Das ist Kaffee. | 05 - Sensorik
HTML-код
- Опубликовано: 27 июл 2024
- ▬ INHALTE ▬
Die Sensorik ist entscheidend dafür, Eindrücke richtig zuzuordnen und Rückschlüsse aus diesen ziehen zu können. Also eines der wichtigsten Werkzeuge, wenn ihr versucht einen Espresso oder Filterkaffee richtig einzustellen und euren Vorlieben anzupassen. Dieser Exkurs soll euch als Anleitung dienen, wie ihr selbst eure Sensorik trainieren könnt. Für Interessierte bieten wir dedizierte Sensorikkurse in unserem Schulungszentrum in Frankfurt an.
▬ VIDEO ▬
Hier geht es direkt zu den einzelnen Themen im Video:
► Einleitung (wichtig!): • Das ist Kaffee. | 05 -...
► Kalibrierung des Geschmacksinns: • Das ist Kaffee. | 05 -...
► Wahrnehmung Süße/Säure: • Das ist Kaffee. | 05 -...
► Aromawahrnehmung: • Das ist Kaffee. | 05 -...
▬ BACKYARD COFFEE ▬
Wir rösten Kaffee, aber keine Massenware. Einen Großteil unserer Kaffees handeln wir direkt, fair bezahlt und nachhaltig produziert. Darauf sind wir stolz, denn der Anteil direkt gehandelter Kaffees macht bei uns inzwischen einen großen Anteil aus. Wir hinterfragen alles was wir tun regelmäßig, um unseren ökologischen Fussabdruck so klein wie möglich werden zu lassen.
In unserem Schulungszentrum bilden wir Gastronomen und Privatpersonen aus. Existenzgründern in der Kaffeebranche helfen wir in die Selbständigkeit, von der Idee, über die Umsetzung und bis hin zu den alltäglichen Herausforderungen.
Wir mögen es, Dinge anders zu machen. Nur, weil etwas schon immer auf eine bestimmte Art gemacht wird, bedeutet es nicht, dass dies noch immer der beste Weg ist. Wir lieben es, Grenzen zu verschieben und kreativ neue Dinge zu erarbeiten. Das gilt für das Thema Rösten von Kaffee, für Schulungen und alle anderen Dinge, die wir tun. Wir veröffentlichen regelmäßig Artikel zu neuen Ideen und Fachartikel zu den Themen Rösten, Kaffeezubereitung, Existenzgründung und weiteren verwandten Themen. Dafür haben wir die Allegra Auszeichnung "Outstanding Contribution to the European Coffee Industry" gewonnen.
Hier findest du weitere Informationen zu uns.
► Webseite: www.backyard-coffee.com
► Schulungen: www.backyard-coffee.com/Schul...
► Instagram: / coffee.backyard
Like and share!
#backyardcoffee
#byc 
Развлечения
Ich kann mich nur wiederholen... diese Videoreihe ist absolute Spitzenklasse. So anschaulich und verständlich hat mir noch nie jemand Sensorik erklärt, danke euch! 🙂
Daaaanke :)
Wunderbar erklärt! Mal wieder. Was für ein wunderbar spannender Kanal!
Danke für das Lob!
Echt super, danke! Macht einfach Spaß, Dir zuzusehen und Dinge zu verstehen.
Danke dir, empfiehl uns weiter :)
Das mache ich sowieso immer
Wow. Wirklich hochkarätiger Content. Einfach eine Klasse für sich.
Dankeschön :)
Super, hab vielen Dank, da wart ich schon lange drauf 👍😊
Na, dann wurde es aber auch Zeit :) Viel Spass und empfehle uns gerne weiter.
Gibt es das Poster mit neuem und altem Aromarad bei euch zu erwerben?
Noch nicht, wir wollen da etwas eigenes machen. Wir veröffebtlichen das dann als PDF, dan könnt ihr es selber drucken für den Privatgebrauch.
Früher hat man Kaffee einfach getrunken und heute wird ein Gewenze gemacht deswegen. Alleine schon bei 3:41 links oben das Bild um mit billigen psychologischen Taschenspielertricks ... Des wegen schmeckt der Kaffee auch nicht anders.
Was sollen wir mit diesem Kommentar nur anfangen? Die refenrenzierte Stelle zeigt einen Taschenspielertrick? Gerne sachlich und wenn dich das Thema in der Tiefe nicht interessiert, ist das ja auch nicht schlimm.
@cebillon: Wie kommst Du denn hierher?
Hier nix Schwurbler, nix Flacherdler, o.ä. Einfach nur Menschen mit Geschmack und etwas mehr Leidenschaft.
@@iknowit3705 Ehrlich gesagt, genau das ist der Schwurbel. Die wenigsten was so daher reden und das ist nicht beleidigend gemeint behaupten ja von sich Kaffee hin oder her ein Fachman zu sein. Und genau diese Fachmänner habe ich schon gesehen wie Sie teuren Kaffee quasi mit verschiedenen Zutaten hingerichtet haben. Sorry, aber durch den Zammari der gemacht wird ist es doch en nur noch wie bei Hi Fi Anlagen mehr Esoterik als wirklicher Kaffeegenuss.
Und nein! Ich kaufe auch hochwertigen Kaffee / Tee und bereite den wie zu Grossmutters Zeiten zu.
P.s. Meinen Kanal der hat nichts damit zu tun, aber Dnke für das Feedback.
Das mit den Geschmackszonen ist ein Mythos!
Dann komm mal in unseren Sensorikkurs, da wirst du merken, dass es Zonen gibt, bei denen du bestimmte Merkmale intensiver wahrnehmen kannst. Insbesondere Säure und Bitterkeit kannst du deutlich trennen.
@@backyardcoffee Mein erster Gedanke ist einfach: "Erbärmlich".
Es ist traurig und unprofessionell.
Von einem erwachsenen Mann kann man mehr Kritikfähigkeit erwarten, als dass er veraltetes Wissen nachplappert und daran festhält.
Es ist in Ordnung, Fehler zu machen, man muss nur offen und lernbereit bleiben, vor allem, wenn man vorgibt, ein Bildungssender zu sein.
@@UA-le8sr Das war eine ernst gemeinte Antwort, in der Praxis bestätigen sich diese Aussagen. Aber wenn das darauf hinaus luft aus der Rolle zu fallen, da sind wir dann mal weg...