老舗料亭でしか教われない合鴨ロースの煮方！こんな簡単にロゼ色に！！ A sliced duck loin

11回目は「合鴨ロース」
合鴨は火が入り過ぎない事が一番大事で、切り口がピンク色になるよう調理していきます。
誰もが知る老舗料亭の創業者が発案したとされる調理方法です。ホントは秘伝なんですが…
鎌倉酒店では赤ワインも入れて風味豊かにアレンジしています。ぜひ食べに来て下さい
四代目　鎌倉酒店
＃合鴨ロース＃料亭の味＃秘伝
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全店舗17時〜24時(23時ラストオーダー)
「中野南口店」
東京都中野区中野2-30-14
「中野北口店」
東京都中野区中野5-35-8
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東京都杉並区高円寺南3-70-1チカヨッテ横丁B1

[@mocchan29love]

作ってみました♪おいしくなりました！！！
マグレカナールでやりました

[@鎌倉酒店の旨いもん仕込み]

ありがとうございます！参考にして頂き嬉しい限りです😊
高級食材ですね、、！
是非食べさせてください！😂笑

[@masa_831]

ポールボキューズさんや城二郎さん、ファビオさんなどの鴨ロースのロゼ色レシピを試してから見たので画期的すぎて凄いとしか言いようがありません今度試してみます！！

[@user-wo9go8sd5u]

コンペクションなかったら どうすればいいですか？
湯煎ですか？