versuch am besten eine rösterei um die ecke bei dir zu finden, je frischer gemahlen desto besser der kaffee verliert nach wenigen stunden schon vieles an aromen
Es gibt gute Single Dose Mühlen von Fellow oder Wilfa für unter 400 Euro, die mehrere Jahrzehnte halten. Gute Röstereien gibt es überall. In Hamburg z.B. liebe ich Leuchfeuer, in Berlin sind the Barn, Bonanza, Circle oder Flying Roasters nicht schlecht. Man erkennt gute Röstereien daran, dass sie Single Origin Kaffees rösten und auf ihren Verpackungen Angaben zur Kooperative und zum Aufbereitungsverfahren machen können. Wenn auf der Packung noch nicht einmal steht, ob es sich um einen natural oder einen washed Kaffee handelt, sind die Chancen hoch, dass es sich um nicht fair gehandelte Bohnen unterschiedlichsten Ursprungs handelt, die solange geröstet wurden, bis sie fast alles von ihrer Terroir verloren haben. Die Angabe zur "Anbauhöhe" ist leider kein Qualitätskriterium - wie hoch Kaffee in welchen Regionen angebaut wird, steht auch bei Wikipedia.
1 Frage: Ich kaufe meistens guten Kaffee, als Bohne online. Die Pakete liegen dann bei mir 2-3 Monate bis alles aufgebraucht ist, luftdicht verschlossen. Verlieren die Bohnen luftdicht verschlossen ueber 2-3 Monate erheblich an Geschmack?
Da kann schon ein wenig Geschmack verloren gehen bzw. Kaffee entwickelt einen süssholzigen Eigengeschmack wenn er alt wird. 😁 Probier doch mal nebeneinander einen 2-3 Monate alten & einen ganz frischen Kaffee und schau, ob du einen merkbaren Unterschied schmeckst 😁
Neulich habe ich Mühlen gesehen die das gemahlene Pulver speichern. Aus diesem Behälter wurde dann das Pulver bezogen. Laut Röster braucht die Bohne etwas Kontakt mit Luft. Noch nie gehört
Das sehen wir noch ab und zu in der Gastro - ist ein wenig effizienter und einfach in der Handhabung, aber nicht wirklich besser für den Geschmack in der Tasse. 🧐
Mein Tipp. Kauf dir als Privathaushalt eine Single Dosing Mühle im Preisbereich zwischen 250 und 500 Euro. Damit kann man über Jahre hinweg - wenn nicht über Jahrzehnte glücklich werden. Die Fellow Ode oder die Wilfa Uniform sind echt ihr Geld wert.
Es ist schon irgendwie witzig. Wenn sich jemand Tetrapack Wein vom Discounter holen würde, dann aber einen Mundgeblasenen Dekanter und Gläser für 900 Euro, einen Kühleimer für 200 und einen Korkenzieher aus Damaststahl für 500 Euro kaufen würde, damit den Leuten sein Wein schmeckt, würde ihn jeder für verrückt erklären. Bei Kaffee machen viele Gaststätten oder auch Privatahaushalte genau das. Bei Gaststätten kann ich es noch verstehen, da hier aufgrund der schieren Menge die Bohnen und nicht die Maschine das sind, was ins Geld gehen, aber bei Privathaushalten grenz es meiner Meinung nach an Idiotie. Für das Geld, das eine Siebträgermaschine kostet kann man mehrere Jarhe lang besten Kaffee kaufen und hat viel viel mehr von der Investition. Und wer keinen wirklich exzelenten Kaffee als Ausgangsprodukt hat braucht erst recht keine teure Maschine. Auch wenn es die Werbung vormacht: Aus Supermarktbohnen von Lavazza wird niemals guter Kaffee kommen. Du kannst den Barista Weltmesiter mit dem teuersten Equipment hinstellen - er wird keine Chance haben. Gib mir freie Kaffee und Wasser Wahl und ich schlage den Weltmesiter mit Omas alter Mühle, einer Tasse und einem Löffel. Das einzige Equipment, in das wirklich jeder Kaffee Liebhaber investieren sollte, ist eine Mühle. Aber hier kommt gleich der nächste Fehler: Wenn du kein Kaffee betreibst, brauchst du keinen Hopper. Als Privathaushalt kommen ausschließlich Single Dose Mühlen in Frage, denn deine Bohnen müssen bis zu dem Punkt an dem du sie mahlst Luftdicht, dunkel und kühl gelagert werden. Der nächste Fehler, den ich oft sehe ist, das Leute ihren Kaffee zwar als Bohnen kaufen, dann aber die ganze Packung vormahlen. Dass das den ganzen Sinn der Mühle ad absurdum führt brauchte ich nicht erklären, oder? Eine Siebträgermaschine brauchst du nur dann, wenn du wirklich Espresso trinken möchtest. Für lange Kaffeegetränke (0,2-0,5) sind Handfilter, French Press oder für Traditionalisten die Karlsbader Kanne die Mittel der Wahl. Hipster Trends wie Americano (verlängerter Espresso) oder Kaffee Crema (mehr Wasser, Bohnen mit Robusta Anteil) sind keine hochwertigen Kaffeegetränke und werden es niemals sein. Sie vereinen die Nachteile beider Welten ohne die Vorteile mit sich zu bringen. Filterkaffee hat Komplexe Aromen ist dafür aber weniger Intensiv. Espresso hat eine explosive Intensität, ist aber weniger Komplex. Americano ist weniger komplex und kaum intensiv, Kaffee Crema schmeckt aufgrund des Robustaanteils muffig und bitter und ist nur mit Milch und Zucker genießbar. Kaffee Crema aus 100% Arabika schmeckt wie Americano - es macht einfach alles keinen Sinn.
Hallo,
können Sie mir einen Shop empfehlen wo frisch gemahlener Kaffee erhältlich ist?
Vielen Dank!
versuch am besten eine rösterei um die ecke bei dir zu finden, je frischer gemahlen desto besser
der kaffee verliert nach wenigen stunden schon vieles an aromen
Vielen Dank, das werde ich mal ausprobieren!@@louisholtkamp
Hi! Wie Louis erklärt hat, bei vorgemahlenem Kaffee so frisch wie möglich und kleine Mengen kaufen und lieber regelmässig zum lokalen Röster gehen 🧐
Es gibt gute Single Dose Mühlen von Fellow oder Wilfa für unter 400 Euro, die mehrere Jahrzehnte halten. Gute Röstereien gibt es überall. In Hamburg z.B. liebe ich Leuchfeuer, in Berlin sind the Barn, Bonanza, Circle oder Flying Roasters nicht schlecht.
Man erkennt gute Röstereien daran, dass sie Single Origin Kaffees rösten und auf ihren Verpackungen Angaben zur Kooperative und zum Aufbereitungsverfahren machen können. Wenn auf der Packung noch nicht einmal steht, ob es sich um einen natural oder einen washed Kaffee handelt, sind die Chancen hoch, dass es sich um nicht fair gehandelte Bohnen unterschiedlichsten Ursprungs handelt, die solange geröstet wurden, bis sie fast alles von ihrer Terroir verloren haben. Die Angabe zur "Anbauhöhe" ist leider kein Qualitätskriterium - wie hoch Kaffee in welchen Regionen angebaut wird, steht auch bei Wikipedia.
1 Frage: Ich kaufe meistens guten Kaffee, als Bohne online. Die Pakete liegen dann bei mir 2-3 Monate bis alles aufgebraucht ist, luftdicht verschlossen. Verlieren die Bohnen luftdicht verschlossen ueber 2-3 Monate erheblich an Geschmack?
Da kann schon ein wenig Geschmack verloren gehen bzw. Kaffee entwickelt einen süssholzigen Eigengeschmack wenn er alt wird. 😁 Probier doch mal nebeneinander einen 2-3 Monate alten & einen ganz frischen Kaffee und schau, ob du einen merkbaren Unterschied schmeckst 😁
Neulich habe ich Mühlen gesehen die das gemahlene Pulver speichern. Aus diesem Behälter wurde dann das Pulver bezogen. Laut Röster braucht die Bohne etwas Kontakt mit Luft. Noch nie gehört
Das sehen wir noch ab und zu in der Gastro - ist ein wenig effizienter und einfach in der Handhabung, aber nicht wirklich besser für den Geschmack in der Tasse. 🧐
Mein Tipp. Kauf dir als Privathaushalt eine Single Dosing Mühle im Preisbereich zwischen 250 und 500 Euro. Damit kann man über Jahre hinweg - wenn nicht über Jahrzehnte glücklich werden. Die Fellow Ode oder die Wilfa Uniform sind echt ihr Geld wert.
Es ist schon irgendwie witzig. Wenn sich jemand Tetrapack Wein vom Discounter holen würde, dann aber einen Mundgeblasenen Dekanter und Gläser für 900 Euro, einen Kühleimer für 200 und einen Korkenzieher aus Damaststahl für 500 Euro kaufen würde, damit den Leuten sein Wein schmeckt, würde ihn jeder für verrückt erklären. Bei Kaffee machen viele Gaststätten oder auch Privatahaushalte genau das. Bei Gaststätten kann ich es noch verstehen, da hier aufgrund der schieren Menge die Bohnen und nicht die Maschine das sind, was ins Geld gehen, aber bei Privathaushalten grenz es meiner Meinung nach an Idiotie. Für das Geld, das eine Siebträgermaschine kostet kann man mehrere Jarhe lang besten Kaffee kaufen und hat viel viel mehr von der Investition.
Und wer keinen wirklich exzelenten Kaffee als Ausgangsprodukt hat braucht erst recht keine teure Maschine. Auch wenn es die Werbung vormacht: Aus Supermarktbohnen von Lavazza wird niemals guter Kaffee kommen. Du kannst den Barista Weltmesiter mit dem teuersten Equipment hinstellen - er wird keine Chance haben. Gib mir freie Kaffee und Wasser Wahl und ich schlage den Weltmesiter mit Omas alter Mühle, einer Tasse und einem Löffel.
Das einzige Equipment, in das wirklich jeder Kaffee Liebhaber investieren sollte, ist eine Mühle. Aber hier kommt gleich der nächste Fehler: Wenn du kein Kaffee betreibst, brauchst du keinen Hopper. Als Privathaushalt kommen ausschließlich Single Dose Mühlen in Frage, denn deine Bohnen müssen bis zu dem Punkt an dem du sie mahlst Luftdicht, dunkel und kühl gelagert werden. Der nächste Fehler, den ich oft sehe ist, das Leute ihren Kaffee zwar als Bohnen kaufen, dann aber die ganze Packung vormahlen. Dass das den ganzen Sinn der Mühle ad absurdum führt brauchte ich nicht erklären, oder?
Eine Siebträgermaschine brauchst du nur dann, wenn du wirklich Espresso trinken möchtest. Für lange Kaffeegetränke (0,2-0,5) sind Handfilter, French Press oder für Traditionalisten die Karlsbader Kanne die Mittel der Wahl. Hipster Trends wie Americano (verlängerter Espresso) oder Kaffee Crema (mehr Wasser, Bohnen mit Robusta Anteil) sind keine hochwertigen Kaffeegetränke und werden es niemals sein. Sie vereinen die Nachteile beider Welten ohne die Vorteile mit sich zu bringen. Filterkaffee hat Komplexe Aromen ist dafür aber weniger Intensiv. Espresso hat eine explosive Intensität, ist aber weniger Komplex. Americano ist weniger komplex und kaum intensiv, Kaffee Crema schmeckt aufgrund des Robustaanteils muffig und bitter und ist nur mit Milch und Zucker genießbar. Kaffee Crema aus 100% Arabika schmeckt wie Americano - es macht einfach alles keinen Sinn.