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鎌倉酒店の旨いもん仕込み中
Добавлен 14 июл 2020
初めまして！
東京の中野、高円寺に店舗を構えております、「四代目鎌倉酒店」です。
この度、RUclipsを通してお客様に提供させて頂く逸品を紹介していけたらなと思い、動画投稿を始めさせて頂きました。
どのように料理が作られているのか、どんな工夫があるのか、皆様に少しでも楽しく見てもらえたらなと思い、僕の師匠である「おやっさん」に漫画タッチで登場してもらい説明を受けておりますので、何か参考にして頂けたら嬉しいです。
鎌倉酒店スタッフ一同、心より皆様のご来店お待ちしております。
四代目 鎌倉良行
Twitter
kamakurasake
instagram
kamakurasaketen
毎週、水曜と土曜の１７時に動画投稿します！
仕込んでほしい料理等、何かご依頼ありましたら、コメントまたは、
1192kamakura.shikomi@gmail.com
までお願いします！
店舗情報
全店舗17時〜24時(23時ラストオーダー)
「中野南口店」
東京都中野区中野2-30-14
「中野北口店」
東京都中野区中野5-35-8
「高円寺店」
東京都杉並区高円寺南3-70-1チカヨッテ横丁B1
東京の中野、高円寺に店舗を構えております、「四代目鎌倉酒店」です。
この度、RUclipsを通してお客様に提供させて頂く逸品を紹介していけたらなと思い、動画投稿を始めさせて頂きました。
どのように料理が作られているのか、どんな工夫があるのか、皆様に少しでも楽しく見てもらえたらなと思い、僕の師匠である「おやっさん」に漫画タッチで登場してもらい説明を受けておりますので、何か参考にして頂けたら嬉しいです。
鎌倉酒店スタッフ一同、心より皆様のご来店お待ちしております。
四代目 鎌倉良行
kamakurasake
kamakurasaketen
毎週、水曜と土曜の１７時に動画投稿します！
仕込んでほしい料理等、何かご依頼ありましたら、コメントまたは、
1192kamakura.shikomi@gmail.com
までお願いします！
店舗情報
全店舗17時〜24時(23時ラストオーダー)
「中野南口店」
東京都中野区中野2-30-14
「中野北口店」
東京都中野区中野5-35-8
「高円寺店」
東京都杉並区高円寺南3-70-1チカヨッテ横丁B1
【梅しそラーメン】九段下の銘店「八咫烏」との最強コラボ！！他では味わえない傑作です
九段下の銘店「八咫烏(ヤタガラス)」の居山師匠のもと修行し、おいしいラーメン造りに励んできました
祖師ヶ谷大蔵駅降りてすぐにOPENした
「鶯屋(ウグイスヤ)」絶品の塩ラーメンと居山師匠と共同制作した鶯屋のオリジナルラーメン【梅しそラーメン】ぜひ一度食べに来て下さい！！
鶯屋ならではのうぐいす色のラーメンは他では味わえない一品です
店主 清和
OPEN間もないということで居山氏も応援に駆け付けてくださいました。感謝です
祖師ヶ谷大蔵駅降りてすぐにOPENした
「鶯屋(ウグイスヤ)」絶品の塩ラーメンと居山師匠と共同制作した鶯屋のオリジナルラーメン【梅しそラーメン】ぜひ一度食べに来て下さい！！
鶯屋ならではのうぐいす色のラーメンは他では味わえない一品です
店主 清和
OPEN間もないということで居山氏も応援に駆け付けてくださいました。感謝です
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【秋刀魚の蒲焼き丼】旬の秋刀魚のおいしい食べ方！！鉄板です【Glaze-Grilled Saury on Rice】
Просмотров 2143 года назад
125回目は「秋刀魚の蒲焼き丼」 旬を迎え脂ののってきた秋刀魚の旨味を閉じ込めみんな大好き蒲焼きのタレで絡めます。 ご飯がススム最高の一品ができました。 生姜と山椒がいいアクセントになります ※※※レシピ※※※ 秋刀魚 2尾 みりん 100ml 酒 100ml 醤油 100ml 砂糖 30㌘ 片栗粉 適量 ネギ 生姜 ごはん 山椒 四代目 鎌倉酒店 #料理動画 #居酒屋レシピ #japanesefood Twitter kamakurasake instagram kamakurasaketen 毎週、水曜と土曜の１７時に動画投稿します！ 仕込んでほしい料理等、何かご依頼ありましたら、コメントま...
【さよなら高円寺店】5年間お世話になった高円寺の大片付け！お世話になりました！
Просмотров 3303 года назад
今回は番外編！ 5年間お世話になった高円寺店のお片付けです。 料理動画ではないですが、居酒屋の器具を片付ける様を物珍し気に見ていただけたら嬉しいです！ 四代目 鎌倉酒店 #料理動画 #居酒屋レシピ #japanesefood Twitter kamakurasake instagram kamakurasaketen 毎週、水曜と土曜の１７時に動画投稿します！ 仕込んでほしい料理等、何かご依頼ありましたら、コメントまたは、 1192kamakura.shikomi@gmail.com までお願いします！ 店舗情報 全店舗17時〜24時(23時ラストオーダー) 「中野南口店」 東京都中野区中野2-30-14 「中野北口店」 東京都中野区中野5-35-8
【肉ごぼううどん】時間がない時、料理に困ったらコレです！【Udon with Meat and Burdock】
Просмотров 9763 года назад
124回目は「肉ごぼううどん」 うどん好きにはたまらない最高のトッピング！！ 今回はイチから作ってみましたが、家庭で作るなら市販のすき焼きのタレで肉とごぼうを炒め、ヒガシマルのうどんスープでもできる超簡単で激ウマレシピです！ ※※※レシピ※※※ 牛肉 200㌘ ゴボウ 1本 生姜 1片 酒 100ml みりん 100ml 醤油 100ml 砂糖 30㌘ うどん お好みのうどん 出汁 1㍑ 薄口醤油 25ml みりん 15ml 砂糖 5㌘ 塩 3㌘ 青ネギ ごま たっぷり 四代目 鎌倉酒店 #料理動画 #居酒屋レシピ #japanesef...
【豆富と里芋の揚出し】料理上手の決め手は下味にアリ！！【Deep-Fried Tofu and Taro】
Просмотров 2803 года назад
123回目は「豆腐と里芋の揚げ出し」 決め手は下味です！里芋にも豆腐にも下味をしっかりつける事によって、何処を食べても美味しいものが出来上がります。 最後にかける出汁だけだと処によっては味が呆けます。全てに薄く味がついてるから濃い味付けをせず何処も丁度良い味と云うのが日本料理の極意な気がします。 ※※※レシピ※※※ 里芋 1袋 木綿豆腐 1丁 塩 少し ネギ 半本 しし唐 4.5本 (里芋味付け) 出汁 400ml 砂糖 小さじ1 塩 ひとつまみ 淡口醤油 小さじ1 (かけ出汁) 出汁 600ml みりん 100ml ...
【豚バラと厚揚げのみぞれ煮】日本料理界一の万能食材！？【Simmered Pork Roses and Thick Fried Tofu with Grated Radish】
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122回目は「豚バラと厚揚げのみぞれ煮」 大根おろしは油っぽい食材をサッパリさせたり、濃い味をまろやかにしたりする効果もあればみぞれ状になる事で味を絡ませやすくする効果もあります。 もちろんそのものも美味しいという万能食材です。 大根おろしを上手く使って料理の幅を広げてみて下さい ※※※レシピ※※※ 厚揚げ 3丁 豚バラ 200㌘ 大根おろし 2/3本分 柚子の皮 少し 出汁 900ml 醤油 100ml みりん 100ml 砂糖 大さじ1強 おろし生姜汁 少し 四代目 鎌倉酒店 #料理動画 #居酒屋レシピ #japanesefood Twitter kamakurasake instagram kama...
【豚ステーキ】粒マスタードでマンネリ気味の味にアクセントを！【Pork Steak with Mustard Soy Sauce】
Просмотров 2363 года назад
121回目は「豚ステーキ」 甘辛い和風のソースに粒マスタードの酸味がアクセントになり、豚の脂身もさっぱり美味しくいただけます。 豚の生姜焼に飽きた時はコレです！ ※※※レシピ※※※ 豚ロース肉 2枚 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 醤油 大さじ2 粒マスタード 大さじ1 砂糖 小さじ1 塩コショウ 適量 小麦粉 適量 四代目 鎌倉酒店 #料理動画 #居酒屋レシ#japanesefood Twitter kamakurasake instagram kamakurasaketen 毎週、水曜と土曜の１７時に動画投稿します！ 仕込んでほしい料理等、何かご依頼ありましたら、コメントまたは、 1192kama...
【鶏豆富】全部の旨味を豆腐に染み込ませます。【Japanese Stew with Chicken and Tofu】
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120回目は「鶏豆富」 香ばし皮を焼いた鶏の旨味とほんのり甘い味付けが豆腐に染み込み、牛肉や豚肉に負けない最高のおかずが出来ました。 ※※※レシピ※※※ 鶏もも肉 1枚 塩 適量 椎茸 2,3個 豆腐 1丁 水菜 1束 出汁 550ml 醤油 大さじ2 みりん 大さじ3~5 (甘さお好みで) 柚子 四代目 鎌倉酒店 #料理動画 #居酒屋レシ#japanesefood Twitter kamakurasake instagram kamakurasaketen 毎週、水曜と土曜の１７時に動画投稿します！ 仕込んでほしい料理等、何かご依頼ありましたら、コメントまたは、 1192kamakur...
【キノコの和風オムレツ】だし巻き玉子味の簡単オムレツ！【Japanese-Style Omelette with Mushrooms】
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【さつまいものポテサラ】和食屋さんのポテトサラダ！必見です【Sweet Potato Salad】
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【こんにゃくの煮物】味が染み込みやすい煮つけ方。【Simmered Konjac】
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【秋鮭とキノコのホイル焼き】レモンも一緒蒸しでグレードアップ！！【Salmon and Mushrooms Baked in Foil】
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【冷製しらすパスタ】青じそドレッシングと〇〇茶でプロの味に格上げ！【Cold Pasta with Whitebait ~Perilla Flavor~】
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【帆立とブロッコリーのサラダ】ピンクグレープフルーツで自家製ドレッシングを作りました！！【Salad with Scallop and Broccoli】
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【豚の冷しゃぶ】低温豚しゃぶ。食感が全然違います！！【Cooled Parboiled Pork】
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【牛肉とセロリの黒胡椒煮】苦手だったセロリ克服出来ました！【Boiled Beef and Celery with Black Pepper】
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超簡単！！【めかぶ入り山形ダシご飯】素早く出来て、ご飯がもりもりすすむ一品です！！【Yamagata-Dashi Rice with Seaweed】
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【蓮根ドライカレー】時間が無い時でも安心の激ウマカレー！【Minced-Meat Curry with Lotus Root】
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【黒酢酢豚】中華の定番！肉の下味に卵をいれしっとり仕上げました！【Sweet and Sour Pork with Black Vinegar】
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【冷やし豆乳坦々素麺】普通のソーメンに食べ飽きた人必見です！【Chilled Soy Milk Tantan Somen】
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【冷やし出汁トマト】暑い日にピッタリな爽やかでひんやりとした一品です！【Tomato in Cold Broth】
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【長芋そうめんと太刀魚】焼き物にかけると絶品のお酢レシピ公開！！【Thin-Sliced Chinese Yam and Hairtail with Plum Vinegar】
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【ユッケ風漬け鰹丼】甘めの漬けダレでご飯がすすむ味付けに仕上げました！【Marinated Bonito Yukhoe on Rice】
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【ニラ玉】もう一品に困った時はこれ！！居酒屋の傑作【Chinese Chive with Egg】
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コンペクションなかったら どうすればいいですか？ 湯煎ですか？
粒マスタード というとはちみつを合わせて作るソースばかりではちみつを使わないソースを探してました 私は鶏肉で作りました 美味しかったです どのお肉でも合うソースだと思いました
これで290円は安すぎませんか？なんという良心的なお店なんでしょう。
ささがき ずっと 空中でやってた。やりにくかった。
食べたい
そこまでやって味の素入れるんかいw
木の芽の軸を取ることなど参考にします。
肉ごぼうだけでも立派な惣菜ですな。
ミキサー何か無い‼️
美味しそう👍️ご飯のにもあいそう
美味しそう👍️毒みたいなのあったなんて
お料理もそうなのですが、何より字が綺麗！ 最後のオレンジで描く渦がまた素敵なこと！素晴らしいです！
umasou 作ってみるわ
うまそ
ポールボキューズさんや城二郎さん、ファビオさんなどの鴨ロースのロゼ色レシピを試してから見たので画期的すぎて凄いとしか言いようがありません今度試してみます！！
ありがとうございます😭 めちゃくちゃ美味しそう❤️ 参考にします
トマトの個数は増やしても大丈夫ですか？
概要欄に書いてあるレシピが2個用ですので、個数に合わせて調整してもらえたら大丈夫です！😊
もしトマトが小ぶりで、2個用の容量でも浸かるようでしたら大丈夫です！
これを揚げ出し豆腐にすると最高にうまいんよ。 外はカリカリと少しとろみのついた餡でジュワっとしてて、中は熱々トロトロで火傷注意(笑)
美味しそう！ 食べたくなってき！
うまそー(´﹃｀)
辞める前に、行きたかったなあ。 新店舗気になるネー!
ありがとうございます！ 中野にも2店舗ありますので、是非お願いします！ 新店舗のほうもお楽しみにです！！
寂しい!前は良く行ってました（笑） 新しい店舗情報楽しみにしています🍀
ありがとうございます！！ 最後にしっかり挨拶できずすみません🙇 是非お楽しみにです！！
サッパリしていそうで！美味しそうですね✨作ってみます🎵
物凄く美味しかったです！笑 さっぱりもしつつしっかりご飯おかわり出来ます！ 是非試してみてください！！
いつも楽しみに拝見しています。 鷄を炭火であぶってもおいしく仕上がりますか？
ありがたいコメント励みになります 炭火で炙るのが１番おいしいと思います。自分達も店用は炭火であぶってます！
ショートの動画見漁りながら 鎌倉かあ…こういう店が近所にあったらなあ って思ってたらまさかの高円寺！ええ店知れたわ、行きます〜
簡単で！美味しそう😊明日さっそく作ってみます🎵
嬉しいです！😆 秋らしい献立になってきました。 是非お試しください！👍
昆布茶入れるのですね😉さっそく🍀作ってみます🎵
昆布茶、隠し味として良い働きをしてくれました！ 簡単なので是非です！！😋😋
簡単で！美味しそうですね😉 作ってみまーす🍀✨
しらすと青じその相性抜群です！👍 いつもありがとうございます😊
けっこうブロッコリーの下茹で後は教科書通り冷水に落としちゃう動画をやレシピを多く見ますが、やっぱりブロッコリーは岡上げが旨いですよね！しかも歯応えを残す絶妙な茹で時間！ ドレッシングにピンクグレープフルーツって言う辺りがプロなんだな～と感心しちゃいました。酒の肴にもなるサラダ、家飲み用に再現するには少しハードル高そうですが、今度作ってみたいと思いました♪
ありがとうございます！ そう言っていただくとやり甲斐があります。自分も断然おか上げ派なんです😆 少し面倒もありますが、ぜひ作ってみて下さい！
簡単でいいですねー！白髪ネギを作るテクニックに惚れ惚れしました笑
ありがとうございます！😆 ネギ切り続けてきて良かったです！笑
簡単で！美味しそう😊作ってみます🍀
是非作ってみてください！ご飯がすすみます！😋
冷まして食べてもいいですか？
しっかり味付けしてるので冷めてもおいしく食べれますが、油分があるのでやはり少し温めた方がおいしいとおもいます。
ありがとうございます。
炭で焼く焼きナス！旨そうですね～、しかも追いガツオならぬ敷カツオ？！ 上に鰹節を乗せる追いと違ってこれなら割下が少なくても鰹節の香りを割下に追加できますね・・なるほど、勉強になります。
簡単なひと手間で格段に美味しくなります！ 是非作ってみて下さい！ 今後も楽しんで頂ける様に頑張っていきますので 応援よろしくお願いします🙇‼️
鶏むね肉大好きなので、作ってみます！さっぱりで夏に最高のメニューですね😊
胸肉、さっぱりしてて美味しいですよね😋 「夏に最高のメニュー」、凄く嬉しいお言葉です！😂ありがとうございます！ 是非作ってみてください！
作ってみます😊🍀
是非やってみてください！👍
鍋に入れる前に鼻で臭いやつ見つけて除かないと全部ダメになるので注意。
Looks gross as fuck
オシャレ😍作ってみます✨🍀
ありがとうございます😊 是非チャレンジしてみてください！
冬瓜!良く食べるので作ってみます。いつも料理勉強になります！
ありがとうございます！ 冬瓜料理、作って良かったです😊 もし何か見てみたい料理ありましたら遠慮なく教えてください！ こちらこそいつもご視聴、コメント、感謝です🙇🏻
食感が良いだろうなあ、食べたいです。
いつも楽しく見させていただいています。今度、砂肝を使った料理を教えてください。
いつもご視聴ありがとうございます😊 砂肝のお料理只今考案中ですので今暫くお待ち下さい。 よろしくお願い致します🙇
No thanks !
Sorry!
さばき方素晴らしい! 綺麗なお造り! いつ食べれるかな?
ありがとうございます! 日替わりメニューなのでその日にあるかどうかは😓 あるとすれば春から初夏にむけてだと思います
簡単で!美味しく作れました!
良かったです！！😊 お時間ある時にどんどん色々挑戦してみてください！
牛すじカレー作りました！簡単で美味しかったです！
わわ！コメント見逃してました、、！ ありがとうございます！😊 色々試してくださってすごく嬉しいです！😆
最高です！！勉強になります！
とんでもないです！嬉しい限りです！😊
いろいろと、うまそうです! 二度揚げは、なぜでしょうか?
ありがとうございます！ 二度揚げは、一度肉を油から休ませる事で肉の中心まで余熱で火が通り、余計に水分が抜け過ぎずジューシーな仕上がりになります👍
これは、創作料理なの? アレンジ素晴らしいです
ありがとうございます☺️ まさに創作料理なんです。 京都の割烹で食べた組み合わせにヒントを得ました☺️
俺もつくりたい!
是非是非！😊 そう言っていただけると嬉しい限りです！！
美味しそう!作ってみます😊
ありがとうございます！😊 牛すじ、煮込むの大変かもなので、コンビニの牛すじとか使っちゃっても大丈夫です！👍