаОлійник-г7с на такие вопросы и вопросы по поводу того почему не растворяется сухое кокосовое молоко никто не отвечает! Тоже жду
@@СветаХристолюбова-ф7ъ мне ответили)
большой нагрев
Сироп топинамбура можно заменить на агавы?
Здравствуйте, у меня тоже кокосовое молоко 30% жирности никак не хочет растворятся в какао масле, я и вместе с молоком топила и отдельно, оно не растворяется, в чем может быть проблема? Может молоко какоето не такое или масло какао?
Здравствуйте, а подскажите, а кокосовая мука не подойдёт ?😅
Благодарю, Мария🙏🙏🙏💐💐💐
А можно без сиропа? Какие пропорции?
скажите, а кокосовое сухое молоко растворяется полностью или все таки крупинки есть в шоколаде?
У вас ссылки вместо какао масла на кокосовое масло) можете скинуть где вы заказываете какао масло?)
После добавления сиропа топинамбура, шоколад весь расслоился. Я еще увеличила ингредиенты вдвое. Пришлось все выкинуть. Жаль😢
Чем можно заменить сухое молоко так как у нас нету ни растительного не коровьего сухого молока можно ли вообще без него что тогда получится и будет ли вкусный шоколад что тогда насчёт подсластителя сколько его надо будет и в каком виде лучше чтобы он был. Протеин у нас продаётся только растительный ложить его не стану так как чтобы не делала с ним всегда порошок этот будет чувствоваться на зубах.
У меня тоже расслоилось, как добавила сироп! ПОМОГИТЕ! ЧТО НЕ ТАК?? СИРОП НАТУРАЛЬНЫЙ БЕЗ ВОДЫ
Скорее всего перегрели масло.. но причин может быть много. Еще момент , нужно очень деликатно вводить сухое кокосовое молоко. если его засыпать резко тоже может быть такой эффект )
@@ПреображенскаяМария ну изначально все смешалось, масло и молоко, а потом добавила сироп, помешала и постепенно начало все слипаться а масло отделяться... попробую еще раз... а молочный шоколад на тертом какао и масле с сиропом есть у вас видео?
Да всё они врут,( не открывают секретов приготовления ...а вы повторяете
15 минут назад испортила продукты по другому рецепту... ((( А все потому, что три дня искала ваше видео! И нашла..... сейчас! Обиднооо.......
С топинамбуром не получается, получилось только с кокосовым сахаром
Что значит не получилось? У меня жидкая масса, молоко не растворилось(( не как у автора
Здравствуйте, подскажите что не так делаю. При температуре 42 растворились кокосовые сливки и сироп тоже. Но, при остывании, сливки и масло расслоилось. В чем причина?
Видимо в сиропе и сливках была в составе вода.
Какое кбжу будет на выходе на 100 г?
А сухой подсластитель подходит? Например, тростниковый сахар. Он растает? не будет хрустеть потом?
Будет. Сахар только в воде расстворяется, в жире нет
И так к сожалению с любым сахаром :( если он не в жидком виде конечно, но и с ними проблема, ведь часто вода и шоколад не получается
Ерунда получается, сахар не растворяется, сахар внизу будет, масло с молоком наверху
Мария, а может сухое кокосовое молоко какое-то особенное должно быть?.. какая у вас жирность или марка? оно у меня не совсем растворилось в масле, хотя вводила всё постепенно и доводила до нужных температур, а когда ввели сироп топинамбура вообще всё комком склеилось... ((( или может сироп топинамбура какие-то разные бывают.. не пойму, в чём причина.. очень нужен белый шоколад!!!
И у меня так же.... 🥺
Почему то автор не отвечает на этот вопрос. На счёт сухого молока.
Выше в комментариях читайте. Там подобные вопросы и ответы
Написано в ссылках КАКАО масло...но открывается кокосовое масло по ссылкам.
Можно вместо сухого кокосового молока использовать жидкое или можно использовать обычное сухое молоко?
С жидким не получится, а вот сухое обычное вполне можно :-)
Я добавила обычное сухое молоко, но оно у меня почему то не растворилось в какао масле. Все комком собралось
А молоко нужно обезжиренное или нет?
Добрый вечер! Шоколад дважды не получился. Масло не перегревала, соединила с сухим молоком, всё хорошо, но как только добавляешь сироп, сразу сворачивается. В чем подвох?
Тоже самое
В замену сиропа можно добавить пудру кокосового сахара
@@VLOG-jm4uw мы учились на кокосовом, но цвет уже не очень белый а скорее бежевый, вкус интересный. Но крупинки чувствую
Я делала на сорбите.
подскажите пожалуйста, по правилам масло с водой не перемешивается, т.е. сиропы и мед, именно шоколатье не рекомендуют использовать, желательно в порошке подсластители, так вот у меня вопрос, а можно ли в качестве подсластителя использовать стевию, порошок, или невкусно будет (стевию еще ни разу не покупала).
Стевия горчит и имеет своеобразный привкус. Я бы не рекомендовала ее использовать)
@@ПреображенскаяМария спасибо
Тёмный же шоколад как-то на сиропе топинамбура делают, да и медовый (вон во Вкусвилле продаётся), может и белый можно. Ещё главное не останавливаться и мешать лопаткой пока темперируется. Хоть влана и содержится, если не перегревать то должен получиться
Шоколад можно темперировать, как обычно?
Не вижу ссылку на красители (((
А как сделать так, чтобы он хрустел?
Сколько хранится?)
Мария, у меня кокосовое молоко не растворилось в какао масле. У вас в видео масса однородная, красивая, а у меня как будто кокосовое молоко отдельно, а масло - отдельно. В чем может быть причина, подскажите, пожалуйста.
Возможно слишком сильно было нагрето масло. Или наоборот сипоп холодный был - от разницы температур. Очень медленно и постепенно попробуйте размешивать в следующий раз🌷
@@ПреображенскаяМария Благодарю,!
Мария,здравствуйте! Напишите,пожалуйста,где вы берете сухое кокосовое молоко? То,которое продают в наших супермаркетах,идет с добавлением сухого коровьего молока и мальтодекстрина. Кроме того,консистенция крупного помола,не пудра,а порошок и это "молоко" не растворяется в масле с сиропом(((
Нужно в кофемолке измельчить.
Я сделала также, но у меня получились комки! Почемууу???
Здравствуйте, а он не тает в руках?
Спасибо
Можно заменить кокосовое молоко - кокосовым маслом , которое также растопить на бане?
нет, нельзя, масло не заменит сухое молоко, нужен именно порошок
Спасибо! А чем можно заменить кокосовую муку?
Кокосовую муку я не использую. Но если вы имеете ввиду сухое кокосовое молоко. То технически можете заменить его на обычное сухое молока (если это не противоречит вашему образу питания)
Здравствуйте! А сколько можно хранить такой шоколад?
Столько же сколько и обычный :-)
Интересно, а как делают подобный шоколад со вкусом апельсина?
Можно добавить эфирное масло апельсина)
@@ПреображенскаяМария благодарю за ответ. Как я ещё узнал: используют апельсин молекулярной сушки. Могу ошибаться, но как я думаю, апельсин высушивают дегидратором , а затем перемалывают в муку.
@@rinat-arts Нет) молекулярная или сублимационная сушка происходит иначе. Сублимация происходит путём замораживания, где влага замерзает и превращается в лёд, Далее в процессе сублимации влага переходит в пар непосредственно из состояния льда, исключая жидкое состояние. Благодаря такой специфики сушки ягода становится сухой, но при этом сохраняет до 95% своих полезных свойств, а так же насыщенный аромат и вкус.
@@ПреображенскаяМария ясно! спасибо большое.
А де можно купить сухое кокосовое молоко ? ни разу не видела... Можно ли использовать сухое обезжиренное молоко ? понимаю, что будут животные жиры...
Теоретически можно! Но сухое кокосовое молоко сейчас продается почти во всех крупных супермаркетах. Нужно спросить у консультантов:-) Оно бывает в отделе Чай/кофе и в отделе диабетического питания.
Я видела в магазине Перекресток в разделе где продается желатин, агар агар, сахарная пудра и т.д.
@@Yuliyaa-L да, и туда иногда выкладывают его :)
На iherb есть
@@mia_melissa сасибо
Попытка1:при добавлении сиропа без сахара масса свернулась и разделилась на сыворотку и тягучую массу по консистенции похожую на жевачку 😂Молоко сухое кокосовое осталось крупинками.Попытка 2: Вместо сиропа добавила сухой сахзам, молоко сухое (фрима). Молоко опять не растворилось,осталось крупинками☹️.Вывод:рецепт не проработан,либо автор утаил все эти тонкости.Обратите внимание- сухое молоко в мисочке у автора лежит горкой,видимо оно всё же перемолото в кофемолке очень мелко,в пудру.Обычно сухое молоко(кокосовое или растительное)горкой не стоит,рассыпается.Здесь есть комментарий по этому поводу(перемолоть в кофемолке вместе с сахзамом).Поэтому прежде чем сразу готовить и переводить продукт надо почитать комментарии.
Тоже самое произошло
а где ссылочка?
Ой, забыла прикрепить)) Исправилась! Спасибо за внимательность:-) Теперь ссылочка на магазин в описании!
Конечно без всех этих вредных наполнителей шоколад получается со вкусом жира
Посмотрела коменты и Мария не ответила ни на один из них,а ведь они существенные,о том,что шоколад сворачивается...
Сироп по большому счету = сахар
Когда добавила сироп, масло отделилось от общей массы, а сама масса превратилась в пластилин
Скорее всего был холодный сироп. Попробуйте чтобы все ИНГРИДИЕНТЫ были одной температуры
@@liliyalyutkina435 спасибо, попробую
@@ВалерияО-ъ2в попробовали?
@@natalilyubov не рискнула. Добавляю Фитпарад, нормально
@@ВалерияО-ъ2в шоколад не кажется жирным? Я тоже с сахзамом делаю.
Все свернулось и очень жирный😢