【料理人の技術】卵液の超簡単な黄金比! 卵焼きが劇的にふわふわになる作り方!【すぐマネできる料亭の卵焼き】-How to make Japanese Rolled Omelette-

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  • Опубликовано: 25 ноя 2024

Комментарии • 276

  • @バッシー-c4g
    @バッシー-c4g Год назад +204

    最後の出来上がりのテロップが反対なのが最高でした🙏

  • @どどどんんんどん
    @どどどんんんどん Год назад +50

    しめの大切さを教えていただけた反面、締めのテロップミスが豪快でした😂
    さっそく作ってみたいです🎉

  • @gram-ho6uk
    @gram-ho6uk Год назад +30

    長年、私の卵焼きって美味しくないな〜って悩んでたけど
    この作り方したら見た目もキレイにできたしマジで冷めても美味しくできた!
    ありがとうございます。

  • @ぶるっくすけぷか
    @ぶるっくすけぷか Год назад +9

    しめたこと無かったので、今度しめてみます。
    ありがとうございます。

  • @user-fh9tc3gb2c
    @user-fh9tc3gb2c 9 месяцев назад +5

    私も毎日キッチンに立っていますが、料理は本当に奥が深いですね。ひとつひとつの工程の積み重ねが、美味しさに繋がることを実感しています。この卵焼きも簡単そうに見えますが、細かいところも真似しないと同じものができないんですよね。プロのなす技に感服します。

  • @smurflah5694
    @smurflah5694 Год назад +555

    最後のテロップが逆!苦笑

    • @scarlet7387
      @scarlet7387 Год назад +58

      致命的ですねww20年放置した卵焼きみたいw

    • @濱名智-s9h
      @濱名智-s9h Год назад +14

      4:55

    • @user-akamanjuu6955
      @user-akamanjuu6955 Год назад +5

      ​@@scarlet7387進撃の巨人ならぬ『新劇の卵焼き』😂

    • @kanonobu1960
      @kanonobu1960 Год назад +8

      わざとやでー🐣

    • @user-apex-37564
      @user-apex-37564 Год назад +7

      わざとそうしてそういうコメントさせるようにしてるんだよ

  • @sumeragi8453
    @sumeragi8453 Год назад +8

    こっそりまきす使ってるw 作ってみたらおいしかったので我が家の定番にしたいと思います。

    • @ryoteistyle
      @ryoteistyle  Год назад +3

      こっそり、、、です!

  • @comcom5869
    @comcom5869 10 месяцев назад +9

    一部の素人はマヨネーズを入れる事に拒絶してしまうかもしれないけど、マヨネーズの油が、味を引き出しているのでしょう。プロは色々研究し、旨味を出している。

  • @XL1200なつ
    @XL1200なつ 8 месяцев назад +3

    鉄の卵焼きフライパン買って卵焼きばかり毎日作っていますがまだヘタなのでかなり参考になりました。

  • @yasuh2356
    @yasuh2356 Месяц назад +6

    でも焦げ目のついた卵焼きも結構好きなんだよなぁ。

  • @えいちゃん-r5f
    @えいちゃん-r5f Год назад +8

    丁寧な教え方有り難うございました。
    卵焼き大好きですが、中々上手く行きません。作って見ます。  84歳

  • @悪玉スイカ
    @悪玉スイカ 10 месяцев назад +31

    ふむふむ…と集中しながら観ていましたが
    最後の逆テロップで「???」となりました
    オチまで完璧

    • @ehatovcat7037
      @ehatovcat7037 Месяц назад +1

      料理コントっぽくて吹いたww 見た目でわかるけど。

  • @あゆみ-c5f
    @あゆみ-c5f Год назад +4

    しめるって???と思ってよく見ていたら、理解できました!
    とても参考になりました!

  • @まゆ-c7w7v
    @まゆ-c7w7v Год назад +41

    「しめる」という焼き方で卵焼きを焼くのは初めて知ったのですが、動画のお陰でわかりやすいし、IHでも強火でササッと出来ました!
    味は文句なし、真っ黄色で空気穴のほぼない、フワッフワな絶品卵焼き出来ました!!
    これすごいです!!

    • @_t0v0t_
      @_t0v0t_ Год назад +2

      IHでこれやると浮かす度に熱が切れてしまうのでとても難しいのに凄いですね。
      良かったらやり方があるなら教えて貰えませんか?

  • @古田たけし-u4o
    @古田たけし-u4o 9 месяцев назад

    作りました。継ぎ足し油忘れた。けど、真っ黒じゃないし、普通の厚焼き卵焼きぐらい。美味そう。ありがとう御座います。勉強になりました🎉😂

  • @HN-xy2th
    @HN-xy2th 5 месяцев назад +2

    締めがが大事だという事を身を挺して動画にしてくれるスタイルすこ
    いや、まじで上手そうでチャレンジしてみたくなります。
    娘に作って、喜んでもらえるかな・・・

  • @スリバリ
    @スリバリ Год назад +7

    お婆ちゃんが作る少し焦げた玉子焼きが好きでした。

  • @わきわき-y4v
    @わきわき-y4v Год назад +21

    勉強になります‼️仕上がりのテロップが逆なのに思わず笑ってしまいました😂

  • @art-mafia3014
    @art-mafia3014 Год назад +30

    なんだか批判的なコメントもありますが(汗
    普段料理もしない素人が本日実践させて頂きましたら、冷めてもすごく美味しい玉子焼きが出来ました!
    マヨネーズを使う事で素人にも簡単に調理ができて敷居が低く助かりました!
    一手間を加える料理の楽しさを味わえました。
    これからも是非とも色々な動画のアップよろしくお願いします!
    ありがとうございました!

  • @mujinamiti
    @mujinamiti 6 месяцев назад +1

    なるほど、
    卵液流したらすぐ巻く、ですか。今までは巻いた卵の下に流してましたが、すぐに巻けばその手間は要らない訳で、その分、素早く焼いていけますね。素早ければ火が強くても焦げないので、焼き上がりもキレイなんだなと、素人ながら感心致しました。

  • @わんにゃん-t2z
    @わんにゃん-t2z Год назад +31

    テロップ逆なのに爆笑しちゃいましたw

  • @伊藤智哉-w6b
    @伊藤智哉-w6b Год назад +47

    最後の出来上がりの卵焼きと表示の名前が逆でめっちゃ笑ったwwwwww
    板前歴20年の腕がこれか…!!って思ってみたらくそ面白いwwww
    間違いなのはわかってるけど、真面目に見てたからこそ、笑わざるを得ないwww

  • @たえ-s7r
    @たえ-s7r 11 месяцев назад +1

    料理好きな父に教えてもらった作り方と同じでした!
    1 マヨネーズを入れる
    2 卵液が固まる前に巻く
    の所が!
    父は正しかったんですね。

  • @金城-b2i
    @金城-b2i 10 месяцев назад +1

    この卵焼き ずっと探してた味でした!やっと出会えた!

  • @peetarou
    @peetarou Год назад +5

    とても参考になります。斎藤先生ありがとうございます。

  • @compileforever3746
    @compileforever3746 Год назад +19

    おちまでちゃんと作ってるなんてすごい!

  • @starstarchan
    @starstarchan Год назад +7

    丁寧に作ってるだけありますね
    食べてみたい

  • @まる-s7p
    @まる-s7p Год назад +10

    色んな料理動画見ましたが、締めるを初めて知りました。大変参考になりました!

  • @松鷹克信
    @松鷹克信 Год назад +3

    マヨネーズと水の量、、🎉毎回とても分かりやすくありがとうございます🎉

  • @まさよし-d9q
    @まさよし-d9q Год назад +2

    箸の使い方というか、当て方?いつも奥から手前に箸を使ってましたが、なるほどたまごの手前に箸を当ててやると上手く卵焼きが返るのですね!勉強になりました。

    • @e-to6698
      @e-to6698 Год назад +2

      この巻き方は相当な経験が必要です。
      慣れないうちはターナーやゴムベラで巻いた方がいいかもしれません。。

  • @kumano_joji
    @kumano_joji Год назад +51

    再びコメント失礼します🙇‍♀️
    昨日早速作ってみたところ、一口目から主人が今日の卵焼きめっちゃ美味しい!と言ってくれました…!!
    素人なので焼き方はまだまだ全然ダメですが、それでもフワッフワに出来るなんて感動です。
    ありがとうございました!!
    今度は唐揚げ試してみます🥰

  • @ataokazue
    @ataokazue Год назад +3

    お忙しい中
    ありがとうございます
    本当に勉強になります
    これからもボチボチ
    動画待ってます

  • @野田真一-i2f
    @野田真一-i2f Год назад +7

    水以外にマヨネーズ、酢と油を簡単に混ぜられて、
    実践しやすいです😊理由も目からウロコ♪
    卵焼きをしめる工程は、初めて知りました!
    卵焼きグレードアップにチャレンジします!

  • @ななな-d1h2p
    @ななな-d1h2p Год назад +3

    最後のテロップに、ん?ってなりましたが笑っちゃいました!チャレンジしてみます!

  • @bachiboko
    @bachiboko Год назад +5

    きれいなふっくら卵焼きも、家で作る砂糖牛乳塩とサラダ油の卵焼きもどっちも好き
    うちの卵焼きはばあちゃん母とずっとこれなので
    あと醤油とか塩味でネギ入とか
    ちょっと油で焼いたって感じるのが好きです

  • @kokkononbiri
    @kokkononbiri 3 дня назад

    お料理チャンネルしてますが
    たまごはやっぱり素人仕上がりです😂
    さすがです。きれい❤

  • @1day-quon
    @1day-quon Год назад +9

    イイ人そうなので僕は支持します。

  • @ponico
    @ponico 11 месяцев назад +8

    4:36 テロップが逆になってる事でオチてるww

    • @ryoteistyle
      @ryoteistyle  11 месяцев назад +1

      失礼しました!

  • @ララ橋ララ美
    @ララ橋ララ美 7 месяцев назад +2

    水 大さじ3
    マヨネーズ 大さじ1
    玉子 3個
    砂糖 1つまみ
    醤油 小さじ1

  • @yuka-f3b
    @yuka-f3b Год назад +6

    作ってみましたが少ししかマヨネーズ入れてないのに卵焼きに入れるとマヨネーズと脂っこさを感じました
    やっぱり普通の だし巻き卵の方がいいと思います
    勉強になりました

  • @Kiyoyoooon
    @Kiyoyoooon 10 месяцев назад

    勉強になりました!!
    ありがとうございます!!

  • @ライザ-i5h
    @ライザ-i5h 7 месяцев назад +5

    感心しながら見てたら最後のテロップ不意すぎて爆笑しました

  • @aratake777
    @aratake777 3 месяца назад

    いやいや真似できないww スゴ技過ぎる👏
    マヨネーズは真似してみます!!

  • @styan2996
    @styan2996 Год назад

    毎日タマゴ焼き作るんですが何だろーって思ってました。コレすごい参考になりました😍ありがとうございます。

  • @こっぴー-x5k
    @こっぴー-x5k 11 месяцев назад +1

    鮮やか過ぎて真似はできんな😂
    でもいつか出来るようになってみたい

    • @ryoteistyle
      @ryoteistyle  11 месяцев назад

      できるようになりますよ!

  • @Lotus981
    @Lotus981 Год назад +1

    だし巻き玉子、玉子焼き、好き!今は一気に流し込んで二つ折りの作り方にはまっています。脱線しますが1番好きなのは玉子酒🎉トロ火でゆっくり70度くらいの仕上がりで🤭🤭玉子大好き😘😘値上がり淋しい😅😅

  • @横浜太郎-i8s
    @横浜太郎-i8s 8 месяцев назад

    すごい❤

  • @user-eu8pv3rp9y
    @user-eu8pv3rp9y Год назад +5

    すごい美味しそうです!自分も作ってみたいな、、批判コメとか揚げ足とる人は置いといて、頑張ってくださいね😊

  • @skidrow0077
    @skidrow0077 Год назад +3

    最期のオチが最高でしたw
    マネして作らせていただきます。

  • @BROCCOLI-DAY
    @BROCCOLI-DAY Год назад +12

    料理長がオチャメな感じで好き
    料理も美味しそうだし、
    材料的にも作りやすそうで良いですね

  • @しゃちなっこどらごん
    @しゃちなっこどらごん Год назад +9

    一般的なものとは全然違うのが、一目で分かりますね。とても美味しそう…!!
    「しめる」というのを初めて知ったので、次はやってみます🥚

  • @古田たけし-u4o
    @古田たけし-u4o 9 месяцев назад

    作ってみます。😮

  • @42life11
    @42life11 Год назад +2

    お弁当に作っていた卵焼きが硬くなっていて、焼き方を調べようと思っていたので、とても参考になりました!

  • @3103shinsan
    @3103shinsan 8 месяцев назад

    確かにプロが作ったものは美味くて見映もいい。
    でも、私は焦げてたり見映が良くなくても家の卵焼きが好き。ちょっと甘かったりしょっぱかったり。家庭の卵焼きほど暖かくて嬉しいものはない。

  • @fxto8024
    @fxto8024 Год назад +4

    メイラード起こした旨味の増したキツネ色
    それが層になった美しさ
    それが卵焼きの魅力です

  • @hide2754
    @hide2754 Год назад +3

    さすがにプロの技です。
    👍️素人と違います。

  • @jin6799
    @jin6799 Год назад +2

    テロップが面白かったのでチャンネル登録しました。ご縁に感謝🍀

  • @toyoparma
    @toyoparma Год назад +1

    素晴らしいです!!

  • @やよさん-n8e
    @やよさん-n8e Год назад +13

    毎回楽しみにしてます!
    色んな作る方があるからこそ勉強になるのになぁ〜批判的はコメントは気にせず、これからも頑張ってください!

  • @江島伸年
    @江島伸年 Год назад +1

    出汁、いれないんか!
    マヨネーズか!
    斬新🎉😂

  • @清史古内
    @清史古内 11 месяцев назад

    オムレツとかにも応用できそう

  • @zen12kana
    @zen12kana Год назад +11

    卵1個+大1水+マヨ小1+醤油少々+巻いてしめる😮

  • @諸般
    @諸般 Год назад +1

    美味しい卵焼きは手間かかってるのねって分かりました。
    最後逆になってるの好き。

  • @ma-gc1fc
    @ma-gc1fc Год назад +3

    自分用
    水大さじ3
    マヨネーズ大さじ1
    卵3
    砂糖 ひとつまみ
    醤油 少々

    • @aika4527
      @aika4527 20 дней назад

      このコメ探してました。神

  • @kamiu4329
    @kamiu4329 10 месяцев назад +2

    最後、板前20年の卵焼きの完成度これか…?って思ってたらやっぱり逆で安心した

  • @yukiyo6037
    @yukiyo6037 Год назад +5

    おかげさまで美味しそうな玉子焼きが焼けました!!
    断面が綺麗で思わず、おー!と声が出ました👏🏻
    ありがとうございます😊

  • @珈琲-s1r
    @珈琲-s1r Год назад

    テロップの間違えあれて思ったらちゃんと書いてあったw色の良いほうが一般的な卵焼きだったら困るよねw

  • @inu_white
    @inu_white 21 день назад

    テロップのミスに声出して笑ったw
    さっそく玉子焼き作ってみます~

  • @hensinhaminikonai2280
    @hensinhaminikonai2280 Год назад

    美味しそう。 やってみます。

  • @ryukyu1203
    @ryukyu1203 Год назад +3

    最後おもろかったですw

  • @hongkongviewdex1964
    @hongkongviewdex1964 Год назад +4

    this is a good lesson😊

  • @フミオ-x2o
    @フミオ-x2o 11 месяцев назад

    なかなか上手だと思います。

  • @めーめーすけ
    @めーめーすけ Год назад

    すっげえ!!

  • @広瀬優-j5o
    @広瀬優-j5o 10 месяцев назад

    あまい卵焼きだと
    柔らかく作るのは難しいですか?

  • @usr938
    @usr938 Год назад +2

    すげー、やってみよ。

  • @がお-b8m
    @がお-b8m 8 месяцев назад

    玉子一個だけの卵焼きも、丸いフライパンとフライ返しでちょちょいと作ります
    マヨネーズ水を別で先に、は、大事。小さな容器ならすぐだよ。手間だけど少量片栗粉で滑らか
    あとは回数こなす

  • @OTINDAISUKI
    @OTINDAISUKI Год назад

    すごい!!!

  • @籠田俊憲
    @籠田俊憲 Год назад +1

    丁寧で綺麗

  • @user-shun075
    @user-shun075 Год назад

    味薄いかなと思ったけどかなりしっかり味ついてました
    焼き上がりはふっくらだったけど弁当に入れて冷めたらめっちゃちっちゃくなっちゃいました。

  • @yuichirokobayashi13
    @yuichirokobayashi13 Год назад

    これ素人マネ出来ねっすよ! 返しうますぎる。

  • @kumano_joji
    @kumano_joji Год назад +8

    なんで批判的なコメントが多いんですかね…?💦
    テロップミスなんてザラにある事じゃないですか😂
    (サムネ見れば簡単にわかるし、きちんと動画見てれば尚のこと分かりますよね!?笑)
    分量も使う物も一般家庭に合わせて頂けてすごく有難いです!!
    自分の卵焼きが好きじゃなかったので早速試してみます✨️
    RUclipsがある時代に主婦が出来て良かった!笑

  • @1rebaya
    @1rebaya Год назад

    4;40辺りの字幕が逆だけど、美味そうだ。

  • @Sエイちゃん
    @Sエイちゃん Год назад +3

    砂糖を入れちゃダメですか?フワフワにならなくなってしまいますか?
    甘めの卵焼きが好きなので

    • @おたまる-n3d
      @おたまる-n3d Год назад

      最後に入れてますよ? あとはお好みで、入れすぎると焦げやすくなるかもです

  • @ryuu6947
    @ryuu6947 Год назад +2

    教えてくださりありがとぉございます(^-^)
    また、色々よろしくお願いします♬

  • @yuuchan8360
    @yuuchan8360 Год назад

    美味しそ😋

  • @姫騎士はるか
    @姫騎士はるか 11 месяцев назад +1

    4:36
    テロップが左右逆ですよ。

  • @SORA2516
    @SORA2516 Год назад +2

    最後板前歴20年の卵焼きが一般レベルでわろける

  • @りいたろす
    @りいたろす 10 месяцев назад +4

    巻き簀いつ使ったの!?
    動画に出てきてないのに、跡ついてることない?

  • @suzu-d4c
    @suzu-d4c Год назад +1

    だし巻き玉子にもマヨネーズを入れても大丈夫ですか⁉️

  • @ぴっぴ-n1q
    @ぴっぴ-n1q Год назад

    ひっくり返すのが苦手ですが、美味しく出来ました😋ありがとうございます!(´▽`)

  • @探偵偽
    @探偵偽 9 месяцев назад

    最後の2種の卵焼きの位置逆やろ!
    深夜に爆笑してしまった
    ひょっとしてギャグでやっているのか

  • @一般わためいと
    @一般わためいと Год назад +1

    一般的な卵焼きと板前20年の卵焼き逆になってて笑ってしまった

  • @楢崎-p2b
    @楢崎-p2b Год назад +1

    だし巻きでもいけるのかな

  • @ひよこさん-d3g
    @ひよこさん-d3g Год назад

    しめる。なるほど〜🤔

  • @だんご丸きな子
    @だんご丸きな子 9 месяцев назад

    砂糖一摘みって
    何グラム?
    老若男女で指の大きさ変わるんやけど?

  • @アルバさん
    @アルバさん Год назад

    さすがプロですね♪子供にはいつも甘い卵焼きを焼くのですが、甘い場合もマヨ入れてもこんな感じになりますか?甘い場合のコツも是非お願いします🙇‍♀

  • @gen4595
    @gen4595 Год назад

    大変参考になりました。
    チャンネル登録させていただきました(^_^)

  • @kf-pw4kb
    @kf-pw4kb Год назад

    しげよしさんは原宿にあった割烹料理屋さんですか?

  • @ジョジョディオ-o8j
    @ジョジョディオ-o8j Год назад

    見てて火加減も大事ですね!IHでできますか??

  • @ehatovcat7037
    @ehatovcat7037 Месяц назад

    卵を流し込んで下に入れるのってよくなかったんですねー。
    たしかに、あそこで中の空洞がボコボコになりそう。