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料亭スタイル
Япония
Добавлен 16 дек 2021
▪︎料亭スタイルって？
明治45年創業の料亭がルーツ「仕出し割烹 しげよし」による、
おうちでできる「プロ直伝のレシピ」「粋な日本人の文化」などをわかりやすく楽しくご紹介します。
選び抜かれた季節の食材、卓越した板前の技、細やかな接客。
そんな伝統的な料亭のおもてなしを全国にお届けしたいという想いから生まれたのが
「仕出し割烹 しげよし」です。
現在日本全国に400店舗展開し、累計800万食を突破しました！
出演をしている料理人の斎藤は料理歴20年。
高級会員制ホテルの生簀割烹で約10年、その後海鮮居酒屋の立ち上げに携わり、
現在は「仕出し割烹 しげよし」の400店舗を束ねる総料理長を務めております。
そんな様々なジャンルの日本料理を熟知した斎藤ならではの
おなじみの料理を美味しくするコツやプロの味わいを配信しております。
料亭スタイルの技を食べてみたいという方は、以下のURLを是非ご覧ください。
仕出し割烹しげよし
www.shige44.jp/
和久庵
www.wakyuuan.jp/
はこよし
hako.shige44.jp/
インスタ
sumiyawakyuu
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www.tiktok.com/@shigeyoshi_official
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お仕事のご依頼などはこちらから↓
ido@su-mi-ya.com
明治45年創業の料亭がルーツ「仕出し割烹 しげよし」による、
おうちでできる「プロ直伝のレシピ」「粋な日本人の文化」などをわかりやすく楽しくご紹介します。
選び抜かれた季節の食材、卓越した板前の技、細やかな接客。
そんな伝統的な料亭のおもてなしを全国にお届けしたいという想いから生まれたのが
「仕出し割烹 しげよし」です。
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高級会員制ホテルの生簀割烹で約10年、その後海鮮居酒屋の立ち上げに携わり、
現在は「仕出し割烹 しげよし」の400店舗を束ねる総料理長を務めております。
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▪︎料亭スタイルって？
おうちでできる「プロ直伝のレシピ」「粋な日本人の文化」などをわかりやすく楽しくご紹介します！
寿美家は明治45年創業の料亭で伝統とこだわりの逸品、おもてなしの心をもっと身近に感じてもらいたいという想いから生まれたのが「仕出し割烹 しげよし」です。
全国に400店舗展開していて累計800万食突破しました！
また、出演してる斎藤料理長は料理歴20年で 日本料理のみ会員制ホテルの生簀割烹で約10年のちに大阪で海鮮居酒屋の立ち上げに携わり
その後仕出し割烹しげよし総本店料理長になります。
料亭スタイルの技を食べてみたいという方は以下のURLからお問い合わせください。
サイト
www.shige44.jp/
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▪︎料亭スタイルって？
おうちでできる「プロ直伝のレシピ」「粋な日本人の文化」などをわかりやすく楽しくご紹介します！
寿美家は明治45年創業の料亭で伝統とこだわりの逸品、おもてなしの心をもっと身近に感じてもらいたいという想いから生まれたのが「仕出し割烹 しげよし」です。
全国に400店舗展開していて累計800万食突破しました！
また、出演してる斎藤料理長は料理歴20年で 日本料理のみ会員制ホテルの生簀割烹で約10年のちに大阪で海鮮居酒屋の立ち上げに携わり
その後仕出し割烹しげよし総本店料理長になります。
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【ご飯おかわり確定!】わずか150円で圧倒的旨さ！旨みの暴力！！「究極のウインナー丼」
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もにゅそで和久_横
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うまい鯖は人生の幸福度を上げる😊
普通の焼飯と、変わらない 普通すぎる。
母親は私がケチャップ苦手だったのでオムライスもこれに近いソースライスにしてくれた
私の母親が似た様なモノを作ってましたネ゙。因みにベーコンでやってました。懐かしい😂
何分くらい焼くのですか？
ソーライス！
ソー飯(ｿｰﾊﾝ)
これは美味そう！
２２５グラムのごはんの量の意味深🤔
炒飯とは、また違いますか？ 美味しそうですね😮
味の素を入れるんですね。 残念。
これは素晴らしい。
肉詰めいなり好物です∩^ω^∩
２度揚げはいらないんですね。やってみます！
鯖好きなのでとても役に立つ技です。ありがとうございます。🎉
ありがとうございます。下味の仕方から違っていて、驚きました。いつも、鶏モモ肉300ｇ前後のものを使っていましたが、下味は比率で加減した方が良いですか？
大さじ2…計ってない😂
最後、編集が逆なんですね！やっと理解できました^^;
私のおすすめはタピオカ粉。粘度高いので肉汁を閉じ込めてくれます。水分少な目のてんぷら粉くらいの感じにつけて揚げます。冷めても柔らか～でお弁当におすすめです。でもすぐ食べるときは、片栗粉を表面にまぶしてカリカリさせています。 という方法でずーっとやって来ましたが、この動画の方法も興味深いです。いろんなアイディアを参考にしながら活用しながら、より美味しいものを作れるように頑張りたいです。ありがとうございました。
これって焼肉のたれを何使うかが肝じゃんｗｗ
Your way of cooking karaage its so delicious, I am doing the right thing of searching the video of making karaage using japanese language thank you so much for this wonderful method
んーやってみたけどジューシーにならなかったー😭
初めまして初こめです(*^^*)…動画観てたらお腹空きました。冷めても美味しそうやしきっとリピ間違いなしやね❤
このソースの分量で3玉使ったら 丁度良かったよ❤️
麺カリカリかよ カリカリからのソースって不味いんだよな
真似してみましたが、作ってる途中で焼肉のたれが家にないことに気づきました。。😅材料だけでも概要欄に載せてくれたらなと思います。
たまごは半こくらいにするとよかったです❤
いろんな唐揚げあるけど、これ試したらマジで普通に作れなくなったw 次の日も唐揚げが柔らかくてマジでオススメ！
素晴らしいです😊
焼き鮭 焼き方
こんなご主人の料亭で食べてみたい😂
材料 ・玉ねぎ 半分 ・ピーマン 4つ ・パン粉 15グラム ・牛乳 15グラム ・ひき肉 300グラム ・しお 3g ・卵 ½個 ・牛脂 1つ ・胡椒、ナツメグ お好みで ・小麦粉 適量 ソース ・酒 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・醤油 大さじ2 ・バター 10グラム
これ素材を生かすというよりは、、ご飯に合う唐揚げですね。ラーメン屋風。臭みのある鶏ならいいかも。 私には作らずとも味濃ゆい。。割烹で本当に出してるあっさり味の唐揚げ教えて欲しい！
プロの技と、家庭に寄り添ってくれて嬉しいです。🎉
メチャおいしかった Thanks a lot!!
手羽先でほぼ同じものをよく作ります。面倒なときは、めんつゆ＋お酢で簡単にできますし、おいですよね。味噌を入れたことがないので今度入れたいと思います。
個人的にはチューブのしょうが・にんにくを使ってることで挑戦のハードルがグッと下がります。ありがとうございます！やってみます。
鶏肉なんでもいけそう
2 days ago.. I just cooked fried chicken after brining it.. now i just found this video on my feed…
ソミュール液？
どう聞いても「手羽先」に聞こえる
レシピに白だし大さじ1と書いてありますが、動画上出てきてません。動画上では大さじ1の酢が出てきますが、レシピには書かれてません。もしかして酢大さじ1の誤りではないでしょうか。
白だしとお酢だと全然違います。どちらが正解なのでしょうか。😅
夜中に見るんじゃなかった… ヨダレが止まんねぇ…
グルテン不耐症のため『小麦粉』は使いたくないのですが、『米粉』で代用可能でしょうか？
ひと手間で大変おいしくなりました。ありがとうございます😊
しかし普通の卵焼きもソレはそれで美味いからな!
なるほど。正月は唐揚げ祭りするつもりだったから試してみます。
絶対作ります！ めっちゃ美味しそう❤
おいしそうです❤炒め煮か！😮
爪楊枝の代わりにスパゲッティーでも良いかも。（食べられる）
油揚げは、生のまま豆腐くらいの大きさに切り、ポン酢、大根おろし、マヨネーズ、紅しょうがをパラパラと。所要時間２分👍️