Ευχαριστούμε πολύ για το τόσο κατατοπιστικό βίντεο με τις πραγματικά πολύτιμες οδηγίες σχετικά με τα στάδια παρασκευής του τυριού και της μυζήθρας! Μόλις πρόσφατα ξεκίνησα να επιχειρώ να φτιάξω τυρί στο σπίτι. Θα σας ήμουν ευγνώμων αν μας δίνατε τα "φώτα" σας για το αλάτισμα και τη συντήρηση.
Το αλάτισμα, για το λευκό κατσικίσιο τυρί μόλις το βάλουμε στο καλούπι που θα του δώσει το σχήμα, ρίχνω λίγο αλάτι φαγητού (ψιλό) και το ανακατεύω. Στη συνέχεια και αφού περάσουν 24 ώρες το βγάζω και το κόβω στο μέγεθος που θα το αποθηκεύσω. Εκεί έχοντας στην χούφτα μου αλάτι ημίχοντρο (ρυζάκι) και περνώντας από όλες τις πλευρές του κομματιού κολλάει στις πλευρές του. Στην συνέχεια το αφήνω να στεγνώσει 3 ημέρες γυρνώντας το καθημερινά στον αέρα προστατευμένο από ζωύφια. Το τοποθετώ σε πλαστικά δοχεία κάνοντας άλμη με 5% αλάτι (εδώ βάζω και ότι αρωματικό μου αρέσει. Μάραθο, γλυκάνισο, θρούμπι) και φροντίζω να σκεπαστεί όλο το τυρί αφού έχω βάλει και λαδόκολλά ανάμεσα στα κομμάτια. Τότε τα τοποθετώ σε θάλαμο που κρατάει θερμοκρασία 12 με 18 βαθμούς κελσίου. Μετά από 15 ημέρες τα βάζω στο ψυγείο και αρχίζω να τα καταναλώνω μετα από 2 μήνες. Ιδανικά είναι μετα από 3 μήνες. Στην διάθεσή σου για ότι άλλο χρειαστείς.
Σε ευχαριστώ από καρδιάς για την απάντηση! Σαφής και κατατοπιστική όπως το βίντεο! Με βοήθησες να αποκτήσω μια πλήρη εικόνα για την παρασκευή τυριού στο σπίτι. Θα σε παρακαλούσα για μια διευκρίνιση κι ελπίζω να μη γίνομαι κουραστική, γιατι βάζεις λαδόκολλα ανάμεσα στα κομμάτια του τυριού; Ευχαριστώ και πάλι Εύχομαι καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα πάντα με υγεία
Ναι Κάντια πάντα βάζω καλλιέργεια. Επειδή το παστεριώνω το γάλα χρησιμοποιώ ή γιαούρτη με μύκητα μια κουταλιά αραιωμένη στο γάλα και την βαζω για 20 λεπτά πριν την πυτιά. Αλλά αγοράζω και μια καλλιέργεια από Ιταλίκη που κάνει πολύ καλή δουλειά.
Ευχαριστούμε πολύ για το τόσο κατατοπιστικό βίντεο με τις πραγματικά πολύτιμες οδηγίες σχετικά με τα στάδια παρασκευής του τυριού και της μυζήθρας! Μόλις πρόσφατα ξεκίνησα να επιχειρώ να φτιάξω τυρί στο σπίτι. Θα σας ήμουν ευγνώμων αν μας δίνατε τα "φώτα" σας για το αλάτισμα και τη συντήρηση.
Το αλάτισμα, για το λευκό κατσικίσιο τυρί μόλις το βάλουμε στο καλούπι που θα του δώσει το σχήμα, ρίχνω λίγο αλάτι φαγητού (ψιλό) και το ανακατεύω. Στη συνέχεια και αφού περάσουν 24 ώρες το βγάζω και το κόβω στο μέγεθος που θα το αποθηκεύσω. Εκεί έχοντας στην χούφτα μου αλάτι ημίχοντρο (ρυζάκι) και περνώντας από όλες τις πλευρές του κομματιού κολλάει στις πλευρές του. Στην συνέχεια το αφήνω να στεγνώσει 3 ημέρες γυρνώντας το καθημερινά στον αέρα προστατευμένο από ζωύφια. Το τοποθετώ σε πλαστικά δοχεία κάνοντας άλμη με 5% αλάτι (εδώ βάζω και ότι αρωματικό μου αρέσει. Μάραθο, γλυκάνισο, θρούμπι) και φροντίζω να σκεπαστεί όλο το τυρί αφού έχω βάλει και λαδόκολλά ανάμεσα στα κομμάτια. Τότε τα τοποθετώ σε θάλαμο που κρατάει θερμοκρασία 12 με 18 βαθμούς κελσίου. Μετά από 15 ημέρες τα βάζω στο ψυγείο και αρχίζω να τα καταναλώνω μετα από 2 μήνες. Ιδανικά είναι μετα από 3 μήνες. Στην διάθεσή σου για ότι άλλο χρειαστείς.
Σε ευχαριστώ από καρδιάς για την απάντηση! Σαφής και κατατοπιστική όπως το βίντεο! Με βοήθησες να αποκτήσω μια πλήρη εικόνα για την παρασκευή τυριού στο σπίτι.
Θα σε παρακαλούσα για μια διευκρίνιση κι ελπίζω να μη γίνομαι κουραστική,
γιατι βάζεις λαδόκολλα ανάμεσα στα κομμάτια του τυριού;
Ευχαριστώ και πάλι
Εύχομαι καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα πάντα με υγεία
Το μοτερακι που εχεις για αναδευση τη μαρκα ειναι ?
Γεια σου Πέτρο! Μετά την παστερίωση, προσθέτεις κάποιου είδους καλλιέργεια πριν βάλεις την πυτιά?
Κάντια από Κίνι;
Ναι Κάντια πάντα βάζω καλλιέργεια. Επειδή το παστεριώνω το γάλα χρησιμοποιώ ή γιαούρτη με μύκητα μια κουταλιά αραιωμένη στο γάλα και την βαζω για 20 λεπτά πριν την πυτιά. Αλλά αγοράζω και μια καλλιέργεια από Ιταλίκη που κάνει πολύ καλή δουλειά.
@@sw8jvw Εκεί έχω καταλήξει και εγώ μετά τις πρώτες αποτυχημένες προσπάθειες. Σ' ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σου.
Το μοτερακι που εχεις για αναδευση τ μαρκα ειναι?
Γεια σας, είναι μοτέρ απο υαλοκαθαριστήρες αυτοκινήτου 12V και έχω και δύο ταχύτητες αργό και γρήγορο.