Зеркальная карамельная глазурь ☆ Caramel mirror glaze
HTML-код
- Опубликовано: 13 сен 2024
- Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.r...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaste...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/pr... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Карамельная зеркальная глазурь, данного количества достаточно для покрытия торта диаметром 20 см.
☆Рецепт:
8 гр желатина + 48 мл холодной воды
120 гр сахара
100 мл кукурузного/глюкозного/инвертного сиропа
150 гр жирных сливок 33% chudozero.ru/
40 гр белого шоколада
краситель
☆ Recipe:
8 g of gelatin + 48 ml of cold water
120g sugar
100 ml corn / glucose / invert syrup
150 g whipping cream 33%
40 g white chocolate
dye
Отмечайте меня на своих фото в Instagram, очень интересно смотреть на Ваши результаты;) / yuliya_small
Подписаться на канал / yuliyasmall
☆Контакты:
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Исполнитель: www.twinmusicom...
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Мне очень понравилась фраза не бойтесь эксперементировать,это вселяет надежду👍💖
Как мало полезных видео на Ютубе, очень много мусора. Но ваши видео это кладезь полезной и понятной информации. Более подробных и красивых видео по кулинарии, я не встречала! В одном из выпусков узнала,что вы из Сочи 😃, ОГРОМНЫЙ ПРИВЕТ ВАМ из Абхазии!!!
Спасибо большое за добрые слова! Мне очень приятно. В Абхазии бываем часто, очень нравится;)
Очень просто, доступно, красиво и вкусно, спасибо вам!
*Вау, какая красивая глазурь получилась)*
Юля, этой глазурью можно покрывать любой торт или только муссовый?
Не жалею что подписалась на ваш канал. Вы волшебница. Всё аккуратно и ясно. Долго хотела эту глазурь. СПАСИБО 👏
Ваши все видео полезные😙😙😙😙😙😙
Юлия, какая Вы умничка!!! Все доступно, красиво и очень аппетитно.Спасибо Огромное за подробное описание своих рецептов.
Юля, просто не могу промолчать: Вы - чудо! Все замечательно в Ваших роликах: информативность, свет, голос, музыка... Про вкуснятину, которую Вы готовите, вообще промолчу. Почему решила написать: смотрела много влогов, но всегда что-нибудь не так - то музыка раздражает, то манера говорить неприятная или грамматические ошибки в речи, то визуального мусора в кадре много... А тут - идеал! У меня доча 11-летняя сейчас заинтересовалась выпечкой, так я ее подписала на Ваш канал - где еще она столько полезной информации найдет! Спасибо Вам большое за Вашу работу!
Огромное Вам спасибо!!!! Мне очень- очень приятно читать такие отзывы! Буду и дальше стараться радовать Вас своим мастерством!!! Удачи во всем Вам и Вашей доченьке)))
Восхтительная глазурь! Просто зеркало, я даже на тебя успела взглянуть, Юляша! )
Спасибо!
В следующий раз в отражение ручкой помашу;)
А я улыбкой отвечу!)
Как приятно Вас слушать и все понятно!Удачи и процветания Вам!!!)))
Спасибо большое)
WHAT a Mirror Glaze. Absolutely brilliant ✨✨👑 Thank you.
Спасибо за рецепт, вкусно.
Может кому будет полезно, остатки глазури, если не всё ушло на торты или не планируете в ближайшее время использовать по назначению, можно использовать для приготовления домашнего мороженого. Лучше конечно с применением мороженицы, получается шикарное крем брюле 👍
Спасибо за рецептик!!! Давно его ищу, ждём с нетерпением следующих видео!!!!! 👍👍👍👍👍🌺🌺🌺🌺🌺
скоро;)
Сейчас как раз тестировала карамельную глазурь на пирожном перед нанесением на торт. Покрывала при температуре 43° показалась густовата, на пирожном растеклась, на торт лучше чуть теплее сделаю. При этом в рецепте (не из этого видео) рабочая температура указана как для классической глазури, то есть 32-35°... Хорошо, что перепроверила, тут подтвердились мои сомнения, что температура отличается от классического исполнения за счёт боле вязкой основы
Юля, привет, как всегда супер видео😍👏🏽😊
спасибо:)
Юленька, доброго времени суток! Спасибо за рецепт!!!
Какая красота! Умничка!
Скажите пожалуйста! Такая глазурь только для мусовых тортов или можно покрыть и бисквит или медовые коржи тоже?
Сейчас закончу дачный сезон и возьмусь за выпечку.Соскучилась по вашим фишечкам
Удачи! Ждем-с)
Умница!!!!!! Все четко и очень понятно,так держать!!!
Спасибо! Стараюсь)
Юленька, как всегда все супер!
Замечательный рецепт!!! Спасибо вам!!!
класс, то что я искала, спасибо Юлия.
Пожалуйста!
очень просто и красиво! спасибо!
Юлия!!Спасибо Вам за очередной мастер-класс!!
Поздравляю Вас и всю вашу семью с Новым 2017 годом!🌲
Желаю Вам крепкого здоровья!!Успехов во всех начинаниях!Вдохновения на творчество и желания делиться с Нами-вашими зрителями!!Оставайтесь всегда такой позитивной и дружелюбной!!🌺Ждём Вас в следующем году!!!💖🌹🌹🌹
Спасибо большое, Елена! Я Вас тоже поздравляю с наступающими праздниками, всего самого доброго в Новом году!!!
Yuliya Small Спасибо!🌸
Ъпыр
Усмормпиаъ
Yuliya Small подскажите, а как сделать перерасчёт глазури на торт диаметром 26 см?
Мне карамели не хватило, делала при температуре 40, по бокам кое-где стекла, а где-то нет. Может температуру поднять?
Прелесть!
спасибо за рецепты! очень хочется увидеть рецепт тирамису =)
он есть уже давно;)
Юленька! Очень вкусная глазурь!
Юлечка, скажите, пожалуйста, а можно ваш карамельный торт покрыть такой глазурью, уж очень красиво))) и торт обязательно в морозилку или можно просто хорошо выстоять в холодильнике и покрыть) не знаю как поведет себя бисквитный торт после камеры.... вам удачи и огромное спасибо)
Почему никогда никто не указывает силу желатина
Спасибо за рецепт. Надеюсь шоколад можно заменить на белую кондитерскую глазурь? Буду пробовать..
Очень красивая глазурь
Thankyou for replying...appreciate it. I will surely try and share how it went... although I will be scaling the recipe down & using sweetened condensed milk instead of whipping cream... do you think it would work?
Здравствуйте 🙋🙋🙋 случайно зашла к Вам, всё очень понятно и доступно разложили по полочкам. Просто отдохнула 👌 Подскажите, можно ли залить глазурью с вечера и хранить в холодильнике до следующего дня? Обычно делаю с вечера, а празднуем в обед. И ещё вопросик, ни когда не ставила торты в морозильник, не портиться ли от этого вкус начинки, крема, да и вообще всё состояние торта. Сколько он размораживается??????
Заранее благодарю.
Ок. Спасибо большое за быстрый ответ
Карамель знаю как варить.По цвету была уже достаточно янтарная...Если передержать,горчить будет.
Но наверное,так и есть.Потому что у вас темнее получилась.Спасибо.
Ооо. Спасибо. Нашла ответ на свой вопрос в комментах.
Юля, подскажите пожалуйста, а бисквитный торт нереально покрыть такой глазурью? Например выровнять кремом, подморозить и залить
Положите торт на 30 мин в морозилку и отлично выйдет
Юлия, здравствуйте! Ваши рецепты - замечательные, много готовлю по ним, сложностей практически не возникает, всё понятно, всё получается! Видео - отменное! Огромное спасибо за Ваш труд, знания и опыт! Многие рецепты Ваших МК использую постоянно - как базовые. Возможно ли обратиться к Вам с просьбой приготовить фруктовую зеркальную глазурь на основе пюре из ягод или фруктов? Иногда к фруктово - муссовому пирожному или тортику очень хочется присовокупить именно фруктовую глазурь. Я знаю, что кондитеры используют её, но рецепта хорошего не нашла.... Если у Вас появится возможность и желание сделать такой МК, думаю Ваши многочисленные подписчики и поклонники будут очень благодарны, и я - в первую очередь!!!
Юленька,давно смотрю ваши видео,очень вдохновляют.Не подскажете можно ли сделать зеркальную глазурь с карамельной патокой или нет?Заранее благодарю.
Здравствуйте) спасибо вам за ваши рецепты) скажите а как узнать необходимую температуру глазури без градусника?
Она должна быть теплая и прям слегка горячая, прям слегка
очень хочу торт в форме единицы на день рождения.. была бы очень признательна если бы вы сделали такой тортик , даже мини тортик)
скоро сыночку годик и хочу приготовить сама, и только на вашем канале все для меня доступно и ясно..
спасибо
Юлия, а можно такой глазурью покрыть бисквитный тортик? и вообще можно ли зеркальной глазурью покрыть бисквитный торт, выравненный крем чизом? спасибо заранее за ответы!
Спасибо за рецепт! Какой силы желатин используется?
Спасибо🌼
всегда жду Ваши видео 😇😇😇
спасибо за советы.
Юля скажите, а если я хочу другой цвет глазури, как мне её приготовить?
Юля, здравствуйте! Вы очень прекрасный и талантливый учитель! Я начинающий кордитер в декретном отпуске!)))Очень многому у Вас научилась!
Мне нужно сделать муссовый торт с зеркальной глазурью в цвете янтаря (янтарных переливов) на годовщину свадьбы родителей.
Подскажите, пожалуйста, какую глазурь использовать в разных цветах.
Буду безумно благодарна за ответ!
Очень нужна Ваша помощь!
Спасибо большое 🌼
Юля.Добрый вечер.Как вы думаете,можно ли попробовать взять кленовый сироп?
spasibo za resept a u vas est resept invirtnogo siropa
посмотрите в описании к этому видео ruclips.net/video/9xYoICQ5Vms/видео.html
Юля! Спасибо за подробные рецепты!! Я первый раз сделала тортик маковый по вашему рецепту. ОООчень вкусно!! Домашние рады!! Подскажите, пожалуйста, а как снять тортик после покрытия глазури с подставки и переложить в тарелку?
Шпателем
ждем рецепт муссового тортика))) и макарооонс!!!😊
Скажите, пожалуйста, Юля, такой глазурью можно покрывать только муссовые торты? А бисквитные можно если хорошо остудить? А Вы не пробовали?
Юля, спасибо за видео! Скажите, пожалуйста, скольки % глюкозный сироп? 43% подойдет?
Юля, как во время! Спасибо! Как раз собиралась готовить торт с прослойкой из карамели. Такая глазурь как раз в "тему")
отлично;0
Юля,доброї ночи!!!Скажіть будь ласка,а можна глазурь наносити просто на корж,всередині коржі перемазані кремом,і чи потрібно бока перемазувати?
Здравствуйте ,Юля.Скажите,а можно вместо белого шоколада добавить молочный?Цвет у молочного практически такой же как и у карамели ...
Здравствуйте, у молочного другая жирность и содержание какао-продуктов, но можете попробовать
Спасибо за ответ.Удачи Вам.
Можно ли покрыть такой глазурью обычный торт, из холодильника, а не замороженный и можно ли в глазурь, при приготовлении, добавить соль, чтоб было что-то вроде солёной карамели или можно просто покрыть торт солёной карамелью, без приготовления глазури?
Торт покрывается только замороженный, соль добавляйте по желанию
Класс!!!👏👏👏
Юлия, сегодня я вас завалила вопросами))) но еще бы хотелось ссылку, на то как в домашних условиях сварить инвертный сироп
ruclips.net/video/tyZuUYjYW2Y/видео.html
Юля здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли эту глазурь окрасить желтым гелевым красителем? Или каким-то другим цветом. Нужно ли выбеливать диоксидом?
Здравствуйте Юля,а такая глазурь к торту Диабелла подойдет или очень сладко будет?
Здравствуйте Юленька.Скажите можно ли чем то заменить сиропы в рецепте?
Юлечка, здравствуйте!!! Для глазури можно использовать готовую соленую карамель по вашему рецепту?
Добрый день, нет, здесь же еще сироп в составе
Спасибо!!!
Можно только массовые торты украшать глазурью или бисквитные тоже можно?!
Юлия, для чего в этом рецепте желатин? Можно ли заменить на агар-агар или вообще не добавлять желатин?
Юля, здравствуйте! Покрыла такой глазурью тортик 3 шоколада, сделанный по вашему же рецепту))))) очень вкусно! Спасибо! Только один вопрос, почему может глазурь горчить? Вроде когда варила сахар с сиропом сильно не уваривала....
передержали сахар
Юличка, спасибо вам большое за ваши видео МК. Я очень много приготовила из ваших рецептов. Хотела спросить какой моделью блендера вы пользуетесь для зеркальной глазури? У меня полетело уже два блендера.
у меня филипс, модель не помню, но он уже старичок)))
Добрый день.Скажите пожалуйста,получится ли такой красивый цвет без кандурина?
Юля, а как потом торт перенести на стол?.. И нужно ли эту глазурь так же охлаждать в холодильнике? И если ее наносить не на замороженный торт, а на охлаждённый в холодильнике, то глазурь не ляжет?
Юличка,а на этой глазури можно сделать эффект леопарда?
Рабочая температура 40 градусов не высокая??
molodes ocen ocenxoroso i fkusna
Молодец 👏👏
прикольно лицо отражается в глазури
Здравствуйте, хочу приготовить карамель по вашему рецепту, если нет глюкозного сиропа, его можно чем-то заменить или вообще обойтись без него??? Спасибо за ответ...
2 раза готовила глазурь) первый: все по инструкции и дождалась такого же янтарного цвета. Глазурь легла отлично, прям зеркало зеркалом! НО! ОНА получилась горькая, на вкус как сахар из детства.. Готовила второй раз не доводила до такого янтаря и итог, она вкусная, НО в рабочей температуре густая и не вышло покрыть правильно торт... Вот теперь думу думаю... может дело в сахаре? Или надо искать "тонкую" золотую середину в варке карамели на глазурь.. пытаюсь понять на какой температуре ее снимать?
Спасибо за интересные рецепты) Подскажите какой у вас блендер?
Филипс 350 ват
юлия,добрый вечер!скажите какой мусовый торт скрывается под глазурью?хочу сделать такой тортик
Юль, инвертный сироп с сахаром можно мешать пока он варится?
Здравствуйте. Подскажите, обязательно ли добавлять желатин? Что будет, если я сделаю все по рецепту, но без желатина? Терпеть не могу желатин, но очень хочется сделать карамельную глазурь.
Юличка скажите пожалуйста,а по этой глазури можно сделать леопарда, ответьте пожалуйста!
Нужна помощь!
Делала по вашему рецепту шоколадную глазурь!!! Вкусная получилась. Но когда убирала подтёки и переносила пирожное, у меня немного тянулась глазурь за палеткой. Так же зацеплялась за нож при разрезании пирожного. Почему так происходит? В видео видела, что разрезается торт, покрытый глазурью, аккуратно. Может торт должен в тепле постоять? Помогите разобраться с этим вопросом. Спасибо!
У меня так же было! Хотела бы тоже узнать , почему так происходит?
А обычные крема можно заливать такой глазурью? Или обязательно мусс?
Юлия, у вас был рецепл фруктовой глазури, не могу найти видео😢
Юлечка! А какой силы желатин Вы использовали?
Здравствуйте, а бисквитный торты, можно покрывать такой глазурью?
В первый раз варила глазурь .Получилось!!!! Очень вкусная (какао брала " Золотой ярлык") Спасибо. Один вопрос , на поверхности глазури через несколько часов появился конденсат. Почему?! Торт перед нанесением был в холодильнике, глазурь легла супер идеально, что я сделала не так ?
размораживали торт в холодильнике?
Торт и глазурь я сделала в один день. Нанесла глазурь на торт на следующий день. Торт стоял в холодильнике ночь. Я его не размораживала
Сделала вчера эту глазурь и покрыла торт.До того как убрать в холодильник в коробку она была глянцевая.Достала утром сверху поверхность осталась глянцевой ,а по бокам матовая.Что могло случиться?
Юлия, скажите, пожалуйста, как правильно держать палетку, чтобы смахнуть с торта лишнюю глазурь. Может быть палетка должна быть влажной? Когда я пытаюсь смахнуть с торта глазурь, она так притягивает палетку, что та врезается в торт.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста 🙏 чем покрыть этот торт, какой глазурью?
Класс
Привет, Юля, спасибо ща рецепт! Можно ли вместо желатина использовать агар, и в каком количестве?
Умм Асель Нет нельзя.
otlicno spasibo
ona tecetya probovala. drugoy vopros mojet ekleri zamorozit? ne isporcu?
Доброго времени суток! Спасибо за рецепт! А можно узнать данную глазурь можно замораживать? То есть покрыть торт глазурью и убрать в морозилку, как с велюровый или роше?!
Да