Blaubeer- Met selber machen [ Honigwein mit Wald- Heidelbeeren ] - Teil 1/2 - Der Ansatz
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- Jetzt geht es wieder Schlag auf Schlag und ich setzte heute einen wunderbaren Blaubeermet mit Waldheidelbeeren an.
Zutaten für den 15 Liter Ansatz:
- 2 kg Blütenhonig
- 4-5 Gläser eingekochte Waldheidelbeeren mit dem Saft
- 1 Liter Schwarze Johannisbeere - Apfel Direktsaft 100%
- 5 g Hefenährsalz
- 15-20 ml Antigel
- einen aktiven Gärstarter mit dem Saft eines Glases Blaubeeren (Portweinhefe)
Einen Gärstarter ansetzen:
• Einen Gärstarter für d...
- Rest Wasser
Für die Nachsüße:
- 2,5 bis 3 kg Blüten- und/oder Waldhonig
Für die Schwefelung:
- 1,5 g Kaliumdisulfit (Schwefelpulver)
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#Met #Honigwein #Mead #Methalle
![Blaubeer- Met selber machen [ Honigwein mit Wald- Heidelbeeren ] - Teil 2/2 - Das Ergebnis](http://i.ytimg.com/vi/uSJ7Cx2E55g/mqdefault.jpg)
![Blaubeer- Met selber machen [ Honigwein mit Wald- Heidelbeeren ] - Teil 2/2 - Das Ergebnis](/img/tr.png)
![Pflaumen- Met selber machen [ Honigwein mit Pflaumen ] - Teil 1/2 - Der Ansatz](http://i.ytimg.com/vi/m5ua_k5jDeo/mqdefault.jpg)
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Was eventuell in die Beschreibung sollte ist die Menge an Inhalt der Gläser Heidelbeeren. Diese sind von Kaufland und haben ein Gewicht von 540g (205g Abtropfgewicht).
Demnach werden hier knapp 2kg - 2.5kg (820g - 1025g Abtropfgewicht) an Heidelbeeren verwendet.
Genau, die Menge kann aber auf Wunsch auch noch erhöht werden.
Bin mega gespannt auf den zweiten Teil gucke schon jeden tag ob der schon drin... Hab den direkt auch angesetzt :)
Kommt bald :)
Sehr gute Sache👌🏻
Hallo Andreas,wie immer hast Du es geschafft, Deinem Umfeld das Maul wässrig zu machen. Ich glaube, den werde ich auch ansetzen, falls die Blaubeehren auf Grund Deines Videos nicht ausverkauft sind. Und vor allem bin ich auf Deine Neuheiten in Deinen Ergebnis-Teilen gespannt.Letzten Samstag habe ich meinen ersten Pflaumen Met des Vorjahres getrunken. oh man, ich kann Dir sagen! Es war fast ein Zelebrieren am Lagerfeuer.Bis bald und leibe Grüße,André
Hallo André und vielen Dank für deinen netten Kommentar. Ich bin auch schon auf das Ergebnis beider Sorten gespannt. Gestern habe ich den Pflaumenmet nachgesüßt, da war nicht ein Quentchen Zucker mehr drin ;D
Für nächstes Jahr plane ich Kirsch, Erdbeer, Pflaumen und Heidelbeerwein zu machen
Viel Spaß und Erfolg!
Sehr schönes Video! Ich habe selbst vor ca. 2 Wochen einen Heidelbeermet angesetzt und bald wird nachgesüßt. Ich habe jedoch kein Antigel zugegeben da die Beeren ja schon aufgekocht wurden und auch im Ansatz langsam zerfallen, auch ohne Zusätze.
Wie viel denkst du wirst du noch nachsüßen? Ist der Saft den du nimmst deiner Meinung nach stark notwendig? (Ich habe nur Honig und Beeren genommen). Und wann wirst du die Früchte das erste mal abziehen? Ich würde das schon beim ersten nachsüßen machen da die Früchte langsam nicht mehr appetitlich aussehen.
Auf jeden Fall vielen Dank für das Video. Wie immer sehr unterhaltsam und gut erklärt!
Ich werde mit 2,5 kg Blüten- und Waldhonig nachsüßen. Die Früchte entferne ich erst bei Gärende. Ich habe mir für die Ergebnis-Videos etwas einfallen lassen, lasst euch überraschen ;)
Moin,
muss es zwangsläufig die Portweinhefe sein oder funktioniert der Gärstarter auch mit der trockenen Reinhefe von Kitzinger ? Und wieviel Gramm muss es dann sein ? Ansonsten super Anleitungen ! Daumen hoch
Du kannst ruhig auch eine andere Hefe verwenden. Die Grammanzahl ist die gleiche.
@@Methalle, danke für deine schnelle Antwort. Dann probiere ich den jetzt auch aus. Das " Wikingerblut " blubbert schon fröhlich vor sich hin obwohl ich es gestern erst angesetzt hab. Ich bin sehr gespannt auf das Ergebniss. Viele Grüße aus der Wedemark
Hallo, ich schreibe mal auf diesen alten Beitrag, weil ich weiß, dass Du auch darauf antworten wirst. 😀 Ich habe nun meinen ersten Blaubeer-Met nach Deinem Rezept gemacht. Ich habe dafür Portwein-Hefe verwendet und laut Vinometer hat der Met nun 18% Alkohol. Ich muss sagen, dass er auch geschmacklich sehr alkoholisch wirkt. Der Wert könnte also wohl stimmen. Wenn ich es richtig verstanden habe, ist der letztendliche Alkoholgehalt im Met doch allein Sache der Hefe? Welche Hefe (ganz konkret) könntest Du empfehlen, damit ich nächstes Mal eher in Richtung 13-14% komme? Außerdem stelle ich mir die Frage, ob das Vinometer korrekt misst. Für fruchthaltige Weine scheint das ja nicht so geeignet zu sein. Deine Meinung würde mich sehr interessieren. Danke!
Hallo Frank!
Also, zunächst einmal glaube ich nicht an deine 18%. Wie viel Honig auf welcher Gesamtansatzmenge hast du verwendet?
Ein Vinometer ist mehr oder weniger ein Schätzeisen, man kann damit aber ganz gut Tendenzen ermitteln. Vor allem sollte immer nur ein möglichst trockener Ansatz damit überprüft werden, sonst sind die Werte noch ungenauer.
Die Portweinhefe ist schon OK, der extreme und scharfe Alkoholgeschmack relativiert sich im Laufe der Zeit und Lagerung.
Viele Grüße!
Hallo AndreasKann während des gärvorgangs auch noch das antigel dazu gehen?Möchte heute ansetzen aber das zeug kommt erst am montag.
Ich denke das ist kein Problem. Prinzipiell kannst du es auch ganz weglassen.
Hi, ich will mich dem Thema auch annehmen. Bringt es generell Vorteile Fruchteinlagen vorher zu pürieren?
Grüße
Dann ist die Saftausbeute etwas größer und natürlich wird dadurch die Oberfläche vergrößert. Zudem hat die Hefe dann genug Partikel woran sie sich anheften kann. Eine Saftgärung ist einfacher.
Sehr schön gemacht Andreas, wie immer! Vielleicht wird mein nächster Ansatz auch mal mit Frucht sein... verwendest du bei Ansätzen mit Frucht den Discounter Honig und bei reinem Met Imkerhonig oder wie machst du das? P.S: Die neue Brille steht dir gut! :)
Hallo Hannes! Der Imkerhonig ist mir momentan zu teuer, deshalb verwende ich zur Zeit wieder den Discounterhonig. Der Blüten- und Waldhonig von Netto ist nicht schlecht, auf jeden Fall völlig ausreichend für einen leckeren Met ;)
Hi kurze Frage... Habe meinen met jetzt ca 6 wochen nach dem schwefeln immer nich nicht gefiltert, ist der met jetzt um oder kann ich ihn immer noch Filtern?
Na klar, du kannst deinen Met jederzeit filtern. Mit der Zeit klärt er auch selbstständig.
Hi Andreas, ich glaube ich habe ein Problem mit dem Blaubeerenmet! Das Gärröhrchen hat nach ca.zwei Stunden geblubbert. Jetzt blubbert nichts mehr. 7 Gläser Blaubeeren, 2,5kg Honig (1kg in 2 Liter Wasser gelöst) 5g Nährsalz, 1Päckchen Dr. .... Hefe, 1L von diesen Apfel Johannessaft und ca. 4 Liter Wasser nach gegossen. Soll ich warten, oder mehr Wasser hinzufüge oder noch mal ein Päckchen Hefe im Glas anrühren und im Gärbehälter schütten??
Gruß
Hast du mal die Dichtigkeit überprüft?
Ja habe ich. Habe den Deckel (habe ein Eimer mit Deckel) sogar ringsherum mit Paketband verklebt. Und das Gärröhrchen ist auch dicht. Ich habe jetzt vor ca.40-60min. alles umgerührt noch 2 L lauwarmes Wasser hinzugefügt und noch ein Päckchen Hefe. Jetzt blubbert es wieder. Und eine dicke Schaumkrone von der Hefe war vorhandenn(vor dem umrühren)! Ich habe echt Panik das ich alles wegschütten kann. Mein Gedanke war das es vielleicht zu viel Zucker ist, für die Hefe deswegen habe ich noch 2L Wasser hinzugefügt!
Und mal wieder danke für deine rasche Antwort :-)
Gruss
Hi Joachim! Also, wenn es jetzt wieder gärt, dann ist ja erstmal alles in Ordnung.
Blubbert wie verrückt!!! Hatte gestern vorgestern eine von meinen 5L Honigmet nachgesüßt das Röhrchen blubbert wie verrückt. Den zweiten 5L Honigmet habe ich auch nachgesüßt da tut sich bis jetzt noch nichts. Ich warte noch ab. Wenn es in ein paar tagen nich blubbert, werde ich ihn mal kosten ggf.nachsüßen und Schwefeln. Danke noch mal für deine Unterstützung!!! Bleib so wie du bist. Und weiter so.
Gruß
teilst du den Ansatz dann nochmal oder passt da beim nachsüßen der restliche honig noch hinein ???
Ja, da passt der restliche Honig locker noch rein. Aber ihr seht das dann alles im 2. Teil ;)
Hallo Andreas,
Ich bin total neidisch auf diesen schönen Gärballon. Wo hast du den denn her? Kann man die irgendwo bestellen oder muss man da einfach glück haben den auf Flohmärkten oder ähnlichem zu bekommen?
Grüße,
Phil
Hallo Phil! Hier, kann ich dir nur wärmstens empfehlen: www.ebay.de/itm/2-x-Weinballon-15-l-Glasballon-Kunststoffkorb-Gummistopfen-Glasg%C3%A4hrrohr/281927877831?ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT&_trksid=p2055119.m1438.l2649
Hallo Andreas,
danke für die schnelle Antwort...da hab ich direkt zugeschlagen :D
Tolles Video. Wird sicher ein leckerer Met werden.
wenn die Ansetze fertig sind würde mich mal interessieren wie du das alles wieder reinigst. Einfach heiß Wasser spüli und fertig oder desinfizieren du alles noch mal damit du keine fremd Hefen oder Rückenstände hast. Benutzt ja in deinen letzen videos immer wieder die Glasballons und nicht wie anfangs deine Kunststofffässer hat es mit dem reinigen was zu tun ?
Ich reinige alles immer meist nur mit heißem Wasser und einer großen Flaschenbürste. Die Kanister haben ausgedient, es sei denn ich habe keinen anderen Gärbehälter mehr ;) Natürlich lassen sich die Ballons auch besser reinigen.
P.S. Auf keinen Fall solltest du Spüli verwenden!
Heyho und auch von mir: WIeder mal ein sehr gutes Video! Mittlerweile hast du mich auch zum nachmachen animiert ;)
Warum benutzt du die Plastikkanister nicht mehr? Liegt das an möglicherweise enthaltenen Weichmachern oder beeinflußt es den Geschmack :P
Mfg und Heil Odin :)
Kann ich die flüssighefe auch in den gärballon geben, ohne ein gärstarter zu erstellen?
Ja, das kannst du auch. Allerdings kann es dann recht lange dauern bevor die Gärung einsetzt.
Hi kann ich bei dem Ansatz erst mit zucker nach süßen bevor ich zum schluss meinen honig dazu gebe? Habe einen tollen honig gekauft und wollte ihn zum schluss rein machen. Heil dir heil odin
Die Methalle ja super vielen dank
Hallo Meetfreund vielen Dank für deine tiollen Rezepte. Ich suche dein Rezept vom Schlehenmeet, kann es nicht finden.
Schau mal den Met Anno 1785
@@Methalle Ich Danke dir 5kg schlehen sind bereitich hoffe ich das ich mich nicht übernehme es wird mein erster Meet ich will 20 liter ansetzen
Mach weiter so.
@@gunterdienes3127 Das wird schon!
Hallo! Ist es schlimm wenn man das Antigel weglässt? Ich habe den sinn vom antigel nicht ganz verstanden
Nein, es ist nicht schlimm. Ich verwende ebenfalls kein Antigel mehr. Antigel erhöht normalerweise die Saftausbeute indem es Zellstrukturen zersetzt. Das ist mir ebenfalls zu dubios.
@@Methalle Hey, erstmal danke für die schnelle Antwort mein bester :) Dann bin ich beruhigt. Mein Heidelbeermet geht ab wie schmitds katze :D Seit 4 Tagen, alle 2 sek. ein Blubb 😁 Danke!
@@marcobauer9064 Viel Erfolg!
Ich verfolge deine videos schon eine weile und habe eine Frage kann ich die Enolferm Methefe auch für Fruchtmet benutzen? Wäre eine große Hilfe wenn du Antwortest. Deine Videos gefallen mir sehr du hast mich dazu motiviert selber Met anzusetzen hab vor 2 wochen den Wikinger Met angesetzt und er ist gut am Gären:)
Ja natürlich kannst du auch die Enolferm-Hefe für Fruchtmetsorten verwenden. Ich habe diese auch für den Met 1785 verwendet.
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich hoffe das bald neue Videos von dir kommen du erklärst alles sehr gut und verständlich ich werde noch einige von deinen Ansatzen ausprobieren.
Hi Andreas, der Blaubeerenmet wurde klasse hab in ca. 3 1/2 Monate gären lasse. Am Montag habe ich bestimmt gute 3 Liter getrunken. Man hatte ich einen im Tee :-) Jetzt wo ich den Met im Flaschen gefüllt habe, habe ich leider bemerkt das noch paar Beeren in Met sind. Ist das schimm das ich jetzt paar Berren in die Weinflaschen habe? Ich habe den Met geschwefelt!
Gruss
Hallo Joachim! RUclips hat wieder irgendetwas umgestellt und ich habe die letzten Tage keine Kommentar-Benachrichtigung erhalten. Daher erst jetzt meine Antwort: Es ist zwar nicht tragisch dass sich noch Beeren im Met befinden, doch ich persönlich würde diese entfernen. Hut ab zu deinen 3 Liter! ;) Hast du Odin gesehen ;) ? LG!
Den Göttervater habe ich gesehen und seinen Sohn Thor, als mich die Walküren nach Walhalla mitgenommen haben. Ich tafelte mit den Kriegern aus längst vergessenen Tage. Am Freitag war ich schon wieder in Walhalla...😵 der selbstgemachte ist aber deutlich stärker, als der gekaufte. Danke, für deine Antwort. Nächstes mal werde ich ihn besser sieben. Lang lebe Odin, Skol👍
Erster :-D
Ja saubere Arbeit und ein super Video wie immer!
Ich hatte auch einen Heidelbeermet angesetzt, fast so wie Du.
Allerdings ohne Johannisbeersaft, und ohne Antigel. Und ich habe eine "Cobra Mead" Trockenhefe statt Gärstarter genutzt, welche ich sehr empfehlen kann.
Meinen Ansatz habe ich vor drei Wochen geschwefelt, dieses Wochenende ziehe ich ihn aif Flaschen (habe noch keinen Filter).
Aber er schmeckt sogar jetzt schon hervorragend!
Du kannst Dich auf einen leckeren Met freuen!
Heil Odin!
Ich hatte letztes Jahr einen Blaubeermet mit selbstgesammelten Waldheidelbeeren und Imkerhonig angesetzt. Der war auch sehr lecker, aber es waren zu wenig Blaubeeren. Heidelbeeren sammeln ist eine Quälerei ;)
Die Methalle Hahahaha, oh ja, das stimmt.
Hatte letztes Wochenende die ersten Blaubeeren im Wald genascht...
Aber so selbstgesammelt und denn nen Met drauß machen ist schon sehr geil 😍
Hatte ich letztes Jahr mit Brombeeren nach Deinem Rezept auch gemacht.
Das ist schon sehr nah an den Ahnen...
Vielleicht mein nächstes Projekt mit selbstgesammelten blaubeeren... 5 l Ansatz 😎
Danke für die Inspiration!
Heil Odin!
Brombeermet mit selbst gesammelten Früchten werde ich dieses Jahr auch noch einmal ansetzen :)
Heil Dir, Heil Odin!
Tolles Video👍🏻
Wieviel Liter fasst der gärballon? Und wo bekommt man solche günstig her?
Hallo Dennis! Es handelt sich um einen 15 Liter Gärballon.
www.ebay.de/itm/2-x-Weinballon-15-l-Glasballon-Kunststoffkorb-Gummistopfen-Glasg%C3%A4hrrohr/281927877831?ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT&_trksid=p2055119.m1438.l2649
Heil Andreas, ich bins mal wieder 😃 morgen wollte ich direkt den Blaubeeren Met Ansetzen. Ich habe mir auch Blaubeerengläser gekauft. Jetzt kommt meine Frage😁 In den Gläsern ist Zitronensäure drin das ist ja OK. Aber da ist auch noch ein Festigungsmittel drin. Das heißt Calciumlactat, funzt das damit auch??? Ich wollte morgen direkt 20Liter ansetzen mit der Dr. ..... Backhefe. Was meint der Germane 😉 Deine Videos machen süchtig!!!Heil Odin, Heil Andreas und einen dicken Gruss aus dem Ruhrpott
Ja, kein Problem!
Danke für die Rasche Antwort:-)
Meim vinometer zeigt mit den selben alk gehalt an wie vor 10 Tagen. Habe jetzt schon nach gesüßt... Ich schmecke aber deutlich einen viel höheren gehalt her raus. Hattest du selbst mal solche Probleme? Heil Odin. LG
Hallo Cedric! Nein, bisher nicht.
Mich würde es freuen wenn du die Dichte mit einem Densiometer messen würdest, dies wäre genauerer.
Aus Arbeits gründen nicht geschafft leider
Guten Abend
ich habe gestern auch einen 10 l Ansatz mit Heidelbeeren gemacht allerdings mit frischen Früchten. Läuft auch alles super hatt schnell und gut zu Gären begonnen allerdings weißt er nicht den Typischen Gärgeruch auf sondern richt süß! Das Irritiert mich ein wenig. Wie war das bei dir bzw hättest du eine Idee an was das liegen könnte?
Mfg
So weit ich mich erinnere, hatte mein Ansatz den typischen Gärgeruch. Ich würde mir aber darüber nicht so viele Gedanken machen. Überprüfe einfach nach ein paar Tagen den Geschmack und den Alkoholgehalt.
@@Methalle ja ist alles super. Liegt bzw lag am Eigengeruch schätze ich mal. Solangsam riecht alles so wie es sollte! ;-) Meinen Kirschmet hab ich gestern überprüft nach 8 Tagen komplett Sauer und 12,5 %! 😮
@@christopherwerner5811 So muss das sein :)
Hi, ich hätt da mal wieder ne Frage: mein Heidelbeeransatz gärt seit ca. 1 1/2 Wochen und das Vinometer sagt mir 14 14,5 %. Ist das möglich? Ich mein das die Gärung mit frischen Früchten "schneller" geht ist logisch aber soviel in der kurzen Zeit?! 😮
@@christopherwerner5811 Jede Gärung verläuft anders und gerade bei dem Einsatz von Früchten und Säften kann solch ein Alkoholgewinn durchaus möglich sein.
Antigel ist meiner Meinung nach nicht notwendig, das was es bewirken soll machen die Hefe und wenigen Tagen von ganz allein
Würde gerne mal mit meinem 40cm methorn bei dir rumschaun👍🏻
Kann ich mir vorstellen :D Skal mein Freund!