대구의 시그니처 빵집 "삼송 빵집"의 "통옥수수빵" / 마약 옥수수빵 만들기

안녕하세요~! 모두들 주말 즐겁게 보내시고 계시나요?^^
저는 대구에 유명한 빵인 마약 옥수수빵을 따라 만들어보았는데요?
속이 알차게 꽉 들어있어 더욱 맛있는 빵~! 바로 시작해볼까요?^^
빵빵한 레시피 블로그 바로가기 : blog.naver.com...
재료 :
[빵 반죽]
강력분 260g, 설탕 50g, 소금 4g, 드라이 이스트 5g, 버터 50g, 계란 1개, 따뜻한 물 100g
[속 재료]
옥수수 통조림 한 통 (=340g), 양파 ¼(=약 30g), 마요네즈 4 큰 술
[토핑]
버터 100g, 계란 1개, 설탕 35g, 옥수수 가루 34g
만드는 방법 :
1. 강력분을 볼에 담고 드라이이스트, 소금, 설탕을 서로 닿지 않게 넣어 주세요.
2. 계란과 따뜻한 물을 넣고 반죽해주세요.
3. 어느 정도 반죽이 매끈해지면 버터를 넣고 다시 반죽해줍니다.
4. 완성된 반죽은 동그란 모양으로 만들어 랩을 씌운 뒤 1시간 이상 1차 발효를 시켜줍니다.
5. 1차 발효가 끝난 반죽을 80~100g씩 분할하여 15분간 중간 발효를 시켜줍니다.
[속 재료 만들기]
6. 양파를 자른 뒤 물에 담가 매운맛을 없애줍니다.
7. 옥수수 통조림은 채 망에 걸러 국물을 없애주세요.
8. 마요네즈 3 큰 술과 함께 버무려줍니다.
9. 반죽에 덧가루를 뿌린 뒤 밀대로 밀어 속 재료를 넣어 잘 오므려줍니다.
(속 재료는 최대한 듬뿍 넣어주세요~ 많이 들어간 것이 훨씬 더 맛있답니다!^^)
10. 랩을 덮은 뒤 15분간 2차 발효를 해주세요.
[토핑 만들기]
11. 실온에 두어 말랑해진 버터를 부드럽게 풀어주세요.
12. 설탕을 넣고 섞어주세요.
13. 계란도 넣고 섞어줍니다.
이때 분리 현상이 일어나지 않게 주의해주세요! 아무것도 넣지 않았을 때처럼 마요네즈 같은 상태가 되면 OK!
14. 옥수수 가루를 넣어 잘 섞어줍니다.
15. 2차 발효가 끝난 반죽에 토핑을 올려주세요.
16. 160'C 오븐에서 25분간 구워주면 완성~!

[@shellbiesri9213]

Thank you for your recipe

[@빵빵한레시피]

Thank you for watching my video!

[@예진-e5v]

크림 만들때 옥수수가루가 없으면 강력분이나 박력분으로 대체해도 괜찮을까요?

[@user-ki2wx9nn3q]

버터는 무염버터인가요?

[@빵빵한레시피]

네~! 무염버터를 사용했습니다~!

[@박성덕-z1z]

마약자 빼고 다 좋아요^^~ 내가 최고 좋아하는 것 옥수수인데....