Mirror chocolate glaze for cake
HTML-код
- Опубликовано: 28 авг 2024
- Mirror chocolate glaze for cake.
This glaze is obtained super-shiny and glossy and is made from simple ingredients. The recipe is simple, most importantly, observe all proportion and preparation technology of the mirror glaze.
Ingredients:
Sugar 240 g
80 g water
80g cocoa powder
160 g cream 33%
Gelatin 14 g
70 grams of water to soak gelatin
Soak gelatin in the water. Sift cocoa powder. Mix sugar with water and boil until the syrup gets 103 C. Add the cocoa powder, mix together, cook for 2 minutes. Heat the cream to a boil and add the gelatin. Mix the syrup and cream together thoroughly and cook for one minute. Blend the glaze with hand blender, then cover with plastic wrap and let it rest in a fridge for 24 hours. Working temperature for a frozen cake is 30 C, for non-frozen one is about 20-25 C.
Donation 👍 www.donational...
Cake mould sale up to 40% -----Buy now! ____ali.pub/lhm6y
*************************************************************
Site
vinogradinka.com/
Subscribe
/ @svetlana.vinogradinka
*************************************************************
Follow me
Instagram / svetlana.vinogr. .
Facebook / svetlana.vin. .
Google+ plus.google.co....
VK club718...
Twitter / vinogradinka_co
Суперблестящая шоколадная глазурь
• Суперблестящая шоколад...
Рецепты домашней выпечки
• Как украсить пирог, та...
Cakes
• Как красиво украсить т...
• Как сделать муссовый ...
Macarons
• Макаронс (макаруны) Па...
![Oasis - Oasis Live '25 [Official Trailer]](http://i.ytimg.com/vi/gol_JnuEtKM/mqdefault.jpg)
Я сделала глазурь по этому рецепту и он просто супер 👍 👏 сколько рецептов я не пробовала не один не нравился! Спасибо за рецепт
Я просто очень счастлива! Благодарю за обратную связь! ❤️ С Новым годом! 🎉🎉🎉
Спасибо огромное за рецепт глазури, очень вкусная, блестящая, превосходная. Семье очень понравилась глазурь, к тому же из таких доступных ингредиентов .Посмотрела много рецептов выбрала ваш и не ошиблась. Спасибо .
Спасибо огромное за Ваш комментарий! Очень приятно знать, что по твоим рецептам готовят с удовольствием)
Хочу написати свій досвід.Перший раз в житті робила таку глазурь, я взагалі не кондитер ні разу.Я спекла торт п'яна вишня 🍒 і вирішила зробити саме таку зеркальну глазурь,хоча була не впевнена чи хороше це рішення.Все вийшло с першого разу))Все робила згідно рецепту і охолодила до 20 градусів.Глазурь виглядає шикарно навіть на бисквітному торті тому навіть не сумнівайтеся робіть!)Вона дуже смачна з приємною гірчинкою і зверху я зробила декор творожним кремом ,то все добре трималося.Велике дякую за класний рецепт!!!!
Благодарю за отзыв! ❤️Очень рада, что у вас всё получилось. Как раз на днях снова спрашивали про бисквитные торты в комментариях)
Так я теж перелистала усі коментарі коли шукала чи робити на бисквітний торт чи ні, але не знайшла,тож вирішила написати може буде корисним для когось)Доречі на торті були невеличкі нерівності, звійсно це не мусовий,але це було не суттєво,загалом виглядало супер красиво
До сих пор Ваш рецепт глазури мой самый любимый и самый вкусный из всех какие готовили. гости всегда в восторге от нее.спасибо за рецепт
Благодарю за отзыв! ❤ Это так ценно, получать обратную связь и знать, что Вы приготовили и не раз, супер! 👍
Спасибо,огромное за рецепт! Глазурь получилась класс! Насколько я не люблю глазурь -эта мне очень понравилась!
Ольга, благодарю Вас за отзыв! Очень приятно знать, что мое творчество полезно и приносит радость людям! ❤️
Глазурь оооочень вкусная. Спасибо за рецепт👍
Благодарю за отзыв, очень приятно! ❤️❤️❤️
Самая лучшая глазурь
Рецепт шоколадной зеркальной глазури из доступных всем ингредиентов - сахар, сливки, какао, желатин. А результат, как у лучших кондитеров - шик, блеск, красота!) Как складываются ваши отношения с зеркальной глазурью?)
vinogradinka а желатин в листочки можно заменить? И сколько штук?
nur желатин в листочках в 2-2,5 раза сильнее порошкового. .Вот и посчитайте в граммах...Сколько Вам будет нужно...У меня пластины желатина беру по весу так же в пропорциях меньше от порошкового...В зависимости от желаемого результата...готовил сначала по-наивности брал 1:1...Но знакомые рестораторы вовремя указали, что суфле мои ужасно плотные...Теперь беру желатин в пластинах в 2-2,5 раза меньше в граммах, чем в порошке...И результат-верный! Пробуйте! Качество желатина у производителей может слегка отличаться...
vinogradinka я теперь ваша 317 -ая подписчица
vinogradinka ф.га
А зачем пищевую плёнку нужно прилагать к глазури?🥞💗
Спасибо. Идеальная глазурь, сделала один раз другой рецепт не получилось, а эта просто идеальна с первого раза выходит.
Благодарю за отзыв! ❤ Рецепт действительно без заморочек, а результат прекрасный)
Looking delicious n gorgeous, thanks for sharing, watched till the end, hope to c more exciting recipes from yr channel, stay connected my friend
Thank you so much! ❤
@@svetlana.vinogradinka most welcome 😍
Мне очень она понравилась! Готовила уже несколько раз. Спасибо большое!
Елена, благодарю за отзыв! ❤ Очень приятно!)
Very very delicious and tasty 👌
Amazingly and beautifully presented 💯👍
Thank you so much! 🙌❤❤❤
@@svetlana.vinogradinka plz ingredients in english
@@dinaalgerian5066 there are the ingredients in the description) you can easily translate these to English
@@svetlana.vinogradinka ok thanks 😊
Уррраааа!!!! 🤗 У меня получилось, она идеальная ровная без пузырьков и вкусная. Спасибо большое! 💐
Супер! Поздравляю! 👍😁
Thank you so much Dear sis for gave ingredients in English
Now easy to try and no issue of language
I am glad to know you cook using my recipe) The pastry art is the thing which consolidates people from diferent countries and cultures, we talk the same language - cakes, glazes))) But sometimes we need a translator to explain a little more details 😁
@@svetlana.vinogradinka
Yup
Thank you so much Dear sis
You are responsible
Действительно, блестит, как пианино)))
Определение - высший класс! 😂 Это именно то, что хочется добиться в результате. Можно себе возьму как рекламную "фишку"? 🙃
Глазур,супер,приготувала і дуже задоволена,дякую
Благодарю за отзыв! Очень приятно, что рецепт понравился ❤️
Очень вкусная глазурь 👌🏻
Супер! Как все здорово. Вот прямо захотелось самой что -то подобное сделать). Отличный ролик).
Арина, спасибо! Рада тебя здесь видеть!) Глядишь, перетащу тебя в нашу тортовую секту из рукодельной, а?)))
Света, я в восторге. Я не могу оторваться, уже посмотрела несколько роликов. Ты - волшебница. Столько красоты.))) Обалдеть. Я ж сладкое стараюсь не есть. ) Но, такое я бы обязательно попробовала бы). Мне всё нравится.))) Прямо жуть)))).
Ты не поверишь, я ж тоже ем только солёное!))) Как наготовишься этого сладкого, так только и тянет на селёдку с солёными огурцами... но надо себя заставлять, кто, если не мы)))
Для меня это вообще неизведанная тема. Я смотрю на все, как на волшебство. Я умею печь, но такую красоту я никогда не готовила. Очень классно). Ты большая молодец.
Очень хороший рецепт .спасибо. довольно часто им пользуюсь.
И Вам за отзыв) очень приятно получить такой комментарий ❤️
У меня все вышло. Хороший рецепт! Благодарю ♥️
Супер! Огромная благодарность Вам за отзыв! ❤️ С Новым Годом! 🎉🎉🎉
Получилась немного густая. Думаю или дело в термометре или сильный желатин. Делала на д. Откер немецкий.
Но просто подогрела ее чуть выше рабочей температуры. Делала на пробу, покрывала кекс. Отлично легла. Через пару часов разрезали. До поверхности можно было дотронуться, за пальцем не тянулась, хотя чуть липкость все же присутствует. Разрезалась тоже отлично, к ножу не прилипла.
Благодарю за Ваш отзыв! В следующий раз попробуйте убавить желатин, может, и вправду он слишком сильный.
И лайк вам и подписка.Но это из-за того что новый год и я вас поздравляю жела удачи успеха в жизни.И из-за того что видео поосто класс
Благодарю! И Вас с наступающим Новым Годом, всех благ!)
Спасибо за отличный рецепт,объязательно поробую 🌹🌹🌹
И Вам спасибо! Готовьте с удовольствием)
Супер Гласса.благодарю.
❤️❤️❤️
Спасибо за видео. Очень понятно и красиво. Возьму в копилочку.
Ольга Лещенко Благодарю! Готовьте с удовольствием!)
Мдмббмбс
@@svetlana.vinogradinka сд
Super👍💖🙏💋
Благодарю! 🌺 🌺. 🌺
Спосибо за рецепт👍👍👍обезателно буду пробовать🤗
😊❤️❤️❤️
Спасибо большое за этот рецепт. Буду пробовать )))
Пользуйтесь на здоровье!)
Спасибо,глазурь действительно получилась как зеркальная.
Супер! Благодарю за отзыв! ❤️❤️❤️
алла черняева Скажите, а глазурь застывает? Или остаётся липкой,?
@@user-xs8bq7pk5b здравствуйте Лена.
Глазурь застывает,но остаётся мягкой и не липнет.
алла черняева Спасибо.
как красиво получилось. молодец
Благодарю!)
разве можно желатин нагревать выше 60 градусов? И нереально густая получается смесь сиропа и какао, я добавляла воды и желатин вводила в тёплую смесь сиропа со сливками перед тем, как блендером пробивать, если бы не добавила воды в сироп, глазурь вообще бы не была текучей, всё взвешивала до грамма, явно что-то напутано с пропорциями
Ответ на первый вопрос - можно. С пропорциями всё в порядке, возможно, дело в качестве какао или переварили сироп, если слишком густой был.
qq
У меня получилось тоже самое. Густая смесь, пришлось быстро налить воды, уже ничего не азвесив....
So tasty yummy Recipe cake
Beautiful.thanks for english written recipe.
Thanks! Glad to know you like it 👍😊
Доброго времени суток! Скажите пожалуйста данной глазурью можно покрыть торт птичье молоко. Очень красиво на видио смотрится.
Добрый вечер! Ей можно покрыть какой угодно торт, в принципе) Но идеально это будет выглядеть на муссовом торте. На птичье молоко, точно так же не ляжет, наверное.
Ок. Спасибо за совет!
Спасибо огромное,получилось сразу!
Очень рада это услышать! Благодарю за обратную связь!)
Очень рада это услышать! Благодарю за обратную связь!)
А разве желатин можно кипятить?
Спасибо за рецепт, получилась классно
Благодарю за отзыв! ❤ Очень приятно знать, что рецепт полезен.
@@svetlana.vinogradinka можно ли обойтись без блендера?
@@user-ct5zt4rj3p можно, но с блендером, конечно, результат получше. Хорошо всё перемешайте и процедите через сито.
@@svetlana.vinogradinka спасибо большое
Именно такую глазурь я как-то кушала на тортике Прага. Но не могла понять, как она делается.
sorry to be offtopic but does anyone know a trick to log back into an instagram account?
I was stupid lost the account password. I appreciate any tricks you can give me!
@Zev Josiah instablaster ;)
Супер !Спасибо.
❤❤❤
Спасибо. 👍👏🌺🌺🌺Лайк и подписка
И Вам спасибо! 😀 💛💜💛
Доброго дня плбачила вашу глазурь супер.А ле в мене.листовий желатин як правильно зробити.Буду дуже вдячна за пораду
▶ Спасибо.
▶ У вас все блюда очень аппетитные.
Puedo hacer el glaseado y echarlo a la tarta y dejarla en la nevera un día antes del cumpleaños ? Con decoración? Se puede? Gracias por la receta, tiene muy buena pinta.
Sí, el bizcocho se puede guardar en el frigorífico. En cuanto a la decoración, no puedo aconsejarte exactamente, no sé con qué decorarás. Decoración de chocolate sin problemas, no use merengue ni masilla.
Вы умница! Коротко и ясно. Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать алколизированный какао?
Благодарю, очень приятно получать такой фидбэк) Да, конечно, я готовила с Cacao Barry, Extra Brute.
Здравствуйте ! Скажите пожалуйста как приготовить шоколадную глазурь что бы потом делать лепестки цветов и которая хорошо застывала. Заранее благодарю.
Сразу нужно рассказывать какое количество необходимо использовать
Кому нужно?
روعة عمل جميل 👍
Спасибо вам
Всегда пожалуйста) Готовьте с удовольствием)
Добрый вечер.Приготовила глазурь по Вашему рецепту,заливать буду завтра утром.
Но,глазурь у меня получилась достаточно густой,хотя еще теплая ,как Вы думаете на утро она будет немножко жиже или можно ее чем -то разбавить ?
Здравствуйте, думаю, разбавлять не стоит, глазурь не должна быть слишком жидкой, иначе она просто стечёт с торта.
vinogradinka спасибо большое.
Look very nice video like😊
Thanks a lot!☺
Здравствуйте. Хочу сделать торт птичье молоко, и к нему эту глазурь, так можно птичье молоко,ну этот торт заморозить вообще? Или же лучше мне в холодильнике лучше его подержать , потом покрыть глазурью? Тогда какая температура должна быть у глазури? И у торта .
Здравствуйте. Не могу Вам подсказать конкретно про птичье молоко, но, думаю, что лучше в холодильнике подержать, а потом покрыть глазурью. Температура глазури около 20-23 градуса, если НЕ замороженный торт.
Спасибо огромное!
Готовьте с удовольствием)
Здравствуйте, а чем лучше покрыть торт после сборки коржей, перед таким покрытием? Ганаж подойдёт или есть другие варианты. Спасибо.
В идеале это должен быть муссовый торт, как в видео. Но можно и другой, главное - ровная поверхность. И учитывайте температуру глазури. Если Вы не планируете замораживать торт, то т-ра глазури должна быть ниже.
Спасибо за рецепт, а можно рецепт глазури с шоколадом?
здраствуйте! мне очень понравилась. у нас городе сливки 33 % не бывает. Только 10% можно
Здравствуйте) Я недавно уже отвечала на этот . вопрос - Вы же понимаете, что менее жирные сливки более жидкие и соответственно глазурь точно такая же не получится. Можно попробовать увеличить желатин. Про сливочное масло идея, кстати, очень даже не плоха! Я как-то давно делала сливки таким образом, пропорции точно не скажу, но могу описать технологию. Нужно подогреть молоко и сливочное масло, затем всё это вместе очень хорошо пробить блендером и убрать в холодильник на несколько часов (6-8). Потом эти сливки можно взбивать и они взбиваются) Так что для глазури это тоже может сработать.
Или увеличивать желатин, или попробуйте поэкспериментировать с самодельными сливками. Но лучше небольшую порцию сделайте на пробу, чтоб понимать, как получиться.
Добавте в молоко масло.
Excelente, gracias, gracias y reciban un abrazo desde la Ciudad de México
0ico
Gracias! ❤️❤️❤️
Спасибо что сразу ответили.
Здравствуйте. Большое спасибо за рецепт. Подскажите пожалуйста, получится ли творожные сырки с таким глазурем ? Чтобы корочка сырков получилась твёрдой. Заранее вам благодарна.🌹🌹🌹
Здравствуйте. Нет, для сырков другая глазурь нужна, эта будет мягкая. Для сырков можете растопить шоколад и добавить туда растительного масла. На 100 г шоколада 25-30 г растительного масла.
Или можете попробовать вот этот рецепт ruclips.net/video/DAJmM7gQpb0/видео.html
Но она тоже не совсем твёрдая будет.
тоже использовала желатин эткер.
Добрый вечер. Вопрос у меня нет блендера, миксером можно взбивать???
Добрый) Нет, миксером категорически нельзя, будут пузыри! Тогда проведите ее через мелкое сито лучше.
ПроЦедите, т9 исправил мне, умник 😁
Спасибочки за рецепт!!! +++++++++
Готовьте с удовольствием!)
Wow
Подскажите, хорошо ли ляжет эта глазурь на торт птичье молоко? Достаточно ли его как обычно охладить в холодильнике или же лучше заморозить его?
Здравствуйте. Если я правильно помню, то птичье молоко шоколадом растопленным покрывают? Но могу ошибаться... Эта глазурь, думаю, должна нормально лечь, я больше привыкла работать с муссовыми тортами, их лучше замораживать под глазурь. А Птичье молоко можно и просто охладить, но температура глазури должна быть ниже, примерно 18-20 градусов. На замороженный торт 30-35.
vinogradinka если честно, я тоже хотела приготовить эту глазурь именно для птички. Значит нужно чтобы температура глазури была 18-20. Хорошо, что прочитала комментарии. а не будет она тогда слишком густой?
Как красиво! А можно с агаром эту глазурь приготовить? Спасибо вам за рецепт.
Спасибо!) Чисто теоретически можно, конечно, но у меня нет такого опыта, не могу с уверенностью сказать, как это получиться. Только учтите, что агара нужно меньше, думаю, раза в три. И агар нужно предварительно замочить и довести до кипения. Если решите попробовать, то лучше пол-порции для пробы сделать.
Назира Исмаилова температура застывания агара гораздо выше, чем желатина. Соответственно рабочая температура глазури должна быть градусов 50, наверное. Не знаю даже, что получится.
пектин или агар не можно использовать? глицериновый сероп его вы не добавляете? у др заметила я)) что добавляют) сама не готовила)
У пектина, желатина и агара очень разные свойства, заменять их , конечно, можно, но только когда вы точно понимаете, что делаете и какой результат будет в итоге. Глюкозный сироп нет, именно в этом рецепте не использую, но вполне можно в любом рецепте часть сахара заменить глюкозой. Этот рецепт снимала именно для тех, кто хочет поработать с зеркальной глазурью, но не имеет желания или возможности купить диковинные кондитерские ингредиенты)
А сколько нужно замараживать торт? И после нанесения этой глазури торт нужно в холодильник убирать или нет? И после скольких часов примерно можно будет его кушать,?)
В домашней морозилке часов 6-8 минимум. Да, убрать в холодильник и там уже он постепенно размораживается. Зависит от размера торта, небольшой торт уже часа через 4 можно кушать.
У меня на сайте есть подробная статья про глазурь и про сборку торта vinogradinka.com/zerkalnaya-glazur-dlya-torta
Там есть ответы на многие вопросы)
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, сколько мл будет 160 гр сливок. У меня нет весов. И можно ли заменить сливки на менее жирные или молоко?
Здравствуйте. В мл не подскажу, я все взвешиваю) И если хотите предсказуемый результат, то лучше точно следовать рецепту, все эксперименты на Ваш страх и риск) Молоко - точно нет, глазурь будет жидкая, сливки 20% возможно что-то и получится, но тогда лучше добавить лишний грамм желатина.
добрый вечер,скажите пож-та,чем можно заменить желатин?и можно ли обойтись без него?
Добрый) Без желатина никак в зеркальной глазури.
Look great ❤️
Thank you! ❤❤❤
здравствуйте! Скажите пожалуйста, почему глазурь через некоторое время (
минут 30) становится матовой на поверхности торта, пропадает глянец? В чем может быть причина ?
А торт глазируете замороженный? Возможно, торт слишком сильно был заморожен, из-за большой разницы температур может быть такое. Но вообще именно эта глазурь чуть бледнее после глазировки, чем, например, глазурь на глюкозе и сгущенке.
Здравствуйте! А можно вместо какао шоколад использовать?
juli kim можно, но это уже другой рецепт будет)
vinogradinka а, понятно, спасибо большое)
Будьте добры, скажите можно ли заменить чем-то желатин? возможно агар-агар или растительный желатин?
Если очень хочется, то можно, но за результат не могу ручаться) У агара совсем другие свойства, он при 40 градусах уже застывает и по количеству его нужно меньше, думаю, раза в два точно. Но как ляжет такая глазурь, не могу сказать, сама пока такие эксперименты не проводила.
Агар будет матовым
I love watching your videos! Warm greetings from Holland :)
Thank you so much! I am very glad to know it! ❤❤❤
@@svetlana.vinogradinka Always welcome! A beautiful Sunday to you and your family!
Всё, получилось спасибо!
Супер! Очень рада это знать) благодарю за отзыв! ❤❤❤
а если не поставить в морозильник на сутки не получится?
Когда торт покрываете зеркальной глазурью, все неровности будут видны. А для того, чтоб поверхность была идеально ровная, муссовый торт собирается вверх дном и замораживается. С незамороженным тоже получится, но скорее всего, не идеально. И если торт просто из холодильника, то температуру глазури берите ниже.
Я такую на молоке делаю
т.е глазурь постояла ночь в холодильнике,а потом мы ее вытаскиваем и ждем покп нагреется сама до 20°,а потом используем,так?
Не совсем, ее нужно разогреть на водяной бане или в микроволновке до рабочей температуры, пробить блендером и затем покрывать торт. Если торт из морозилки т-ра около 30-35 градусов, если торт из холодильника, то да, примерно 20 С.
@@svetlana.vinogradinka а почему сразу нельзя полить торт глазурью? Зачем держать ее ночь в холодильнике, что бы потом опять разогревать?
@@user-dt3dc1sd3f Можно и сразу, если очень хочется) Но по-хорошему, ей нужно время для стабилизации. Глазурь будет более однородная.
@@svetlana.vinogradinka спасибо, понятно.
Hello! Looking great :-) What can you do with the remaining glaze in the plate? Is it possible to use it again, melt is again? Thanx!!!
Hello! Thank you!) Sure, you can use it again for glazing other cake. It should be heated until working temperature and mixed by hand blender before using.
а можно растительные сливки?или обязательно натуральные.и еще блендер не сгорит от горячей глазури?
Я не использую растительные сливки. Что насчёт блендера, то почему он должен сгореть?) Он же рассчитан на приготовление разных блюд, и холодных и горячих. Ограничение может быть только по времени непрерывной работы, но это уже смотрите в инструкции к своему блендеру. В любом случае, вы же не будете час без перерыва им работать)
здравствуйте рецепт хороший. а чем можно заменить сливки потому что у нас не продают. пожалуйста ответьте. заранее благодарю
Здравствуйте. Можно заменить молоком, но у него другая консистенция, чем у сливок и результат будет другой... тогда увеличьте количество желатина грамма на 3-4 и воды добавьте соответственно ( на 1 г желатина 5 г воды)
Где это сливки не продают?🙄
здравствуйте! спасибо. а можно взять вместо сливок молоко просто?
Здравствуйте) Нет, молоко более жидкое, чем сливки, получится не совсем такая консистенция, как нужно.
vinogradinka а без желатина не вариант?
Боюсь, что нет)
Скажите если покрывать охлажденный в холодильнике торт температура глазури около 10 градусов должна быть? Сколько времени после покрытия застывает?
Температура глазури около 20 градусов примерно, при 10 она будет уже слишком густая. Про время застывания не подскажу, но быстро.
спасибо, уже сделала, покрывала торт еще теплой глазурью, поэтому глянца не получилось наверно, да и охлаждала ее в морозилке так как муж грозился торт без глазури сожрать... но в итоге глазурь получилась очень вкусная после застывания вообще не липнет а на торт легла хорошо, беру себе в копилку, спасибо за рецепт)
Большое спасибо за отзыв!😃 Глянец исчез, скорее всего из-за морозилки.
vinogradinka глазурь обизательна оставить на ночь
скажите пож, а розы и узоры по верх этой глазури белково заварным, будет держать?
Зависит от того, как долго они должны продержаться, я думаю) Я лично никогда не пробовала торты в глазури так украшать, но логически, вроде ничего не должно мешать их дружбе, белково-заварной - это же с маслом, я правильно Вас понимаю?
А чем можно заменить сливки?
Скажите пожалуйста, на шоколадный Ганаш зеркальную глазурь можно наносить?
Вы имеете ввиду на торт, покрытый ганашем? Гипотетически можно, если торт заморозить. Потому что на ганаш комнатной температуры, если налить горячую глазурь, он может и подтаять.
@@svetlana.vinogradinka посоветуйте на какую поверхность торта можно нанести зерк, глазурь, на, масленый крем, просто на бисквит на что?
В идеале на муссовый торт) Тогда получится так, как в видео. На бисквит не будет такой ровной поверхности и глазурь только подчеркнёт все неровности. На ганаш или на масляный крем тоже можно, но если в этом есть смысл по вкусу. Либо не на весь торт, а только сверху тонким слоем. Масляный крем вы так не выровняете, как муссовый торт.
Скажите пожалуйста, обязательно на сутки убирать?
Более однородная глазурь после стабилизации. Можно меньше, чем сутки, она должна застыть и потом снова разогреть.
@@svetlana.vinogradinka спасибо большое
Ещё боюсь чтобы не сползла, один раз так получилось.
@@user-pm9xh4gk5w Наверное, слишком горячая была.
Все конечно хорошо, но хотелось бы знать вес того или иного компонента ,или к примеру, как варить сироп,?
Разверните описание к видео, там есть вес всех компонентов)
@@svetlana.vinogradinka спасибо
Здравствуйте! А можно сделать без какао? Мне нужно именно такую глазурь, но на розовый тортик.
Здравствуйте. Нет, здесь какао - основной ингредиент) Посмотрите, недавно делала видео про цветную глазурь, с зелёным тортом на обложке. Вот по тому рецепту можно сделать розовую
ruclips.net/video/wuM8QlRCEBE/видео.html
Hi, can use condensed milk instead cream?
Hi, you can try but the result will be not the same
Ok, thank you
Hello. did you try to use condensed milk instead of cream? What was the result?
Подскажите,возможно ли сделать сахарный сироп без измерения температуры?
Да, можно, здесь температура не столь принципиальна. Доведите сироп до кипения на среднем огне и потом покипятите ещё 1-2 минуты.
@@svetlana.vinogradinka добрый день)
А возможно ли опредилить температуру глазури без термометра?
Мне нужно 20 градусов для не муссового торта)
@@Dtuvcx Можно попробовать, конечно, но всё это очень примерно) Капните немного на внешнюю поверхность ладони, глазурь должна быть не горячая, даже скорее прохладная.
И смотрите по консистенции, для НЕ замороженного торта она должна быть менее текучая, чем у меня в видео.
@@svetlana.vinogradinka спасибо Вам за ответ))
добрый вечер извините. хотела спросить а если нету блендера то что делать? спасибо заранее
Добрый) Тогда процедите через мелкое сито.
все получилось отлично, лягла, блестит красота. только вот после ночи разморозки в холодильнике торт обильно покрылся конденсатом( это нормально или были нарушения технологии? муссовый торт замораживался перед покрытием в морозильнеке около 8 часов. буду очень благодарна за совет или ответ))
Такое бывает, когда торт после глазировки упаковали в коробку, например. Если торт стоит открытый, по идее, конденсата быть не должно.
спасибо за ответ. он просто размораживался в холодильнике, без коробки и на увесь в каплях был(
Может, перепады т-ры какие-то при разморозке... или морозилка сильно зверская у вас?) Не знаю даже...
может зверская)) не знаю( спасибо за ответы))
Пожалуйста, чем смогла)
Скажите пожалуйста если торт не муссовый а обычный шоколадный торт, каким кремом лучше выровнять, чтобы сверху полить такой же глазурью?
Думаю, ганаш можно , но под глазурь нужно прям идеально выровнять его.
@@svetlana.vinogradinka Спасибо большое
Модно ли эту глазурь моризить? Хочу положить ее как прослойку в торт.
Думаю, не стоит
Спасибо. Тогда просто в холодильник;)
Подскажите, а данного обьема хватит на форму 26 см?
Лучше сделайте про запас, раза в полтора больше
Скажите и снимите видеоурок как вы делаете белого цвета эффект леопарда на шоколадной глазури. У вас есть фото...
Да, есть в планах такое видео)
@@svetlana.vinogradinka а это ваш был тортик? С белым леопардом?
@@rozaliyaakhmerova9432 Не совсем понимаю, о каком именно торте идёт речь, тортиков с леопардом было много) в Инстаграме так точно) да и на Ютубе тоже было что-то леопардовое...
скажите пожалуста можно ли такую глазурь делать на обычный бисквит
Да, можно покрывать и обычный бисквитный торт. Только температура должна быть ниже, примерно 20-25 градусов.
Looks beautiful but I'll like to know how much cocoa and gelatin must i use
Thank you! You can find the ingredients in the description)
А можно какао заменить на шоколад?СПАСИБО!
Можно, но это будет уже другой рецепт)
Суппер! Давно искал рецепт шоколадной глазури из какао с желатином. А можно ли использовать сливки менее жирные? Проблема в том что в магазине 33% сливки не купишь, да и на рынке у нас тоже нет. Или может попробовать в место сливок добавить масло сливочное?
Спасибо! Вы же понимаете, что менее жирные сливки более жидкие и соответственно глазурь точно такая же не получится. Можно попробовать увеличить желатин. Про сливочное масло идея, кстати, очень даже не плоха! Я как-то давно делала сливки таким образом, пропорции точно не скажу, но могу описать технологию. Нужно подогреть молоко и сливочное масло, затем всё это вместе очень хорошо пробить блендером и убрать в холодильник на несколько часов (6-8). Потом эти сливки можно взбивать и они взбиваются) Так что для глазури это тоже может сработать.
Спасибо огромное. Должно получится. Во всяком случае попробую. :)
Иркин Кадыров в
Удачи! Напишите о результате потом, хорошо?)
Готовить глазурь буду 31 декабря и о результате обязательно напишу!