열무 얼갈리배추 물김치 맛있게 담는방법
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- 장마가 오기전 열무얼가리 물김치 칼칼하고 맛있게 담았어요.
열무 다듬는 방법 알아보시고 간편하게 다듬어 보세요.
이렇게 손질 하면 시간 절약되고 편리 합니다.
손질 전 열무 무게는 1kg ,얼가리 배추 무게 1kg
열무절일 소금물 ; 물 1.5리터에 소금 한 컵 반
감자 하나 250g
중파 5대
양파 한 개 300g
건고추 5개
청양고추 5개
오이 두 개 (오이 절일 소금물 ;물 한 컵에 소금 1 스푼 녹여 오이 10분간 절임)
고운고춧가루 반 컵
멸치액젓 1 컵
매실액 1/2컵
다진마늘 2큰술
편썰은 생강 7g
새우젓 1큰술
배음료 1캔 (340ml) 넣고
물김치라고 물 많이 잡으면 김치 국물 맛이 떨어지니
너무 많이 잡지 마시고 적당히 넣는 것이 좋습니다.
저는 2.7리터 들어갔어요. 식성에 따라 추가 하고 간은 소금물로 맞춥니다.
방문해 주시어 감사합니다.
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[계량]
1T (큰술)=1테이블스푼=Tbsp= Tablespoon=15ml
1t (작은술) =1티스푼=tsp=teaspoon=5ml
1컵(C)= 1cup=200ml
1스푼((숟가락) =1spoon=10 ml
열무얼가리 물김치 담는 자세한 설명
열무는 이렇게 다듬으시면 시간 절약되고 편리 합니다.
손질 전 열무 무게는 1kg 인데요
무 꼬리는 한꺼번에 잘라 주고
줄기는 무에서 3 cm~5cm 정도 남기고
한번에 여러 개 씩 잘라 주세요.
열무 잎 끝 부분도 조금 잘라내고
나머지 잎은 2 등 분 합니다.
열무 이렇게 다듬으면 정말 시간이 많이 절약되요.
누런 잎이 있으면 골라내고
무는 잎과 무 사이를 칼로 잘라내고
쓱쓱 긁어 무를 깨끗하게 합니다.
조금 큰 무는 반으로 쪼개서 가는 무는 그냥 사용해요
으깨진 겉잎이 있으면 식감이 안좋으니 뜯어 버립니다.
얼가리 배추는 겉의 억센 잎은 제거하고
줄기가 하나 씩 풀어지게 밑둥을 자르고
짧고 연한 속잎은 그대로 하고
긴 잎은 2 등 분 합니다.
얼가리잎도 끝 부분은 조금 잘라 내야 보기 좋아요.
*열무를 씻기전에 소금물 먼저 만들어 두어요.
물 1.5리터에 소금 한 컵 반 넣어 풀어 둡니다.
넓은 그릇이나 싱크대 물막이 막아 놓고 가볍게 한번 씻어 주어요.
절일 때는 세 네 번에 나누어 소금물 부어 주세요.
총 1시간 절이는데 30분 후 한 번 뒤집어 줄게요.
풀국 대신 감자 하나 250g 넣을 거예요. 감자를 넣으면
김치 국물맛이 한결 구수해 집니다. 깍두기 모양으로 썰어
물 반 컵 넣고 뚜껑 덮어 전자렌지에 7분 익히면 됩니다.
중파 5대는 녹색 잎은 끈이 나올 수 있으므로 사용하지 않고
흰 대 부분으로 반으로 갈라 4 cm 길이로 썰고
양파 한 개 300g중 반은 갈아서 쓰고
반은 채 썰어 넣을 건데요
아래 위 넉넉하게 잘라 내야 보기 좋아요.
얇지 않게 6mm두께로 썰어 놓고
반은 믹서에 갈기 좋게 썰을게요.
칼칼한 맛과 달큰함을 주는 건고추 5개는 씨를 제거하고
길쭉하게 자르고
청양고추 5개는 반으로 갈라 훌훌 털어 씨를 제거하고
그대로 사용할게요.
상큼한 맛을 위한 오이 두 개는
4 등 분 하여 물렁한 씨 부분은 제거하고
길쭉하게 3 등분으로 자를게요.
물 한 컵에 소금 1 스푼 녹여 오이 10분간 절일게요.
고운고춧가루 반 컵은 물 3컵으로 풀어 둡니다.
그동안 감자가 잘 익었어요.
30분 절인 열무는 한번 뒤집어 주고
다시 30분 절일게요.
믹서에 양파 반 개 150g,
멸치액젓 1 컵, 매실액 1/2컵
다진마늘 2큰술
편썰은 생강 7g, 새우젓 1큰술
과일 대신 갈아 만든 배음료 1캔 (340ml) 넣고
삶아서 식힌 감자 넣고 갈아 둡니다.
물에 불린 고운 고춧가루 체망에 한 번 걸러
물김치국물이 껄그럽지 않게 해 주세요.
물 1리터를 추가로 사용했어요.
고운 고춧가루라서 찌꺼기도 별루 없어요.
여기에 갈아 놓은 양념 섞어 두고
총 한 시간 절인 열무를 찬물에 두 번 헹구어요.
살살 흔들어 가며 헹구어 주어요
10분 절인 오이는 씻지 않고 건져 주세요.
건져 놓아 물기가 어느정도 빠진 열무와 얼가리를
넉넉한 양동이에 1/3 정도 덜고
썰어 놓은 양파, 중파, 청양고추,건고추, 오이를
1/3 분량 얹고 이렇게 세 번 나누어 사이사이 양념을
넣으면 버무릴 때 손으로 덜 만져도 되어 편리해요.
믹서 헹굴 때 물 1리터 추가했어요.
물김치라고 물 너무 많이 잡으면
열무김치 국물이 맛이 없어지니 적당히 넣어야 합니다
국물 맛이 칼칼하고 간이 적당하고 벌써 참 맛있네요.
싱거우면 소금을 그냥 넣지 않고 소금물을 만들어 간을 보아가며 추가해 줍니다.
용기에 담아 실온에 12~24 시간 정도 두었다 냉장 보관
국물이 너무 싱거우면 하루 지난 후
열무가 살아서 맛이 없어지니 주의 해야 합니다.
국물용 물은 총 2.7 리터 사용되었네요
오이도 아삭하니 맛있고 국물 간도 알맞고
칼칼하고 시원한 열무얼가리 물김치가 완성되었어요.
긴영상 시청해 주셔서 감사합니다.
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[계량]
1T (큰술)=1테이블스푼=Tbsp= Tablespoon=15ml
1t (작은술) =1티스푼=tsp=teaspoon=5ml
1컵(C)= 1cup=200ml
1스푼((숟가락) =1spoon=10 ml
물김치 너무 시원하겠어요 🌷💕🌈💛🙆🙆
예 감사합니다
소소쿠킹님 반갑습니다 처음으로 1번으로 왔습니다 열무 얼갈이배추 물김치 오늘 맛있게 제대로 배우고갑니다 감사드리며 오늘도 행복한 하루되세요 ^^
이러보고 구독했습니다 ^^
방문해주셔서 감사하고 응원이 되는 댓글은 더욱 감사합니다~^^
늘 행복하시길 바래요~