블랙레몬 마카롱 만들기.계란1개.가정용오븐.위즈웰
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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안녕하세요
오늘은 댓글로 요청해 주신 레몬 마카롱을 만들었어요 충격적인 비주얼이었지만 맛은 상큼했던 배라 블랙소르베를 따라 저도 블랙 꼬끄를 만들어 봤는데 영상 보시는 분들은 어떨지 걱정되지만 저는 꽤 마음에 드네요ㅎㅎ 사실 필링도 블랙으로 만들었는데 보여 드릴 용기가 안 나서 다시 만들었어요ㅜㅜㅜ 배라 블랙소르베를 오징어 먹물로 색을 낸 것 같아 저도 호기심에 꼬끄 만들 때 오징어 먹물 겔을 넣어 봤는데 없으시면 그냥 예쁜 색으로 꼬끄 만드시면 될 것 같아요 향이....ㅎㅎㅎㅜㅜ 그리고 레몬잼 만들 때 레몬즙만으로는 신 맛만 강하게 났는데 딸내미가 블랙 소르베 먹어 보더니 레모네이드 맛이 난다길래 설탕 대신 레모네이드를 넣어 봤더니 훨씬 상큼하고 더 맛있더라고요 레몬이 없다면 그냥 레모네이드로만 만들어도 될 것 같아요~ 더운 여름날 상큼한 레모네이드 한 잔 만들어 같이 드셔 보세요^^
*꼬끄
아몬드가루 46g
슈가파우더 40g
흰자 32g (오징어 먹물 겔을 넣을거라 1g 줄였어요)
설탕 30g
*이탈리안 버터크림 (마카롱 12개)
버터 100g
설탕 30g
흰자 30g
물 10g
*레몬잼
믹서에 갈아서 체에거른 레몬즙 40g
네스티 레모네이드 1개
팩틴 1g
*레몬필링
레몬잼 취향껏
네온 브라이트 옐로우 식용색소 한방울
*오븐온도 (제가 사용하는 오븐기준: 위즈웰)
165도 20분 예열
160도 13분 굽기
(오븐마다 온도가 다르니 사용하시는 오븐 온도에 맞추세요~)
▼계란1개로 마카롱 꼬끄 만들기
• [sub] 초보자를위한 마카롱 만들기 [...
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#홈베이킹#초보자를위한마카롱#이탈리안버터크림
![Shenseea - Dating Szn (Options) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/eUePmZFIXUg/mqdefault.jpg)
안녕하세요~~제리롱입니다^^ 블랙 꼬끄 만드실 때 오징어 먹물은 안 넣는 게 좋을 것 같아요ㅜㅜ 전 호기심에 넣어봤는데 향이 그닥ㅎㅎ 그냥 예쁜 색으로 꼬끄 만드시는 걸 추천합니다~~ㅎㅎ
제리롱 Jerry Long 혹시 팩틴이 뭔지 아신가요!?
모두가 감탄하는 제리롱님 마카롱~~
저도 같이 감탄👍🌹🌹💐💐
감탄까지는ㅎㅎ 부끄럽습니다ㅋㅋㅋ
와 진짜 볼 때 마다 감탄을 금치 못합니다............진짜 오졌다리...........와...
ㅋㅋㅋ 감사합니다~~^^
정말 제리롱님의 솜씨는 엄청나요.
제가 늘 감탄하는건 도대체 어떻게 영상이 이렇게 깨끗하고 깔끔하냔 말이죠......
마카롱 먹고싶어여..... 제입에몇개만 던져주시면안돼요???????ㅎㅎㅎㅎㅎ
ㅋㅋㅋ 제가 편집을 못해서 그냥 깔끔해 보일 뿐입니다ㅜㅜ
마카롱 하나하나 다 이쁘고 잘만드셨어요!❤️ 이번 마카롱은 뭔가 베스킨라빈스 블랙소르베느낌이나요!
감사합니다~~ㅎㅎ 블랙 소르베를 모티브로 만들었어요^^
진짜 잘만드세요❣️❤
레몬마카롱하면 그냥 노랑노랑할꺼 같은데 이 색감은 뭐죠? 먹기도 아까울만큼 고급지고 예쁘네요. 색과는 달리 달콤상콤한 맛이 연상되어 입에서 침 고이네요. 잘보고갑니다~~ 주말에 부산? 잘 다녀오세용♡♡
ㅎㅎ 요즘 블랙 아이스크림이 핫하길래 ㅋㅋㅋ 보기와는 달리 달콤상콤 합니다~~~부산 잘 갔다 올게요^^
블랙 마카롱이 비쥬얼도 좋고 색다른 것 같아서 한번 따라해봤더니 좋았습니다.
비쥬얼 쨩!!!
독특한 마카롱인 색감에 반했습니다.
좋은 영상 올려주셔서 항상 기대가 됩니다.
제리롱 최고!!!
너무 잘 만드십니다♡ 고급지고 깔끔해용 ㅎㅎ
마카롱색이 검정색인데 너무예뻐요
좋은정보 감사합니다 👍👍 ❤❤
제리롱님 항상 잘 보고 있습니다!! 저도 가정용 오븐에 항상 달걀1개로 하는데 너무 도움이 됩니다 감사해요🧡그런데 저는 항상 윗부분은 구움색이 나고 얇은껍질에 뻥카롱이 되요 ㅠㅠ 또 아래는 안익어서 끈적이고 .. 총체적 난국이에요 ㅠㅠ 이렇게 저렇게 해봐도 이유를 모르겟어요 ㅠㅠ(참고로 아래열선있는 오븐이에요^^;)그리구 혹시 마카롱 숙성은 어떻게 하시는지요?? 🤔알려주세요!!🤓
답글이 늦었네요ㅠㅠ 껍질이 얇고 바닥이 끈적이는 건 마카로나주를 너무 많이 해서 그래요ㅜㅜ 마카로나주를 약간 되직하다 싶을 때 멈춰보세요 그리고 예열도 충분히 하시고요^^ 마카롱 숙성은 밀폐 용기에 담아서 냉장고에서 그냥 숙성시키는데 잼이나 크림치즈 들어간 필링은 숙성이 빨리되고 분말류가 들어간 필링은 12~24시간은 지나야 맛있게 숙성이 돼요~~
좋은정보 많이 배워갑니다
좋은정보 감사합니다 👍❤👏
제리롱님 항상 재밌게 감사하게 구독하고 있습니다! 저 한가지만 여쭤봐도 될까요ㅠㅠ? 오븐에서 삐에가 올라올때 안쪽으로 말린것처럼 올라오고 올라온 높이의 절반정도 꺼지다가 밖으로 빼면 삐에가 확 주저 앉아요...도대체 왜 이런건지 혹시 아시나요ㅠㅠ? 뻥카도 아니고 다 익어서 똑똑 떼어져요 건조도 2-30분이면 충분히 다 마르구요...진짜 눈물날거 같아요ㅠㅠㅠㅠ
감사합니다^^ 안쪽으로 들어간 삐에는 건조가 많이 되면 그래요ㅜㅜ 건조를 조금 덜해보세요~~짜증 나서 눈물 날 것 같은 맘 저도 잘 알아요ㅠㅠ
혹시 반죽을 통통하게 짜는 편이세요? 반죽이 너무 통통하면 건조시간이 오래 걸려 꼬끄가 바닥에 들러붙어서 삐에가 안으로 들어간 모양으로 올라오거든요~
저희집껀 오븐예열시간이 정확히 재보진않았지만 5분이상되려나~ 길진않고 자동으로 예열 이 끝나면 마카롱구웠거든요.그래서 망카롱의 원인중 하나였을까요?
예열시간도 조절 하신건가요?
네~저는 165도 20분 예열해요~예열시간이 짧아도 오븐 내부열이 고르지 않아 망카롱의 원인이 될 수 있어요ㅜㅜ
저 궁금한게 있는데 프렌치머랭으로 만드는거랑 이탈리안 머랭으로 만드는거 뭐가 더 쫀득쫀득 할까요?
카페에 납품 할려고하는데 일주일에 한번 만들어서 보내 달라고 하시더라구요 무슨방법으로 해야지 숙성되도 맛있을까욮? 냉동으로 놔두면 일주일은 놔둬두 맛 이랑 식감이 변하진 않겠됴?
혹시 레몬파우더(동서 레몬파우더)로 필링을 만들어두 될까요 ?? (+ 그리고 ..ㅎ 크림치즈 숙성을 24시간 이상 시키면 안될까요 ??
제리롱님아 저 오븐 위즈웰꺼 사려고하는데 인터넷에 위즈웰 쳐보니까 되게 많이 나오더라구요. 어떤건지 좀 알려 주실 수 있나요? 모델명이요!!!
저는 위즈웰 gl-42 사용하고 있어요~^^
@@jerrylong79 감사합니다!! 오븐 바꾸면 저도 잘 할 수 있겠죠??????????
@@미스터개밥왕-z5y 마카롱은 오븐보다도 머랭이랑 마카로나주를 잘하면 거의 성공하는데...어떤 오븐을 사용하는지는 모르겠지만 마카롱 때문에 오븐을 바꾸시는 거라면 머랭이랑 마카로나주 연습을 더 해보고 바꾸시는 것도...ㅎㅎ 제가 마카롱 만드는 거 봤잖아요 오븐보다 연습이 많이 필요하던데요ㅜㅜㅜ
@@jerrylong79 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 많이에요? 많이?.....네 이번주에 한번 해보겠습니다. 마카롱 뚜껑 만들기
Excuse me.. what colour combination did you use to make this black macaron??
근데 똑같이따라했는데 저는 왜 마카로나쥬가 안될까요 ㅠㅠㅠㅠ 제가뭘잘못한걸까요 ..?😭😭
계란 흰자 계량 안 하신 건 아니죠? 마카로나주 할 때 뻑뻑해 지나요? 아몬드가루마다 수분을 흡수하는 정도가 조금씩 다르거든요 흰자양을 1~2g 정도만 늘려보세요~ 아님 머랭을 오버 비트 해서 그럴 수도 있으니 설탕을 조금 일찍 넣고 부드럽게 머랭을 만들어 보세요^^
영상잘보고 있어요~ 아라잔이 뭔가요? 어떤 아라잔을 쓰시나요?
제리선생님 위즈웰오븐 추천하시나용,~?
ㅎㅎㅎ 저는 만족하면서 쓰고 있어요~ 용량이 작아서 많이 구워야 할 때는 좀 불편하기는 한데 그럴 일은 많이 없으니까... 그 외엔 이것저것 다 잘 구워지고 울 집 오븐이 불쌍할 정도로 저는 활용 잘하고 있어요~^^
마카롱 짤 때 지름은 몇 센티미터 이예요?
팩틴없이 그냥 이탈리안버터크림에 레몬에이드만 넣어서 휘핑 해도되나요?
아몬드가루랑 버터 어디꺼쓰세요?
아몬드가루는 그린식품이랑 풀그린 두 가지 섞어서 사용해요 풀그린은 밀가루 냄새는 살짝 나지만 쫀득한 식감이 좋아 10g 정도 섞어서 사용해요 그리고 밀가루 냄새는 처음 구웠을 때는 좀 나는데 숙성 시키면 괜찮아요 제 개인적인 입맛입니당^^ 버터는 필링 종류에 따라 다른데 영상에서는 서울우유버터 사용했어요~
앙글레이즈 버터크림으로하면 맛이 많이달라질까요....?
파타옴브크림은요?
ㅠㅠ 맛 차이가 나요~~
선생님ㅜ 꼬끄밑바닥만 황토색인데왜그런걸까요?테프론시트색이되어요...ㅠㅠ색소넣엇을때요!
그리고 윗면은 얼룩이지는데 유분이생겨서그럴까요?...
전자렌지겸용오븐입니다..
@@jeong_eun7148 전자레인지 겸용 오븐은 아랫불이 없어서 그래요 예열을 충분히 해보시고 예열할 때 팬도 같이 살짝 데워보세요 그리고 윗면에 얼룩이 지는 건 마카로나주가 오버 되었거나 냉동실에서 바로 꺼낸 아몬드가루를 사용했거나 아몬드가루를 실온에 오래 두어 유분이 생겼거나 그러면 윗면에 얼룩처럼 유분이 뜹니다~
그러면아몬드가루도냉장보관해야할까요? ㅜㅜ
예열을충분히해봐야겠어요 2.3분만햇엇거든요지금까지 ㅜ예열의중요성을몰랏엇어요🥺
@@jeong_eun7148 저는 냉동 보관 하고 며칠 사용할 정도만 통에 담아서 실온에 두고 쓰는데 요즘엔 더워서 냉장고에 넣었다 아침에 꺼내놓고 찬기가 빠지면 써요~그리고 예열 2~3분은 너무 짧아요ㅜㅜ
레몬잼만들때 레몬즙을 그냥 시판용 레몸즙40그람넣으면안되나요??
팩틴이라는거 꼭 넣어야하나용??
시판용 레몬즙을 넣으실 거면 양을 조금 줄이시고 팩틴은 꼭 넣지 않아도 되는데 대신 약불에 좀 더 오래 졸이시든가 설탕을 추가해서 넣으심 됩니다~^^
@@jerrylong79 시판용레몬즙일경우 몇그람 정도로 줄이는게좋을까용??
그리고 오징어 먹물은 안 넣는 게 나아요~~전 호기심에 블랙으로 만들었지만요ㅜㅜ 오징어 먹물 없이 블랙 색소 만으로 블랙 꼬끄를 만들려면 색소가 너무 많이 들어가니까 그냥 예쁜 색으로 꼬끄 만드시는 걸 추천드려요ㅎ
@@미녀미남치즈고미의일 신맛을 좋아하는 정도가 다르기 때문에...ㅎㅎ 10g 정도 줄이시면 될 것 같아요^^
꼬끄를 더 만들고 싶으면 저 레시피에서 2~3배로 하면 되나요? 아니면 용량이 좀 달라지나요?
네~~저는 2개로 만들때 흰자를 1g 줄이기는 했는데 그냥 그렇게 하시면 돼요~^^
@@jerrylong79답장 감사드랴요💕 저 레시피대로 하면 꼬끄 10개 정도 나올까요?
@@오잉오잉-y9h 저는 5cm 정도 크기로 만들어서 14개 정도 나오는데 4cm로 짜면 16개 정도는 나올 거예요~
@@jerrylong79 감사합니다😚
제리님 혹시 믹서기 어떤거 이용하세요?? 안정감있어보여서요ㅠㅠ
ㅎㅎ브래드가든 제품이에요~^^
마카롱을 검정색으로 만들고싶은데 검정색 색소만 써서 완전 검게 만들 수 있을까요?
그러려면 색소를 어느정도 넣어야할까요?
일반 블랙 색소로는 아무리 넣어도 검정색이 잘 안 나오고 아메리 컬러 색소 슈퍼 블랙 넣으면 그나마 검정색 낼 수 있어요~
@@jerrylong79 감사합니다!!😁
영상 4:18에 112도에서 시작하거나 더 일찍 시작하라 되있는데 좀 있다가 118도에서 시럽을 데우고 넣으라 되어있네요 뭐가 맞나요?
유수현 늦었지만 혹시 도움이 될까 대신 답변드려요..! 시럽 온도는 118도까지 올리는 것이 맞지만, 휘핑하는 데에 시간이 걸리니 시럽온도가 112도일 때 휘핑을 시작해서 시럽이 118도가 되면 그 때 넣으라는 의미 같습니당 :)
@@김예원-x5b2s 앗 감사합니다!