크림 치즈 다쿠아즈 (통통 다쿠아즈 만들기) - cream cheese dacquoise, how to make dacquoise, クリーム チーズダコース
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- Опубликовано: 14 окт 2018
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오늘의 베이킹은 "다쿠아즈" 입니다.
요즘 구움과자 중 마카롱과 더불어 다쿠아즈 인기가 상당하죠 ^^
이번 영상에서는 일반적인 다쿠아즈와 통통 다쿠아즈 두가지로 만들어 보았어요~
다쿠아즈는 쫀쫀하게 머랭만 잘 올리시면 통통하게 구우실수 있으니 영상의 머랭과 반죽의 텍스쳐를 보시고 참고 하셨으면 합니다 ^^
크림치즈 다쿠아즈 (8개분량)
달걀 흰자 100g
설탕 50g
아몬드가루 80g
박력분 11g
슈가파우더 50g
슈가파우더 (윗면 뿌리기용)
무염버터 60g
크림치즈 120g
슈가파우더 35g
무화과잼
Cream cheese Dacquoise
100g egg white
50g sugar
80g almond powder
11g cake flour
50g powdered sugar
Powdered sugar (Sprinkle the top)
60 g unsalted butter
20g cream cheese
35g powdered sugar
Fig jam
완벽한 다쿠아즈를 만드는 팁 !!
1. 머랭은 처음부터 끝까지 핸드믹서 중속으로 설탕은 흰거품이 거의 올라 왔을때 3번에 나누어서 그때마다 충분히 휘핑하셔야 합니다.
상의 텍스쳐를 보시면 상당히 단단해 보이지만 부드러운 질감의 머랭이라고 느끼실꺼예요~
2. 가루류를 섞을때는 가루가 보이지 않을때까지만 뭉친 부분없이 매끈하게 섞어 줍니다.
계속 섞다보면 머랭이 죽고 반죽에 물기가 많아져 짜고 난후 구웠을때 납작하거나 서로 붙어 버리는 경우가 생기지요 ~ 되도록이면 볼륨이 생기도록 많이 섞이 않아야 합니다.
3. 슈가파우더를 윗면에 뿌릴때는 한번 가볍게 뿌리고 흡수되면 다시한번 가볍게 뿌리세요. 한꺼번에 많이 뿌리게 되면 슈가파우더 산을 만날수 있어요. 비쥬얼이 ㅠㅠ
4. 필링의 크림치즈와 버터는 거의 같은 온도에서 믹싱해주셔야 분리되지 않는 매끈한 크림을 만들수 있어요. 충분히 실온에 꺼내두어 말랑한 상태에서 크림을 만들어 주셔야 합니다.
5. 크림치즈 필링 안의 잼은 다른 잼으로 대체하셔도 좋습니다 !!
블로그: blog.naver.com/asy1347551
인스타: / brechel__
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![카라멜 다쿠아즈 만들기. caramel dacquoise 홈베이킹. [우미스베이킹:그녀의베이킹]](/img/1.gif)
정성과 맛 , 이쁜 모양새까지 모두 잡은 다쿠아즈 꼭 만들어볼겁니다~~ 감사합니다~
만족감 쩌는 영상인 것 같아요... 보는 내내 만족감 업!!
감사합니다! 마카롱같은 스트레스도 없고
Looks delicious! I can’t wait to try making it, thanks for the recipe!
다쿠아즈를 보면 마음에 끌리는듯 좋은느낌. 모양도 너무예쁘게 생김😊👍
와우 맛잘알 이시네요 무화과잼하고 크림치즈조합 겁니 맛있쇼
꼼꼼한 팁까지 브리첼님 정말 최고예요~~♡♡
해외 사는데 유튭에서 다쿠와즈를 보고 배보다 배꼽이 더큰 배송비를 지불한뒤 한국에서 틀을 구매했어요. 꼭 만들어보고 싶었거든요. 브리첼님의 레시피로 처음 도전했는데 세상에~어디계시나요~제 절 받으시구요!!꾸벅~!! 제 직장동료, 남편등 모두 다쿠와즈를 처음 접해보는 사람들 뿐인데 한번 먹더니 극찬을 하네요~ 다들 너무 좋아해서 제가 막 뿌듯해 졌어요.^^ 좋은 영상과 레시피 정말 감사드려요.
통통다쿠와즈의 비법까지~~~엄지척입니다!!!!!!!!👍👍👍👍👍
브리첼님 영상 진짜 좋아해요♥♥
잊지못할 다쿠아즈맛 정말 최고최고에요~👍👍👍
다쿠아즈 도전해 봐야겠어요~ 브리첼님 치즈스콘 만들었는데 맛있다고 칭찬 많이 들었어요~^^ 감사합니다
영상에서 완성도가 느껴지네요. 구독 하고 갑니다!
너무 좋아서요❤️
크림치즈와 버터의 분리를 막는법을 가르쳐주셔서 감사해요 러셀님!우아하게 다쿠아즈 시도합니다~~^^
통통하게 만드는 방법 궁금했었는데 요렇게 하는거였군요!!
금손이신거같아요!
다쿠아즈 영상 보니까 다쿠아즈틀을 구매해야 겠단 생각이 많이 드네요
인생 첫!다쿠아즈❤핵꿀맛👍😋
계란흰자 철리할려고 만들랬는데.