앙글레이즈 버터크림 다쿠아즈 만들기┃How to make Dacquoise with Anglaise Buttercream┃HONEY & BLOSSOM 허니앤블라썸
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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이전에 만든 영상에서는 다쿠아즈에 카라멜크림으로 샌딩했었는데, 이번에는 부드럽고 고소한 버터크림을 만들어 샌딩해봤어요. 버터크림은 커스터드를 만들고 섞어서 앙글레이즈 버터크림을 만들었어요. 푹신하고 달콤한 다쿠아즈와 부드럽고 고소한 앙글레이즈 버터크림이 잘 어울려요. 지난번 영상과 다르게 머랭은 기계믹싱으로 진행했어요.
시청해주셔서 감사합니다^^
【 앙글레이즈 버터크림 다쿠아즈 만들기 】
▶ 수량: 16개 (샌딩후)
▶ 재료
+ 다쿠아즈
147g 아몬드분말
123g 슈가파우더
40g 박력분
246g 달걀흰자
73g 설탕
슈가파우더
+ 앙글레이즈 버터크림
70g 달걀 노른자
60g 설탕
120g 따뜻한 우유
240g 무염버터
▶Recipe 만드는법
1. 오븐은 예열하고, 아몬드분말, 슈가파우더, 박력분은 체를 쳐서 3번 내린다.
2. 달걀 흰자에 설탕을 3번 나눠 넣으며 100% 머랭을 만든다
3. 체친 가루재료를 머랭에 넣고 주걱으로 가르며 가볍게 80%까지만 섞는다
4. 짤주머니에 반죽을 담고 테플론시트를 바닥에 깐 다쿠아즈틀에 공기를 빼며 팬닝한다.
5. 스패츄라로 평탄작업을 하고 틀을 빼낸다.
6. 분당체로 슈가파우더를 2번 뿌려준 후 170℃에서 10분 굽고 팬을 돌려 3분정도 더 구워 구움색이 적당할 때 오븐에서 뺀다.
7. 달걀 노른자를 풀고 설탕을 넣고 섞는다.
8. 우유를 전자렌지에 40초~50초 정도 데우고(약 45~50℃) 달걀 노른자에 부으며 섞는다.
9. 노른자 반죽을 냄비에 옮겨 담고 묽은 스프와 같은 상태로 걸죽해질때까지 끓인다. 반죽이 묻은 주걱을 긁어봤을 때 자국이 흐르지 않고 남아있으면 된다. 체에 걸러 실온 정도로 식힌다.
10. 실온상태의 버터를 핸드믹서로 풀어준 후, 노른자 반죽을 2회 나눠 넣고 휘핑한다.
11. 다쿠아즈에 앙글레이즈 버터크림을 샌딩한후 덮어준다.
【 How to make Dacquoise with Anglaise Buttercream 】
▶ Quantity: 16 pieces (after sanding)
▶ Ingredients
+ Dacquoise
147g Almond powder
123g Sugar powder
40g Cake flour
246g Egg whites
73g Sugar
Sugar powder
+ Anglaise Buttercream
70g Egg yolks
60g Sugar
120g Warm milk
240g Unsalted butter
ماشاءالله تبارك الرحمان ابدعتي روووعه تسلم الأيادي صحتين وعافيه وصفه تستحق التجربه استمري بالتوفيق والنجاح 🛎👍🌹😘
다시 즐감왔어ㅛ
버터크림 다쿠아즈★
요리를 참 쉽고 솜씨있게 만드시니 보기도 맛나보이고
눈호강 편해요♥
일품요리사님★.
오늘도 건강식 감사합니다★
좋아요쿡♥
늘 응원드리며 자주 서로 뵙길★
다쿠아즈 맛있겠어요 ~ 베이커리는 너무 어려워요😅좋은 정보 감사합니다 만드는것만 봐도 재미있네요^^ 도토리가 칭구신청하고 갑니다😍🎁👍
Thank you for such a great cooking video 👍
Very good recipe😋
Looking so crunchy sweet and so delicious! You make good pastries my friend! A true professional that is! Greetings from Gary!♥️
너무 맛있어보여요😋
항상 영상볼때마다 커피땡겨서 미치겠네용...
좋은 레시피 감사합니다 :)
다쿠아즈 고급 디저트인데ㅎㅎㅎ
집에서 만드시다니
Well done. Great to see your works. Looking for more. 😍
നമസ്കാരം, Wow wonderful making! It looks really yummy and mouthwatering Such a fabulous recipe It was very nice to see Surely its taste is incredible Beautifully prepared with good ingredients Really outstanding cooking skills Excellent presentation Thank you for this great recipe Have a blessed day
Love from Kerala
Absolutely wonderful sharing!
앙글레이즈 버터크림 다쿠아즈 만들기 레시피 공유해 주셔서 감사합니다
아주 맛있을 거 같아요 😊
틀을 이용해서 만들어 크기가 일정해서 좋으네요👏👏👏
예쁜 디아쿠즈!!! 제가 본것중에 제일 예쁜거 같아용!! 전 정말 베이킹이 세상에서 제일 어렵던데!!! 크림버터가 잔뜩 들어간 디아쿠즈!!! 완전 엄지척입니당^^
this butter cream recipe looks delicious thnks for sharing,
꺅 안녕하세요 베이킹은 넘 어려운데 이렇게 쉽게 잘 설명해주셔서 잘적어두었어요. 버터크림 넘 궁금하고 아아랑 넘 잘어울리겠어요👍👍잘보고 가요 자주놀러올게요 ❤️❤️
such an amazing recipe looks very delicious tasty and easy to do thank you soo much for sharing this wonderful video
It’s great recipe 🤤🤤🤤🤤
Thanks for sharing delicious recipe, let's be friend !!
This looks tasty! You cook so elegantly 👍🏻 wish i could have as much patience as you! Thanks for sharing ❣️
Like 11that's look taste and superb it's look perfect and unique for me i must try this recipe stay connected dear☺
Good video
Looks so delicious 🤤👍
Looks tasty & yummy..
Looks yummy 💗
Wow recipe look so delicious and appetizing👌 mouth watering recipe😋 fully watch😍 thanks for sharing with us❤🪴🪴🌾🌾🌾👍
어머! 다쿠아즈 정말 좋아하는데
사 먹으려다가 가격에 멈칫멈칫하게 되던....
2:34 아~ 기분좋아라 ㅎㅎㅎㅎ
저 폭신함에 푹~ 빠지겠어요!
앗! 엄마랑요리어때님~ 맛있게 표현해주셔서 감사합니다^^