Зеркальная глазурь из какао ☆ Mirror Glaze cocoa
HTML-код
- Опубликовано: 28 авг 2024
- Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.r...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaste...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/pr... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Доступный рецепт зеркальной глазури из какао. Для данного рецепта не нужна глюкоза, сгущеное молоко и даже шоколад!!! Только простые и доступные продукты!
Данного количества глазури достаточно для покрытия торта диаметром до 20 см.
Термометр можно заказать здесь ali.pub/1p4rze
☆Рецепт:
200 гр сахара
65 гр воды
65 гр какао пудры
130 гр сливок 33% chudozero.ru/
12 гр желатина
72 гр воды для желатина
Муссовый торт Три шоколада • Муссовый торт Три шоко...
☆Recipe:
200g sugar
65 g of water
65 g cocoa powder
130 g cream 33%
12 g gelatin
72 grams of water to gelatin
Отмечайте меня на своих фото в Instagram, очень интересно смотреть на Ваши результаты;) / yuliya_small
Подписаться на канал / yuliyasmall
☆Контакты:
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Исполнитель: www.twinmusicom...
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Слушайте, а можно 100 Грам сливок примерно?
Молодцы Вы Какие.!✨️🍨🧁🎂
Первый раз в жизни сделала глазурь...волновалась)...получилось превосходно и очень вкусно ! Спасибо за простой и доступный рецепт ! И вообще, Юля, Вы - мой любимый кондитер ! Всегда все просто, доходчиво и красиво
Спасибо за добрые слова!!!! Всего и Вам самого наилучшего!!!
Юля, ты лучший кондитер - учитель.
Так подробно и доступно ни кто кроме тебя не может объяснить. Спасибо огромное. Я очень хочу научиться готовить зеркальную глазурь и если у меня и получится, то исключительно благодаря тебе. Спасибо большое.
Спасибо большое вам за ДОСТУПНЫЙ рецепт зеркальной глазури, всё получилось с первого раза, глазурь очень вкусная, покрывала ею торт "Прага", переживала что на джем такая глазурь не подойдёт, оказалось зря, всё получилось отлично,торт был из холодильника, перед нанесением глазури торт стоял в холодильнике 5 часов
Юличка спасибо . Все четко ,быстро ,без лишних слов и предисловий приятно слушать. Удачи Вам .
Спасибо за рецепт!!! Всё получилось, но я не усложняла. Без блендера,без созревания. Очень красиво и вкусно. И торт был из холодильника, а не из морозилки.
Юлия очень благодарна за Вашу глазурь Она вкусная простая красивая не липкая Я от неё в восторге
Юлечка, это шикарный рецепт! Спасибо огромное! Я ее все время делаю, причём сегодня заливала свежую, ничего не отстаивалось в холодильнике, просто остудила и процедила. Получилось шикарно!!!! А вкус просто супер (у меня какао Perugina) очень хорошее качество.
Юленька,обожаю все ваши рецепты,голос.подробную инструкцию приготовления и съемки.Глазурь божественная,самая красивая и очень вкусная.Благодарю вас
Рада, что мои видео полезны)
Спасибо огромное!!! Сколько бы я ни делала глазури,по разным рецептам, этот превзошел все мои ожидания. Получился шикарный торт! Буду смотреть другие ваши шедевры и пошагово следовать рецептам!!!
Действительно зеркальная глазурь) Вас там видно) спасибо за Ваши рецепты. )))
Юля, спасибо за ваши видео. Без лишних слов, без суеты и лишних движений! Приятный голос и хорошая речь. Часто пользуюсь вашими советами. Желаю удачи и новых идей!
Юлия, большое спасибо! Получилось с первого раза! Выглядит шикарно и главное очень просто в приготовлении! С большим удовольствием готовлю по вашим рецептам! Вы большая умничка и огромный талант! Успехов Вам!
Здравствуйте! Спасибо! Юля, всё получилось. Не дождалась 32 градуса, залила 34. Идеально зеркальная! И очень вкусная! Мерси!
ВАУ, идеально гладко и ровно, без всяких крупинок! а ещё я так долго ждала это видео! и дождалась!))) спасибо вам!)))
Дорогая Юля! Спасибо за ваш рецепт! Всё получилось! И без глюкозы, и бе сгущёнки, и без шоколада. Такой простой рецепт, но красиво и вкусно. И мне кажется, что не будет тянуться за ножом, как резина. Спасибо, всех вам благ и здоровья!
Приготувала цю глазур. Я дуже задоволена!!! Це ідеальний рецепт і надзвичайно простий в приготуванні! Дякую за рецепт)
Юлечка, спасибо большое за Ваши рецепты, всегда получается, сделала вчера "три шоколада" муссовый с зеркальной глазурью, очень вкусно и красиво! Побольше творческий идей и мы вместе с Вами будем их воплощать в жизнь! Еще раз огромное спасибо.
Пожалуйста! Стараюсь)
Зеркальная глазурь отличная, яркая, темная, ароматная, начитавшись отзывов, облила ей муссовый торт 18 см в диаметре и 10 см высотой, порции хватило 👍обливала когда у глазури была температура 56 градусов (измеряла температуру итайским термометром), была маленькая муссовая пироженка затестила и получилось отлично, обволокла весь торт и стекла по бокам как надо. Желатин был 220 блюм. Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт. Просто и действительно вкусно. Только при температуре 30 глазурь моментально застыла и не успела скатиться красиво по тортику как у вас на видео. Следующий раз попробую температуру выше.
Отличная глазурь! Готовила 2 раза все получилось. Нравится,что глазурь на торте застывает и затем при нарезке не липнет ни к рукам ни к ножу. Дети заценили!
Добрый день, подскажите, а торт перед глазурью только в морозилку нужно ставить или можно просто в холодильник, чтоб охладить?
Ирина Салий бисквитный не обязательно в морозилку. Я доставала из холодильника, и при комнатной температуре поливала кексы. Потом убирала ненадолго в холодильник и глазурь застывала
О!Вы в отражении глазури-приятно познакомиться! :)
Татьяна Мешкова заглядывайте ко мне в инстаграм, познакомимся поближе;)
Yuliya Small скажите пожалуйста а сколько нужно варить сироп до того как положить какао???
😂😂😂
😂😂
Для меня этот рецепт - находка. Я полностью придержалась рецептуры и в восторге от результата! Спасибо большое!
Юлия, сделала полностью по рецепту, при темп 28 глазурь не успела растечься по бокам торта, снимала ее и заново ее растапливала, поливала снова , при темп 35 все получилось хорошо
Юлия, спасибо за рецепт! Глазурь очень-очень вкусная. Остатки съели ложкой🥰
Очень красивая глазурь! Спасибо!
Какая ты девочка, молодец. Восхищаюсь тобой. Все твои рецепты замечательные.
Отличная глазурь получилась, быстро и вкусно! Спасибо за рецепт, теперь она моя любимая!❤ Я ещё добавила пол плитки шоколада)))
Спасибо большое за рецепт!Глазурь очень легкая в приготгвлении и вкусная!!!Но у меня почему-то получилась погуще и при температуре 29 градусов не дошла до конца торта,а осталась толстым слоем наверху и потеками.Правда и торт у меня высоковат,10 см)В следующмй раз буду это учитывать.Сделала фото торта,отправила мужу,он в отражении глазури заметил,что я еще в пижаме)))Значит и правда зеркаьная!!)
Забавно;)))
У меня тоже получилась густая и не стекла до низа, даже при Т 33, хотя торт был небольшой. Но у меня изначально что-то не пошло с ней, долго возилась со сливками и какао с сиропом схватилось камнем, после добавления горячих сливок разошлись. Уж не знаю, в этом дело или нет..
Как хорошо что без ужасного титана 🤪 продукты доступные и вкусные 😚😀
Здравствуйте Юлия! Спасибо Вам огромное,что делитесь с нами подробным видео ,сделала тортик три шоколада по Вашему видео,сейчас замораживается в камере,вот только сделала эту глазурь,поставила в холодильник.Надеюсь всё получится как надо,завтра едем в гости к внуку на день рождения,хочется порадовать не только вкусным,но и красивым тортом.Спасибо огромное,человеческое!!!! Вы,чудесный и добрый кондитер!!! Удачи!!! С уважением Людмила!
Спасибо, Людмила, за добрые слова! С Днем рождения Вашего внука и напишите потом обязательно, понравился ли тортик!)
Просто слов нет ,😘😘 я в восторге! Я не пропуская смотрю ваше каждое видео. Спасибо вам за такие прекрасные рецепты. Жду от вас ёще лучших!☺️☺️
Здравствуйте , Юля! Снимите пожалуйста ролик как делать цветную такую глазурь.
Рабочая температура зависит от силы желатина. Разброс от 28 до 40°.
Очень важно, что бы глазурь была такой же текучей, как на видео.
Для такой глазури и торт нужен ровнейший! Что практически нереально сделать для обычных домашних тортов.
Делала! Первый раз! Сразу на заказной торт! Насмотрелась ужасов,что и пузыри,и конденсат,и только на муссовые..переживала! Но получилось идеально! Спасибо!❤️
сними пожалуйста видео цветная зеркальная глазурь
Очень нравится эта глазурь)
Скажите, а можно ли не добавлять какао, если нужно покрасить в какой-то цвет?
Здравствуйте, нашли ответ на свой вопрос?
Большое спасибо за этот рецепт!! Получилось очень вкусно... Пекла торт птичье молоко и залила этой глазурью, гости были в восторге.)) Удачи вам, побольше творческих идей, а мы будем с удовольствием наблюдать))
спасибо большое))
Сделала глазурь, получилось не идеально конечно, но для первого раза пойдёт. Торт охлаждала 1 час в морозилке. Глазурь нагревала на паровой бане до 37 градусов, процедила и залила торт. Буду ещё пробовать. Спасибо за рецепт!
Спасибо большое! А обязательно её выдерживать несколько часов в холодильнике? А если нет времени? 🤔
Вот у меня тот же вопрос. Зачем так долго ждать. Почему бы просто сразу не залить торт?
Сила желатина в подобных видео это, видимо, какая-то тайна...
Думаю что стандартная - 180 блюм
Всем здравствуйте..ну про простые да а доступные продукты это не к нам.сделала тортик и решила заглянуть сделать глазурь..рецепт понравился..лёгкий..Но у нас нету жирных сливок..Девочки сделала всё тоже самое только не сливки а с обычным молоком 3.2%..получилось на ура..глянец отражение..суперр..так что если и с 20%сливками будет не хуже ..я так считаю..с меня лайк..Спасибо.
Юля , спасибо! Думала, что глазурь делать сложно. А благодаря вам, все просто. Ещё раз спасибо!
все так и есть;)
Юлия, спасибо за рецепт! А сколько можно оставшуюся глазурь хранить в холодильнике? Можно ли замораживать?
Глазурь можно свободно хранить в холодильнике 1 месяц, под пленкой, накрытой в контакт с глазурью.
Спасибо за МК - руки так и чешутся делать глазурь, но не пойму - у меня у одной такая проблема, как У МЕНЯ НЕТ МЕСТА В МОРОЗИЛКЕ ДЛЯ ТОРТА. Можно торт просто в холодильнике оставить на ночь, например, перед покрытием? И чем лучше выравнивать торт, если он не муссовый - ганашем, каким-то кремом и т.д.? Юля, очень прошу,ответьте.
Здравствуйте, для покрытия зеркальной глазурью торт обязательно должен быть замороженным, а покрыть можно любым плотным кремом, например, кремчизом
Светлана Кондрева .
Yuliya Small какой крем посоветуете?
У меня тоже нет места в морозилке для торта 😋 я с вами))
@@YuliyaSmall а крем чиз в прослойке между коржами нормальный будет после разморозки?
Спасибо большое за рецепт!Глазурью покрыла апельсиновый торт,поверх масляного крема.Супер,получилось !!!
Здорово! А то как посмотрю видео- инвертный сироп, красители... А тут так натурально! Попробую непременно!
Здравствуйте,можно ли заменить желатин на загар?И какие пропорции?
У меня глазурь очень быстро начала сворачиваться на торте,крупными кусками стекала,температура была 35 градусов.
Такая же история, на бортах крупными подтеками и застыла, температура 38.
А у меня вообще не застыла.
Сделала на растительных сливках, все отлично получилось и на вкус очень хорошо. Спасибо за рецепт.
Пожалуйста)
А сколько процентов у вас были растительные сливки?
@@user-yz9xe3tg3g честно, даже не знаю, обычные шантипак
Спасибо большое за рецепты. Приятный голос очень доступно расказываете .
Юлия, очень нравится смотреть ваши видео мк👌👍☺хотелось бы мк по муссовым тортам с цветной глазурью. не получается именно сами торты...может после вашего мк получится😊буду ждать с нетерпением!!!
будут обязательно!!!
Yuliya Small а можно заменить сливки на молоко?
Заранее спасибо😸
Yuliya Small а можо заменить сливки на молоко?????
Viorica Birladeanu ну как можно заменить сливки 33% на молоко 2.5%? Это же совершенно разные продукты!
А если на домашнее жирное молоко?
заглянула:)вы нежная и милая девушка.
Татьяна Мешкова ой, спасибо😊
Yuliya Small , скажите пожалуйста глазурь на торте не засыхает ? она всегда остаётся липкой ?
Yuliya Linevsky да
Спасибо огромное за эту глазурь!! Она меня очень выручила, так неохота делать инвертный сироп. А это быстро и просто!
Впервые делала глазурь вообще! Все получилось идеально! Спасибо за Ваши рецепты!
пожалуйста)
Глазурь получилась хорошая, но я не знаю у меня не получилось покрыть весь торт, и слой получился слишком толстый, не смотря на то что температура у глазури была 34-35, а рабочая указана 28-30, не знаю в чем ошибка 🤷🏻♀️
Ну так рабочая 28-30, у вас же 34-35. Потому и толстый.
@@annauk94Чем выше температура глазури, тем тоньшим слоем она ложится.Вопрос был задан правильно.
@@nataliasklyar5865 28 это выше 34?
@@annauk94 Блин,я редко пишу комментарии, а ещё реже вступаю в дискуссию.У меня сложилось впечатление, что вы немного не в теме.Вопрос от зрительнницы был о том,что у неё температура глазури была 34 (это высокая,и должна была покрыть тонким слоем.)А у неё покрыло толстым слоем,как при низкой,при 28.Не понимаю причины дискуссии с вашей стороны.
Сливки 33% очень доступный продукт :)
Aleksa Stopik да. К сожалению не во всех магазинах. Но я делала эту глазурь из молока с добавлением сливочного масла. По сути же то же самое) получается тоже очень вкусно и зеркально
@@user-bh5lt3pn4r Наталья! У нас в городе проблема со сливками даже в 10%, не говорю уже про 33% Вы не подскажете, как и сколько добавлять молока и слив масла? Спасибо.
Я использовала сливки 15% жирности , на массовый шоколадный торт, легло отлично, цвет и текстура насыщенная) довольна рецептом, особенно что можно с экономить на сливках( у нас они дорогие и не везде продаются)
в том же количестве?
Юлия!Всё получилось идеально!Ещё раз большое спасибо за подробный рецепт,глазурь -как зеркало!
Здорово, что все получилось! Я рада;)
@@YuliyaSmall скажите пожалуйста торт обязательно должен быть замороженым ?
А можно желатин заменить агаром?
Нет
Впервые что-то не получилось по вашему рецепту. Все отмеряла на весах, но еще на этапе сиропа мой выглядел намного гуще. Возможно, поэтому какое-то пюре из какао получилось.
переварили сироп, также от какао многое зависит
У меня тоже самое (((
@@YuliyaSmall скажите пожалуйста а какого бренда какао вы использовали?
Супер глазурь! Спасибо, Юля! Приготовила, оценили все и я тоже☺! Работать с ней приятно и легко!
Очень хорошо, что Вы довольны!!! Я рада))) Удачи.
У меня такая паника была, когда я два раза запорола инвертный сироп и почти поставила на глазури крест (все рецепты которые были мною просмотрены до этого на сиропе) . И тут вижу у Юли этот чудо рецепт, делаю, с первого раза получаю шикарный результат..она такая вкусная, я ложек пять скушала после промолки блендером, завтра буду покрывать торт, уверена в хорошем результате!
и как результат?)
Шикарный! Начала заливать при температуре 36, она очень быстро густела на мороженном торте (это вообще был мой первый муссовый торт и первая работа с глазурью), я немного не залила края из-за этого. Но, глазурь легла идеально, вкус прекрасный, зеркальность, консистенция, все отлично, самое приятное, что при всех плюсах этой глазури, она еще и делается просто! Чудесный рецепт!
Скажите пожалуйста, такой глазурью можно покрывать бисквитные торты?
можно
Mat Patchek впитывается же
Конечно
Hope and Dreams не впитывается
Вопрос первый: если нет микроволновки, как её разогревать?
Вопрос второй: ну нету в наших магазинах 33% сливок, чем их заменить можно?
Владимир Яковлев на водяной бане, попробуйте с 20%
Yuliya Small спасибо!
Владимир Яковлев , здравствуйте, поделитесь получилось ли у вас с 20% сливками. А то у нас тоже тяжело найти такие.
Виолла Р пока не пробовал.
Владимир Яковлев посмотрите у Ирины Хлебникова как из 20% сделать 33%.Рецепт работает я проверяла.
ЗДРАВСТВУЙТЕ ЮЛИЯ,ОЧЕНЬ ПОНЯТНО И ЧЕТКО ,СПАСИБО ЗА ЧУДЕСНУЮ АЛЬТЕРНАТИВУ ГЛАЗУРИ
пожалуйста!
Здравствуйте! Сегодня попробовала ваш рецепт, получилось просто супер. Спасибо вам огромное!
Здравствуйте Юличка подскажите пожалуйста а можно вместо сливок 33% взять 20% или 10% или вообще молоко?
к сожалению, нет
@@lakosta135 да)
лицо спалила через торт лол)))
Спасибо огромное за рецепт!Делаю,как заканчивается,снова делаю.Использую постоянно.На муссовые пирожные,а какие шикарные подтёки на тортах из этой глазури!Если торт покрыт шоколадным кремом,то обычные подтёки почти не видны.А эти предают сразу очень презентабельный вид.И я тоже использую алкализированный какао,но у меня она получается прямо чёрная.Класс!👍👍👍
Добрый вечер!
Подскажите, пожалуйста, при какой температуре наносите потёки из этой глазури?
Этой глазурью покрывала торт, очень понравилось, вкусная, глянцевая и красивая
@@user-xc5ps6zn9i не мерию,смотрю на степень текучести.Чтобы стекала с ложки тонкой струйкой,но не быстро,без разрывов и кусков
@@user-nm4ht4ew4l поняла, спасибо!
@@user-xc5ps6zn9i можно пробовать на перевернутой холодной чашке))
@@user-nm4ht4ew4l я так и проверяю глазурь. Именно из этой потёки не делала. Буду пробовать, спасибо!
Вы в отражении, настоящая зеркальная глазурь ! Попробую
Юля , как всегда на высоте.
Отличный рецепт, отличная глазурь.
Делала глазурь впервые.
В принципе, многое делала впервые, именно, по Вашим рецептам, знаю точно, они не подведут.
Спасибо большое! Готовлю только по вашим рецептам и всё получается. Вы такая умница!
очень рада;)
Спасиииииибо за такой простой рецепт !!! Очень хорошо объяснили .
Аллохим рози болсин сиздан иллохим ШукранАллох
Юлечка, я даже не знаю как благодарить. Кончился глюкозный сироп, а нужно было срочно переделывать торт. Идеальная глазурь. Делала на темном итальянском какао, получился почти черный цвет. Была бы возможность, прикрепила бы фото к комментарию. В который раз выручаете меня своими видео, пряники по вашему рецепту пеку до сих пор
Какая вы молодец.Спасибо за рецепт,у меня получилось ,моему восторгу нет предела)
Спасибо за очень доходчевое объяснение! Успеха вам и новых уроков для нас.
спасибо)
Моя глазурь уже стоит в холодильнике.Завтра буду покрывать тортик,обязательно напишу о результатах!Спасибо вам за рецепт!
Пожалуйста! Ждем результат;)
Очень приятный голос! Приятно слушать. И рецепты суперские👍с СПАСИБО! 🌸
Получилось .спасибо за рецепт.единственное не знала какой силы ваш желатин добавила 18гр мелкого желатина силой 180 b.Очень вкусная глазурь.👍
это потрясающе! я не умею готовить торты, но могу смотркить долго как их готовят)
можно смотреть бесконечно, как течет вода, горит огонь и готовят торты))))
Спасибо,доступный рецепт глазури.С наст праздником вас❗⚘
Юля глазурь просто бомба 😎
Быстро и легко делается, а главное превосходный результат!!! СПАСИБО)
Пожалуйста!!!
Отличная глазурь получилась!!!! Огромное спасибо за рецепт!!! Как всегда, на высоте!!!! Обнимашки!!!)
)))
Всё понятно и ингредиенты доступны, спасибо.
Спасибо, поняла. Сегодня еще знакомых угостили, им тоже очень понравилось. Видимо это у меня вкус такой :) всем вокруг нравится, муссовый торт Фаворит.
да, у всех вкусы разные))
Превосходная глазурь. Спасибо. Только озлобленный человек может поставить дизлайк. Спасибо за рецепт и комментарий. У вас приятный нежный голосок. Всех благ вам🌷
Спасибо большое)
Yuliya zdravstvuyte. Mojno zamenit slivki moloko+slivocnoye maslo. Esli mojno to skolko vseqo ponadobitsa. Zaranee spasibo. I voobwe vi master svoeqo dela. Udaci vam.
нет, такую замену делать нельзя
делаю эту глазурь уже несколько раз, очень красиво смотрится!
Olga Igolkina а главное, очень проста в приготовлении;)
@@YuliyaSmall Скажите, пожалуйста силу желатина и сколько можно хранить остатки глазури в холодильнике?
идеальная глазурь! спасибо за мк!
Спасибо огромное и правда очень вкусная и классная!Сделала очень понравилась 👍
Заммечательно! Просто доходчиво обьясняете. Спосибо вам большое.
Пожалуйста!!! Всего доброго!!!!
Глазурь получилась супер вкусной ) спасибо за рецепт
Пожалуйста!!! Удачи)
Замечательная ВЫ, замечательные рецепты, приятное изложение, но забудьте, пожалуйста, про "Доброе время суток".
Юля, Вы знаете я нашла причину своих проблем с глазурью. Я посмотрела в разрезе свой торт и ваш. У Вас ровная тонкая прослойка глазури. У меня же толще в два раза, а в середине в три. Вот поэтому горьковатый и сладкий. Заливала при темп. 29.9 видно град. не точный или больше в середину заливала. Полностью моя вина. А знакомые попросили рецепт, передаю ссылку на ваш канал. Спасибо!
вероятно термометр врет) это частое явление))
Юлечка спасибо большое за рецепт ))) очень классный и бюджетный )))
Сегодня испробовала Ваш рецепт! Это просто кайф!!!! Глазурь бомбовская!!!! Спасибо, Юлечка!)))
Здравствуйте, а на бисквитный торт можно?
Елена Фёдорова да. Делала много раз, вместо обычного шоколада. Она застывает, можно даже пальцем трогать и действительно зеркальная)) универсальная глазурь
@@user-bh5lt3pn4r спасибо)
Результат просто потрясающий 👍