El MEJOR pan de HAMBURGUESA casero - Fácil y en horno a gas | GLUTENVLOG EP05 *Recetas de viaje
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- Nos gusta un pan rico para acompañar nuestras hamburguesas, pero no queremos comprarle al "OSITO".
Esta receta es super fácil, rápida, con harina de super, amasada a mano y en horno a gas. Más no se puede pedir. Solo tienes que hacerlos.
Para 1kg de masa (Salen 10 panes de 100g):
525g Harina 000/Todo uso
150g agua
25g leche fluída
130g boniato/papa/patata hervida pisada
60g huevo (1 huevo mediano-grande)
50g levadura fresca (1/3 en polvo)
30g manteca/mantequilla
30g azúcar
12g sal
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Mi hermano hace este pan de papá y es delicioso , yo he comprado mi horno para intentar , porque amo la panadería , adoro las masas y ahora que no tengo un esposo que no me dejaba hacer algo , lo voy a intentar con todo mi empeño , espero no engordar mucho jajaja
Muy buena , yo licue todos los ingredientes líquidos junto con la papa y mezcle la harina con la sal ,el azúcar y la levadura , le puse un cucharadita de vinagre blanco para que el pan se conserve mas tiempo y quedo excelente gracias..
Explicas si complicación, y eres tan agradable que tus clases son relajantes.
Me gusta mucho tu receta de éste pan. Está genial, lo haré sin duda. Además me gusta mucho que trabajas con lo que tienes a la mano, bien hecho. Saludos
Ramón! Increíble receta, la hice varias veces pero con papa, la verdad que nunca me anime a mano jaja.
Quiero agradecerte por contestar siempre mis preguntas, por tu buena onda y por enseñarnos con estos excelentes videos.
Saludos desde Padua BS as.
Gracias qué bueno y que el gluten te acompañe!
Se ven muy bien esos panes y mucho mejor que los que se compran , gracias por compartir sus recetas
La hamburguesa más tiempo antes de darla vuelta tiene que hacer casi toda la cocción del primer lado. El pan buenísimo.
Tremenda receta, muchas gracias por compartirla!!
hola gluten, en el pan hay una contaminación cruzada porque usaste la doradura que tienen huevo crudo a un pan que ya estaba echo tendrías que cuidar esos detalles para que nadie se enferme de salmonela , después lo demás perfecto esta perfecto saludos.
El pan está a más de 150°C al salir del horno cuando lo vuelvo a pincelar
@@GlutenMorgenTv estás seguro?
@@victorianojordan7982 obvio, lo hago siempre.
@@GlutenMorgenTv 5 meses tarde, pero me sorprende que le dieran tanto al tema. Cualquiera que ha horneado cualquier cosa sabe que, acabado de salir del horno, viniendo de mas de 160°C, esta tan caliente que perfectamente cocina una lamina tan delgada de huevo, no se porque la insistencia en el tema...
Lo hare Muchas gracias, tengo una duda El pan de hamburguesa en si es asi con batata o este es especial saludos desde Ecuador
El pan se ve 👌 muchas gracias por la receta gluten morgen!
Hola, cuando decís que la manteca" encapsula" el gluten, no entiendo, porque la pones antes de generar la etapa de gluten, osea en verdad cambia en algo? Pensé que primero ibas a amasar ( para generar el gluten ) y después de eso la ibas agregar sobre la masa lista con el gluten ya hecho.
como siempre espectacular!!!!
Este video estaba buscando muy bueno crack 😁
Pero que buena receta con solo verlo se nota que es el mejor pan para hamburguesas. Muchas gracias por compartirlo.
Qué maestrooooo!!!
Que delicia!!! haré el pan.....ya la cargué en la app :) Gracias!!!
Me hiciste acordar cuando voy a cocinar a la casa de un amigo y no tengo nada. Sin cuchilla afilada, sin pincel, sin condimentos, sin espátula, un horno al que le cuesta levantar temperatura.... Y así y todo, terrible el pan de camote.
Gracias por los vídeos!
jajaja... tal cual, es así! Me suele pasar también!
@@GlutenMorgenTv Buenas tardes Chef, ¿por qué juntó la levadura con todos los ingredientes sin activarla previamente? Gracias de antemano. Saludos desde México
Hola Ramón! Siempre me surge la misma duda. Si quisiera sustituir la levadura por masa madre, qué cantidad de ésta debería usar? Y a qué nivel de hidratación? Gracias!!! Me encantan tus vídeos, me río muchísimo!
20% de masa madre por kilo de harina
Que buena pinta!!!! Una harina alternativa para hacer este pan para los que somos celíacos?? Ajjajaj
ya voy a incursionar en ese mundo. Pronto.
puede usar una servilleta para el barnizado
Hola sr muuyyy riica muy personal en un dia de playa saluditos
Chef, gracias por su receta. A falta de batata, ¿podré usar una zanahoria 🥕? Y por otro lado, ¿Podré usar el Tang Zong en su receta? Muchísimas gracias. Saludos cordiales desde Caracas, Venezuela.
una pregunta puede ligar la masa madre con levadura industrial para darle asi el sabor de masa madre
Se puede usar leche en polvo?
Buenas
Cuando dice 1/3 de levadura si es wn polvo... 1/3 de qué?
Saludos Chef. 2 preguntas,
¿Podemos utilizar aceite (grasa líquida) en lugar de la mantequilla?
¿podemos sustituir la leche en la masa principal?, por una cuestión de intolerancia.
De poder obvio que se puede, no hay que andar dependiendo de la autorización del chef para hacer cambios en la receta
@@jorgesuspenso5105 No solicité autorización del chef, a quien respeto, la creatividad se manifiesta incluso al hacer pan, pero aquellos que transitaron ya por estos caminos pueden aconsejarnos, el que sigamos sus consejos depende de cada uno. Saludos.
Hola muy buena la receta y la preparación. POR favor sólo necesito saber los gramos de levadura instantánea en polvo para ir bien cuando lo prepare. Saludos y mil gracias por el video
Serían 17 grs para esa cantidad de deberían ser 5 para oan normal. Creo que mucho 17.
yo voto porque ya no te consigas pincel y sea todo con cuchara! marca de la casa jajaja
MMMmm, la mejor!!
Hola se puede hacer sin huevo y sin leche ?
Haré tu receta pero con menos levadura 😜
Gracias infinitas por tus vídeos, recetas, consejos y por tu dedicación. Contigo aprendí a hacer la MM que ni con Yarza me salía ❤️ y sigo aprendiendo cada día.
Un abrazo desde España 🇪🇸!!!
Qué bueno leer eso! Gracias! Que el Gluten esté contigo!
Si ocupas menos levadura , dejas más tiempo llevas tu masa? Y cuál es el beneficio de bajarle a la levadura ???
Hola, no estoy de acuerdo con la cantidad de levadura, yo pondré 25g
Ramón sublime hamburguesas de verdad con pan de verdad un lujo👍 la playa, el pajaro, la barbacoa... que buena onda por Argentina, un saludo desde España, gracias de verdad😀
Ufff !!! La cebolla yo ....en la parrilla también 👩🍳🤣
Te hago una consulta. los ingredientes son los que están en la descripción o los del video? porque las proporciones varían un poco. Saludos.
Que buen video :)
Muy buena receta: Pregunta: ¿Por qué las cortezas superiores de los panes no quedaron más oscuros, como de costumbre?
Porque horneé en horno a gas y el calor sólo venía de abajo.
Ok, gracias.
Esa receta pero con masa madre por favor 🎉
Una vez más un deleite ver estás preparaciones impecables y me enamora lo orgánico que es. Gracias, pronto las haré.
Excelente receta ,Se ve espectacular. Muy Buen video .Un gran Saludo desde Argentina Felicitaciones !!!
muy bueno, pero largo
La verdad que esos panes de hamburguesa se ven fatales y tu bien lo sabes...... soy Chef Profesional español residente en Medellin, Colombia y soy especialista en Cocina Internacional Saludable y Fermentaciones, con mas de 35 años de profesión gastronómica y docente; cocina, panadería y repostería.
Cordial Saludo de Chema Dapena
Holaaa, alguien me podría resolver mi duda?? Estoy haciendo la receta pero triplicada. Cuánta levadura debería de ponerle? El triple también??
Puedo hacerlo con la batidora
Si tiene gancho amasador ok.
El microondas noooo por favor .. esta buenisima tu receta la voy hacer
Amo todos tus videos . Hace poco que te conocí y me caes muy bien
Y muchísimas gracias por compartir tus recetas eres tan grande 🥰🥰 saludo desde de Turquía
Y por que no microondas esta probado son inocuos
y si quiero 20 panes multiplico los ingredientes?
En este tipo de masa también podemos aplicar la autólisis?
sí, claro en cualquier tipo de masa sirve.
Lo máximo , gracias por estos videos 🙋🏻🌹‼️
Gracias por la receta. Acabo de hacerlos. Quedaron fabulosos.
Muy buen vídeo, creo que se te pasó un poco la mano con el agua pero fantástico igualmente!
Hola Ramón, buenísima tu nueva visita a TV PÚBLICA, (y en especial al control de sonido con mi colega el Tano), fana tuyo como yo...😉...
Pregunta, de hacerlo con masa madre, cambia el tiempo de fermentación en más cantidad de tiempo...??? No es poco un 20%...??? Teniendo en cuenta la cantidad de levadura fresca con que los hiciste, podemos sumarle algún porcentaje más...gracias y fuerte abrazo para todos ustedes...!!!.
Qué bueno! Jajaa... estuvo muy divertido. Con masa madre cambian mucho los tiempos . Reemplaza un 10% de la harina y 10% de agua y agrega mm.
@@GlutenMorgenTv Perfecto, entiendo que en vez de 50gr de levadura, serían 100gr. de masa madre hidratada al 100% en 400/450 gr. del total de la harina...??? creo que muy buen 10 para mi...😏😉...abrazo Ramón y equipo...!!! 🤗😘
Hola morgan.... asé un boniato en papel aluminio y no lo usaré. Como hago para que quede bien el puré cuando haga el pan...no pude hacerlo en ese momento.
Buena noche, alguien sabe cual es el nombre de la batata en Colombia? no he visto un tubérculo de ese color en mi país. Gracias.
Me eh cansado de hacer la misma receta..el papa igual..y nunca logro que duplique bien el volumen
Cuando no tenes pincel usas gaza , si no hay , la punta de un repasador limpio...cualquier trapo
Gracias, exclente tip
Hola, se puede mezclar distintas marcas de harina en una masa madre?
Incluso diferentes tipos de harina, todo es probar en cantidades pequeñas y disfrutar de la 'receta'
Me gustan tus vídeos . Gracias por compartir
una duda que siempre e tenido con la panadería....esas cantidades que indicas. son tomando en cuenta lo que queda en los recipientes o esa merma no se toma en cuenta?...lo digo xq de seguro queda por lo menos 1gr de cada ingrediente en cada recipiente. o no?.. gracias excelentes videos siempre
En la OTRA RECETA SI te salieron bien.....
Uff sensacional! La voy a hacer!!! Y para pan de perros también deben ser espectaculares!!! Mil gracias por tus recetas!!! Yo hago las canillas de masa madre de tu video de verano y son mundiales!!!
Va perfecto para hotdog y pan de molde también
Gracias por enseñarnos y poder hacerlos en casa!!!!!!!!Soy Argentina y vivo en Peru,donde estamos en cuarentena,asi que todo se hace en casa.Vi en face unas galletitas saladas o con sabor,pero no se como encontrar la receta(no se usar mucho face)y te agradeceria si me decis como verla.Un cariñoso saludo y gs por tus enseñanzas,desde Lima
Acá tenés la página facebook.com/glutenmorgentv/videos/?ref=page_internal
consulta como conseguir el cutter o hacer el cutter que usan para la oreja de lso panes?
Wow!
Delicioso!
Todo a mano, ...umm, y sin pincel 🤔😂😂😂,!!! para dejarlos Yummy, y aún así quedaron deliciosos y con brillo, ...muy atractivo y tentadores!!!
Gracias por compartir, disfruto de ver y aprender su enseñanza de Gastronomía!
De una Subcriber!!
Edith de Singapore! 🇸🇬⚘⚘⚘
Gracias por la receta lo sigo desde Venezuela,
joder con anuncios cada 4 segundos no se puede....
Te quedo buenísimo. Todas tus recetas salen tal cual. Pregunta, se puede hacer con masa madre? Si se puede, cuanto? Desde que probé la masa madre todo lo hago con masa madre queda mucho mejor. Saludos
Deberias usar un 20% del peso de la harina
@@GlutenMorgenTv buenisimo gracias 😀
A mi en la app solo me aparecen dos recetas
Bien esponjoso el pan y suave
La receta del pan se ve rica pero la cebolla sobre el queso fatal.
E S P E C T A C U L A R!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Amo este video, por su sencillez, la humildad y lo excelente que está explicado! Nuevo seguidor ya! Gracias
La vi en su día y la busqué la necesito en unos días cómo no tengo batata o boniato le pondré zanahoria saludos cordiales desde Úbeda Jaén España
Solo faltaron los chiles toreados 🤤
Muy buena la receta ahora haré el pan ya le cuento
Por que tanta levadura? Es una banda
Me olvidé de contarte
Que yo me hice los moldes para hamburguesas
Con las mitades de latas de durazno
Las curé y ésos son mis moldes!!!!!
Buen provecho!, ¿Puedes nombrar otra masa que sólo la prepares con una fermentación?, Saludos desde México.
Puede ser papa de otro tipo,papa blanca??
Claro, en el video lo aclaro.
@@GlutenMorgenTv me encantan tus vídeos,saludos desde Chile!!
Siiii con masa madre ❤
Me súper gustó tu video!!! aún no lo he hecho pero se ve súper deli!!! una pregunta, qué otro tubérculo aparte del boniato y la papa se puede usar?? la malangá se puede? gracias !
esos rayban new-wayfarer, alta facha
Hola Ramón
Tengo dos preguntas
1:que función cumple.el huevo dentro de la masa???
2: se puede reemplazar la manteca por aceite???
Hola!! Ya preparé los bollos para hamburguesas y quedaron mmuuuyyy bien! gracias por compartir el conocimiento, ya llegó a México, saludos!!!
Hola y gracias desde Venezuela🙋😊no tengo microondas, puedo cocinar la patata a baño María,?
Abrazo desde Ecuador
Gluten Morgen !!!
Hola. Para que le echas leche? Que aporta? No es suficiente con el huevo? Gracias y saludos 😊
Hola como va ?exelente tu video!! Tuve un problema de un pequeño olor de levadura?que pudo haber pasado.! lo demas exelente me salio casi igual!!!
Hola, buenos dias.
Una pregunta, hay que hacer todo el amasado en el bowl, o se puede amasar en la mesada? Gracias
Lo bueno cuesta
Me gusta 👍🏼
MUY BUEEEENA🥰
Seve estupenda
Maestro y el pan sin tostar? Le faltó el toque jaja
no hizo falta porque estaba recién hecho, una lástima.
@@GlutenMorgenTv se ven exquisitos, maestro!
soy de misiones, aca remplazamos la papa por la mandioca.
crees que es buena la idea?
sí, debe ir muy bien!
Pelotu pero el mejor pelotú con cariño desee acá mismo ♥️👍
Riquísimo... Podrías enseñar hacer Pa fullat, con masa madre
Que diferencia en textura tiene el pan que se hizo con el Molde el que quedo mas alto?