Très bonne vidéo chef et vous avez raison : c'est la base ! Et c'est pas compliqué 😊 D'ailleurs je profite pour rajouter une petite astuce "patisserie" pour la commu : faut pas hésiter à ajouter dans la crème pâtissière de la gélatine (3g généralement) à la fin dans le mélange chaud, laisser reposer min. 2h (1 nuit c'est mieux pour diffuser les goûts quand on en met) puis mettre le tout dans le robot avec le fouet à fond pendant 1min ! Ca va foisonner l'ensemble, diffuser les goûts et la faire tenir 😊
La gélatine dans une crème pâtissière, ça dépend comment vous l'utilisez. Par exemple, ça serait une erreur pour un flan, erreur que certains font d'ailleurs, car on se retrouve avec un flan trop "compact" (ou plutôt trop élastique).
Un grand merci chef. C'est aussi un grand plaisir de suivre vos recettes avec toute la bonne pédagogie qui vous va si bien. Aller ! Je vais me laver les mains et m'y coller pour une crème pâtissière aux fraises. 😉
bonjour chef Etchebest mon dessert préféré est le Paris Brest la pâte à choux et simple à faire mais la crème elle je la rate toujours . je vous remercie d'avance pour que vous nous fassiez une vidéo sur le Paris Brest . Merci d'avoir lu mon message et bonne continuation et bonne journée .
bravo pour votre recette ! et vos émissions ! effectivement recette facile et très économique ,et comme vous avez le sens de l'économie il n 'y a pas de doute ! petite question ,on fait quoi des blancs? on les jettent? l'idéal serait de donner l'information pour les utiliser , là vous seriez ultra économique! encore merci. 😀
@@jean-lucjlc0165 bah comme tu le dit, il y a exceptionnel, mais aussi fabuleux, incroyable, époustouflant, admirable, divin, extraordinaire, fantasmagorique, inouï, mirobolant etc..
@@jean-lucjlc0165mais t'es sérieux là ? T'es sûr que t'as vraiment rien d'autre à faire que de clasher un commentaire bienveillant ? Whoua elle a utilisé le mot merveilleux ! Mais non ! Comment a-t-elle osé ?! Je ne m'en remet pas dis donc ! Elle a associé quelque chose de basique au mot merveilleux, mais c'est une hérésie totale qui mérite un recadrage immédiat 😱 Bref ! C'est à cause de comportement comme le tien que les réseaux deviennent invivable. Garde un peu ton vocabulaire pour quelque chose qui en vaut la peine, n'est-ce pas ?
@@Nicoyzfr6 Oui, c'est la crème que j'utilise aussi, par contre j'ai 2 recettes, une en incorporant de la crème fouettée, l'autre les blancs d'oeuf en neige serrés avec du sucre glace. Les deux recettes sont bonnes mais la texture est plus sympas avec la crème.
Comme pour les crêpes est ce que l'on pourrait avoir une suite avec un comment faire un flan car c'est mon gâteau préféré et j'aimerai pouvoir le réaliser moi même 😅
Bonjour Chef, Est-ce que je peux utiliser du sirop d'agave à la place du sucre ? Je suis diabétique !!! J'adore toutes vos vidéos 💖💖💖 Merci pour tous vos conseils cuisine ils me servent à réussir toutes mes recettes 🥰
Grand merci de Beyrouth ! Je vous suis Chef pour de raisons , l'une c'est que vous portez le prénom de mon mari Philippe, l'autre c'est que vous êtes sans doute #1🎉
Jamais vu une crème pâtissière de cet couleur ça me rend curieux j'essayerais sans la vanille voir si c'est ça qui modifie la couleur, la couleur poussé aussi jaune ne peut être lié qu'au jaune d'œuf a vu d'œil c'est des recettes pour 500 mais vous ça doit être 400 grammes de lait, merci pour toutes ces vidéos elles reprennent le module pro je peux réviser toute la journée avec le sourire, vous me mettez de bonne humeur je vais venir postuler si ça continue.
01:40 En cap pâtissier on nous apprend à cuire pour détruire les bactéries et donc à ne pas réutiliser le saladier qui a servi à faire le mélange de base .... Alors on utilise un support propre pour faire refroidir la crème pâtissière.
Bonjour pour ma par je met la moitié du poids du sucre dans le lait et je le fait bouillir cela permet d'éviter que la crème accroche au fond de la casserole lors de de la cuisson.
Bonjour Chef. Ah cool, c'est donc la base du flan pâtissier ! Je ne suis pas du tout sucré mais le flan pâtissier : J'ADORE !!! Merci à vous et bonne continuation 👍✌️
Bonjour Merci pour ces vidéos. Pourquoi ne peut-on pas visionner la recette du flan? Vu que c'est le dessert préféré à la maison je l'attends avec impatience. A bientôt
J'adore tes recettes et tes émissions je suis fan tu est mon chef cuisinier préféré, alors je te demanderais un conseil mais au niveau du pain sans gluten j'ai de la misère a le faire levée aurais tu un petit truc? un beau salut et un merci du Québec :)
Très belle couleur votre crème ! Je me suis fait une recette à force d'en faire, ça ressemble plus vraiment à une crème dite pâtissière, mais ça reste similaire. Question d'adaptation sur les desserts que nous préparons : 2 jaune et un oeuf entier avec 50g de sucre, 50g de farine ; On mélange bien le tout, ca doit ressembler au blanchiment des oeufs ; ensuite, je fais chauffer le lait (1/4L, avec 40g de beurre (sans crème du coup) ; Dans cette casserole, je peux rajouter un arôme : Ou bien vanille (gousse, mais effectivement c'est cher alors je blasphème en utilisant de l'arôme Sainte Lucie liquide qui reste un excellent compromis pour le goût), ou bien chocolat noir dessert ; Attention, il faut éviter le surdosage avec l'amertume de la vanille et l'épaisseur pour le chocolat tablette ; Je verse le tout bien bouillant dans ma "base", et je remue bien, mais je laisse le nouveau mélange sur le feu, et je tourne jusqu'à obtenir une crème, plutôt épaisse, prêt à farcir des choux par exemple. Ce que j'apprécie dans cette recette que j'ai refaite, c'est le sucre qui est quasiment absent, comme beaucoup de pâtisserie ont tendance à l'être. Perso, j'ai de plus en plus de mal à acheter des desserts parce qu'il y a bien trop de sucre ! Que ce soit tartelettes aux fruits ou dessert composés de crème et de pâtes, les pâtissiers ont tendance à confondre sucre et goût !
Bonjour chef je suis élève en école de pâtisserie cuisine et mon prof Ma aussi dire qu'il ne faut pas cassé les œufs directement sur le bol pour éviter que sire l'un des œufs gâté ce mélange dans le bol qu'en pensez-vous Chef 🥳 ??
Merci chef pour vos conseils 🙏🙏
encore merci pour toutes vos délicieuses recettes qui, grâce à vous, deviennent une réalité dans nos assiettes
Merci chef pour toutes vos recettes 🇵🇫🫡
certainement la recette de creme patissiere la plus facile et gouteuse que j ai fait a ce jour. Merci beaucoup!
Miam Merci beaucoup M. Etchebest ,Vous êtes TOP comme Votre cuisine et Vos qualités et valeurs humaines.
Vite, simple et clair. Pour une amateur intuitive comme moi c'est parfait🧚🏻♀️💯 merci
Merci Mr Etchebest
J'adore vos recettes et vos émissions à la tv 😊❤
Un grand merci Chef.. Avec votre façon simplifiée de faire les choses, vous nous rendez la vie plus facile..🍀
Lache pas la cuisine
Merci Philippe. Votre recette est légendaire.
2 fois que je la fais et la 2éme est mieux faite que la premiere merciiiii 😘
Merci bonnes fêtes🎉
Un grand merci chef je vous contacte d Algérie
Ça fait plaisir de vous suivre mes salutations
Encore une excellente recette et rapide . Merci 😋
Très bonne vidéo chef et vous avez raison : c'est la base ! Et c'est pas compliqué 😊
D'ailleurs je profite pour rajouter une petite astuce "patisserie" pour la commu : faut pas hésiter à ajouter dans la crème pâtissière de la gélatine (3g généralement) à la fin dans le mélange chaud, laisser reposer min. 2h (1 nuit c'est mieux pour diffuser les goûts quand on en met) puis mettre le tout dans le robot avec le fouet à fond pendant 1min !
Ca va foisonner l'ensemble, diffuser les goûts et la faire tenir 😊
La gélatine dans une crème pâtissière, ça dépend comment vous l'utilisez.
Par exemple, ça serait une erreur pour un flan, erreur que certains font d'ailleurs, car on se retrouve avec un flan trop "compact" (ou plutôt trop élastique).
diffuser le gout de la gélatine ?... n'importe quoi
Un chef parfait! Et j’ignorais que c’était aussi rapide et facile!
Un grand merci chef. C'est aussi un grand plaisir de suivre vos recettes avec toute la bonne pédagogie qui vous va si bien. Aller ! Je vais me laver les mains et m'y coller pour une crème pâtissière aux fraises. 😉
Merci chef ! Je mettais trop de maïzena dans ma préparation, erreur corrigée grâce à vous.
Merci c’est rapide et concis !
Impeccable !
Excellente. Merci Chef délicieuses vos recettes
J'ai réussi
Simple et efficace chef😊
bonjour chef Etchebest
mon dessert préféré est le Paris Brest la pâte à choux et simple à faire mais la crème elle je la rate toujours . je vous remercie d'avance pour que vous nous fassiez une vidéo sur le Paris Brest . Merci d'avoir lu mon message et bonne continuation et bonne journée .
On l’attendait celle-là !
Ah... Je n'étais pas le seul alors 😅
@@alanpeh1990non 😄
Merci Mr courage 👍🏾❤️
Merci chef tu nous a sauvé, la recette kenwood chef était vraiment pas folle
Testée ce weekend et approuvée !
bravo pour votre recette ! et vos émissions ! effectivement recette facile et très économique ,et comme vous avez le sens de l'économie il n 'y a pas de doute ! petite question ,on fait quoi des blancs? on les jettent? l'idéal serait de donner l'information pour les utiliser , là vous seriez ultra économique! encore merci.
😀
Merci pour cette recette et c est explication
Un grand merci chef
Encore une merveilleuse recette, merci bien chef
non, une recette de base et des plus simples
@@jean-lucjlc0165Ce n'est pas parce que c'est une recette simple de base qu'elle n'en est pas merveilleuse
c'est basique, bon mais basique donc pas merveilleux, gardes un peu de vocabulaire sous le coude pour quelque chose d'exceptionnel !!!!!!!!
@@jean-lucjlc0165 bah comme tu le dit, il y a exceptionnel, mais aussi fabuleux, incroyable, époustouflant, admirable, divin, extraordinaire, fantasmagorique, inouï, mirobolant etc..
@@jean-lucjlc0165mais t'es sérieux là ? T'es sûr que t'as vraiment rien d'autre à faire que de clasher un commentaire bienveillant ?
Whoua elle a utilisé le mot merveilleux ! Mais non ! Comment a-t-elle osé ?! Je ne m'en remet pas dis donc ! Elle a associé quelque chose de basique au mot merveilleux, mais c'est une hérésie totale qui mérite un recadrage immédiat 😱
Bref ! C'est à cause de comportement comme le tien que les réseaux deviennent invivable.
Garde un peu ton vocabulaire pour quelque chose qui en vaut la peine, n'est-ce pas ?
Bon bah allez faut mettre la recette de la tropézienne originale maintenant chef... merci ! Efficace et clair 😊
C'est une crème diplomate dans la tropezienne, je crois.
@@Nicoyzfr6 Oui, c'est la crème que j'utilise aussi, par contre j'ai 2 recettes, une en incorporant de la crème fouettée, l'autre les blancs d'oeuf en neige serrés avec du sucre glace. Les deux recettes sont bonnes mais la texture est plus sympas avec la crème.
Merci je vous suivre depuis le Sénégal
Ohhh vous êtes adorables ❤❤❤❤❤❤😂😂😂😂
Comme pour les crêpes est ce que l'on pourrait avoir une suite avec un comment faire un flan car c'est mon gâteau préféré et j'aimerai pouvoir le réaliser moi même 😅
Jonas zimer le flan pâtissier de Thierry Marx je n'ai pas trouvé mieux alors chef au défi 😊
Merci beaucoup 😮
Je vous adore chef ...
j adore vos recettes merciiiiiiiiiiiii
Merci chef Etchouxbest à la creme j'adore vos recettes
Merci chef
Vraiment vous ete un bon cuisinier j adore vos recettes et vous émission top
Merci chef, recette facile et moins chère ❤❤❤
Première commentaire depuis le Sénégal 🇸🇳
à chaque fois que je vois le M du logo du programme Mentor j'ai l'impression que c'est une collab avec Marmiton ^^
Merci pour la recette 🤞
Merci beaucoup. Je suis toujours contente de faire vos recettes
Super , simple , efficace . Merci Chef
Merci maître esthebech vous êtes super 😀👍, moi j'aime cuisiner, merci beaucoup pour tout très cher.malika❤❤
Bonjour chef merci 😊💯👍👍❤
Merci pour le partage de la recette❤Où mettre le beurre? Je suppose en le laissant fondre dans le lait?
Bonne recettes merci on vous aimes belgique
La meilleure crème amincissante 😋🤣😋
Il y a des trucs comme la crème patissière qui sont meilleurs quand ils sont trafiqués... C'est terrible... 😂😂😂❤️❤️❤️
Merci j'essaierai... 🙏🏽
Bonjour chef je vous suis de l'Algerie merci pour la recette simple et rapide 🎉
La base d'une infinité de créations 😉
Merci chef la je le raterai plus
Bonjour Chef,
Est-ce que je peux utiliser du sirop d'agave à la place du sucre ?
Je suis diabétique !!!
J'adore toutes vos vidéos 💖💖💖
Merci pour tous vos conseils cuisine ils me servent à réussir toutes mes recettes 🥰
En principe oui c'est juste pour pas avoir une creme fade
C'est le meilleur des meilleurs 👍
Grand merci de Beyrouth ! Je vous suis Chef pour de raisons , l'une c'est que vous portez le prénom de mon mari Philippe, l'autre c'est que vous êtes sans doute #1🎉
Je vais tester 😮
Merci chef avec vs encore plus simple
On vous trouve très sympa et de bonne recettes que l'on suit merci Belgique
Merci Chef 🙂!!!!
Merci Chef 👌
Merci chef 😊❤
Merci chef !
Merci grand chef echtebest vous êtes le meilleurs sur RUclips on apprends beaucoup avec vous 😅 le bonjour d'Alger
Waohhhh merci beaucoup
Jamais vu une crème pâtissière de cet couleur ça me rend curieux j'essayerais sans la vanille voir si c'est ça qui modifie la couleur, la couleur poussé aussi jaune ne peut être lié qu'au jaune d'œuf a vu d'œil c'est des recettes pour 500 mais vous ça doit être 400 grammes de lait, merci pour toutes ces vidéos elles reprennent le module pro je peux réviser toute la journée avec le sourire, vous me mettez de bonne humeur je vais venir postuler si ça continue.
mais il nous arnaque, pour quoi il met pas les doses 😂😂😂😂petit malin😢
Peut changer la farine avec amidon ou poudre crème
Ho quel bonne idée SUPER TOP TOP MERCI chef. 🍆🍍🥑👍😘
Bonjour chef . Peut t on utiliser du sirop de vanille si nous en avons . Merci
01:40 En cap pâtissier on nous apprend à cuire pour détruire les bactéries et donc à ne pas réutiliser le saladier qui a servi à faire le mélange de base .... Alors on utilise un support propre pour faire refroidir la crème pâtissière.
Bonjour pour ma par je met la moitié du poids du sucre dans le lait et je le fait bouillir cela permet d'éviter que la crème accroche au fond de la casserole lors de de la cuisson.
Bonjour Chef.
Ah cool, c'est donc la base du flan pâtissier ! Je ne suis pas du tout sucré mais le flan pâtissier : J'ADORE !!!
Merci à vous et bonne continuation 👍✌️
on s'en fout de ta vie
@@catherinemontoya6475 , franchement ça me dégoûte les personnes comme toi qui dénigre tout.
Allez,vas voter Le Pen,tu sera heureuse
Bonjour Chef pour une version chocolat me suffit t il de l'ajouter au moment du lait + creme chaud ? Merci
Quand je travaillais en pâtisserie ont mélangeait crème pâtisserie et chantilly c’était 🤤
@safiya3404 avec une creme montée c'est une creme diplomate, la mousseline c'est monté avec du beurre :)
@safiya3404 ahah pas de soucis, bon pour le régime 😂
@@jogratel revois tes classiques tu as tout faux
@safiya3404Et un dessert tres bon et simple: fromage blanc mélangé à crème chantilly +sucre ou pas
@safiya3404 oui, pourquoi pas!
Ahhhh super !!!! 😌👍👍👍😊😊😊😊
Bravo ET merci 😂
Merci chef
Je vous aime beaucoup comme mentor Chef!❤
bonjour chef pour la recette de la crème pâtissière je souhaiterais connaître le type de farine que vous utilisez.
Merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour
Merci pour ces vidéos.
Pourquoi ne peut-on pas visionner la recette du flan? Vu que c'est le dessert préféré à la maison je l'attends avec impatience.
A bientôt
Liste des ingrédients (pour 4 personnes)
5 jaunes d’oeufs
100 g de sucre en poudre
70 g de farine
45 cl de lait
25 cl de crème liquide
J'adore tes recettes et tes émissions je suis fan tu est mon chef cuisinier préféré, alors je te demanderais un conseil mais au niveau du pain sans gluten j'ai de la misère a le faire levée aurais tu un petit truc? un beau salut et un merci du Québec :)
👍🏼👍🏼👍🏼 Merci!
Très belle couleur votre crème !
Je me suis fait une recette à force d'en faire, ça ressemble plus vraiment à une crème dite pâtissière, mais ça reste similaire. Question d'adaptation sur les desserts que nous préparons :
2 jaune et un oeuf entier avec 50g de sucre, 50g de farine ;
On mélange bien le tout, ca doit ressembler au blanchiment des oeufs ;
ensuite, je fais chauffer le lait (1/4L, avec 40g de beurre (sans crème du coup) ; Dans cette casserole, je peux rajouter un arôme : Ou bien vanille (gousse, mais effectivement c'est cher alors je blasphème en utilisant de l'arôme Sainte Lucie liquide qui reste un excellent compromis pour le goût), ou bien chocolat noir dessert ; Attention, il faut éviter le surdosage avec l'amertume de la vanille et l'épaisseur pour le chocolat tablette ;
Je verse le tout bien bouillant dans ma "base", et je remue bien, mais je laisse le nouveau mélange sur le feu, et je tourne jusqu'à obtenir une crème, plutôt épaisse, prêt à farcir des choux par exemple.
Ce que j'apprécie dans cette recette que j'ai refaite, c'est le sucre qui est quasiment absent, comme beaucoup de pâtisserie ont tendance à l'être. Perso, j'ai de plus en plus de mal à acheter des desserts parce qu'il y a bien trop de sucre ! Que ce soit tartelettes aux fruits ou dessert composés de crème et de pâtes, les pâtissiers ont tendance à confondre sucre et goût !
Bonjour chef je suis élève en école de pâtisserie cuisine et mon prof Ma aussi dire qu'il ne faut pas cassé les œufs directement sur le bol pour éviter que sire l'un des œufs gâté ce mélange dans le bol qu'en pensez-vous Chef 🥳 ??
Est-ce qu'on peut l'utiliser pour le gâteau basque
merci
Bonjour,
Pour la crème liquide c'est bien celle a 30 % ? Peut on utiliser également de la fleurette 30 % ?
Merci
Bonjours,
Je ne trouve pas la liste des ingrédients.
Merci
il faut aller dans la description et vous verrez le titre quantités de la recette et il y a un lien cliquer dessus.
Bonjour Chef et le beurre n’est-il pas obligatoire ? Merci pour cette recette 😊
Merci pour la recette, malgré un petit loupé dans les ingrédients : " 5 jeunes d’œufs " a la place de jaune 🤣
Alors pour la creme patissiere au café, on rajoute du café liquide? On rajoute quoi comme café?
Il sont bien c est tuto !
Bonjour, si je veux incorporer du lait de coco, je change la quantité des autres ingrédients dans quelle mesure ?
Creme liquide oourcentage de matière grasse conseiller ?
Impossible de voir la liste des ingrédients
Moi je la fais avec de la maïzena je trouve que c'est meilleur et plus léger DITES moi si je fais bien. BISOUS chef.
oui , bien meilleur et si tu peux utilises de la poudre à flan
Bonjour, j'aimerais trouver la référence de votre mamitte en verre ou transparente que vous utilisez pour cuir vos pâtes types spaghetti ou légumes...
Bonjour est-ce que c'est mon chef les dosages ce serait possible de les avoir merci
Bâclé !
Ah oups ! Je viens de voir