I prepared # wine and a # punch of mulberry and in this video I'll tell you everything in detail and show how I do it! And a few tricks for the winemakers!
Здравствуйте , а скажите пожалуста , какой смысл в приостановке брожения сусла? Второй вопрос, для чего нужно вносить сахар в сусло по этапно? По логике , всыпал бы пол кило сахара на литр продукта , и наблюдай , отыграло сусло , сними осадок , попробуй на вкус , кому сухарь , не добавляй, кому сладкое крепкое , ещё пол кило. Так вроде проще. По поводу газированного продукта. Имеет место предупредить зрителя . Это молодое вино. Оно консервируется в пластиковых бутылках. ( углекислый газ выделяемый в процессе брожения останавливает брожение , тем самым консервирует продукт.) Не у всех нармальных жилудки . молодое вино , еще в процессе брожения. Большая вероятность , у кого то обязательно , ну вот прям с гарантией сорвёт дно. Белый конь ваш друг на ближайшие 3 часа. Да и газированное вино , валит с ног , даже самых стойких. После черезмерного употребления. Ещё я обратил внимание , ягода ваша , малость не дозрелая розовых ягод многовато. Отсюда следует мне думается дозу сахара немножечко увеличить. Хочу пояснить для всех. Сахар при брожении лишним не станет!!! Его стукают винные дрожи, а отсюда ! Это повлияет на крепость напитка,! Чем больше крепость , тем быстрее , закончится брожение. Заранее спасибо за ответ на мой вопрос. С уважением .
При быстром брожении дрожжи не весь сахар съедают, поэтапное вношение сахара , это тоже для этого! Ну на счёте пластика, это каждый выбирает сам, хранить в нем , или нет! С вином можно делать что угодно и у всех свои способы приготовления! Я показал свой вариант домашнего вина!
Добрый день. Спасибо за ваши видео. Я, вот сделал по вашему рецепту. А вот интенсивность бульканья упала до 1 раза в 10минут спустя 4 дня. Что скажите?
Дрожжи быстро едят сахар, а если процесс проходит быстро, то много осадка и не выраженный вкус. Чем дольше брожение, тем будет съеден весь сахар и меньше будет осадка. И прозрачнее будет напиток и вкуснее!!!!
Добрый день) вообщем ситуация такая . делаю сусло. Процедил его на 5й день . 12 литров вышло. Я, туда 1.5 сахара и под затвор. 2дня булькает мощно. Через 2дня 1раз в 8 минут. Это нормально? Или должно по-другому? Температура сусла 25.5. Спасибо
Хочу полюбопытствовать - зачем шелковичное сусло пришлось прилично водой разбавлять? Слишком терпкое, кислое или чрезмерно сладкое оно без этого получается?
@@ДокторХлус Завидую, я тутовником (белым, розовым и чёрным) в своём босоногом детстве крайний раз лакомился. И что-то не помню тёпкости в его вкусе. У нас на северах его не достать практически. С югов его никто не возит - хлопотно и не выгодно...
@@smv_-re5rb Это у вас вкус детства и он будет вас всегда приследовать, желаю чтобы вам всё таки удалось полакомиться этой ягодой! Всего самого наилучшего вам!
@@ДокторХлус , вы в ролике говорите что 9 недель нужно до полного приготовления вина , хотя процесс осветления можно ускорить желирующим веществом типо агара . Сколько бродит вино от начала до полной остановки брожения .?
@@Valeriy7306 Вино играет месяц, или полтора, всё зависит от температуры. А осветлять можно разными способами и про это у меня тоже есть ролик. Я просто хотел чтобы это вино осветлилось само.
Тутове дерево. С листьев делают шёлк. Есть такая красивая, беленькая, гусеничка, которая поедет листья шелковицы, и перемабатывает на шёлк. Гусеница называется шелкопряд.
Я же в ролике говорил! Всё зависит от температуры, если жарко, то и за три дня может шапка стать мягкой. А так от четырёх, до семи дней. Смотрите по шапке, если уже мягкая, значит пора отжимать.
Во первых чёрные ведра - это не пищевой пластик, а технический. Во вторых, то же осветление бентонитом, делается не только с целью сделать его более прозрачным. Бентонит ещё и забирает кучу сивушных масел, всевозможные нуклидов, формальдегиды... С сахаром , в винах из шелковицы, это не только «вкусно», «невкусно». Если даже найти баланс между сахаром и винными дрожжами, то крепость будет выше. К примеру у меня меньше 12% не бывает. И последнее. Почему так мало воды? Я на 5 кг шелковицы добавляю 10 литров воды. По этому рецепту делают люди на Кавказе, в Азии... На 10 литров у них 3 кг сахара. Добавляют два раза (сразу и после снятия мезги). Делаю так же. Все довольны. У них это целая культура столетняя.
Любо дорого смотреть мужик красавец
Спасибо!
Как раз начался сезон шелковицы! Будем делать вино по этому рецепту! Спасибо Доктор!👍👍👍
@@ДокторХлус Не сомневалась что всем понравится!😋😏😙
Спасибо Доктор! В этом году уже делаем по вашему рецепту!!!🍷👍🍷
Здравствуйте , а скажите пожалуста , какой смысл в приостановке брожения сусла?
Второй вопрос, для чего нужно вносить сахар в сусло по этапно?
По логике , всыпал бы пол кило сахара на литр продукта , и наблюдай , отыграло сусло , сними осадок , попробуй на вкус , кому сухарь , не добавляй, кому сладкое крепкое , ещё пол кило.
Так вроде проще.
По поводу газированного продукта.
Имеет место предупредить зрителя .
Это молодое вино.
Оно консервируется в пластиковых бутылках. ( углекислый газ выделяемый в процессе брожения останавливает брожение , тем самым консервирует продукт.)
Не у всех нармальных жилудки . молодое вино , еще в процессе брожения.
Большая вероятность , у кого то обязательно , ну вот прям с гарантией сорвёт дно. Белый конь ваш друг на ближайшие 3 часа.
Да и газированное вино , валит с ног , даже самых стойких. После черезмерного употребления.
Ещё я обратил внимание , ягода ваша , малость не дозрелая розовых ягод многовато.
Отсюда следует мне думается дозу сахара немножечко увеличить.
Хочу пояснить для всех.
Сахар при брожении лишним не станет!!!
Его стукают винные дрожи, а отсюда !
Это повлияет на крепость напитка,!
Чем больше крепость , тем быстрее , закончится брожение.
Заранее спасибо за ответ на мой вопрос.
С уважением .
При быстром брожении дрожжи не весь сахар съедают, поэтапное вношение сахара , это тоже для этого! Ну на счёте пластика, это каждый выбирает сам, хранить в нем , или нет! С вином можно делать что угодно и у всех свои способы приготовления! Я показал свой вариант домашнего вина!
Спасибо за рецепт ! А зачм некоторые.виноделы говорят, что нужно добавлять лимонную кислоту ? И я,- добавил, видать напрасно !
Рад что понравилось! Лимонкой сахар снижают , я не делаю, просто меньше сахара добавляю и всё.
Добрый день. Спасибо за ваши видео. Я, вот сделал по вашему рецепту. А вот интенсивность бульканья упала до 1 раза в 10минут спустя 4 дня. Что скажите?
Вы уже все три дозы добавили сахара? Возможно что жарко и быстро проходит процесс брожения!
@@ДокторХлус сейчас собрал еще шелковицы сделал 2 ведра сусла, но через 2дня брожения почему-то очень резкий запах. На подобии оцетона
@fanton2009111 Ого, это что-то не то!!! Ягода не порченая была?
Смотрю ты наш чувак))) венчик гонишь со всего))
Посмотрел со всем вниманием. Только не понял, зачем замедлять брожение? Ну отыграется быстрее, что с того? Или это как то влияет на вкусовые качества?
Дрожжи быстро едят сахар, а если процесс проходит быстро, то много осадка и не выраженный вкус. Чем дольше брожение, тем будет съеден весь сахар и меньше будет осадка. И прозрачнее будет напиток и вкуснее!!!!
🎄🎄🎄ДИМА- ФЕЙ В ВИННОМ ЛЕСУ!!!🎄🎄🎄
Добрый день) вообщем ситуация такая . делаю сусло. Процедил его на 5й день . 12 литров вышло. Я, туда 1.5 сахара и под затвор. 2дня булькает мощно. Через 2дня 1раз в 8 минут. Это нормально? Или должно по-другому? Температура сусла 25.5. Спасибо
Добрый день. Вообще-то жарковато и по этому дрожжи так быстро съели сахар. Пусть теперь так стоит и выигрывается до конца вино.
@@ДокторХлус спасибо за ваши ответы
@@fanton2009111 Чтобы снизить температуру в ёмкости для брожения у меня есть ролик, посмотрите , я так делаю когда сильно жарко.
@@ДокторХлус да , видел.Спасибо огромное буду пробовать!Удачи
@fanton2009111 И вам удачи и тихого брожения! 🤝
Хочу полюбопытствовать - зачем шелковичное сусло пришлось прилично водой разбавлять?
Слишком терпкое, кислое или чрезмерно сладкое оно без этого получается?
Сок сладкий и немного тёрпеий, поэтому разбавляю водой! Если не разбавлять , то очень консентрированный сок получается и пить не очень вкусно!
@@ДокторХлус Завидую, я тутовником (белым, розовым и чёрным) в своём босоногом детстве крайний раз лакомился. И что-то не помню тёпкости в его вкусе. У нас на северах его не достать практически. С югов его никто не возит - хлопотно и не выгодно...
@@smv_-re5rb Это у вас вкус детства и он будет вас всегда приследовать, желаю чтобы вам всё таки удалось полакомиться этой ягодой! Всего самого наилучшего вам!
Беру кружку и еду пробовать
Здраствуйте.
Сколько дней вино разыгрываться?до процеживания!
Доброго времени суток, от трёх до семи дней. Всё от тепла зависит, смотрите за шапкой.
Людии!!! Кто не пробовал вино из Шелковицы !!! Тот зря прожил Жизнь!!!! Супер!!!!
Ну наверное это так! 😂
Привет друзья!Спупер лайк от друзей! С наилучшими пожеланиями, Ирина.
Спасибо большое! А то в других рецептах изюм и лимонную кислоту добавляют !
Я делаю по простому. Изюм добавляют если не хватает диких дрожжей на ягодах. Лимонной кислотой, понижают сахар, только для чего не понимаю.
Самое главное, что свое. Оно по любому лучше, тем более в исполнении Дока.
Обычное вино из шелковицы сколько выхаживает по вашему рецепту ?
В каком смысле выхаживает? Не понял.
@@ДокторХлус , вы в ролике говорите что 9 недель нужно до полного приготовления вина , хотя процесс осветления можно ускорить желирующим веществом типо агара . Сколько бродит вино от начала до полной остановки брожения .?
@@Valeriy7306 Вино играет месяц, или полтора, всё зависит от температуры. А осветлять можно разными способами и про это у меня тоже есть ролик. Я просто хотел чтобы это вино осветлилось само.
@@ДокторХлус , понятно .
Не знаю я, что такое "шелковица". Смотрю.❤️❤️❤️
Тутове дерево. С листьев делают шёлк. Есть такая красивая, беленькая, гусеничка, которая поедет листья шелковицы, и перемабатывает на шёлк. Гусеница называется шелкопряд.
Совершенно верно, но у нас этих гусенечек нет, так что мы без шёлка!!!
Добрый день опять) а как на счёт вина из красной смородины?
поделитесь названием музыки в начале ролика, пожалуйста.
Я даже и не вспомню. Всю музыку я беру в Ютубе, в разделе фонотека!
Сколько должен жмых стоять?
Не понял, для чего жмых?
@@ДокторХлус я имею в виду сама мякоть тутовника сколько стоять должна бродить прежде чем процеживать?
Я же в ролике говорил! Всё зависит от температуры, если жарко, то и за три дня может шапка стать мягкой. А так от четырёх, до семи дней. Смотрите по шапке, если уже мягкая, значит пора отжимать.
Норм винчик 👍!!! Док красава!!!
руки можно отмыть простой вишней подовить в руках и смыть и будет чисто
Это тоже своего рода кислота и она конечно отмоет, спасибо за совет!
А нам обычным хозяйкам квартирным чем заменить строительный миксер???
Обычным миксером, но по немного перебивать!
🍀🌷👸L😻Вино и пунш😻💕🎄🎄🎄
ХОРОШАЯ ПЕСНЯ под ВИНО !!!
🍀🌷👸L😻😻💕🎄🎄🎄2019 WONDERFUL YEAR🎄🎄🎄👸🌷
ОЧЕНЬ АКТУАЛЬНО!!!
Во первых чёрные ведра - это не пищевой пластик, а технический. Во вторых, то же осветление бентонитом, делается не только с целью сделать его более прозрачным. Бентонит ещё и забирает кучу сивушных масел, всевозможные нуклидов, формальдегиды... С сахаром , в винах из шелковицы, это не только «вкусно», «невкусно». Если даже найти баланс между сахаром и винными дрожжами, то крепость будет выше. К примеру у меня меньше 12% не бывает. И последнее. Почему так мало воды? Я на 5 кг шелковицы добавляю 10 литров воды. По этому рецепту делают люди на Кавказе, в Азии... На 10 литров у них 3 кг сахара. Добавляют два раза (сразу и после снятия мезги). Делаю так же. Все довольны. У них это целая культура столетняя.
На Донбассе так же делают. 👍
Молодцы 💪
не могли бы вы написать Ваш рецепт пожалуйста
@@НиколайШульга-с5р не могли бы, вы написать Ваш рецепт пожалуйста
Газированое тоже в 9 оборотов получилось?))
@@ДокторХлус Ну то что приятный а вкус, я даже не сомневаюсь 👍
Газировка главное без химии!!! 😂
Отправляюсь к Вам во флигель
Легко, но когда будет новый урожай!!!!
Можно видео снимать покороче????? Краткость сестра таланта!!!! Много не нужного движения наснимал!
Приз за лучший комментарий....БУТЫЛКА ПУНША
Надо подумать про это! 🤔
Рубашечки кирдык.что жена сказала,?
Ругалась🤣😂
Неспелые ягоды бери и растирай как мылом все руки чистые.
Учись
Спасибо, попробую!
научитесь правильно пользоваться вино метром и не вводите в заблуждение людей.